Με τι να σερβίρετε ρύζι: επιλογές για πιάτα στα οποία σερβίρεται το ρύζι ως συνοδευτικό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ρύζι δεν είναι μάταιο, μαζί με το σιτάρι, τη σίκαλη και το καλαμπόκι, ονομάζεται το ψωμί της ανθρωπότητας. Η πατρίδα αυτού του δημητριακού είναι η Νοτιοανατολική Ασία. Και δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι για περισσότερα από τέσσερις χιλιάδες χρόνια καλλιέργειας, πολλές ποικιλίες ρυζιού έχουν εκτραφεί εκεί. Αυτό το δημητριακό είναι μακρύ και στρογγυλό. Το Croup διαφέρει στην πρωτογενή του επεξεργασία. Για παράδειγμα, υπάρχει γυαλισμένο ρύζι, σε φυσικό κέλυφος, στον ατμό, άγριο. Όσο πιο επεξεργασμένο είναι το σιτάρι, τόσο πιο γρήγορα μαγειρεύεται. Αλλά πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η ποσότητα των χρήσιμων ουσιών σε ένα τέτοιο προϊόν μειώνεται επίσης.

Το ρύζι εμφανίστηκε στη Ρωσία μόλις πριν από περίπου τριακόσια χρόνια. Και μέχρι στιγμής, δυστυχώς, κυρίως κουάκερ μαγειρεύεται από αυτό. Αν και στην πατρίδα των δημητριακών, στην Ασία, οι συνταγές με ρύζι είναι πολύ δημοφιλείς. Από αυτό το δημητριακό φτιάχνονται σαλάτες, σούπες, κύρια ζεστά πιάτα, ακόμη και επιδόρπια. Στη Ρωσία, το ρύζι μαγειρεύεται ως συνοδευτικό. Με τι να σερβίρεις τέτοιο χυλό; Ποιες τροφές συνδυάζονται καλύτερα με δημητριακά; Το άρθρο μας θα είναι αφιερωμένο σε αυτό το θέμα.

Πώς να σερβίρετε το συνοδευτικό

Η απάντηση στην ερώτηση για το τι ταιριάζει με το ρύζι εξαρτάται:

• από την ποικιλία δημητριακών;
• πώς να το ετοιμάσετε.

Συμφωνώ, αν μαγειρέψατε ένα υγρό και παχύρρευστο χυλό, τότε θα του ταιριάζει κάποιο είδος ξηρού πιάτου - σνίτσελ ή τηγανητό ψάρι. Αν όμως το ρύζι βγήκε στεγνό και εύθρυπτο, τότε σε αυτή την περίπτωση χρειάζεται σάλτσα. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε το συνοδευτικό με διάφορους τρόπους. Το κολλώδες ρύζι μπορεί να διαμορφωθεί σε νόστιμες μπάλες με μια σέσουλα παγωτού. Η σάλτσα πρέπει να σερβίρεται χωριστά σε ένα μπολ. Το ξερό ρύζι σερβίρεται σε ένα μπολ. Από πάνω απλώνεται το κυρίως πιάτο (κρέας, ψάρι, λαχανικά) με σάλτσα.

Αλλά μπορείτε να κάνετε διαφορετικά. Ρίξτε το συνοδευτικό σας με το κυρίως πιάτο σας κομμένο σε μικρά στενόμακρα κομμάτια. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να «γυαλιστεί» με θέρμανση στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων κάτω από ένα καπάκι τυριού. Πειραματιστείτε, χρησιμοποιήστε ξένη εμπειρία: πιάτα όπως η ισπανική παέγια και το ιταλικό ριζότο είναι πολύ νόστιμα. Η γαρνιτούρα μπορεί να κρυφτεί στη μέση. Για παράδειγμα, βάλτε χυλό ανάμεσα σε δύο στρώσεις βρασμένου λάχανου.

Με σάλτσα κρέατος

Αν μαγειρέψατε ξηρό βρασμένο ρύζι ως συνοδευτικό, θα είναι νόστιμο με σάλτσα. Το μοσχαρίσιο στρογκανόφ είναι καλύτερο με αυτό το χυλό, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα είδη κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού.

1. Πρώτα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε το μεγάλο καρότο.
2. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα καζάνι ή βαθύ τηγάνι ή απλώστε λαρδί.
3. Όταν ζεσταθεί καλά το λίπος, βάλτε μέσα το κρεμμύδι. Περιμένουμε να πάρει λίγο χρυσαφί χρώμα.
4. Στερεώνουμε καρότα στο κρεμμύδι. Περνώντας τους.
5. Κόβουμε το κρέας σε μακρόστενα μπαστουνάκια. Απλώστε στα λαχανικά.
6. Πρέπει να «σφραγίσουμε» τις ίνες. Επομένως, ανακατεύουμε το κρέας λίγες μόνο φορές.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ζωμό (ή βρασμένο νερό) στο καζάνι ή το τηγάνι και σιγοβράστε το μοσχαρίσιο στρογκανόφ μέχρι να μαλακώσει.
8. Στο τέλος, προσθέστε μια ή δύο κουταλιές πελτέ ντομάτας.
9. Ρυθμίζουμε το πάχος της σάλτσας με αλεύρι.
10. Βάλτε το ρύζι σε ένα πιάτο σε μια διαφάνεια. Βάζουμε κρέας σε σάλτσα.

Ρύζι για ψάρι ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Αυτό το συνοδευτικό μπορεί να σερβιριστεί χωρίς σάλτσα. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο χυλός ρυζιού δεν είναι ούτε παχύρρευστος ούτε πολύ ξηρός. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να είναι γενναιόδωρα καρυκευμένο με βούτυρο. Το ρύζι και το ψάρι συνδυάζονται υπέροχα. Πώς όμως φτιάχνεις το τελευταίο; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής των δημητριακών. Για παράδειγμα, έχετε βρασμένο ρύζι ως συνοδευτικό. Με τι να σερβίρεις τέτοιο χυλό; Τα ψάρια ψημένα σε αλουμινόχαρτο θα ήταν κατάλληλα εδώ.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί την υγρασία μέσα στο σφάγιο. Το ψάρι γίνεται ζουμερό, τρυφερό, μαλακό. Το μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο θα σώσει τον μερλούκιο ή το πόκο από το να χωριστούν σε άσχημες ίνες (όπως στην περίπτωση του τηγανίσματος ή του βρασμού). Ο σολομός ή ο σολομός θα διατηρήσουν το λίπος τους, το οποίο θα είναι μια πρόσθετη σάλτσα στο συνοδευτικό του ρυζιού. Το ψήσιμο ψαριών σε αλουμινόχαρτο είναι εξαιρετικά απλό. Απλώς πρέπει να καθαριστεί, να ξεσπάσει, να κοπεί σε μερίδες και να πασπαλιστεί με μπαχαρικά. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο μετά από 10 λεπτά. Μπορείτε να βάλετε ένα κλαδάκι σε κάθε φάκελο αλουμινίουάνηθο και έναν κύκλο λεμόνι.

Με τηγανητό ψάρι

Το σφάγιο πρέπει να καθαριστεί από λέπια, να εκσπλαχνιστεί. Εάν το ψάρι είναι μεγάλο, τότε πρέπει να κοπεί σε μερίδες. Πριν τηγανίσετε, πρέπει να προετοιμάσετε ένα λεζόν από αλατισμένο αυγό και αλεύρι. Αλλά αν το ψάρι είναι αρκετά λιπαρό, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Απλώς κυλήστε τα κομμάτια πρώτα σε μπαχαρικά και μετά σε αλεύρι. Ας τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Το ρύζι είναι κατάλληλο για κάθε λευκό ψάρι - τόσο στρογγυλό όσο και μακρόκοκκο. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο χυλός δεν βγαίνει πολύ στεγνός. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει διέξοδος. Ετοιμάστε μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα για ρύζι με ψάρι. Και η μπεσαμέλ και η ολαντέζ θα κάνουν. Σερβίρετε το πιάτο με μερικά λαχανικά - φρέσκα, βραστά ή ψητά.

Με βραστό ψάρι ή κονσέρβα

Έχετε πολύ παχύρρευστο, υγρό χυλό; Μην ανησυχείτε για το ερώτημα με τι να σερβίρετε ρύζι αυτής της συνέπειας. Άνοιγμα κονσερβοποιημένων ψαριών. Μπορεί να είναι σε λάδι ή σε σάλτσα ντομάτας, αλλά όχι στο δικό του χυμό. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του βάζου σε χυλό και ανακατεύουμε. Εάν το ψάρι είναι μεγάλο (capelin, ασημένιος κυπρίνος), τότε πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τα οστά από αυτό. Η σάλτσα από κονσέρβα θα δέσει τους κόκκους του ρυζιού και θα κάνει το πιάτο νόστιμο.

Φοιτητές, σημειώστε: για ένα τέτοιο συνοδευτικό, μπορείτε να ανοίξετε όχι μόνο ένα κουτάκι σαρδέλες ή γκόμπι. Οποιαδήποτε άλλη κονσέρβα θα κάνει. Όσοι υπηρέτησαν στο στρατό ξέρουν: το ρύζι με στιφάδο είναι ένα πολύ χορταστικό και ευκολοψήσιμο πιάτο. Το κρέας χρειάζεται μόνο να αποσυναρμολογηθεί σε ίνες και να αναμειχθεί με χυλό. Και τα ψάρια - το ίδιο καπελάνο, μόνο φρέσκο - μπορούν να σβήσουν. Περνάμε μέχριχρυσό κρεμμύδι. Απλώνουμε το ψάρι και προσθέτουμε λίγο νερό. Αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ένα τέτοιο ψάρι με άφθονο σάλτσα ταιριάζει πολύ με υπερβολικό ξηρό χυλό.

Με κοτόπουλο

Τώρα υπάρχουν πολλές ποικιλίες πλιγούρι ρυζιού σε προσφορά. Όπως προαναφέρθηκε, το πιο χρήσιμο είναι το μη γυαλισμένο. Το χρώμα των κόκκων του κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως σκούρο καφέ. Αυτό το δημητριακό χωνεύεται αργά, επομένως θεωρείται διαιτητικό. Είναι χρήσιμο και για διαβητικούς. Αλλά με τι να σερβίρεις καστανό μακρυκόκκο ρύζι; Αυτή η ποικιλία είναι κατάλληλη για πουλερικά και άλλα είδη κρέατος. Η γεύση του καστανού ρυζιού θα αποκαλυφθεί πληρέστερα εάν το κύριο πιάτο παρασκευαστεί σύμφωνα με μια ανατολίτικη συνταγή - με την προσθήκη σάλτσας σόγιας, για παράδειγμα, ή κουρκουμά.

1. Δεδομένου ότι τα μη γυαλισμένα δημητριακά ψήνονται για πολλή ώρα, ετοιμάζουμε το συνοδευτικό εκ των προτέρων.
2. Στη συνέχεια ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο καζάνι. Όταν είναι ζεστό προσθέτουμε το κοτόπουλο ψιλοκομμένο. Θα βγάλει τον χυμό.
3. Περιμένετε να εξατμιστεί.
4. Ρίξτε λίγο ακόμα φυτικό λάδι και προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά (κρεμμύδια, πιπεριές) ή μανιτάρια.
5. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Τώρα είναι η σειρά του χυλού καστανού ρυζιού.
7. Προσθήκη σάλτσας σόγιας και μπαχαρικών.
8. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά κάτω από το καπάκι.
9. Όταν σερβίρετε, ραντίστε με χυμό λάιμ. Μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα μυρωδικά.

Μασέτα Κόου

Με τι να σερβίρεις το ρύζι αν το ψυγείο είναι «γεμάτο ζεν» και δεν υπάρχει τίποτα άλλο εκτός από κρεμμύδια, αυγά και σόγιασάλτσα? Μην λυπάστε: αυτό είναι το ίδιο σετ προϊόντων που απαιτείται για την προετοιμασία του ταϊλανδέζικου πιάτου kau pad. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί πλήρως. Είναι καλύτερο να πάρετε την ποικιλία Jasmine με λευκούς, μετρίως επιμήκεις κόκκους. Όλα τα υπόλοιπα υλικά του πιάτου πρέπει να είναι προκομμένα, καθώς η διαδικασία τηγανίσματος είναι πολύ γρήγορη. Στην Ταϊλάνδη, ένα ειδικό γουόκ και υψηλή θερμοκρασία χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του kau pad, αλλά στην ευρωπαϊκή κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα πιάτα με ψηλούς τοίχους.

1. Ρίξτε φυτικό λάδι.
2. Όταν είναι ζεστό, βάλτε μέσα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο και ένα τέταρτο πιπεριάς τσίλι.
3. Ανακατεύουμε δύο αυγά με τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
4. Προσθέστε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε.
5. Απλώστε τον κρύο χυλό ρυζιού.
6. Ρίξτε λίγη ακόμα σάλτσα σόγιας.
7. Σολίμ. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά.
8. Σερβίρετε ρύζι με αυγό, περιχύνοντας με χυμό λάιμ.

Με μείγμα λαχανικών

Υπάρχουν πολλά κατεψυγμένα λαχανικά στην αγορά τώρα. Οι κατασκευαστές φτιάχνουν μείγματα από αυτά - "Μεξικάνικα", "Χαβαϊκά", "Πορτογαλικά", κ.λπ. Βασικά, οι μάγειρες χρησιμοποιούν τέτοια ημικατεργασμένα προϊόντα για την παρασκευή σούπες. Αλλά αν δεν ξέρετε τι να σερβίρετε ρύζι σε χορτοφάγους, τότε πάρτε αυτό το μείγμα ως κύριο πιάτο. Για να επιταχύνουμε τα πράγματα, θα μαγειρέψουμε σε αργή κουζίνα.

1. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στο μπολ της.
2. Απλώνουμε ένα πακέτο μείγμα λαχανικών (κατά προτίμηση "πορτογαλικό"), ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, μερικές πρέζεςαλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι.
3. Ρίξτε ένα ποτήρι (200 γραμμάρια) ωμό δημητριακά ρυζιού. Για αυτό το πιάτο, η συνταγή συνιστά τη χρήση ενός μείγματος λευκών και καφέ μακριών κόκκων.
4. Ρίξτε περίπου 600 ml νερό.
5. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 25 λεπτά.
6. Αν χρησιμοποιείτε διαφορετικό είδος ρυζιού, χρησιμοποιήστε την ώρα που αναγράφεται στη συσκευασία κατά το μαγείρεμα.

Με μανιτάρια

Μαγειρεύετε ένα ιταλικό δείπνο και γαρνίρετε με ρύζι; Με το τι να σερβίρουμε βραστά δημητριακά είναι μια αδρανής ερώτηση. Φυσικά, με μανιτάρια. Αν δεν υπάρχουν τρούφες, θα πάρουμε συνηθισμένα μανιτάρια, μπορείτε επίσης να τα παστώσετε. Αλλά πρέπει να τα βγάλετε από το βάζο σε ένα τρυπητό νωρίτερα, έτσι ώστε όλο το υγρό να είναι γυάλινο.

1. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και βουτήξτε σε αυτό μερικές ολόκληρες σκελίδες σκόρδου.
2. Περιμένοντας το λίπος να απορροφήσει τη γεύση τους. Στη συνέχεια βγάζουμε τις σκελίδες και βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο σκόρδο.
3. Όταν γίνει χρυσαφί και μαλακό, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια.
4. Αφαιρέστε το στέλεχος με τους σπόρους από την κόκκινη πιπεριά.
5. Κόβουμε τον πελτέ σε κύβους και προσθέτουμε επίσης στο τηγάνι.
6. Ανακατέψτε αυτό το πιάτο με ένα συνοδευτικό - βρασμένο ρύζι. Αλάτι αν χρειάζεται.
7. Τρία δύο είδη τυριών (όπως παρμεζάνα και τσένταρ).
8. Ανακατεύουμε ξανά καλά.
9. Χτυπώντας το πιάτο σε φλιτζάνια σε μερίδες.
10. Ρίξτε λίγη σάλτσα μαρινάρας στα πιάτα σερβιρίσματος. Αναποδογυρίστε απαλά το φλιτζάνι έτσι ώστε το ρύζι να πέσει μέσα σε έναν κύλινδρο.

Με τι άλλο να σερβίρεις ρύζι;

Αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με πιάτα που είναι κατάλληλα για δημητριακά. Για παράδειγμα, το ρύζι είναι σε τέλεια αρμονία με όλα τα είδη κοτολέτας - κρέας και ψάρι, τηγανητά και στον ατμό. Μπριζολάκια, σνίτσελ, μπριζόλα μπορούν επίσης να σερβιριστούν με χυλό. Το ψητό κοτόπουλο συνδυάζεται επίσης καλά με ρύζι.

Αυτό το δημητριακό θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για διάφορα πιάτα λαχανικών - σοταρισμένα κολοκυθάκια, ψητές πιπεριές, βραστό λάχανο, βρασμένα πράσινα φασόλια, μπρόκολο και ούτω καθεξής. Με μια λέξη, το ρύζι λόγω της ουδέτερης γεύσης του ταιριάζει με τα περισσότερα φαγητά. Και ο παχύρρευστος χυλός γάλακτος μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για επιδόρπια.