Επιδόρπια από μούρα και φρούτα - μαγειρικά χαρακτηριστικά, συνταγές και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα επιδόρπια είναι λιχουδιές που σερβίρονται μετά το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο και χρησιμεύουν ως πηγή ευχάριστων γευστικών αισθήσεων. Αυτά περιλαμβάνουν διάφορα αρτοσκευάσματα, κέικ, παγωτό, σουφλέ, ζελέ, μους και άλλα γλυκά. Το σημερινό υλικό θα παρουσιάσει τις πιο δημοφιλείς συνταγές για επιδόρπια με μούρα.

Γενικές συστάσεις

Για την παρασκευή τέτοιων γλυκών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μούρα. Αναγκαστικά ταξινομούνται, απαλλάσσονται από σάπια και χαλασμένα δείγματα, απελευθερώνονται από μίσχους, πλένονται, στεγνώνουν και επεξεργάζονται σύμφωνα με την επιλεγμένη τεχνολογία.

Ανάλογα με τη συνταγή, στα επιδόρπια προστίθενται μέλι, ζάχαρη ή γλυκιά σκόνη. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα συγκαταλέγονται επίσης στα συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά. Το τυρί κότατζ, η κρέμα, το παγωτό ή το συμπυκνωμένο γάλα ταιριάζουν πολύ με τα μούρα και τονίζουν τη φυσική τους γεύση.

Πολλά γλυκά περιέχουν αυγά. Προστίθενται ολόκληρα ή προδιαιρεμένα σε πρωτεΐνες και κρόκους. Μια καλή προσθήκη στα μούρα είναι τα αποστάγματα, οι ξηροί καρποί και η λιωμένη σοκολάτα. Τα πρώτα χρησιμοποιούνται για την απόκτησηγλυκές σάλτσες ή ντρέσινγκ για επιδόρπιες σαλάτες.

Berry Kurd

Αυτή η παχύρρευστη γλυκιά κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ανεξάρτητη απόλαυση, αλλά και ως προσθήκη σε παγωτό ή τηγανίτες. Για να απολαύσετε αυτό το επιδόρπιο με μούρα στους αγαπημένους σας, θα χρειαστείτε:

• 150 g ζάχαρη.
• 300 g ανάμεικτα μούρα (κεράσια, σταφίδες, φράουλες και αγιόκλημα).
• 40ml χυμό λεμονιού.
• 5 αυγά.
• ½ ραβδιά βουτύρου.

Τα ταξινομημένα μούρα απαλλάσσονται από οτιδήποτε περιττό, πλένονται, τινάζονται και πολτοποιούνται σε πουρέ. Η προκύπτουσα μάζα συμπληρώνεται με λάδι, χυμό λεμονιού και αυγά, χτυπημένα με ζάχαρη. Όλα αυτά τοποθετούνται σε λουτρό νερού και βράζονται μέχρι να πήξουν. Η έτοιμη κρέμα σερβίρεται ζεστή και κρύα.

Παγωτό μπανάνα-φραγκοστάφυλο

Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο με μούρα και φρούτα θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους δεν ξέρουν πώς να ξεφύγουν από τη ζέστη του καλοκαιριού. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 300 g φραγκοστάφυλο.
• 100 g ζάχαρη.
• 400 ml φυσικό γιαούρτι γεμάτο λιπαρά.
• Ώριμη μπανάνα.

Τα πλυμένα και ταξινομημένα μούρα στεγνώνουν σε μια πετσέτα, τρίβονται με ένα κουτάλι, γλυκαίνουν και αφήνονται για λίγο στην άκρη. Αφού διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης, στον πουρέ της σταφίδας προστίθενται πολτοποιημένη μπανάνα και γιαούρτι. Όλα αυτά επεξεργάζονται προσεκτικά με ένα μίξερ και στέλνονται για κατάψυξη. Μετά από περίπου μία ώρα, το γλυκό ξαναχτυπιέται και επιστρέφει στη θέση του. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα εντελώς παγωμένοΤο παγωτό σερβίρεται στο τραπέζι, προδιακοσμημένο με το δικό σας γούστο.

σουφλέ φράουλας

Αυτό το αρωματικό καλοκαιρινό επιδόρπιο με μούρα είναι ένας επιτυχημένος συνδυασμός φυτικών πρώτων υλών και κρέμας. Και η παρουσία ζελατίνης του δίνει την επιθυμητή συνοχή και βοηθά να διατηρείται το επιθυμητό σχήμα. Για να φτιάξετε αυτό το σουφλέ θα χρειαστείτε:

• 300g φράουλες.
• 150 g ζάχαρη.
• 200 ml κρέμα 33%.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζελατίνη.
• ¾ φλιτζάνι νερό.

Πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία με την επεξεργασία της ζελατίνης. Περιχύνεται με κρύο νερό και αφήνεται για λίγο στο τραπέζι. Μετά από περίπου μία ώρα, φέρεται σε βρασμό και ψύχεται. Το ψυχρό διάλυμα συμπληρώνεται με πολτοποιημένες φράουλες και σαντιγί με ζάχαρη. Όλα αυτά ανακατεύονται καλά και τοποθετούνται στο ψυγείο.

παπακιές βατόμουρου

Επιδόρπιο από μούρα, φτιαγμένο σύμφωνα με την τεχνολογία που συζητείται παρακάτω, έχει ευχάριστη γεύση και πλούσιο άρωμα. Επιπλέον, είναι προικισμένο με εξαιρετικές δροσιστικές ιδιότητες που του επιτρέπουν να ανταγωνιστεί το παραδοσιακό παγωτό. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 2, 5 φλιτζάνια φρέσκα σμέουρα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ποτό.
• Ένα ποτήρι συσκευασμένος χυμός μούρων.

Τα ταξινομημένα, πλυμένα και αποξηραμένα σμέουρα επεξεργάζονται με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ο πουρές που προκύπτει συνδυάζεται με λικέρ και χυμό και στη συνέχεια ξαναχτυπιέται. Όλα αυτά είναι τοποθετημένα σε χάρτινα κύπελλα, συμπλήρωμαξύλινα μπαστούνια φρυγανιών και κατεψυγμένα.

Plum Crumble

Οι λάτρεις των πιο ικανοποιητικών επιδορπίων με μούρα μπορούν να συστήσουν να δώσουν προσοχή στην αγγλική πίτα ζαχαροπλαστικής με κρούστα. Για να το ψήσετε θα χρειαστείτε:

• ¼ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη.
• 10 ώριμα δαμάσκηνα.
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φουντούκια.
• 4 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο.
• ½ φλιτζάνι αλεύρι.
• ½ κουτ κανέλα.
• Αλάτι.

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλεύρι και την κανέλα. Όλα αυτά αλατίζονται, αλέθονται σε ψίχουλα, συμπληρώνονται με ψιλοκομμένα φουντούκια και διανέμονται σε μια λαδωμένη φόρμα, στο κάτω μέρος της οποίας υπάρχουν δαμάσκηνα κομμένα στα τέσσερα. Το μελλοντικό crumble επεξεργάζεται με το υπόλοιπο λάδι και ψήνεται στους 190 0C.

Μους φράουλα-τυρόπηγμα

Για τις νεαρές μητέρες που δεν ξέρουν τι να περιποιηθούν το γλυκό τους που μεγαλώνει, μια ακόμη εκδοχή ενός υγιεινού καλοκαιρινού επιδόρπιου σίγουρα θα είναι χρήσιμη. Το τυρί cottage και τα μούρα είναι σε τέλεια αρμονία μεταξύ τους και έχουν αναγνωριστεί από καιρό ως κλασικά του γαστρονομικού είδους. Για να φτιάξετε αυτή τη μους θα χρειαστείτε:

• 10 αμύγδαλα.
• 10 ώριμες φράουλες.
• 3 κ.σ. μεγάλο. 33% κρέμα.
• 200 g τυρί κότατζ.
• 1 κ.σ μεγάλο. γλυκιά μου.

Πρώτα πρέπει να κάνετε το τυρί κότατζ. Συνδυάζεται με μέλι και κρέμα και στη συνέχεια επεξεργάζεται με μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε όμορφο σχήμα,διακοσμούμε με ψιλοκομμένες φράουλες και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο.

Winter Berries

Η συνταγή του γλυκού με ένα τόσο ενδιαφέρον όνομα είναι εξαιρετικά απλή, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους αγαπούν τα καλούδια, αλλά δεν τους αρέσει να περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα. Για να το παίξετε θα χρειαστείτε:

• 180 γραμμάρια κόκκινη σταφίδα, φράουλα, κεράσι, βατόμουρο και βατόμουρο.
• 60g λευκή σοκολάτα.
• ¼ φλιτζάνια κρέμα.

Τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα απλώνονται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Μόλις δέσει, χωρίζονται σε δύο ποτήρια και περιχύνονται με μια σάλτσα από λιωμένη σοκολάτα και ζεστή κρέμα. Αυτή η γλυκιά και πολύ υγιεινή λιχουδιά αξίζει εξαιρετικά θετικές κριτικές. Η συνταγή για κατεψυγμένα μούρα θα προσθέσει σίγουρα στην προσωπική σας συλλογή και θα βοηθήσει περισσότερες από μία φορές όσους πρέπει να οργανώσουν οικογενειακές διακοπές.

Cheesecake σε ποτήρι

Αυτό το επιδόρπιο με μούρα σε μερίδες είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για κέικ και αρτοσκευάσματα που αγοράζονται από το κατάστημα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 500g φρέσκα σμέουρα.
• 300 g μασκαρπόνε.
• 250 ml παχύρρευστη κρέμα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη.
• Σαβογιάρντι.

Τα μπισκότα θρυμματίζονται σε μεγάλα ψίχουλα και μοιράζονται σε όμορφα γυάλινα κύπελλα. Απλώνουμε από πάνω μια μερίδα της κρέμας από μασκαρπόνε, κρέμα και γλυκιά σκόνη. Όλα αυτά καλύπτονται με πολτοποιημένα σμέουρα. Έτοιμο cheesecake διακοσμήστε με τα υπολείμματακρέμα τυριού και αποστέλλεται στο ψυγείο.

Κριτικές κουζινών

Σύμφωνα με τις περισσότερες έμπειρες νοικοκυρές που έχουν επανειλημμένα ετοιμάσει τέτοια επιδόρπια, τα φρέσκα μούρα θα είναι η καλύτερη βάση για τη δημιουργία τους. Ωστόσο, σε περίπτωση απουσίας τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φυτικά υλικά. Σταφίδες, κεράσια, κεράσια, φράουλες, βατόμουρα και φράουλες είναι εξίσου κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς. Όλα αυτά τα μούρα συνδυάζονται υπέροχα με τυρί cottage, κρέμα, σοκολάτα, μέλι και ακόμη και ζύμη με κρούστα. Ως εκ τούτου, φτιάχνουν πραγματικά αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής, τα οποία είναι πολύ δημοφιλή σε μεγάλους και μικρούς γνώστες των γλυκών. Για παράδειγμα, τα σπιτικά παγωτά είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το βιομηχανικό παγωτό και το cheesecake που σερβίρεται σε ποτήρια μπορεί να ανταγωνιστεί τα μπράουνις και τα κέικ κρέμας που αγοράζονται από το κατάστημα. Ένα σπιτικό τυρόπηγμα με βάση τον πουρέ μούρων θα είναι μια άξια προσθήκη σε φρεσκοψημένες τηγανίτες, αφράτες τηγανίτες ή τηγανητό τοστ.