Επιδόρπιο με τυρόπηγμα. Επιδόρπια με φρούτα και μούρα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι δύσκολο να πούμε ποιος και πότε ετοίμασε το πρώτο επιδόρπιο φρούτων στην ιστορία. Ωστόσο, ήξερε ακριβώς τι έκανε. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πιο ελαφρύ από όλες τις απόψεις γλυκό πιάτο. Αλλά το πιο σημαντικό, θα φαίνεται όμορφο και θεαματικό στο τραπέζι. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος που τα επιδόρπια με την προσθήκη μούρων και φρούτων εξακολουθούν να είναι επάξια δημοφιλή. Και μερικά φαίνονται ακόμη και σαν πραγματικός πειρασμός. Η προσθήκη σαντιγί και τρυφερού τυροπήγματος απλώς προσθέτει στη φινέτσα.

Επιδόρπιο "Μανταρίνια με λευκή σοκολάτα"

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πιο χειμωνιάτικο και πρωτοχρονιάτικο επιδόρπιο από αυτό. Ο συνδυασμός των γλυκόξινων μανταρινιών και μιας ντελικάτης κρέμας λευκής σοκολάτας, κρέμας και γιαουρτιού το κάνει να μοιάζει με τοπίο έξω από το παράθυρο. Ταυτόχρονα, εξακολουθεί να είναι απίστευτα νόστιμο, τρυφερό και ελαφρύ. Και ναι, είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Ακόμα και ένας μαθητής μπορεί να το χειριστεί.

Για 4 μερίδες γλυκού θα χρειαστείτε:

- 8-10 μανταρίνια (χωρίς κουκούτσι);

- 200 γραμμάρια λευκής σοκολάτας;

- 300 ml φυσικό γιαούρτι;

- 120 ml κρέμα γάλακτος με 20% λιπαρά;

- τρίμματα μαύρης σοκολάτας για διακόσμηση.

Πώς να μαγειρεύω;

Για να φτιάξετε αυτό το φρουτώδες επιδόρπιο, πρέπει να σπάσετε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και να προσθέσετε κρέμα. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε λιπαρά, 20 τοις εκατό είναι αρκετό. Τοποθετήστε το φλιτζάνι σε ένα λουτρό νερού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα. Αφαιρέστε και κρυώστε. Είναι καλύτερα να μην το κάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, καθώς η λευκή σοκολάτα έχει πολύ χαμηλό σημείο τήξης (μόνο 45-50 βαθμούς) και μπορεί να πήξει.

Προσθέστε γιαούρτι στην υπόλοιπη μάζα σοκολάτας και ανακατέψτε καλά. Η κρέμα για το επιδόρπιο μανταρίνι είναι έτοιμη. Τώρα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα μανταρίνια και να τα αποσυναρμολογήσετε σε φέτες. Είναι πολύ σημαντικό να αφαιρέσετε όλες τις λευκές ραβδώσεις για να μην χαλάσουν τη γεύση του πιάτου. Επίσης, μην παίρνετε μανταρίνια με σπόρους. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πάρετε ένα λεπτό γλυκό φρούτων.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του. Ετοιμάστε βαθιά ποτήρια κρασιού ή κρέμες. Ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας λευκή κρέμα και μετά απλώνουμε τις φέτες μανταρίνι. Έτσι, οι στρώσεις πρέπει να εναλλάσσονται μέχρι να γεμίσουν τα μπολ. Περιχύνουμε με τριμμένη μαύρη σοκολάτα. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα, και μπορείτε να δοκιμάσετε ένα γλυκό φρούτων με κρέμα. Τα «μανταρίνια με λευκή σοκολάτα» σίγουρα θα φανούν χρήσιμα σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Ειδικά το χειμώνα, όταν έχει τόσο λίγο ήλιο και φωτεινά χρώματα.

Επιδόρπιο "Τρία χρώματα"

Αλλά ο συνδυασμός τυριού cottage, μπισκότων και φρούτων ή μούρων μπορεί να γίνει ο κύριος για τον άλλο, αλλά αυτό δεν είναι λιγότερο νόστιμογλυκό πιάτο. Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, αυτό το τυρί cottage και το γλυκό φρούτων μπορούν να παρασκευαστούν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μούρα για την εποχή και να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα το χειμώνα. Αυτό το ευαίσθητο επιδόρπιο με φυσική ξινίλα φρούτων και μούρων θα αρέσει ιδιαίτερα στα γλυκά.

Για 2 μερίδες των 200 ml η καθεμία θα χρειαστείτε:

- 100 γραμμάρια οποιουδήποτε μπισκότου κουλουριού;

- 250 γραμμάρια μαλακό τυρί κότατζ ή τυρί μασκαρπόνε;

- 250 γραμμάρια φυσικό γιαούρτι ή παχύρρευστη κρέμα γάλακτος;

- 6 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη;

- 500 γραμμάρια μούρων ή φρούτων;

- 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο πατάτας;

- κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού;

- βανίλια για γεύση.

Παραγγελία μαγειρέματος

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα μούρων. Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα μούρα ή φρούτα, πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων. Στη συνέχεια πολτοποιήστε ελαφρά τα μεγάλα με ένα πιρούνι και τα μικρά μπορούν να μείνουν αναλλοίωτα. Το πιο νόστιμο αυτό το επιδόρπιο με τυρόπηγμα λαμβάνεται με την προσθήκη μαύρης και κόκκινης σταφίδας, κερασιών και, φυσικά, φράουλας.

Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και χυμό λεμονιού στα μούρα. Ανακατεύουμε και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Φέρτε τη μάζα σε βρασμό και προσθέστε άμυλο αραιωμένο σε 50 ml νερού. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ψύξτε τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά του γλυκού. Τρίψτε τα μπισκότα σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ,μύλος ή πλάστη. Για τη στρώση του τυροπήγματος ανακατεύουμε το τυρόπηγμα, το γιαούρτι, την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια. Η μάζα μπορεί να χτυπηθεί ελαφρά για πιο κρεμώδη υφή.

Τώρα μένει μόνο να συνδυάσουμε όλα τα υλικά μαζί για να φτιάξουμε ένα φρουτώδες επιδόρπιο. Απλώνουμε τα μπισκότα στον πάτο της κρέμας. Στη συνέχεια απλώστε τη μισή μάζα τυροπήγματος και τη μισή σάλτσα φρούτων. Στη συνέχεια επαναλάβετε τις 2 τελευταίες στρώσεις, γεμίζοντας το ποτήρι μέχρι το χείλος. Συμπληρώστε με ολόκληρα μούρα, τρίμματα μπισκότων ή νιφάδες αμυγδάλου κατά βούληση.

Φρουτοσαλάτα

Το επιδόρπιο, που δύσκολα αποκαλείται επιδόρπιο, είναι μια φρουτοσαλάτα. Εξάλλου, δεν μοιάζει και δεν έχει γεύση. Ωστόσο, είναι επάξια δημοφιλές στις γυναίκες. Πράγματι, με την κατάλληλη προετοιμασία, όχι μόνο θα επιτρέψει στον εαυτό του να περιποιηθεί νόστιμα φαγητά, αλλά και να μην σπάσει τη δίαιτα. Μετά από όλα, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας φρούτα και μούρα σε αυτό και να αλλάξετε τη συνταγή σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Για 4 μεγάλες μερίδες, πάρτε ένα μήλο, πορτοκάλι, μανταρίνι και ακτινίδιο, 4 δαμάσκηνα, μερικές φέτες γκρέιπφρουτ για διακόσμηση, 200 γραμμάρια τυρί κότατζ σε κόκκους και φυσικό γιαούρτι για γεύση. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα φρούτα. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε κύβους. Αφαιρέστε τη φλούδα από το πορτοκάλι και το γκρέιπφρουτ.

Ξεπλύνετε το τυρί cottage κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε την κρέμα. Δεν χρειάζονται για αυτό το γλυκό. Απλώστε όλα τα φρούτα σε στρώσεις: ακτινίδιο, πορτοκάλι, μανταρίνι, μήλο και δαμάσκηνα. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με κόκκους τυριού cottage. Περιχύνουμε με γιαούρτι και γαρνίρουμεφέτες γκρέιπφρουτ. Μπορείτε να ανακατέψετε αμέσως, αλλά είναι καλύτερο να σερβίρετε σε τέτοια σφολιάτα. Έτσι, η φρουτοσαλάτα θα φαίνεται εντυπωσιακή.

Επιδόρπιο με κόκκινη σταφίδα και κρέμα

Ξεχωριστή θέση ανάμεσα σε όλες τις συνταγές κατέχουν τα επιδόρπια με φρούτα και μούρα. Διακρίνονται για το έντονο χρώμα, τη γλυκόξινη γεύση και τη λεπτή υφή τους. Όσοι δεν αδιαφορούν για την κόκκινη σταφίδα και την κρέμα σίγουρα δεν θα μπορέσουν να μείνουν μακριά. Ναι, και οι άλλοι επίσης. Έχει μόνο ένα μειονέκτημα - τρώγεται πολύ πιο γρήγορα από ότι μαγειρεύεται. Αλλά δεν είναι καθόλου δύσκολο να το κάνεις.

Για 10 μερίδες θα χρειαστείτε:

- 300 γραμμάρια κόκκινη σταφίδα;

- 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;

- 400 ml κρέμα γάλακτος με 30-35% λιπαρά;

- 30 γραμμάρια ζελατίνης;

- 100 γραμμάρια σοκολάτας για διακόσμηση.

Διαδικασία παρασκευής γλυκού

Λοιπόν, πρώτα πρέπει να φτιάξετε ζελέ από μούρα. Αυτό είναι που ενώνει πολλά επιδόρπια με φρούτα και μούρα. Για αυτόν, αραιώνουμε 20 γραμμάρια ζελατίνης σε 150 ml νερό και αφήνουμε να φουσκώσει. Εν τω μεταξύ, κάνουμε πουρέ την κόκκινη σταφίδα. Προσθέστε σε αυτό μισό λίτρο νερό και 150 γραμμάρια ζάχαρη. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη και αφήστε τη μάζα να πάρει μια βράση, αλλά μην βράσει. Ρίξτε τη μάζα σε ένα μπολ, γεμίζοντάς τα μόνο μέχρι τη μέση, και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί εντελώς. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 6 ώρες.

Περαιτέρω προετοιμασία των γλυκών φρούτων θα πρέπει να ξεκινήσει μόνο μετά από αυτό το διάστημα. μουλιάζωτην υπόλοιπη ζελατίνη σε 100 ml νερό, τη διαλύουμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη σε μια αφράτη μάζα, προσθέστε την αραιωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε. Βάζουμε από πάνω το ζελέ μούρων και το βάζουμε στο ψυγείο για άλλες 3-4 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, διακοσμήστε με τριμμένη σοκολάτα και μπορείτε να απολαύσετε ένα επιδόρπιο λαμπερό από κάθε άποψη.