Δημοφιλείς συνταγές για σαλάτες από το Αζερμπαϊτζάν

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Η κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν είναι από τις πιο πρωτότυπες και μοναδικές. Παρά τη γειτονία με άλλα κράτη και τη συνεχή ανταλλαγή πολιτιστικών αξιών, ο λαός του Αζερμπαϊτζάν κατάφερε να διατηρήσει την ταυτότητα και τις πολιτιστικές του αξίες. Αξίζει να ξεκινήσετε τη γνωριμία με πιάτα με σαλάτες Αζερμπαϊτζάν. Είναι εύκολα στην προετοιμασία, νόστιμα και πάντα ικανά να διαφοροποιήσουν το καθημερινό και το γιορτινό τραπέζι.

ντοματοσαλάτα

Σνακ και σαλάτες λαχανικών αναφέρονται συχνά στη λίστα με τα πιο δημοφιλή πιάτα. Αυτή η φωτεινή σαλάτα αξίζει να τη δοκιμάσετε για όλους. Το πιάτο δεν περιέχει προϊόντα κρέατος, επομένως μπορεί να προετοιμαστεί και για χορτοφαγικό τραπέζι.

Παρά την ευκολία προετοιμασίας, οι καλοφαγάδες θα μπορέσουν να εκτιμήσουν τη γεύση του πιάτου. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της σαλάτας είναι τα μπαχαρικά. Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα του Αζερμπαϊτζάν, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• τομάτες - πρέπει να επιλέξετε ώριμα, αλλά αρκετά δυνατά φρούτα που δεν διαλύονται όταν κόβονται - 8-10 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος των φρούτων);
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι;
• καρύδι ξεφλουδισμένο - περίπου 200-250 g;
• φυτικό λάδι(καλύτερα να παίρνετε ελαιόλαδο) - λίγο για ντύσιμο;
• σάλτσα narsharab - περίπου 2 κουταλιές της σούπας;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση;
• αλάτι - μια πρέζα;
• σουμάκ (ανατολίτικο μπαχαρικό) - 1 κουταλάκι του γλυκού

Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε κύβους. Τα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σε μια βαθιά σαλατιέρα. Το επόμενο στρώμα απλώνεται κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Πασπαλίζουμε με τριμμένη καρυδόψιχα από πάνω. Μπορείτε να το καθαρίσετε μόνοι σας, αλλά είναι πολύ πιο γρήγορο και πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε ήδη καθαρισμένους πυρήνες. Μπορείτε να τα αλέσετε με οποιοδήποτε βολικό τρόπο (μύλος καφέ, μπλέντερ, γουδί).

Όλα τα θρυμματισμένα προϊόντα περιχύνονται με λάδι και αρωματίζονται με μπαχαρικά. Πριν σερβίρετε, η σαλάτα πρέπει να σταθεί για 15-20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το λεπτό άρωμα του πιάτου θα αποκαλύψει πλήρως. Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σαλάτα με οποιοδήποτε πιάτο με ψάρι ή κρέας.

Κρεατοσαλάτα με ρόδι

Οι αζερμπαϊτζανικές συνταγές για σαλάτες και ζεστά πιάτα περιλαμβάνουν συνήθως αρνί. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο, ενώ η εθνική κουζίνα δεν δέχεται τη χρήση χοιρινού κρέατος για φαγητό (οι περισσότεροι εκπρόσωποι αυτής της εθνικότητας είναι μουσουλμάνοι). Για αρνίσια σαλάτα θα χρειαστείτε:

• κρέας (πολτός) - περίπου 300 g;
• σπόροι ροδιού - 100-120 g;
• κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι;
• γιαούρτι (χωρίς πρόσθετα) - 100 ml;
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες για γεύση;
• αλάτι - μια πρέζα;
• κόλιανδρος - 1 κουτ ελλιπής.

Το κρέας βράζεται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, να κρυώσει και να κοπείσε μικρά κομμάτια. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και ανακατεύονται με το κρέας. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το γιαούρτι, το σκόρδο περασμένο από την πρέσα και τα μπαχαρικά. Η προκύπτουσα σάλτσα χύνεται πάνω από το κρέας με τα κρεμμύδια. Γεμίστε το πιάτο με σπόρους ροδιού. Η γλυκόξινη γεύση του ροδιού συμπληρώνει καλά τη γεύση του κρέατος και δίνει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση.

Σαλάτα με παντζάρια και κυδώνι

Αυτή η ελαφριά σαλάτα του Αζερμπαϊτζάν μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο με κρέας. Επιπλέον, οι χορτοφάγοι θα μπορούν επίσης να το εκτιμήσουν.

Στη λίστα συστατικών:

• τεύτλα - 2 τεμ. (μεγάλο);
• κυδώνι - 1 τεμάχιο;
• καρύδια (κουκούτσια) 0,5 κ.σ.;
• μαγιονέζα - περίπου 50 g;
• σκόρδο 1-2 σκελίδες.

Τα παντζάρια βράζονται μέχρι να ψηθούν πλήρως με οποιονδήποτε βολικό τρόπο (σε κατσαρόλα ή φούρνο μικροκυμάτων), ξεφλουδίζονται και τρίβονται. Το κυδώνι κόβεται καλύτερα σε λεπτές λωρίδες. Όλα τα προϊόντα συνδυάζονται σε μια σαλατιέρα, ανακατεύονται καλά και αφήνονται για 5-10 λεπτά.

Σαλάτα κοτόπουλο

Οι κρεατοφάγοι πρέπει να δοκιμάσουν σαλάτα Αζερμπαϊτζάν με τρυφερό κρέας κοτόπουλου. Αυτό το πιάτο έχει πικάντικη γεύση και μοναδικό άρωμα που δίνουν τα μπαχαρικά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φιλέτο κοτόπουλου - περίπου 200-250 g;
• πράσινα φύλλα μαρουλιού - 100 g;
• φυτικό λάδι για ντρέσινγκ - 1-1, 5 κ.σ. λ.;
• μουστάρδα - περίπου 1 κουτ. (για γεύση);
• σκόρδο - μια-δυο σκελίδες;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μερικά καρύδια - περίπου 1 κουταλιά της σούπας. λ.

Αντίοβραστό κρέας κοτόπουλου, ξεπλένουμε και κόβουμε τα φύλλα μαρουλιού. Για την παρασκευή της σάλτσας ανακατεύονται λάδι, κιτρικό οξύ, σκόρδο περασμένο από πρέσα, μουστάρδα και ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί. Το βρασμένο κρέας κρυώνεται και κόβεται σε μικρούς κύβους. Όλα τα υλικά συνδυάζονται σε μια σαλατιέρα.

Σαλάτα λαχανικών Αζερμπαϊτζάν "Choban"

Το "Choban" μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "βοσκός". Αυτό το όνομα εξηγείται από το γεγονός ότι νωρίτερα αυτό το φαγητό ήταν ένα από τα κύρια πιάτα των βοσκών. Λόγω της σύνθεσής του, αυτό το πιάτο είναι ελαφρύ, υγιεινό και θρεπτικό. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• τομάτα - 2 τεμ. (θα πρέπει να επιλέξετε δυνατά φρούτα);
• αγγούρια - 2 τεμάχια;
• πιπεριά - 2 τεμ. (για να γίνει το πιάτο φωτεινό, θα πρέπει να επιλέξετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων);
• brynza ή σκληρό τυρί (κατά την κρίση σας) - 150-200 g;
• χόρτα για γεύση - μπορεί να είναι πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, κόλιανδρος;
• φυτικό λάδι - για dressing.

Οι ντομάτες και τα αγγούρια πλένονται, κόβονται σε μικρούς κύβους. Οι σπόροι πιπεριού αφαιρούνται και κόβονται σε λωρίδες ή τετράγωνα. Το τυρί κόβεται σε κύβους. Όλα τα λαχανικά ανακατεύονται, αλατίζονται, προστίθεται μαύρο πιπέρι και φυτικό λάδι. Από πάνω πασπαλίζουμε τη σαλάτα με χόρτα ψιλοκομμένα.

Φασόλια σε μαρινάδα

Η σαλάτα με λευκά φασόλια είναι κατάλληλη τόσο για γιορτινό όσο και για καθημερινό τραπέζι. Η σύνθεση δεν περιέχει μαγιονέζα και επιβλαβή συστατικά, επομένως αυτό το πιάτο μπορεί να συμπεριληφθεί σε μια υγιεινή διατροφή.

Βλίστα προϊόντων:

• λευκά φασόλια - 100 g (ποσότητα που αναφέρεται για ξηρό προϊόν);
• ελαιόλαδο - 1-1, 5 κ.σ. λ.;
• σταφύλια - περίπου 20-30 gr (πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες χωρίς κουκούτσι);
• λεμόνι - μερικές φέτες;
• αμύγδαλα - 30 g;
• χόρτα για γεύση - μαϊντανός, κόλιανδρος, άνηθος.

Τα φασόλια πλένονται και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Αφού κρυώσουν, τα φασόλια τοποθετούνται σε μια σαλατιέρα, τα σταφύλια κομμένα στη μέση και σε αυτήν προστίθενται ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Όλα τα υλικά ανακατεύονται, αλατίζονται και προστίθεται λάδι. Γεμίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και γαρνίρουμε με μερικές φέτες λεμονιού.