Ψυγείο κεφίρ. Πώς να μαγειρέψετε ένα ψυγείο;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψυγείο κεφίρ θεωρείται εθνικό πιάτο της λευκορωσικής κουζίνας. Ωστόσο, αυτή η ελαφριά καλοκαιρινή σούπα είναι επίσης δημοφιλής σε χώρες όπως η Ουκρανία, η Λετονία και η Λιθουανία. Φυσικά, κάθε έθνος κάνει αλλαγές στην κλασική συνταγή, επομένως υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο.

Ψυγείο τεύτλων κεφίρ

Αυτή η υπέροχη καλοκαιρινή σούπα μοιάζει με την αγαπημένη okroshka όλων. Αλλά, σε αντίθεση με αυτήν, σε αυτό το πιάτο προστίθενται παντζάρια. Το ψύκτη τεύτλων κεφίρ αναζωογονεί τέλεια στη ζέστη, κορεστεί και σβήνει τη δίψα. Μαγειρέψτε μαζί μας μια ελαφριά σούπα σύμφωνα με την κλασική συνταγή:

• Τρία μεσαίου μεγέθους παντζάρια, βράστε μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν, ξεφλουδίστε και τρίψτε.
• Αραιώνετε ένα λίτρο φυσικού κεφίρ με ένα λίτρο βρασμένο νερό. Βάλτε τα επεξεργασμένα παντζάρια στο μείγμα που προκύπτει και βάλτε το υγρό στο ψυγείο για μία ώρα.
• Κόβουμε το βραστό φιλέτο κοτόπουλου (δύο στήθη) σε κύβους. Κάντε το ίδιο με δύο φρέσκα αγγούρια, πέντε βραστά αυγά, τρεις βραστές πατάτες και μισό κεφάλικρεμμύδι.
• Ψιλοκόψτε τυχαία οξαλίδα, φρέσκο κρεμμύδι και άνηθο.
• Συνδυάστε τα έτοιμα προϊόντα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε.
• Βάλτε την αυτοσχέδια σαλάτα σε μια κατσαρόλα με εμποτισμένο κεφίρ. Κοιτάξτε το πάχος της τελικής σούπας. Αν σας φαίνεται ότι είναι πολύ υγρό, τότε προσθέστε λίγο ακόμα κεφίρ στο τηγάνι. Διαφορετικά, προσθέστε λίγο νερό σε αυτό.

Μην ξεχάσετε να αλατίσετε το ψυγείο για γεύση και να το αλατοπιπερώσετε με χυμό λεμονιού. Ψύξτε τη σούπα, ρίξτε τη σε μπολ, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ολοκληρώνετε κάθε μερίδα με μισό βραστό αυγό.

Ψυγείο με τουρσί παντζάρια

Με την έλευση του ζεστού καλοκαιριού, η δημοτικότητα των κρύων σούπας κερδίζει δυναμική. Αυτή τη φορά σας προσκαλούμε να μαγειρέψετε ένα κρύο πιάτο με τον τρόπο που το μαγειρεύουν οι Λετονές νοικοκυρές. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τουρσί παντζάρια. Ίσως μπορείτε να αγοράσετε αυτό το απαραίτητο συστατικό στο σούπερ μάρκετ ή ίσως να το φτιάξετε μόνοι σας. Διαβάστε, λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε ένα ψύκτη κεφίρ. Η συνταγή μοιάζει με αυτό.

• Ρίξτε ένα λίτρο κεφίρ με χαμηλά λιπαρά σε μια κατάλληλη κατσαρόλα.
• Βάζουμε στο ίδιο σημείο το τριμμένο παντζάρι τουρσί μαζί με τη μαρινάδα (μικρό βαζάκι).
• Φρέσκο αγγούρι, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
• Τρίψτε και το χρένο (καθορίστε την ποσότητα με βάση το γούστο σας).
• Βράζετε έξι αυγά κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσουν, κρυώσουν, αφαιρέστε το κέλυφος και κόψτε σε μικρούς κύβους.
• Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και οποιαδήποτε άλλα χόρτα.
• Συνδυάστε όλα τα υλικά, εκτός από τα αυγά, σε μια κατσαρόλα με κεφίρ. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι στη γεύση.

Βάζουμε τη σούπα στο ψυγείο για μία ώρα, στη συνέχεια τη χωρίζουμε σε μπολ, από πάνω το καθένα με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα αυγά.

Ψυγείο κεφίρ με λουκάνικο

Αν θέλετε να νοστιμίσετε μια καλοκαιρινή σούπα και να την κάνετε πιο χορταστική, δοκιμάστε να της προσθέσετε βραστό λουκάνικο και καπνιστό κρέας. Αυτή η προσέγγιση θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος και μπορείτε να τον ξοδέψετε στις προσωπικές σας υποθέσεις. Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο ψυγείο κεφίρ για όλη την οικογένεια (συνταγή):

• Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (με τη φλούδα τους) δύο παντζάρια και πέντε πατάτες. Βράζετε τέσσερα αυγά χωριστά.
• Καθαρίζουμε τα κρυωμένα λαχανικά, τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
• Βραστά αυγά, φρέσκο αγγούρι, 200 γραμμάρια καπνιστό κρέας και 300 γραμμάρια βραστό λουκάνικο κομμένα επίσης σε μικρούς κύβους.
• Κόψτε φρέσκα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό, σέλινο, βασιλικό, κόλιαντρο και πράσινο κρεμμύδι) τυχαία.
• Συνδυάστε τα έτοιμα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.
• Ρίξτε ενάμιση λίτρο κεφίρ στο τηγάνι, αν θέλετε, αραιώστε το με βρασμένο νερό. Για να προσθέσετε ξινίλα στο πιάτο, προσθέστε χυμό λεμονιού σε αυτό. Προσθέστε καυτερή πιπεριά για γεύση.

Παγώστε τη σούπα στο ψυγείο και σερβίρετε αμέσως.

Ψύκτη οξαλίδας κεφίρ

Αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τις ζεστές σούπες που δεν θέλετε να μαγειρέψετε και να φάτε κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής ζέστης. Επιπλέον, είναι το καλοκαίρι που θέλετε να απολαύσετε τα δώρα της φύσης που εσείς οι ίδιοι έχετε καλλιεργήσει στον κήπο σας. Το πιάτο με οξαλίδα είναι φρέσκο, λαμπερό και έχει ιδιαίτερη ξινή γεύση. Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε ένα κρύο κεφίρ και ξεκινήστε τη δουλειά μαζί μας:

• Ψιλοκόβουμε 500 γραμμάρια οξαλίδα, βράζουμε για πέντε λεπτά και βάζουμε στο ψυγείο.
• Μαγειρέψτε δύο μεγάλες πατάτες, κρυώστε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
• Τέσσερα φρέσκα αγγούρια κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
• Ένα μάτσο άνηθο και ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκόβουμε τυχαία.
• 500 ml κεφίρ ανακατεύουμε με ένα ποτήρι δροσισμένο ζωμό οξαλίδας και προσθέτουμε μια κουταλιά χυμό λεμονιού στο μείγμα που προκύπτει.
• Ανακατεύουμε λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε κεφίρ.
• Έτοιμη σούπα βάλτε στο ψυγείο για μια ώρα.

Πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε ψιλοκομμένα αυγά και φρέσκα μυρωδικά σε κάθε πιάτο.

Ψυγείο με φρέσκα ραπανάκια

Φτιάξτε αυτή τη συνταγή για καλοκαιρινή σούπα απευθείας στην εξοχή, όπου μπορείτε να μαζέψετε τα περισσότερα υλικά απευθείας από τον κήπο. Σούπα - κεφίρ κρύο - θα κάνουμε αυτό:

• Ένα μεγάλο αγγούρι, ξεφλουδισμένο και τριμμένο.
• Πολτοποιήστε δύο βρασμένους κρόκους με ένα πιρούνι και προσθέστε τα στα αγγούρια.
• Κόβουμε μισό μάτσο ραπανάκια σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
• Συνδυάστε τα προϊόντα, γεμίστε τα με 400 ml κεφίρ, προσθέστε αλάτι και λίγη ζάχαρη.

Έτοιμη σούπα δροσερή και σερβίρετε με μουστάρδα ή τριμμένο χρένο.

Ψυγείο με παντζάρια

Αυτή η ασυνήθιστη συνταγή θα αλλάξει την ιδέα σας για μια κρύα καλοκαιρινή σούπα. Γεγονός είναι ότι αυτή τη φορά θα χρησιμοποιήσουμε παντζάρια, όχι ρίζες. Έτσι, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο και στο μεταξύ, το ψυγείο θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο. Πώς να μαγειρέψετε:

• Ψιλοκόβουμε τις κορυφές και τα κοτσάνια ενός παντζαριού, ρίχνουμε 500 ml βραστό νερό και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.
• Κόβουμε ένα αγγούρι, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το πράσινο κρεμμύδι.
• Βάζουμε τα έτοιμα υλικά στον κρύο ζωμό παντζαριού, προσθέτουμε 300 ml κεφίρ, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.

Ρίξτε την παγωμένη σούπα σε μπολ, βάλτε ένα βραστό αυγό και χόρτα ψιλοκομμένα σε κάθε μισό.

Ψυγείο με βραστό κρέας

Φτιάξτε μια κρύα καλοκαιρινή σούπα σύμφωνα με τη συνταγή μας και λάβετε πολλά κομπλιμέντα από το αρσενικό μισό της οικογένειάς σας. Για να ετοιμάσετε ένα πλούσιο κρύο ρόφημα κεφίρ, θα χρειαστεί να κάνετε τα εξής:

• Κόβουμε ένα μάτσο άνηθο, βάζουμε τα χόρτα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, λίγη ζάχαρη και πολτοποιούμε με ένα κουτάλι.
• Κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια σε ροδέλες.
• Τρία φρέσκα αγγούρια και ένα μάτσο ραπανάκια κομμένα σε δαχτυλίδια.
• Βράσε τρία αυγά κοτόπουλου, αφαιρέστε το κέλυφος και ψιλοκόψτε.
• Πολλές αποφλοιωμένες βραστές πατάτεςκομμένο σε κύβους.
• 300 γραμμάρια βραστό κρέας κομμένο σε λεπτές λωρίδες.

Συνδυάστε τα παρασκευασμένα προϊόντα, ανακατέψτε, ρίξτε ένα λίτρο κεφίρ και καρυκεύστε με μουστάρδα για γεύση. Σερβίρετε κρύο.

Ψυγείο στήθους κοτόπουλου

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να διατηρήσουν μια όμορφη σιλουέτα κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες. Συνταγή:

• Δύο παντζάρια, τρία αυγά κοτόπουλου και έξι μικρές καινούργιες πατάτες βράζουν μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίστε και βάλτε το στο ψυγείο να κρυώσει.
• Ένα μεγάλο μάτσο ραπανάκια, πλύνετε πέντε φρέσκα αγγούρια, στεγνώστε και κόψτε σε κύβους.
• Κόβουμε τα χόρτα τυχαία, αλατίζουμε και πολτοποιούμε ελαφρώς.
• Κόψτε επίσης τα παγωμένα λαχανικά και τα αυγά σε κύβους.
• Μαγειρέψτε το στήθος κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει, χωρίς δέρμα και κόκαλα, και μετά αποσυναρμολογήστε το σε ίνες.
• Ανακατεύουμε τα έτοιμα φαγητά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με ένα μείγμα κεφίρ χωρίς λιπαρά (ένα λίτρο) και αλατισμένο μη ανθρακούχο ayran (ενάμιση λίτρο).

Αφήνουμε τη σούπα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα και μετά σερβίρουμε. Ως προσθήκη, προσφέρετε στην οικογένειά σας τριμμένο χρένο, μουστάρδα ή φρέσκια κρέμα γάλακτος.

Γρήγορη ψύξη

Όπως γνωρίζετε, στη ζέστη θέλουμε να πίνουμε περισσότερο από το να φάμε. Επομένως, για να ανανεωθείτε γρήγορα, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα σύμφωνα με τη συνταγή μας:

• Ένα μάτσο φύλλα μαρουλιού και δύο φρέσκα αγγούρια ψιλοκομμένα.
• Έξι μέτρια ραπανάκια κομμένα σε δαχτυλίδια.
• Προσθέστε μισό βάζο μαριναρισμένο στα προϊόνταπαντζάρια, αραιωμένα σε 100 ml νερό, δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα, ένα λίτρο κεφίρ και 100 ml κρέμα γάλακτος.

Ψύξτε τη σούπα για μια ώρα, στη συνέχεια ρίξτε τη σε μπολ, βάλτε ψιλοκομμένα αυγά στο καθένα (μπορεί και μισό αυγό) και φρέσκα μυρωδικά. Μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με τηγανητές πατάτες ή σνακ πίτες με μπέικον.

Συμπέρασμα

Θα χαρούμε να σας αρέσει το κρύο ρόφημα κεφίρ. Χάρη στις συνταγές μας, θα μπορείτε να εκπλήσσετε πιο συχνά τους αγαπημένους σας με νέα νόστιμα και υγιεινά πιάτα από φρέσκα λαχανικά.