Καρότα κορεατικού τύπου: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα καρότα; Τι είναι αυτό το φαγητό; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Τα κορεάτικα καρότα (καρότα) είναι ένα πολύ ορεκτικό και εύκολο στη δημιουργία σνακ που αρέσει σε πολλούς. Πρόκειται για ένα ελαφρύ χορτοφαγικό πιάτο με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και εντυπωσιακή ποσότητα μπαχαρικών. Δείτε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για καρότο παρακάτω.

Ιστορία

Πώς εμφανίστηκαν τα καρότα κορεατικού τύπου στη Ρωσία; Το ξεκάθαρο όνομα υποδηλώνει ότι το πιάτο ανήκει στην παραδοσιακή κουζίνα του Land of Morning Calm. Αλλά δεν είναι. Το Morkovcha επινοήθηκε από εθνοτικές Κορεάτες που ζούσαν στα εδάφη της Σοβιετικής Ένωσης. Λόγω έλλειψης αντικατέστησαν τα κλασικά υλικά (daikon, κινέζικο λάχανο) με απλά εγχώρια καρότα με μπαχαρικά.

Αυτό το πιάτο άρχισε να μαγειρεύεται στο Ουζμπεκιστάν, πρώτα συνδυάζοντας τα καρότα με το λάχανο. Μετά από λίγο, το λάχανο εξαφανίστηκε εντελώς από τη σαλάτα. Αποδεικνύεται ότι τα καρόταΚορεάτικα - μια συνταγή για την αρχική σαλάτα λάχανου. Για να αρέσει στους Ευρωπαίους αυτή η σαλάτα, μειώθηκε η ποσότητα της καυτερής πιπεριάς σε αυτήν και προστέθηκε μέλι και ζάχαρη. Τώρα στην Κεντρική Ασία ονομάζεται καρότο και σε όλο τον κόσμο είναι γνωστό ως κορεάτικο καρότο.

λεπτές λεπτομέρειες

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα. Αγοράστε καρότα ώριμα και ζουμερά, μια ποικιλία με στρογγυλεμένη άκρη είναι καλύτερη. Εάν είναι σωστά αποθηκευμένο στο σπίτι, τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα αλμυρό πιάτο ανά πάσα στιγμή. Αν τα καρότα είναι στεγνά, θα πάρετε την ίδια σαλάτα. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από νεαρά λαχανικά ρίζας, αλλά η σάρκα τους είναι αρκετά χαλαρή, δεν είναι τόσο ζουμερή, και επομένως οι λωρίδες θα σπάσουν.

Τα κρεμμύδια για τα καρότα συνήθως τηγανίζονται. Για τη σαλάτα χρησιμοποιήστε μόνο το λάδι στο οποίο ψήθηκαν τα κρεμμύδια. Δεν πρέπει να παίρνετε γλυκά λευκά φρούτα: όσο πιο «θυμωμένο» είναι το κρεμμύδι, τόσο το καλύτερο. Θα δώσει περισσότερα αιθέρια έλαια και το φαγητό θα είναι πιο αρωματικό.

Τα πράσινα κρεμμύδια δεν είναι κατάλληλα για αυτή τη σαλάτα, πάρτε μόνο άπαχο λάδι - ελιά, ηλίανθος, λιναρόσπορος, βαμβακόσπορος.

Τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα είναι η βάση κάθε συνταγής καρότου. Εδώ πρέπει να υπάρχει απαραιτήτως ξύδι - σταφύλι ή μήλο, συνηθισμένο τραπέζι, αραιωμένος χυμός λεμονιού είναι επίσης κατάλληλος. Πάρτε αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Για καλύτερη γεύση, μπορείτε να ψιλοκόψετε τους κόκκους πιπεριού πριν τη χρήση.

Αν προτιμάτε πιο ήπια γεύση, αντικαταστήστε τις καυτερές πιπεριές με πάπρικα. Αλλά αυτό θα είναι ήδη ένα διαφορετικό πιάτο, αφού τα καρότα πρέπει να είναι πικάντικα.

Πώς να ξεφλουδίζετε σωστά τα καρότα;

Πλύντε καλά τα καρότα πριν τα ξεφλουδίσετε. Η νεαρή ρίζα έχει ένα λεπτό δέρμα που μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με ένα σφουγγάρι όταν πλυθεί με ζεστό νερό. Είναι προτιμότερο να ξύνετε ένα λαχανικό που έχει μείνει για λίγο ξαπλωμένο με ένα κοφτερό μαχαίρι ή έναν ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών. Η μεταλλική ξύστρα είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για τον καθαρισμό μεγάλης ποσότητας καρότων.

Η φλούδα πρέπει να αφαιρεθεί ομοιόμορφα περνώντας ένα σφουγγάρι στην επιφάνεια του λαχανικού. Πριν ψιλοκόψετε, είναι απαραίτητο να πλύνετε ξανά τα καρότα.

Καρύκισμα

Το κατάστημα πουλάει πολλά έτοιμα σετ μπαχαρικών για το πιάτο που εξετάζουμε. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το καρύκευμα μόνοι σας αν θέλετε.

Κλασική συνταγή

Σκεφτείτε μια τυπική συνταγή κορεάτικου καρότου. Πάρτε:

• 100 ml φυτικό λάδι;
• καρότα - 1 κιλό;
• πέντε κουταλιές της σούπας ξύδι;
• ένα κεφάλι σκόρδο;
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• κόλιανδρος;
• αλάτι;
• μαύρο πιπέρι.

Λοιπόν, στο σπίτι, μαγειρέψτε καρότα κορεατικού τύπου ως εξής:

1. Πλένουμε τα φρέσκα καρότα και τα ψιλοκόβουμε με ειδικό τρίφτη σε λεπτές λωρίδες.
2. Προσθέστε ξύδι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, στυμμένο σκόρδο με μια πρέσα. Πιπέρι, αλάτι, προσθέστε τον κόλιανδρο και ανακατέψτε.
3. Δοκιμάστε το μείγμα. Προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά εάν χρειάζεται.
4. Στείλτε τη σαλάτα να μαριναριστεί στο ψυγείο για 3 ώρες. Μην ξεχάσετε να καλύψετε το πάνω μέρος με ένα πιάτο.

Για το χειμώνα στις τράπεζες

Σκεφτείτε μια άλλη συνταγή καρότουφτιαγμένο στα κορεάτικα στο σπίτι. Τώρα θα το κλείσουμε για τον χειμώνα σε τράπεζες. Πάρτε:

• 300 ml φυτικό λάδι;
• καρότα - 1,5 κιλό;
• νερό - 3,5 φλιτζάνια;
• εννέα σκελίδες σκόρδο;
• μία και μισή κουταλιά της σούπας αλάτι;
• εννέα κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• πέντε κουταλιές της σούπας ξύδι 9%;
• μία κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών καρότου.

Αυτή η συνταγή φωτογραφίας με κορεάτικο στυλ καρότου αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
2. Καθαρίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το με μια πρέσα σκόρδου.
3. Συνδυάστε τα καρότα με το σκόρδο, προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών, ανακατέψτε. Αφήστε για μισή ώρα.
4. Πλύντε καλά τα βάζα μισού λίτρου, αποστειρώστε.
5. Απλώστε τη φυτική μάζα σε βάζα έτσι ώστε να υπάρχει μια ελεύθερη ζώνη 2 cm μέχρι το λαιμό.
6. Ρίξτε νερό, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
7. Βάζουμε το νερό να βράσει σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.
8. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα σε βάζα, κλείστε τα με καπάκι, βάλτε το στο πάτωμα και σκεπάστε με μια κουβέρτα. Ψύξη σε θερμοκρασία σπιτιού.

Αποθηκεύστε τα κενά σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Χωρίς στείρωση

Συμφωνώ, τα καρότα κορεατικού στιλ φαίνονται υπέροχα στη φωτογραφία! Ας μελετήσουμε την παρακάτω ενδιαφέρουσα συνταγή. Θα χρειαστείτε:

• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• 700g καρότα;
• μία λάμπα;
• δύοκουταλιές της σούπας ξύδι;
• μπαχαρικά για καρότα - 2 κουτ.;
• ένα κουτ. ζάχαρη.

Αυτή η συνταγή, με μια φωτογραφία από σπιτικά κορεάτικα καρότα, περιλαμβάνει τα εξής βήματα:

1. Τρίψτε τα καρότα ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε.
2. Στείλτε το ξύδι, το μείγμα καρυκευμάτων στη μάζα, ανακατέψτε ξανά και αφήστε για 4 ώρες να εγχυθεί.
3. Στη συνέχεια, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε 0,5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι. Προσθήκη στα καρότα.
4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Το προσθέτουμε στη μάζα, ανακατεύουμε και αφήνουμε το πιάτο για 1 ώρα.
5. Απλώστε τη σαλάτα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια. Θα διατηρηθεί φρέσκο για πολύ καιρό χωρίς αποστείρωση, αλλά συνιστάται να το φάτε μερικούς μήνες νωρίτερα.

Γρήγορη συνταγή

Σας παρουσιάζουμε άλλη μια καταπληκτική συνταγή με φωτογραφία από καρότα κορεατικού τύπου, φτιαγμένα στο σπίτι. Αυτή είναι μια πολύ απλή τεχνολογία για τη δημιουργία της αγαπημένης σαλάτας όλων με ελάχιστο αριθμό συστατικών και μια γρήγορη μαρινάδα. Θα χρειαστείτε:

• 10 g φυτικό λάδι;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• μισό κιλό καρότα;
• σάλτσα σόγιας (για γεύση);
• 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγειρέψτε αυτό το πιάτο ως εξής:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά, τα ψιλοκόβουμε με τον τρίφτη.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι σε δυνατή φωτιά. Βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε πιπέριμαύρο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Συνδυάστε τριμμένα καρότα με τηγανητό σκόρδο, ανακατέψτε.
4. Ρίξτε τη μάζα με σάλτσα σόγιας, αφήστε για μισή ώρα.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι.

Χωρίς ξύδι

Λήψη:

• 0, 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• τρία καρότα;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• 1 κουτ χυμός λεμονιού;
• αλάτι;
• μαύρο πιπέρι (για γεύση).

Αυτό το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί ως εξής:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Τρίψτε το σε ειδικό τρίφτη σε λεπτά καλαμάκια.
2. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ανακατέψτε με καρότα.
3. Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, χυμό λεμονιού στη μάζα και ανακατέψτε.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι στην έτοιμη σαλάτα, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Με μελιτζάνα

Και πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ με έναν εξαιρετικό συνδυασμό από καρότα, μελιτζάνες και πικάντικα μπαχαρικά; Πρέπει να έχετε:

• 1 κουταλιά της σούπας λευκό σουσάμι;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• τρεις μελιτζάνες;
• 50ml φυτικό λάδι;
• δύο καρότα;
• μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας;
• δύο κρεμμύδια;
• 50 ml μηλόξυδο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• αλεσμένος κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• κουταλιά της σούπας αλάτι;
• μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο;
• φρέσκος μαϊντανός (για γεύση).

Μαγειρέψτε αυτό το πιάτο ως εξής:

1. Πλύντε πρώτα όλα τα λαχανικά. Αφαιρέστε από τη μελιτζάνααλογοουρές, τις κόβουμε σε λωρίδες, τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πλαστικό σκεύος, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για μισή ώρα.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα. Προσθέστε τον κόλιανδρο και το μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη.
3. Στίψτε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα και τηγανίστε σε λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
4. Στείλτε τις ζεστές μελιτζάνες στη μάζα καρότου-κρεμμυδιού, ρίξτε το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας, προσθέστε το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα, το σουσάμι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Επικαλύπτουμε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήνουμε να κρυώσει, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Σερβίρετε ένα νόστιμο έτοιμο ορεκτικό μελιτζάνας-καρότου.

Ενεργειακή αξία

Είναι γνωστό ότι τα μπαχαρικά, τα καρότα και το σκόρδο δεν είναι ο πιο πλούσιος σε θερμίδες συνδυασμός προϊόντων, επομένως τα καρότα θεωρούνται ελαφρύ γεύμα. Υπάρχουν περίπου 110-130 kcal ανά 100 g μαρουλιού. Παρά τη χαμηλή ενεργειακή αξία, το πιάτο περιέχει πολλές χρήσιμες μεταλλικές ουσίες και βιταμίνες. Αλλά δεν πρέπει να καταχραστείτε την πικάντικη σαλάτα, ειδικά με υψηλή οξύτητα του στομάχου και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις.

Τα καρότα χρησιμοποιούνται καλύτερα ως πρόσθετο συνοδευτικό σε βασικά πιάτα, για παράδειγμα, μπορεί να είναι σπιτικά λαζάνια, μαριναρισμένα ή φαλάφελ ρεβιθιού. Τα χειροποίητα κορεάτικα καρότα είναι ένα απλό, αλλά πολύ νόστιμο σνακ. Είναι κατάλληλο για καθημερινά δείπνα και μεσημεριανά γεύματα (σε μικρές ποσότητες), καθώς και για ένα εορταστικό συμπόσιο.

Μυστικάδημιουργία

Έμπειροι σεφ προτείνουν τα εξής:

• Το λάδι δεν πρέπει απλώς να ζεσταθεί, αλλά να προσθέσετε σε αυτό μυρωδικά μπαχαρικά (για παράδειγμα, κόλιανδρο ή πιπέρι). Το λάδι δεν χρειάζεται να βράσει. Αυτό θα χαλάσει τη γεύση και θα κάνει το φαγητό πιο επιβλαβές. Εξάλλου, σε υψηλές θερμοκρασίες, το λάδι αρχίζει να απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες.
• Η γεύση μιας τελικής σαλάτας μπορεί να ενισχυθεί με φρέσκο κόλιανδρο. Θα του προσθέσει και μπαχαρικό. Προσθέστε κόλιανδρο στο έτοιμο πιάτο πριν το σερβίρετε.
• Με τη μορφή ενός ορεκτικού συμπληρώματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουσάμι, τηγανίζοντάς το εκ των προτέρων σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε επίσης να ρίξετε μερικές σταγόνες σησαμέλαιο στη σαλάτα.
• Αν η σαλάτα είναι πολύ πικάντικη, προσθέστε τριμμένα καρύδια σε αυτήν. Αυτό το συστατικό θα μαλακώσει τη γεύση του φαγητού.
• Δεν έχετε χρόνο να εμποτίσετε τη σαλάτα σας; Μαγειρέψτε τα καρότα στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι. Είναι σημαντικό να μην τηγανίζεται, αλλά να αλλάζει ελαφρώς χρώμα και να γίνεται πιο απαλό.
• Αν θέλετε να προσθέσετε φρέσκο σκόρδο στο πιάτο, κάντε το αφού έχετε συνδυάσει τη σαλάτα με καυτό λάδι. Εξάλλου, λόγω της υψηλής θερμοκρασίας, το σκόρδο θα πρασινίσει.

Καλή τύχη στην κουζίνα!