Πώς να μαγειρέψετε πατάτες: χαρακτηριστικά, μέθοδοι και συστάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αχ, πατάτες, υπερκατανάλωση τροφής, ιδανικά πρωτοπόροι…. Θυμάστε τις γραμμές από το σοβιετικό τραγούδι; Ως παιδί, ήταν δύσκολο να φανταστεί κανείς κάτι πιο νόστιμο από πατάτες ψημένες στη φωτιά, ειδικά στη φύση. Σήμερα βαρεθήκαμε τη ζωή, Κανείς δεν ταξιδεύει με όλη την οργάνωση για να φυτέψει και να σκάψει ρίζες, και τα παιδιά δεν ξέρουν το παραδοσιακό σνακ μετά τη συγκομιδή, όταν ψήνονταν ένας ολόκληρος κουβάς πατάτες, για όλους.

Αλλά στην κουζίνα σήμερα δεν μπορούμε να φανταστούμε πρώτο και δεύτερο πιάτο χωρίς αυτό. Ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τις πατάτες ώστε να διατηρούν τις θρεπτικές τους ιδιότητες; Ακόμη και αυτό το απλό θέμα έχει τις λεπτότητες και τα μυστικά του.

Πώς να επιλέξετε ριζικές καλλιέργειες

Δεν είναι μυστικό για τις έμπειρες νοικοκυρές ότι μια πατάτα βράζει γρήγορα απαλά και μετατρέπεται στον πιο τρυφερό πουρέ πατάτας. Το άλλο - ακόμα και μετά από μακρύ μαγείρεμα γίνεται μαλακό, αλλά διατηρεί το σχήμα της ράβδου που του δόθηκε. Εξαρτάται από δύο παράγοντες:

• ποικιλίες;
• συνθήκες καλλιέργειας πατάτας (έδαφος, πότισμα).

Επομένως, πρινγια να σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε πατάτες, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία. Για τον πουρέ πατάτας, οι ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο ταιριάζουν καλύτερα. Αυτό είναι το Sineglazka, το Blueness ή το Lorch. Μαγειρεύονται σε 20 λεπτά και μετά η φλούδα αρχίζει να σκάει.

Αν σκέφτεστε πώς να μαγειρέψετε πατάτες για σαλάτα, τότε χρειάζεστε ποικιλίες με περιεκτικότητα σε άμυλο που δεν υπερβαίνει το 15%. Αυτά περιλαμβάνουν: Leader, Red Scarlet ή Nevsky. Για να μαγειρέψετε τους κονδύλους ομοιόμορφα, πρέπει να επιλέξετε φρούτα του ίδιου μεγέθους.

Προετοιμασία για το μαγείρεμα

Μην ξεχνάτε ότι οι επιπλέον πατάτες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες, ελάχιστα ωφελούν. Επομένως, πρέπει να υπολογίσετε αμέσως πόση ποσότητα χρειάζεστε για να προετοιμάσετε ένα συγκεκριμένο πιάτο. Στη συνέχεια, αποφασίζουμε πώς να μαγειρέψουμε τις πατάτες. Εάν η ρίζα είναι απαραίτητη στο σύνολό της, τότε πρέπει να τη μαγειρέψετε με στολές. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί από ακαθαρσίες.

Για τον πουρέ και τη σούπα, πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσετε τις πατάτες. Μετά από αυτό, θα το πλύνετε ούτως ή άλλως, οπότε δεν μπορείτε να του δώσετε σημασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να εξοικονομήσετε χρόνο.

Οι πατάτες είναι συνηθισμένες και νόστιμες

Σίγουρα έχετε παρατηρήσει ότι ο πουρές της μιας νοικοκυράς αποδεικνύεται πολύ νόστιμος και ο άλλος πολύ μέτριος. Εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του πώς να μαγειρέψετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Φαίνεται ότι αυτό μπορεί να είναι περίπλοκο. Αδειάζουμε στο ταψί και βγάζουμε μετά από 20-30 λεπτά. Ήδη σε αυτό το στάδιο, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες:

• πρέπει να αλατίσετε ακόμη και πριν βάλετε το τηγάνιφωτιά;
• δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι απαιτούνται για κάθε κιλό πατάτας.
• φροντίστε να γεμίσετε πλήρως τις ρίζες με νερό και να κλείσετε το καπάκι;
• μπορείτε να βράσετε ολόκληρα λαχανικά ή να τα κόψετε σε κομμάτια;
• μετά το βράσιμο, πρέπει να περιμένετε περίπου 20 λεπτά.

Για έλεγχο, τρυπήστε μια πατάτα με ένα λεπτό μαχαίρι. Εάν η λεπίδα μπαίνει εύκολα και απαλά, τότε μπορείτε να ρίξετε με ασφάλεια νερό. Αυτές είναι σχεδόν όλες οι βασικές γνώσεις για το πώς να βράζετε πατάτες σε μια κατσαρόλα. Αλλά υπάρχουν μερικές ακόμη επιλογές που είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε.

Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων

Μερικές φορές λείπει πολύ ο χρόνος και αρκετές κατσαρόλες βράζουν ήδη στη σόμπα. Ειδικά αυτή η κατάσταση αναπτύσσεται συχνά κατά τη διάρκεια των γιορτών. Υπάρχουν και άλλοι βοηθοί κουζίνας, όπως ένας φούρνος μικροκυμάτων. Πώς να μαγειρέψετε πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων; Αυτό απαιτεί τη λήψη μιας φόρμας κατάλληλης για το σκοπό αυτό. Εάν δεν το έχετε, τότε πάρτε ένα κανονικό πακέτο.

Περαιτέρω οδηγίες:

• Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια.
• Βάζουμε τα λαχανικά σε μια σακούλα, προσθέτουμε μπαχαρικά και λάδι. Αν θέλετε μια ιδιαίτερη γεύση, τότε βάλτε μερικά κομμάτια μπέικον.
• Δέστε τη σακούλα και ανακατέψτε.
• Μην ξεχάσετε να ανοίξετε μερικές τρύπες για να βγει ο αέρας από την τσάντα.
• Ενεργοποιήστε για 8-10 λεπτά στη μέγιστη ισχύ.

Τώρα μπορείτε να ανοίξετε προσεκτικά τη σακούλα και να ανακινήσετε τα λαχανικά σε ένα πιάτο και να διακοσμήσετε με βότανα. Γίνεται υπέροχο συνοδευτικό.

Modern Assistant

Θα αφορά τον τρόπο προσαρμογής του slow cooker για την προετοιμασία των κονδύλων. Είναι πολύ άνετο. Μπορείτε απλώς να εγκαταστήσετε το πρόγραμμα και να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας. Όταν επιστρέψετε, θα ανοίξετε το καπάκι και θα βρείτε τις πατάτες ψημένες και ζεστές. Πώς και πόσο να μαγειρέψετε τις πατάτες σε μια αργή κουζίνα; Συνήθως 40 λεπτά στη λειτουργία «σούπα» είναι αρκετά. Εάν το μπολ γεμίσει μέχρι το χείλος, μπορεί να απαιτηθούν επιπλέον 10-15 λεπτά επιπλέον χρόνος.

Για να βελτιώσετε τη γεύση των μαγειρεμένων λαχανικών, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως μπαχαρικά, βούτυρο. Τότε η πατάτα δεν θα γίνει απλώς ένα συστατικό για το μαγείρεμα αυτού ή εκείνου του πιάτου, αλλά ένα ανεξάρτητο συνοδευτικό.

Χρόνος μαγειρέματος

Αυτή είναι η πιο σημαντική ερώτηση. Στην πραγματικότητα, η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από αυτόν τον δείκτη. Υπάρχουν δύο συστάσεις εδώ. Αρχικά, χωρίστε το χρόνο μαγειρέματος σε πριν το βράσιμο και μετά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά και να σημειώσετε την ώρα. Αυτή θα είναι η πιο ακριβής μέτρηση. Όπως ήδη αναφέρθηκε, υπάρχουν ποικιλιακά χαρακτηριστικά των κονδύλων. Επομένως, εστιάστε στον χρόνο μαγειρέματος για 15 λεπτά και μετά ξεκινήστε να ελέγχετε με ένα μαχαίρι για ψητό.

Πατάτες σαλάτα

Παραπάνω, εξετάσαμε πώς μπορούν να παρασκευαστούν αποφλοιωμένες καλλιέργειες ρίζας. Συχνά όμως χρειάζεται να βγάλουμε ένα ολόκληρο λαχανικό για να το ψιλοκόψουμε με συγκεκριμένο τρόπο και να ετοιμάσουμε ένα ορεκτικό ή μια σαλάτα. Για αυτό, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε τις πατάτες με τη φλούδα τους.

Οι πλυμένοι κόνδυλοι πρέπει να μπουν σε μια κατσαρόλα, να ρίξουμε νερό και να βάλουμε φωτιά. Πασπαλίστε αμέσως αλάτιαυτό θα αποτρέψει το σκάσιμο του δέρματος. Αφού βράσετε το νερό, μπορείτε να καταγράψετε το χρόνο:

• Μαγείρεμα σε κατσαρόλα - 20 λεπτά.
• Για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα - 30 λεπτά.
• Στο φούρνο μικροκυμάτων, 10 λεπτά είναι αρκετά.

Μετά το πέρας του χρόνου, μπορείτε να ρίξετε νερό πάνω από τα λαχανικά για να επιταχύνετε την ψύξη. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεφλουδίσετε το λαχανικό και να το κόψετε όπως απαιτείται από τη συνταγή. Είναι περίπου ξεκάθαρο πόσο να μαγειρέψετε πατάτες για τον Olivier. Γιατί δεν μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά με φλούδα για σαλάτα; Στην πραγματικότητα, είναι δυνατό, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Τότε γιατί οι νοικοκυρές δεν χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο;

Οφέλη για τον οργανισμό

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν εξοικονομεί μόνο χρόνο. Σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε το μέγιστο των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται σε αυτή τη μοναδική καλλιέργεια ριζών. Δεδομένου ότι δεν είναι δύσκολο να βράσετε τις πατάτες με τη φλούδα τους, μπορείτε να αναθέσετε αυτήν την εργασία στα παιδιά ή στον σύζυγό σας. Μέχρι να φτάσετε σπίτι, όλα θα είναι έτοιμα. Απομένει να κόψουμε τη ρέγγα που αγοράστηκε παρεπιπτόντως και το δείπνο είναι σχεδόν στο τραπέζι.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι και η ταχύτητα. Μόνο 15-20 λεπτά, και μπορείτε απλώς να ανακινήσετε τους κόνδυλους για να κρυώσουν. Εάν μαγειρεύονται σε μορφή πουρέ πάνω σε πουρέ πατάτας, τότε πρέπει να τους αλέσετε αμέσως, διαφορετικά η ποιότητα του τελικού πιάτου θα είναι πολύ χειρότερη.

Μαγειρική σούπα

Πώς ξεκινά η πορεία της νεαρής νοικοκυράς; Φυσικά από την προετοιμασία του πρώτου μαθήματος. Ελαφριά, χορταστική σούπα - αυτό ακριβώς που χρειάζεστεκάθε μέρα. Και ποια είναι η βάση του; Όχι, όχι δημητριακά και κρέας. Αυτά είναι μάλλον πρόσθετα συστατικά που το κάνουν πιο νόστιμο και πιο θρεπτικό. Αλλά καμία σούπα δεν είναι πλήρης χωρίς πατάτες.

Για να κάνετε τον ζωμό νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες. Ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε σούπα με πατάτες. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το ζωμό. Θα είναι λαχανικό ή κρέας - εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις σας. Μετά από αυτό, αλατίστε το και μπορείτε να στρώσετε λαχανικά.

Για τα πρώτα πιάτα, οι ρίζες κόβονται σε μικρούς κύβους. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να τα αλέθουν με τη μορφή ξυλιών. Αυτό δεν αλλάζει τη γεύση. Ο χρόνος μαγειρέματος σε αυτή την περίπτωση πρακτικά δεν εξαρτάται από την ποικιλία και είναι 15 λεπτά. Αν όμως σας αρέσει το λαχανικό να διαλύεται πρακτικά στον ζωμό, τότε επιλέξτε ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Μερικές νοικοκυρές πιάνουν χωριστά τις πατάτες και τις αλέθουν σε πουρέ και μετά τις βουτάνε ξανά στη σούπα. Φυσικά, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό όχι με όλες τις πατάτες, αλλά μόνο με λίγα πράγματα.

Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε σούπα με πουρέ, τότε δεν πρέπει να λάβετε μέτρα για να διατηρήσετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά ολόκληρα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε απλά να μαγειρέψετε περισσότερο και στη συνέχεια να αλέστε με ένα μπλέντερ. Οι πατάτες και τα μανιτάρια γίνονται συχνά τα κύρια συστατικά ενός τέτοιου πιάτου.

Πουρές πατάτας

Βασικά, δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι ιδιαίτερο. Με οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος, αρκεί να αυξήσετε τον χρόνο μαγειρέματος μόνο κατά 10 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, λαμβάνονται λαχανικάεύθρυπτο και μετατρέπεται εύκολα σε τρυφερή μάζα. Υπάρχει μια λεπτότητα - για να πάρετε έναν νόστιμο πουρέ πατάτας, είναι καλύτερο να πάρετε όχι νεαρές πατάτες, αλλά ώριμες. Θα χρειαστούν περίπου 30 λεπτά για την προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα δεν θα απογοητεύσει. Σε αυτό το διάστημα, οι πατάτες θα βράσουν, θα είναι πολύ πιο εύκολο να τις πολτοποιήσετε.

Αντί για συμπέρασμα

Από τις πατάτες μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων. Σούπες, συνοδευτικά, πουρές πατάτας, σαλάτες, πίτες - σχεδόν κανένα πιάτο δεν είναι πλήρες χωρίς αυτή τη ρίζα. Προστίθεται ακόμη και σε κέικ και μπισκότα. Σήμερα μιλήσαμε για διαφορετικές μεθόδους θερμικής επεξεργασίας. Θα είναι χρήσιμο για κάθε νεαρή νοικοκυρά να γνωρίζει.