Πώς να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα νόστιμη και γρήγορη: οι καλύτερες συνταγές, χαρακτηριστικά και συστάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα, ενδιαφέρονται πολλές νοικοκυρές που ετοιμάζουν ένα γιορτινό τραπέζι. Για πολλά χρόνια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στις δυτικές χώρες, ειδικά στις ΗΠΑ. Πρόσφατα, κερδίζει δημοτικότητα στη Ρωσία. Είναι πολύ σημαντικό να το ετοιμάσετε και να το σερβίρετε με ιδιαίτερο τρόπο, γιατί από αυτό θα εξαρτηθεί η διάθεση όλης της γιορτής. Άλλωστε, η γαλοπούλα συνήθως μαγειρεύεται ως το κύριο διακοσμητικό του γιορτινού τραπεζιού.

Παράδοση μαγειρέματος γαλοπούλας

Οι ιστορικοί της μαγειρικής ισχυρίζονται ότι οι γυναίκες ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν μια γαλοπούλα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα για το γιορτινό τραπέζι μαζί με ψητό μοσχάρι και χοιρινό. Η παράδοση έχει παρέλθει από την εποχή των παγανιστικών τελετουργιών της θυσίας.

Σε πολλές αριστοκρατικές οικογένειες, προτιμούσαν να μαγειρεύουν πουλερικά για τις διακοπές. Αλλά ήτανόχι ένα κοτόπουλο, όπως ο φτωχός, αλλά μια γαλοπούλα ή ακόμα και ένας φασιανός, μια πέρδικα ή ένας κύκνος. Σήμερα, η γαλοπούλα, η χήνα και η πάπια παραμένουν δημοφιλή, με εξαίρεση το κοτόπουλο, άλλα πουλιά μαγειρεύονται πολύ σπάνια.

Τώρα στη χώρα μας, σε καταστήματα και αγορές, μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία από σφάγια γαλοπούλας βάρους από ένα έως πέντε κιλά.

Μαριναρισμένη γαλοπούλα

Επειδή είναι πολύ δύσκολο να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα, είναι καλύτερο να μελετήσετε προσεκτικά την εμπειρία των ειδικών της μαγειρικής. Για παράδειγμα, οι συνταγές που δίνονται σε αυτό το άρθρο. Πιο πρόσφατα, έγινε δημοφιλές να μαρινάρετε μια γαλοπούλα πριν το μαγείρεμα.

Πιστεύεται ότι αυτή η διαδικασία εμπνεύστηκε από τη διαδικασία που χρησιμοποιείται στην παραγωγή προϊόντων kosher. Απαιτείται να αφαιρεθεί όλο το αίμα, γι' αυτό εμποτίζεται καλά με νερό. Σημειώνεται ότι οι γαλοπούλες kosher είναι πιο τρυφερές και πιο ζουμερές από τις συνηθισμένες.

Σε αυτή τη διαδικασία, είναι πολύ σημαντικό να ετοιμάσετε τη σωστή και αποτελεσματική μαρινάδα, τότε θα ξέρετε ακριβώς πώς να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα νόστιμα. Για μια μαρινάδα σε μια γαλοπούλα που ζυγίζει περίπου τέσσερα έως πέντε κιλά, θα πρέπει να πάρετε:

• έξι λίτρα νερό;
• 125 γραμμάρια αλάτι;
• τρεις κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι;
• ένα ξυλάκι κανέλας (πρέπει να σπάσει σε πολλά κομμάτια);
• μία κουταλιά της σούπας σπόροι κύμινου;
• 2 δωδεκάδες σπόροι γαρίφαλου;
• 90 γραμμάρια ζάχαρη;
• δύο μεγάλα κρεμμύδια;
• τέσσερις μεγάλες σκελίδες σκόρδο μέσω της πρέσας;
• αλεσμένη ρίζα τζίντζερ (περίπου έξιεκατοστά);
• ένα πορτοκάλι (κόψτε το με τη φλούδα σε φέτες και στύψτε το χυμό στη μαρινάδα, ρίξτε και τις φέτες εκεί);
• τρία κοτσάνια σέλινο (κόβονται σε πολλά κομμάτια).

Η γαλοπούλα πρέπει να μουλιαστεί ολόκληρη σε μαρινάδα για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Όσο μεγαλύτερο είναι το βάρος του πουλιού, τόσο περισσότερο θα πρέπει να βρίσκεται στο μείγμα. Όλο αυτό το διάστημα, το πουλί πρέπει να βρίσκεται σε ένα δροσερό δωμάτιο, μπορείτε ακόμη και να το βάλετε στο ψυγείο. Εάν μαρινάρετε στήθος γαλοπούλας, χρησιμοποιήστε ένα μανίκι. Το κύριο πράγμα - μην δίνετε προσοχή στο γεγονός ότι υπάρχουν πολλά συστατικά σε αυτή τη σύνθεση. Εάν ένα ή δύο συστατικά δεν είναι στο χέρι, δεν πειράζει, η μαρινάδα θα εξακολουθεί να είναι κορεσμένη. Αφήστε το να μουλιάσει στην άλμη.

Αφού βγάλετε τη γαλοπούλα από το ψυγείο ή το δροσερό δωμάτιο, περιμένετε μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, μόνο στη συνέχεια ξεπλύνετε το πουλί με δροσερό νερό, στεγνώνοντας με χαρτί κουζίνας. Τώρα μπορεί να ψηθεί σε ταψί. Πολλοί δεν χρησιμοποιούν επιπλέον λίπος, μπαχαρικά ή ειδικά μανίκια σακούλας για αυτό, αλλά απλώς βάζουν λίγο δεντρολίβανο και φασκόμηλο. Το ίδιο το πουλί μπορεί να λιπανθεί με φυτικό λάδι για να μαυρίσει το δέρμα του.

Μαγείρεμα τυμπάνου γαλοπούλας

Το κότσι γαλοπούλας σε μαρινάδα λεμονιού-σόγιας είναι πολύ δημοφιλές στους λάτρεις του κρέατος. Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο, πάρτε:

• δύο μπαστούνια γαλοπούλας;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας;
• ένα λεμόνι;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• ένα κουταλάκι του γλυκούαλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τώρα θα σας πούμε αναλυτικά πώς να μαγειρέψετε ένα μπαστούνι γαλοπούλας. Προηγουμένως, συνιστάται να το μαρινάρετε σε σάλτσα σόγιας αναμεμειγμένη με χυμό στυμμένο από λεμόνι, καθώς και μαύρο πιπέρι και ηλιέλαιο. Σημειώστε ότι αν προτιμάτε ένα πιο πικάντικο πουλί, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα των μπαχαρικών προσθέτοντας τα αγαπημένα σας. Για παράδειγμα, η κόκκινη καυτερή πιπεριά είναι κατάλληλη.

Δύο μπαστούνια γαλοπούλας, κατά κανόνα, ζυγίζουν περίπου ενάμισι κιλό. Πρέπει να περάσουν τουλάχιστον 30 λεπτά στη μαρινάδα. Γενικά, όσο περισσότερα τόσο το καλύτερο. Γυρίζετε τα μπαστούνια περιστασιακά για να μαριναριστούν ομοιόμορφα.

Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας στο αλουμινόχαρτο, τυλίξτε το πουλί σε αυτό. Τσιμπάμε τις άκρες δημιουργώντας μια φόρμα με πλαϊνά μέσα στην οποία ρίχνουμε τη μαρινάδα. Μόνο μετά από αυτό κλείνουμε τον φάκελο και τον βάζουμε στο φούρνο. Το κρέας πρέπει να ψηθεί σε θερμοκρασία 200 βαθμών για δύο ώρες. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ένα μπαστούνι γαλοπούλας. Το ρύζι θα είναι κατάλληλο για συνοδευτικό, το οποίο μπορεί να περιχυθεί με τον υπόλοιπο ζωμό.

Μηροί γαλοπούλας

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα μπούτι γαλοπούλας, πρέπει να μελετήσετε μια ειδική συνταγή. Για παράδειγμα, μπορείτε να ψήσετε μπούτια γαλοπούλας σε αλουμινόχαρτο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1,5kg ισχία;
• μισό κρεμμύδι;
• 5 γραμμάρια κύμινο;
• δενδρολίβανο και ελαιόλαδο προστίθενται κατά προτίμηση.

Θυμάστε πόσο νόστιμο να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα; Αυτό απαιτεί μαρινάδα. Για μαρινάδα στους μηρούς πάρτε:

• μισό κρεμμύδι;
• τρίακουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• δύο κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• πάπρικα, ζίρα, μαύρο και κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Ανακαλύπτοντας το μυστικό για το πώς να μαγειρέψετε ένα μπούτι γαλοπούλας. Πλένουμε καλά το μπούτι της γαλοπούλας και στεγνώνουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες.

Βάζετε όλα τα υλικά της μαρινάδας στο μπλέντερ και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτή η μάζα τρίβει τον μηρό, προσπαθώντας να τον περάσει κάτω από το δέρμα.

Παίρνουμε ένα αλουμινόχαρτο διπλωμένο στη μέση, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, βάζουμε εκεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και από πάνω την ίδια τη γαλοπούλα. Στα πλαϊνά του πιάτου, μπορείτε να διακοσμήσετε με κλωνάρια δεντρολίβανου και θυμάρι και στη συνέχεια να τυλίξετε τη γαλοπούλα σε αλουμινόχαρτο.

Το βάζουμε στο φούρνο σε ταψί σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Μαγειρεύουμε για περίπου μιάμιση ώρα, περιχύνοντας περιοδικά το ζουμί που ξεχωρίζει.

Ο έλεγχος της ετοιμότητας μιας γαλοπούλας είναι πολύ απλός. Για να γίνει αυτό, αρκεί να τρυπήσετε το κρέας με ένα μαχαίρι στο πιο χοντρό μέρος. Ο χυμός που αρχίζει να ξεχωρίζει πρέπει να είναι διαυγής.

Περίπου 40 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα στο πουλί. Εδώ είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα γρήγορα και νόστιμη.

Φιλέτο Τουρκία

Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε τι να μαγειρέψετε από μια γαλοπούλα γρήγορα και νόστιμα. Μία από τις ενδιαφέρουσες συνταγές είναι το φιλέτο γαλοπούλας βρασμένο με κρέμα γάλακτος. Για αυτήν τη συνταγή χρησιμοποιήστε:

• ένα κιλό γαλοπούλα;
• δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 10%,
• δύοκουταλιές της σούπας σάλτσα;
• ένα κρεμμύδι;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Το φιλέτο γαλοπούλας κόβουμε προσεκτικά σε μικρές φέτες και το σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι για ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο φιλέτο, συνεχίζοντας το σιγοβρασμό για άλλα πέντε λεπτά, μέχρι να γίνει αρκετά μαλακό. Κόβουμε το σκόρδο όσο πιο ψιλά γίνεται και προσθέτουμε επίσης στο τηγάνι με το κρέας και τα κρεμμύδια.

Η τελευταία πινελιά είναι η κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά. Μπορεί να είναι αλάτι, πιπέρι, σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε βρασμένο νερό, αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει η σάλτσα αρκετά ρευστή, συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα δέκα λεπτά μέχρι να πήξει εντελώς.

Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή όταν δυσκολεύεστε να μαγειρέψετε γρήγορα με φιλέτο γαλοπούλας. Απολύτως οποιοδήποτε συνοδευτικό θα ταιριάζει στο πιάτο.

Επιλογή φούρνου

Αν έχετε αρκετό χρόνο να αφιερώσετε στη μαγειρική, θα ήταν χρήσιμο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε φιλέτο γαλοπούλας στο φούρνο.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:

• ένα κιλό κρέας γαλοπούλας;
• 50ml χυμός λεμονιού;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• 50 γραμμάρια σάλτσα σόγιας.

Για αρχή, πλύνετε το κρέας καλά και σχολαστικά, καθώς το μαγείρεμα του κρέατος γαλοπούλας χωρίς να τηρήσετε αυτήν την προϋπόθεση δεν θα λειτουργήσει.

Ετοιμάζουμε παράλληλα τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά. Μπορείτε να επεκτείνετε τη λίστα τους, εστιάζοντας αποκλειστικά στο δικό σας γούστο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το χυμό λεμονιού στη μαρινάδα.χυμός.

Τώρα τοποθετήστε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ και περιχύστε το με τη μαρινάδα. Αφήστε το έτσι για τουλάχιστον μερικές ώρες. Κατά διαστήματα προτείνεται να αναποδογυρίζετε τη γαλοπούλα για να μαριναριστεί καλά από όλες τις πλευρές.

Τώρα βάλτε το κρέας στο μανίκι και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι γύρω στους 200 βαθμούς. Το φιλέτο πρέπει να ψηθεί για περίπου σαράντα λεπτά. Τώρα από αυτό το άρθρο μάθατε πώς να μαγειρεύετε μια γαλοπούλα νόστιμη και ασυνήθιστη.

στήθος γαλοπούλας

Υπάρχει μια άλλη δημοφιλής επιλογή για να μαγειρέψετε γαλοπούλα γρήγορα και νόστιμα. Αυτό είναι το στήθος ενός πουλιού. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα στήθη κοτόπουλου και γαλοπούλας διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους, επομένως πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες κατά το μαγείρεμα.

Ένα από τα κύρια λέει ότι το στήθος πρέπει να είναι στη μέγιστη ποσότητα υγρού. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε το στήθος γαλοπούλας. Αυτό μπορεί να γίνει σε αργή κουζίνα ή φούρνο.

Φυσικά, είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κομμάτι έχει υγρανθεί επαρκώς, τότε θα αποδειχθεί εγγυημένα νόστιμο. Βάλτε ένα βάζο με τον αγαπημένο σας ζωμό και τα λαχανικά στο μπολ του multicooker, αλατοπιπερώστε. Ρυθμίστε το χρονόμετρο σε χαμηλή θερμοκρασία και δύο έως τρεις ώρες.

Αν ανησυχείτε για το πώς να μαγειρεύετε το κρέας γαλοπούλας στο φούρνο, τότε φροντίστε να το ποτίζετε περιοδικά με ζωμό και για να διατηρείται η υγρασία, συνιστάται να καλύπτετε το ταψί ή το ταψί με ένα κανονικό καπάκι. ΜάγειραςΤο καλύτερο από όλα, επίσης, σε χαμηλές θερμοκρασίες. Έτσι θα πετύχετε τη μέγιστη ζουμερή και τρυφερότητα του πιάτου.

Επίσης, μαρινάρετε το στήθος γαλοπούλας για μερικές ώρες πριν το βάλετε στο φούρνο. Στην ιδανική περίπτωση, προμηθευτείτε ένα ειδικό θερμόμετρο μαγειρέματος για τη μέτρηση της θερμοκρασίας στο εσωτερικό του προϊόντος. Για το στήθος γαλοπούλας, οι βέλτιστοι δείκτες είναι 160-165 μοίρες. Αν η θερμοκρασία ανέβει στους 170, το κρέας θα γίνει στεγνό και σκληρό. Για να μετρήσετε τη θερμοκρασία του κρέατος, τοποθετήστε την άκρη ενός θερμομέτρου στο παχύτερο μέρος του στήθους. Είναι καλύτερα αν καταφέρετε να το τρυπήσετε.

Γαλοπούλα αλεσμένη

Στα καταστήματα σήμερα μπορείτε να βρείτε προς πώληση κιμά πουλερικών, στον οποίο είναι αφιερωμένο το άρθρο μας. Αν αναρωτιέστε τι να μαγειρέψετε με κιμά γαλοπούλας, τότε θα βρείτε την απάντηση σε αυτό το υλικό.

Υπάρχουν πολλές πρωτότυπες συνταγές, όπως κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας. Για έξι μερίδες, πάρτε:

• ένα κομμάτι λευκό ψωμί;
• 50ml γάλα;
• μισό κιλό κιμά γαλοπούλας;
• μάτσο φρέσκο μαϊντανό;
• 200g κατεψυγμένο σπανάκι;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο;
• ένα κρεμμύδι;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• ένα καρότο;
• 300 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας;
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μουλιάστε λοιπόν καλά ένα κομμάτι ψωμί στο γάλα, ανακατέψτε μαζί του κιμά. Στο ίδιο μείγμα προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το προ-παγωμένο σπανάκι. Αλατοπίπερο. Φόρμα μικρό και προσεγμένοκεφτεδάκια.

Οι σεφ συμβουλεύουν το τηγάνισμα σε ελαιόλαδο για τρία λεπτά από κάθε πλευρά. Μετά τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στο υπόλοιπο λάδι τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Προσθέστε τα καρότα σε κύβους. Όταν ροδίσει το κρεμμύδι, ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας, αφήστε το να βράσει και αρχίστε να σιγοβράζετε τα κεφτεδάκια για ένα τέταρτο της ώρας.

Στο τραπέζι, αυτό το πιάτο συνιστάται να σερβίρεται με ρύζι ή ζυμαρικά.

Τεμπέληδες λαχανοντολμάδες

Θα εκπλαγείτε, αλλά ακόμη και τεμπέλικα ρολά λάχανου μπορούν να παρασκευαστούν από κιμά γαλοπούλας. Για αυτό χρειάζεστε:

• μισό κιλό κιμά;
• ένα κιλό λάχανο;
• ένα καρότο;
• 100 γραμμάρια ρύζι με στρογγυλούς κόκκους (μπορείτε να πάρετε το ρύζι σε μια σακούλα);
• μία λάμπα;
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με κέτσαπ);
• 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 70 γραμμάρια σκληρό τυρί.

Ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι, προσθέτοντας τριμμένα καρότα, καθώς και ελαφρώς βρασμένο λάχανο και λίγο κρεμμύδι. Εάν θέλετε, το λάχανο μπορεί να τεμαχιστεί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Ανακατεύουμε καλά αυτό το μείγμα, προσθέτοντας σε αυτό αυγό και μπαχαρικά. Αφού σχηματίσετε μικρές κοτολέτες, τις τοποθετείτε σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με ένα μείγμα από σκόρδο και τριμμένο τυρί.

Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας, βάλτε μια κουταλιά από αυτή τη μάζα σε κάθε ένα από τα κοτολέτα. Βάλτε το σκεύος στο φούρνο για 25 λεπτά.

συκώτι γαλοπούλας

Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε επίσης μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε συκώτι γαλοπούλας. Κλασική συνταγή με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος.

Στα 700γραμμάρια συκωτιού που θα χρειαστείτε:

• τρία κρεμμύδια;
• τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
• αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση;
• φυτικό λάδι (απαιτείται για τηγάνισμα).

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε λίγο σε ένα τηγάνι. Το συκώτι πρέπει να πλυθεί με τρεχούμενο νερό και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Παρεμπιπτόντως, είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό. Στο συκώτι μιας γαλοπούλας, δεν υπάρχουν φλέβες και μεμβράνες που πρέπει να αφαιρεθούν επιπλέον. Μόλις το κρεμμύδι στο τηγάνι αρχίσει να κιτρινίζει, στέλνουμε το συκώτι σε αυτό. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά ώστε να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική κρούστα.

Μετά, χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε να τηγανιστεί μέχρι το τέλος. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως και σερβίρουμε.