Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για ένα συνοδευτικό: συστάσεις, μέθοδοι, συνταγές και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ρύζι είναι ένα πολύ δημοφιλές δημητριακό. Παρά το γεγονός ότι καλλιεργείται στη Νοτιοανατολική Ασία, είναι δημοφιλές και γνωστό σε όλο τον κόσμο. Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να μαγειρέψουν σωστά το ρύζι για ένα συνοδευτικό; Η σωστή απάντηση είναι ότι ο τρόπος παρασκευής εξαρτάται από την ποικιλία του. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό και ας προσφέρουμε μερικές απλές συνταγές.

Κανονικές ποικιλίες ρυζιού

Υπάρχουν περισσότερα από χίλια είδη αυτού του δημητριακού. Κάθε ένα από αυτά έχει σχεδιαστεί για την προετοιμασία ορισμένων πιάτων. Επιπλέον, διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού έχουν τις δικές τους τεχνολογίες για το πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι για ένα συνοδευτικό.

Η καφέ ποικιλία είναι πολύ αρωματική και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί από τις γυαλισμένες ποικιλίες. Πρέπει να ασχοληθείς μαζί του. Αλλά τα πιάτα από αυτό είναι πολύ νόστιμα.

Το πιο δημοφιλές και παραδοσιακό είναι το μακρόσπερμο ρύζι. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες που μας είναι γνωστές.

Ένα από τα πιο κοινάείναι αρωματικό γιασεμί. Χρησιμοποιείται σε ανατολίτικα πιάτα.

Η δεύτερη κατηγορία ρυζιού με μακριά κόκκους είναι το μπασμάτι. Λόγω της γεύσης του ξηρού καρπού και της τραγανότητάς του, είναι η καλύτερη επιλογή όταν ετοιμάζετε πιλάφι. Το μυστικό της επιτυχίας του είναι ότι μετά την επεξεργασία του παλαιώνει για ένα χρόνο.

Οι ερωμένες χρησιμοποιούν ενεργά ρύζι με στρογγυλούς κόκκους.

Μία από τις κοινές ποικιλίες είναι το Camolino. Αυτό είναι αιγυπτιακό δημητριακό. Στη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει πρώτα να το τηγανίσετε. Χάρη σε αυτό, το ρύζι δεν θα κολλήσει μεταξύ τους, θα αποκτήσει μοναδικό άρωμα και λεπτή γεύση.

Το ιταλικό arborio χρησιμοποιείται σε σούπες και ριζότο. Αυτό το δημητριακό είναι σε θέση να απορροφήσει τέλεια τις γεύσεις και τα αρώματα όλων των συστατικών του πιάτου. Όταν ψηθεί, το ρύζι παίρνει μια κρεμώδη υφή. Τα πιάτα είναι πολύ τρυφερά και κρεμώδη.

Το πιο αμυλούχο ρύζι είναι κολλώδες (γλυκό). Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, τα δημητριακά διαλύονται εντελώς και γίνονται ομοιόμορφα, σαν ζύμη. Ένα τέτοιο ημικατεργασμένο προϊόν βγαίνει άριστα. Συνήθως χρησιμοποιείται για την παρασκευή κράκερ ή μπουρεκάκια μότσι.

Ασυνήθιστες ποικιλίες ρυζιού

Ένα είδος είναι το μαύρο ρύζι. Διατίθεται σε δύο ποικιλίες - ταϊλανδέζικη και Nanjing. Το πρώτο από αυτά χρησιμοποιείται για την παρασκευή δεύτερων πιάτων και σαλατών και το δεύτερο για επιδόρπια.

Το κόκκινο ρύζι έχει μια ξεχωριστή γεύση ξηρών καρπών. Χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα.

Το άγριο ρύζι είναι ένα πραγματικό εύρημα. Ταιριάζει πολύ με κρέας και ψάρι. Αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί από το πώς θα μαγειρέψετε σωστά το ρύζι για ένα συνοδευτικό πιάτο. Σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες,παίρνει πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα αποκαλύψει τη μοναδική του γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι για γαρνιτούρα

Υπάρχουν αρκετοί κανόνες μαγειρικής. Ας σταθούμε σε αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες.

Ο πρώτος κανόνας. Είναι απαραίτητο να λαμβάνετε μακρόσπερμες ποικιλίες.

Δεύτερος κανόνας. Δεν συνιστάται η προσθήκη πολύ νερού. Διαφορετικά, το αποτέλεσμα είναι ένα κολλώδες και άχαρο συνοδευτικό. Αν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, τότε απλά πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό ή να αφήσετε το ρύζι κάτω από το καπάκι αφού σβήσετε τη φωτιά.

Τρίτος κανόνας. Το ρύζι χύνεται μόνο με βραστό νερό.

Ο τέταρτος κανόνας. Ρίξτε βραστό νερό για μισή ώρα και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Αυτή η διαδικασία συνιστάται να γίνεται πολλές φορές.

Ο πέμπτος κανόνας. Τηγανίζουμε το ρύζι πριν το μαγείρεμα.

Οι κριτικές συνιστούν να ρίχνετε αρκετό νερό ώστε η στάθμη του να είναι 1 cm πάνω από το ρύζι, να μην ανοίγετε το καπάκι ενώ ψήνεται το προϊόν και να αφήνετε το έτοιμο πιάτο να παρασκευαστεί μετά το μαγείρεμα. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε. Επίσης, οι κριτικές συμβουλεύουν το ρύζι στον ατμό.

Προσφέρουμε μια εξαιρετική συνταγή. Ρίξτε λίγο λάδι στην κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότο και πράσινα φασόλια (200 g). Ψήστε τα λαχανικά για λίγα λεπτά. Ξεπλύνετε ένα ποτήρι μακρόκοκκο ρύζι, στραγγίστε το εντελώς. Τηγανίζουμε τα δημητριακά με τα υπόλοιπα λαχανικά για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε ενάμιση με δύο ποτήρια βραστό νερό. Μαγειρέψτε με το καπάκι καλά κλειστό.

Πιλάφι με κολοκύθα

Πρώτον, ας εστιάσουμε στο πώς να μαγειρέψετε μακρύ ρύζιγια γαρνιτούρα:

1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά με κρύο νερό πέντε έως επτά φορές. Το υγρό πρέπει να γίνει διαυγές.

2. Ρίξτε τα δημητριακά έτσι ώστε το νερό να είναι 2 εκατοστά ψηλότερα. Αλατίζουμε και κλείνουμε καλά το καπάκι.

3. Ανάψτε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ρύζι για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.

4. Σβήνουμε τον καυστήρα και αφήνουμε το ρύζι για πέντε λεπτά. Προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε και ξανακλείνουμε το καπάκι. Αφήστε το ρύζι στη φωτιά.

5. Διακόσια γραμμάρια κολοκύθας κομμένα σε μέτριους κύβους. Τρίψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίστε για πέντε έως επτά λεπτά. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε κολοκύθα. Μαγειρέψτε το για δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ρύζι. Το πιλάφι με κολοκύθα είναι έτοιμο.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με στρογγυλούς κόκκους με πράσινα κρεμμυδάκια

1. Ζεματίζετε τους κόκκους (200 g) με βραστό νερό και ξεπλένετε με κρύο νερό. Συνιστάται να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία πολλές φορές.

2. Ρίχνουμε το ρύζι με 300 γραμμάρια νερό, αφήνουμε να βράσει και αφήνουμε για δώδεκα λεπτά. Φροντίστε να κλείσετε το καπάκι πολύ σφιχτά. Η φωτιά θέλει μέτρια. Μετά από δώδεκα λεπτά, κοιτάξτε μέσα στο τηγάνι. Αν δεν έχει μείνει υγρό, τότε το ρύζι είναι εντελώς έτοιμο. Το αλατίζουμε λίγο και προσθέτουμε το βούτυρο.

3. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο για λίγα λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως. Η γαρνιτούρα είναι έτοιμη.

Πιλάφι μερύζι στον ατμό, πιπεριές, φασόλια και αρακά

Αυτό το πιάτο συνιστάται να παρασκευάζεται από ειδικά δημητριακά. Επεξεργάζεται ειδικά με ατμό. Αποδεικνύεται ένα εύθρυπτο και αρωματικό πιάτο. Αρχικά, ας σταθούμε στο πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι στον ατμό για ένα συνοδευτικό:

1. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ρίχνουμε τα δημητριακά και ρίχνουμε νερό. Προτεινόμενη αναλογία: Ένα μέρος ρύζι προς 1,25 μέρη νερό.

2. Το τηγάνι μπαίνει σε δυνατή φωτιά, αλλά το καπάκι δεν κλείνει. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά.

3. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τα δημητριακά σε χαμηλή φωτιά για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και βούτυρο.

4. Όσο ψήνονται τα δημητριακά, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι τους κύβους της πιπεριάς, τον αρακά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα φασολάκια και το καλαμπόκι. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Η μυρωδάτη και εύθρυπτη γαρνιτούρα είναι έτοιμη.

Πιλάφι "Εξωτικό"

Αυτό το πιάτο συνιστάται να παρασκευάζεται με μαύρο ρύζι, καθώς ένα τέτοιο συνοδευτικό γίνεται πάντα εύθρυπτο. Τα πλιγούρια μπορούν να δώσουν στο πιλάφι μια ασυνήθιστη γεύση και πρωτότυπη εμφάνιση. Πώς να μαγειρέψετε λοιπόν ρύζι για συνοδευτικό; Πιο εύκολο από όσο φαίνεται, αλλά διαρκεί περισσότερο.

1. Μουλιάζουμε ένα ποτήρι μαύρο ρύζι σε κρύο νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Αυτό θα διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των κόκκων.

2. Το πρωί ρίχνουμε τρία ποτήρια νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα δημητριακά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για σαράντα λεπτά. Μην ανακατεύετε.

3. Το μαύρο ρύζι πρέπει να τετραπλασιαστεί σε μέγεθος όταν μαγειρευτεί.

4. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε το ψιλοκομμένο μπέικον, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά. Δέκα λεπτά αργότερα, προσθέστε τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια και το καλαμπόκι. Τσιγαρίζουμε λίγο, προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι και το βούτυρο. Σερβίρουμε με φέτες αβοκάντο και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Πιλάφι "Πολύχρωμο"

Αυτό το πιάτο συνιστάται να παρασκευάζεται από λευκά και μαύρα δημητριακά. Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για συνοδευτικό σε αυτή την περίπτωση; Πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε μαύρο ρύζι και μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε λευκό μακρόσκοκο ρύζι στη φωτιά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα με αλάτι και βούτυρο. Σε ένα τέτοιο πιλάφι, δεν μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα, λαχανικά και ρίζες. Χάρη στον συνδυασμό των ποικιλιών ρυζιού, αποδεικνύεται πρωτότυπο στη γεύση και πολύ όμορφο.