Σταφύλια τουρσί: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μαριναρισμένα σταφύλια είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για διάφορα πιάτα με κρέας, καθώς και απαραίτητο συστατικό ενός πιάτου τυριού και του περίφημου λάχανου Προβηγκίας. Αυτό το πιάτο έχει μια ευχάριστη γεύση τάρτας, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα από τους καλοφαγάδες. Επιπλέον, τα τουρσί σταφύλια χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή γλυκών φρούτων. Θα μιλήσουμε για το πώς να δημιουργήσετε αυτό το εκλεπτυσμένο πιάτο σε αυτό το άρθρο.

Σταφύλια τουρσί με κανέλα. Υλικά

Τα ηλιόλουστα μούρα είναι φυσικά το κύριο συστατικό του πιάτου μας. Θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα για να δείχνουν εντυπωσιακά σε ένα πιάτο. Ωστόσο, είναι ακόμα πιο βολικό να τρώτε σταφύλια τουρσί χωρίς κουκούτσι, ώστε να μπορείτε να προτιμάτε μικρότερες ποικιλίες.

Υλικά:

• σταφύλια - 1 κιλό;
• νερό -700 χιλιοστόλιτρα;
• ξίδι (κρασί ή βαλσάμικο) - 80-100 χιλιοστόλιτρα;
• ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή) - 300 γραμμάρια;
• αλάτι - 10γραμμάρια;
• γαρίφαλο - 8 τεμάχια;
• κανέλα - 1-2 τεμάχια.

Σταφύλια τουρσί με κανέλα. Τρόπος μαγειρέματος

1. Πρώτα από όλα, τα τσαμπιά των σταφυλιών πρέπει να πλυθούν καλά και να αποκοπούν όλα τα μούρα από αυτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε μικρά δέσμες από τρία ή τέσσερα σταφύλια το καθένα με ψαλίδι.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε μπαχαρικά σε ένα καθαρό και στεγνό βάζο - μπουμπούκια γαρύφαλλου και ξυλάκια κανέλας.
3. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε τα σταφύλια σε γυάλινα δοχεία.
4. Στη συνέχεια θα πρέπει να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, το αλάτι και η ζάχαρη πρέπει να διαλυθούν σε βραστό νερό.
5. Τώρα αφαιρέστε την κατσαρόλα με το υγρό από τη φωτιά και ρίξτε ξύδι σε αυτήν.
6. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα με σταφύλια και τα βάζουμε να αποστειρωθούν σε θερμοκρασία 85 βαθμών. Επιπλέον, τα δοχεία μισού λίτρου πρέπει να μαγειρεύονται στον ατμό για 20 λεπτά, το λίτρο - 30 λεπτά και τα τρία λίτρα - περίπου 50 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων για αποστείρωση, ο χρόνος επεξεργασίας μπορεί να μειωθεί στο μισό.
7. Τώρα τα βάζα πρέπει να τυλίγονται με καπάκια, να τα αναποδογυρίζετε και να τα αφήνετε να κρυώσουν σε ζεστό μέρος. Μετά από τρεις ημέρες, τα τουρσί σταφύλια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Λευκά τουρσί σταφύλια. Στοιχεία

Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• σταφύλια - 200 γραμμάρια;
• μπαχάρι - πέντε μπιζέλια;
• δάφνη - ένα κομμάτι;
• κανέλα - ένα ξυλάκι;
• γαρύφαλλο - τρία μπουμπούκια;
• ξίδι9 τοις εκατό - 20 χιλιοστόλιτρα;
• νερό - ένα ποτήρι;
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - δύο κουταλιές (κουταλάκια του γλυκού).

Λευκά τουρσί σταφύλια. Διαδικασία μαγειρέματος

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε τα σταφύλια. Στη συνέχεια, πρέπει να χωριστεί σε ομάδες των τριών έως τεσσάρων μούρων το καθένα και να γεμίσει με ένα αποστειρωμένο βάζο μισού λίτρου.
2. Στη συνέχεια πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να ανακατέψετε όλα τα μπαχαρικά σε νερό και να αφήσετε το μείγμα που προκύπτει να βράσει. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τη δάφνη και την κανέλα από το υγρό.
3. Μετά από αυτό, το ξύδι και η μαρινάδα που βράζει πρέπει να χυθούν σε ένα βάζο με σταφύλια.
4. Στη συνέχεια, τα τουρσί σταφύλια πρέπει να τυλίγονται με ένα καπάκι, να αναποδογυρίζονται και να κρυώνουν. Πρέπει να αποθηκεύσετε τη λιχουδιά που προκύπτει στο ψυγείο.

Συνήθως αυτό το πιάτο εμποτίζεται για μια εβδομάδα. Ωστόσο, μετά από πέντε μέρες αποκτά νόστιμη γεύση και άρωμα. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο λευκά τουρσί σταφύλια. Η συνταγή λέει ότι η ελαφριά ποικιλία μούρων μπορεί να αναμιχθεί με μαύρο. Τότε το φαγητό θα πάρει ωραίο ροζ χρώμα.

Σταφύλια με μουστάρδα για το χειμώνα. Προϊόντα

Τα μαριναρισμένα σταφύλια για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους. Ένα από αυτά περιλαμβάνει τη χρήση μουστάρδας. Με αυτό, η γεύση του πιάτου είναι ιδιαίτερα πικάντικη. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να επιλέξετε σταφύλια με πυκνή φλούδα και τραγανά μεγάλα μούρα. Για παράδειγμα, μια ελαφριά όψιμη ποικιλία Kesha είναι κατάλληλη. Ο καθένας μπορεί να καθορίσει την ποσότητα των διατηρημένων σταφυλιών για τον εαυτό του. Αλλά ταυτόχρονα είναι απαραίτητοΛάβετε υπόψη ότι για ένα κιλό μούρα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 750 χιλιοστόλιτρα γέμιση.

Υλικά για μαρινάδα:

• ζάχαρη - δύο κιλά;
• νερό - δέκα λίτρα;
• οξικό οξύ - 200 γραμμάρια;
• γαρίφαλο - πέντε γραμμάρια;
• μουστάρδα - δέκα γραμμάρια;
• κανέλα - 15 γραμμάρια;
• δάφνη - δέκα γραμμάρια;
• μπαχάρι - 15 γραμμάρια.

Σταφύλια με μουστάρδα για το χειμώνα. Συνταγή μαγειρικής

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθαρίσετε τα ματσάκια των κατεστραμμένων μούρων, να ξεπλύνετε καλά τα υπόλοιπα φρούτα και να τα βάλετε σε βάζα.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε όλα τα παραπάνω υλικά σε νερό και βράστε τα καλά.
3. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να περιχύνουμε τα μελλοντικά μας τουρσί με γέμιση με απλή ψύξη. Η συνταγή υποδεικνύει ότι είναι καλύτερα να ρίξετε μια λεπτή στρώση λάδι πάνω από τη μαρινάδα για να μην μουχλιάσει.
4. Στη συνέχεια τα βάζα με το τεμάχιο εργασίας πρέπει να τυλίγονται με σιδερένιο καπάκι. Στη συνέχεια, τα δοχεία με μούρα θα πρέπει να αποσταλούν για αποθήκευση σε υπόγειο, κελάρι ή άλλο δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Καλό είναι να χρησιμοποιείτε τουρσί για το χειμώνα ως διακόσμηση για χειμωνιάτικες σαλάτες. Το λάχανο σε κονσέρβα θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο και όμορφο αν προσθέσετε αυτά τα πικάντικα κονσερβοποιημένα μούρα σε αυτό.

Σταφύλια με μέντα και δεντρολίβανο. Τι χρειάζεσαι

Λένε ότι τα σταφύλια τουρσί για το χειμώνα, η συνταγή των οποίων συζητείται σε αυτό το άρθρο, είναι πολύ παρόμοια μεελιές σε κονσέρβα. Είτε σας αρέσει είτε όχι, μπορείτε να δείτε μόνοι σας όταν το μαγειρεύετε σύμφωνα με την παρακάτω μέθοδο. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• σταφύλια (σταφίδα) - 400 γραμμάρια;
• φρέσκο τζίντζερ - 10 γραμμάρια;
• δάφνη - ένα ή δύο κομμάτια;
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού;
• αποξηραμένο δεντρολίβανο - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 200 χιλιοστόλιτρα;
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια;
• ξίδι 9 τοις εκατό - πέντε κουταλιές της σούπας;
• αποξηραμένη μέντα - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Σταφύλια με μέντα και δεντρολίβανο. Πώς να μαγειρέψετε

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη μαρινάδα - βράστε τη ζάχαρη, το ξύδι, το δεντρολίβανο, τη δάφνη, τη μέντα, το μαύρο πιπέρι και το τζίντζερ σε νερό. Μετά από αυτό, το υγρό πρέπει να αφεθεί να κρυώσει.
2. Στη συνέχεια, πλύνετε τα σταφύλια, τρυπήστε κάθε μούρο σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα και βάλτε σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κλαράκια φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο.
3. Μετά από αυτό, οι πρώτες ύλες πρέπει να περιχυθούν με κρύα μαρινάδα και να τυλιχτούν με καπάκια.

Τώρα ξέρετε πώς να παστώνετε σταφύλια για το χειμώνα. Οι παραπάνω συνταγές θα είναι μια καλή βοήθεια για κάθε νοικοκυρά. Καλή όρεξη!