Ζύμη για κεφίρ στο σπίτι: συνταγή και τρόπος μαγειρέματος. Μίζα για το κεφίρ σε ένα φαρμακείο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

«Αν θέλετε να κάνετε κάτι καλά, κάντε το μόνοι σας» - πιθανώς πολλοί από εσάς είχατε αυτή τη σκέψη στο μυαλό σας όταν πήρατε ένα προϊόν από το ράφι του σούπερ μάρκετ και διαβάσατε τη σύνθεση. Πράγματι, τα περισσότερα προϊόντα διατροφής σήμερα περιέχουν πολλά από κάθε είδους πρόσθετα. Μερικές φορές είναι δυνατό να βρούμε μόνο λίγα, λίγο πολύ, κατανοητά συστατικά, και οτιδήποτε άλλο: υποκατάστατα, σταθεροποιητές και άλλα περίπλοκα συστατικά. Πώς όμως αυτό θα επηρεάσει την υγεία; Δυστυχώς, πρέπει να παραδεχτούμε ότι οι περισσότεροι κατασκευαστές δεν ενδιαφέρονται πραγματικά για την υγεία των πελατών τους. Αυτό το θέμα είναι πιο σχετικό για τους νέους γονείς, επειδή ένας τέτοιος «εκσυγχρονισμός» έχει επηρεάσει από καιρό τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Σήμερα θα μιλήσουμε μόνο για ένα από αυτά. Είναι δυνατόν να φτιάξετε κεφίρ στο σπίτι, τι είναι το προζύμι κεφίρ και πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά.

Ωγαλακτοκομικά προϊόντα

Ας ορίσουμε πρώτα τι είναι το κεφίρ και ποια είναι η αξία του για τον οργανισμό μας. Αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται από γάλα. Μια ειδική καλλιέργεια εκκίνησης για το κεφίρ εισάγεται σε αυτό - βακτηριακές καλλιέργειες και μύκητες, οι οποίοι, όταν βρίσκονται σε ευνοϊκό περιβάλλον, αρχίζουν να αναπτύσσονται γρήγορα και απελευθερώνουν τα μεταβολικά τους προϊόντα στο γάλα. Έτσι, το ποτό υφίσταται μια ορισμένη ζύμωση, λόγω της οποίας η σύνθεσή του αλλάζει και είναι κορεσμένη με στοιχεία χρήσιμα για τον άνθρωπο. Μικροοργανισμοί που χρησιμοποιούνται για προζύμι και από μόνοι τους είναι ωφέλιμοι για την υγεία - παίζουν το ρόλο των προβιοτικών, τα οποία επηρεάζουν θετικά την εντερική μικροχλωρίδα και ταυτόχρονα είναι επιζήμια για τα παθογόνα βακτήρια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, σε περίπτωση δηλητηρίασης με προϊόντα χαμηλής ποιότητας, συνιστάται να πίνετε κεφίρ. Επιπλέον, το ρόφημα έχει μια σειρά από θρεπτικά συστατικά, ενισχύει το ανοσοποιητικό, καθαρίζει τον οργανισμό και βοηθά στην καλύτερη πέψη της λακτόζης.

Σχετικά με τις αρχικές καλλιέργειες

Σήμερα το προζύμι για κεφίρ πωλείται σε φαρμακεία, παντοπωλεία και εξειδικευμένα καταστήματα. Αρκεί απλώς να ακολουθήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία - και η παρασκευή σπιτικού υγιεινού κεφίρ δεν είναι δύσκολη. Αλλά τα ορεκτικά είναι διαφορετικά. Μπορείτε να αγοράσετε ξηρό προζύμι ή μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας. Οι αγορασμένες καλλιέργειες εκκίνησης περιέχουν πολλούς τύπους βακτηρίων ταυτόχρονα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή όχι μόνο κεφίρ, αλλά και άλλων, ποικίλων χρήσιμων γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, είναι πολύ πιο βολικό να τα χρησιμοποιήσετε.

Έχετε έτοιμο κεφίρ στο σπίτι;

Η προζύμι για κεφίρ είναιμια αποικία βακτηρίων και αν υπάρχει κεφίρ στο ψυγείο σας, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για να ετοιμάσετε μια νέα μερίδα. Χρειάζεται μόνο να δημιουργήσετε ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη μυκήτων, και αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο να γίνει. Βράζετε ένα λίτρο φρέσκο γάλα, και στη συνέχεια ψύξτε σε θερμοκρασία 40 βαθμών. Το γάλα μπορείτε να το πάρετε στο σπίτι ή να το αποθηκεύσετε, δεν είναι τόσο σημαντικό. Μετά από αυτό, προσθέστε 5-6 κουταλιές της σούπας έτοιμο κεφίρ σε αυτό, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι, τυλίξτε το με μια πετσέτα και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 12 ώρες. Μια τέτοια μίζα για κεφίρ θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα νεαρό μονοήμερο σπιτικό κεφίρ. Ένα ποτό μέτριας πυκνότητας θα βγει μετά από μια μέρα, αλλά το ώριμο και πυκνό κεφίρ θα είναι έτοιμο μόνο μετά από 2-3 ημέρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κεφίρ ως ορεκτικό μέσα σε μία εβδομάδα.

Ξηρό προζύμι καταστήματος

Η ξηρή προζύμι για κεφίρ παρουσιάζεται σε μεγάλη γκάμα, απλά πρέπει να επιλέξετε την επιλογή που σας ταιριάζει καλύτερα. Πώς λειτουργεί ένα τέτοιο προϊόν, επειδή στην εμφάνιση δεν φαίνεται καθόλου ζωντανό, μπορεί να το εμπιστευτεί κανείς; Τα βακτήρια που χρειάζεστε είναι στην πραγματικότητα ζωντανά, αλλά αποξηραμένα με ιδιαίτερο τρόπο. Ο κατασκευαστής τα βυθίζει σε ένα είδος «αδρανοποίησης», αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής. Μόλις οι μύκητες μπουν σε ένα ευνοϊκό περιβάλλον, ενεργοποιούνται και σύντομα θα σας δώσουν ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο προϊόν και λειτουργεί πάντα άψογα, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις. Ένα από τα πιο δημοφιλή σήμερα είναι το ξερό προζύμι «Vivo kefir». Οδηγίες για το πώς να σωστάχρήση, εσωκλείεται με κάθε συσκευασία. Ένα μπουκάλι βακτήρια είναι αρκετό για 3 λίτρα γάλα. Πρέπει πρώτα να βράσει, να κρυώσει στους 40 βαθμούς και μετά να προσθέσετε το προζύμι. Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε θερμότητα για 8-10 ώρες. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε γιαουρτιέρα ή κανονικό θερμός για μαγείρεμα, ειδικά αν το σπίτι σας είναι δροσερό. Εάν συμβεί ότι το γάλα έχει κρυώσει και δεν έχει πραγματοποιηθεί η διαδικασία ζύμωσης, μην βιαστείτε να το ξεφορτωθείτε. Ζεστάνετε το γάλα στη σωστή θερμοκρασία και η ευεργετική μικροχλωρίδα θα αρχίσει να αναπτύσσεται ξανά. Όταν το κεφίρ είναι έτοιμο, το βάζετε σε δροσερό μέρος για να επιβραδύνετε τη διαδικασία ζύμωσης.

Για όλους και όλους

Πολλοί κατασκευαστές προσπαθούν να πουλήσουν εξειδικευμένους τύπους καλλιέργειες εκκίνησης. Σε κάθε τέτοιο προϊόν συνδυάζονται βέλτιστα διάφορα είδη μυκήτων και βακτηρίων, τα οποία στο τέλος θα δώσουν στο προϊόν ακριβώς τις ιδιότητες που χρειάζεται ο καταναλωτής. Έτσι, προζύμι για κεφίρ στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί για όσους ακολουθούν μια συγκεκριμένη δίαιτα ή υποβάλλονται σε θεραπεία. Υπάρχουν κουλτούρες εκκίνησης για άτομα που ακολουθούν αθλητικό τρόπο ζωής, για μέλλουσες μητέρες ή άτομα ηλικίας. Κάθε κατηγορία αγοραστών χρειάζεται τη δική της ειδική ισορροπία θρεπτικών συστατικών και η σημερινή αγορά προσπαθεί να ικανοποιήσει τις επιθυμίες τους. Ίσως ο καθένας από εμάς μπορεί να βρει ακριβώς αυτό που του ταιριάζει καλύτερα.

Για τα πιτσιρίκια

Είναι ωραίο που οι κατασκευαστές έχουν φροντίσει περισσότεροτους μικρούς τους πελάτες. Υπάρχει μια κουλτούρα εκκίνησης για το κεφίρ για παιδιά έως ένα έτος στην πώληση. Το ποτό θα γίνει απαλό και τρυφερό, αλλά θα δώσει στο μωρό όλα τα απαραίτητα μικρο και μακροστοιχεία, θα ανακουφίσει τα προβλήματα με την κοιλιά και θα αυξήσει την ανοσία. Έτσι, η Vito έχει πολλά παρόμοια προϊόντα στο οπλοστάσιό της ταυτόχρονα. Η προζύμι "Bififit" θα βελτιώσει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από αλλεργίες και θα σταθεροποιήσουμε τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Το "Acidolact" θα σας επιτρέψει να παρασκευάσετε ένα υγιεινό ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που θα σας βοηθήσει να αναρρώσετε από την ασθένεια και να αποκαταστήσετε το σώμα εάν το μωρό σας είναι άρρωστο και παίρνει φάρμακα. Με βάση τα βακτήρια γαλακτικού οξέος, μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε φυσικό τυρί cottage, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για ένα αναπτυσσόμενο σώμα.

Σύνοψη

Ας σημειωθεί ότι πρόκειται για ένα πολύ απαραίτητο και χρήσιμο προϊόν στην αγορά αγαθών. Είναι βολικό ένα τέτοιο ορεκτικό για κεφίρ να πωλείται σε φαρμακείο, στο Διαδίκτυο και ακόμη και σε παντοπωλεία στο δημόσιο τομέα και ο καθένας από εμάς μπορεί τώρα να ετοιμάσει ένα νόστιμο και το πιο σημαντικό, πολύ υγιεινό προϊόν. Μπορείτε άφοβα να το δώσετε στο μωρό σας, γιατί τώρα ξέρετε ακριβώς από τι είναι φτιαγμένο το σπιτικό σας κεφίρ.

Να είστε υγιείς!