2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το Kvass είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό ποτό που ξεδιψάει τέλεια στη ζέστη. Είναι πολύ πιο υγιεινό από τα αναψυκτικά ή τους χυμούς που αγοράζονται από το κατάστημα με πολλή ζάχαρη. Επιπλέον, η συνταγή για kvass από ψωμί σίκαλης δεν είναι τόσο περίπλοκη - είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε ένα ποτό στο σπίτι. Ακόμη και οι άπειρες νοικοκυρές θα μπορέσουν να αντιμετωπίσουν την παρασκευή ενός αρωματικού ποτού. Η κύρια προϋπόθεση για την επιτυχία είναι το προζύμι.
Φτιάχνοντας σπιτικό προζύμι
Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε kvass από ψωμί σίκαλης που αγοράζεται στο κατάστημα. Αλλά θα είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό να προσπαθήσετε να φτιάξετε μόνοι σας προζύμι ψωμιού και να ψήσετε το δικό σας σπιτικό καρβέλι. Θα χρειαστεί σχεδόν μια εβδομάδα για να το προετοιμάσετε, αλλά δεν πρέπει να φοβάστε αμέσως - η διαδικασία αξίζει τον κόπο, και επιπλέον, χρειάζεται να το κάνετε μόνο μία φορά. Τότε θα έχετε πάντα σε απόθεμα ένα εξαιρετικό προζύμι. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο βάζο, τετρακόσια γραμμάρια αλεύρι σίκαλης και τετρακόσια πενήντα γραμμάρια καθαρό νερό. Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι η μίζα μπορεί να έχει μια δυσάρεστη οσμή. Αυτό το φαινόμενο είναι φυσιολογικό και δεν σημαίνει ότι κάτι δεν πάει καλά.
Λοιπόν, για να φτιάξετε τη βάση από την οποία θα βγει η ζύμη και μετά σπιτικό κβας απόψωμί σίκαλης, την πρώτη μέρα του μαγειρέματος, ανακατέψτε εκατό γραμμάρια αλεύρι και εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό. Δεν πρέπει ποτέ να είναι ζεστό. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι κάτω από σαράντα βαθμούς, διαφορετικά τα βακτήρια γαλακτικού οξέος που υπάρχουν στο αλεύρι σίκαλης θα πεθάνουν, πράγμα που σημαίνει ότι ούτε προζύμι ούτε κβας θα ληφθούν από το ψωμί σίκαλης. Το μείγμα θα θυμίζει κουρκούτι με τη συνοχή της κρέμας γάλακτος.
Σκεπάζουμε το βάζο με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος μέχρι την επόμενη μέρα. Τη δεύτερη μέρα, ανακατέψτε το μείγμα και προσθέστε άλλα εκατό γραμμάρια αλεύρι και εκατό - ζεστό νερό. Ανακατεύουμε ξανά και βάζουμε σε ζεστό μέρος, σκεπασμένο με μια πετσέτα. Επαναλάβετε την τρίτη μέρα τα ίδια βήματα όπως και τη δεύτερη. Κάντε το ίδιο και για το τέταρτο. Τέλος, την πέμπτη μέρα, το προζύμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο ψωμιού. Χρησιμοποιήστε το ως σφουγγάρι, αφήνοντας λίγο υγρό για την επόμενη φορά. Μπορείτε επίσης να αφήσετε μόνο ένα κομμάτι φρεσκοψημένο καρβέλι για περαιτέρω προζύμι.
Φτιάξτε kvass από σπιτικό ψωμί σίκαλης
Για σπιτικό kvass, θα χρειαστείτε ένα πολύ μεγάλο δοχείο. Πάρτε τρία κιλά μπαγιάτικο ψωμί, δεκαοκτώ λίτρα βραστό νερό, πενήντα γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς ή δύο κουταλιές της σούπας ξερή μαγιά, μισό κιλό ζάχαρη, ένα λεμόνι και σταφίδες για γεύση. Κόβουμε το μπαγιάτικο ψωμί σίκαλης σε φέτες και το βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα και καλύψτε με ένα πανί. Αφήστε το μείγμα που προκύπτει για οκτώ ώρες. Μετά την καθορισμένη περίοδο, στραγγίστε το υγρό σε άλλο δοχείο. Ψωμίμπορεί να πεταχτεί. Προσθέστε τη μαγιά ψωμιού, τη ζάχαρη και το λεμόνι στο υγρό. Ανακατέψτε καλά το ρόφημα και αφήστε το ξανά για οκτώ ώρες, σκεπάζοντάς το με ένα καπάκι. Μετά από οκτώ ώρες, το υγρό θα πρέπει να στραγγιστεί μέσα από ένα κόσκινο με γάζα. Το Kvass από ψωμί σίκαλης θα είναι τελικά έτοιμο για χρήση αφού το εμφιαλώσετε, βάλετε μερικές σταφίδες σε καθένα, φελλό και περιμένετε μέχρι να κρυώσει για αρκετές ημέρες. Πιστέψτε με, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.
Συνιστάται:
Βήμα-βήμα συνταγή για ψωμί από αλεύρι σίκαλης σε μηχανή ψωμιού
Μετά το σιτάρι, το πιο δημοφιλές είναι το ψωμί με αλεύρι σίκαλης. Έχει ιδιόμορφο άρωμα και γεύση. Επιπλέον, λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε γλουτένη, το ψωμί σίκαλης θεωρείται πιο υγιεινό. Πολλοί διατροφολόγοι ισχυρίζονται μάλιστα ότι εάν φάτε μόνο 2 φέτες για πρωινό, αυτό θα συμβάλει στην ταχύτερη απώλεια βάρους. Όλα αυτά υποδηλώνουν ότι μια συνταγή για ψωμί από αλεύρι σίκαλης σε μια μηχανή ψωμιού θα είναι χρήσιμη
Φινλανδικό ψωμί από αλεύρι σίκαλης: συστατικά και συνταγές
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν πολλά για τη φινλανδική κουζίνα: δεν φημίζεται για τα αφράτα κρουασάν, τα αρωματικά λουκάνικα ή το πλούσιο μπορς της. Ρωτήστε κάποιον που γνωρίζετε για τα εθνικά φινλανδικά πιάτα και η απάντηση είναι πιθανό να είναι μπερδεμένη σιωπή. Κι όμως ένα από τα προϊόντα, αγαπητό σε αυτή τη βόρεια χώρα, είναι γνωστό όχι μόνο στο εξωτερικό. Αυτό είναι φινλανδικό εθνικό ψωμί σίκαλης
Συνταγές για kvass από μαύρο ψωμί. Σπιτικό ψωμί kvass
Το σπιτικό ψωμί kvass είναι ίσως το μόνο ποτό που μπορεί όχι μόνο να ξεδιψάσει, αλλά και να χορτάσει έναν άνθρωπο. Οι πρώτες συνταγές για kvass από μαύρο ψωμί εμφανίστηκαν πριν από αρκετούς αιώνες. Ένα δροσιστικό ποτό με μια περίεργη γεύση έχει κερδίσει απίστευτη δημοτικότητα μεταξύ των απλών Ρώσων ανθρώπων και των ευγενών
Πίτουρο σίκαλης: οφέλη και βλάβες. Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του πίτουρου σίκαλης
Πίτουρο σίκαλης, τη σύνθεση και το θερμιδικό περιεχόμενο του οποίου θα μάθετε πολύ σύντομα, είναι προϊόν επεξεργασίας δημητριακών και έχει πολλά εξαιρετικά χαρακτηριστικά που μπορούν να έχουν την καλύτερη επίδραση στο ανθρώπινο σώμα συνολικά
Μαγείρεμα αφρού στο σπίτι: συνταγή kvass από kvass wort
Αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το ρόφημα, φτιάξτε το πρώτα σε μικρές ποσότητες. Μέσω δοκιμής και λάθους, μετά από μερικές φορές θα επεξεργαστείτε την ιδανική συνταγή για kvass από kvass wort. Γιατί βαλσαμόχορτο; Γιατί είναι πιο εύκολο να το αντιμετωπίσεις παρά με προζύμι από ψωμί, δημητριακά και άλλα συστατικά. Απλώς σημειώστε: το kvass από συμπύκνωμα kvass wort είναι πραγματικά νόστιμο
