Συνταγή σαλιγκαριού σταφυλιού. Πιάτα από σαλιγκάρι σταφυλιού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι το πιάτο Grape Snail; Η συνταγή για την προετοιμασία ενός τέτοιου δείπνου θα παρουσιαστεί στα υλικά αυτού του άρθρου.

Γενικές πληροφορίες

Για τους περισσότερους ανθρώπους, τα σαλιγκάρια δεν συνδέονται καθόλου με το φαγητό. Ωστόσο, οι ειδικοί στη μαγειρική γνωρίζουν ότι από ένα τέτοιο προϊόν μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο ένα πολύ νόστιμο, αλλά και ένα πιάτο που είναι υγιεινό για τον ανθρώπινο οργανισμό. Να σημειωθεί ότι η διαδικασία προετοιμασίας του εν λόγω δείπνου προήλθε από τη γαλλική κουζίνα.

Στη χώρα μας τα πιάτα με σαλιγκάρια θεωρούνται εξωτικά, άρα και πολύ ακριβά. Από αυτή την άποψη, παρασκευάζονται πολύ σπάνια και μόνο τις γιορτές.

Επιλογή προϊόντος

Τι υλικά χρειάζεται να αγοράσετε για να φτιάξετε το πιάτο Grape Snail; Μια συνταγή μαγειρέματος μπορεί να περιλαμβάνει τη χρήση εντελώς διαφορετικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων λαχανικών, βοτάνων, καρυκεύματα κ.λπ. Ωστόσο, ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο σε αυτό - αυτά είναι σαλιγκάρια. Μπορούν να αγοραστούν φρέσκα, κατεψυγμένα ή τουρσί. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι τα σαλιγκάρια σε κονσέρβα δεν είναι κατάλληλα για ορισμένες συνταγές.

Πόσο κοστίζουν τα σαλιγκάρια σταφυλιού;Η τιμή για 1 κιλό αυτού του προϊόντος μπορεί να διαφέρει. Ωστόσο, κατά μέσο όρο, είναι περίπου 250 ρωσικά ρούβλια. Επομένως, ένα πιάτο φτιαγμένο από ένα τέτοιο συστατικό αποδεικνύεται αρκετά ακριβό.

Αρχή μαγειρικής

Πώς φτιάχνεται το πιάτο Grape Snail; Η συνταγή δεν απαιτεί πολύ ελεύθερο χρόνο. Ωστόσο, θα ήθελα να σημειώσω ότι αν θέλετε να φτιάξετε εντελώς αυτό το πιάτο με τα χέρια σας, τότε θα πρέπει να ξεχάσετε την αηδία σας.

Η πιο διαδεδομένη στη χώρα μας είναι η συνταγή για σαλιγκάρια στα γαλλικά. Παρεμπιπτόντως, οι Γάλλοι το αποκαλούν "escargot". Ένα τέτοιο πιάτο αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση λόγω του γεγονότος ότι τα κελύφη των σαλιγκαριών είναι γεμάτα με αρωματική σάλτσα σκόρδου με την προσθήκη λαδιού.

Λοιπόν πώς να μαγειρέψετε ένα σαλιγκάρι σταφυλιού στο σπίτι; Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν το αναφερόμενο προϊόν. Τα σαλιγκάρια μαρινάρονται με κρασί και σάλτσα σόγιας. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή πιάτων στο φούρνο, σε τηγάνι, σε αργή κουζίνα κ.λπ.

Συνταγή σαλιγκαριού σταφυλιού με αμύγδαλα

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του εν λόγω πιάτου. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις απαιτήσεις της συνταγής.

Τι υλικά χρειαζόμαστε για να μαγειρέψουμε σαλιγκάρια σταφυλιού; Για να το κάνετε αυτό, αγοράστε:

• κοχύλια σαλιγκαριού - 12 τμχ;
• κονσέρβες σαλιγκάρια σταφυλιού - 12 τεμ;
• βούτυρο με πολλά λιπαρά - περίπου 3 μεγάλες κουταλιές;
• σαλότ - για γεύση;
• σκελίδα σκόρδο -1 τεμ;
• τριμμένη παρμεζάνα - περίπου 1 κουταλάκι επιδόρπιο;
• ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός - γλυκό του κουταλιού;
• αμύγδαλο ψιλοκομμένο - κουτάλι γλυκού;
• επιτραπέζιο αλάτι - προσθέστε στη γεύση σας;
• λευκό φρεσκοτριμμένο πιπέρι - προσθέστε στη γεύση.

Προετοιμασία των συστατικών

Ζωντανά σαλιγκάρια σταφυλιού δεν χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Για αυτό, χρησιμοποιείται μόνο ένα κονσερβοποιημένο προϊόν. Επιπλέον, τα κοχύλια σαλιγκαριών αγοράζονται χωριστά. Πλένονται καλά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια πετσέτα και αφήνονται να στεγνώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε τα ασκαλώνια, προσθέστε μαλακό βούτυρο, τριμμένη σκελίδα σκόρδο και ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό σε αυτό. Όλα τα υλικά καρυκεύονται με αλάτι, φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι και τρίβονται καλά.

Όσον αφορά το κρέας σαλιγκαριού σε κονσέρβα, το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει όλη η μαρινάδα. Και ο τελευταίος σώζεται. Θα σας φανεί χρήσιμο για το γέμισμα κοχυλιών.

Τέλος, τρίβουμε την παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη και ψιλοκόβουμε και την αμυγδαλόψιχα. Και τα δύο υλικά ενώνονται σε ένα μπολ και ανακατεύονται καλά.

Σχηματίζοντας ένα γαλλικό πιάτο

Σχεδόν όλα τα πιάτα με σαλιγκάρια παρασκευάζονται εύκολα και απλά. Πριν όμως τοποθετηθεί στο φούρνο, θα πρέπει να διαμορφωθεί σωστά ένα γαλλικό δείπνο. Για να γίνει αυτό, όλα τα αποξηραμένα κοχύλια τοποθετούνται σε ένα ταψί και στη συνέχεια ρίχνουμε ½ μικρής κουταλιάς από την προηγουμένως αφημένη μαρινάδα σε αυτά, προσθέτουμε 1σαλιγκάρι σε κονσέρβα και μικρή ποσότητα βουτύρου με σκόρδο και βότανα. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, όλα τα κελύφη πρέπει να γεμίσουν και να φράξουν με μια παχιά σάλτσα. Τέλος, βυθίζονται σε ένα μείγμα από αμύγδαλο και παρμεζάνα (ανοιχτό τέλος) και αρχίζουν να θερμαίνονται.

Ψήνουμε στο φούρνο

Αφού σχηματιστεί το πιάτο και τοποθετηθεί σε ένα ταψί έτσι ώστε η γέμιση με βούτυρο να μην διαρρέει κατά τη θερμική επεξεργασία, τα πιάτα στέλνονται στο φούρνο. Σε θερμοκρασία 250 βαθμών ψήνονται τα σαλιγκάρια μέχρι να τσιτσιρίσει το περιεχόμενό τους. Αυτό μπορεί να σας πάρει περίπου 3 λεπτά.

Πώς να σερβίρω;

Τα σαλιγκάρια σταφυλιού (η τιμή για 1 κιλό του προϊόντος παρουσιάστηκε παραπάνω) σερβίρονται στο τραπέζι μόνο σε ζεστή κατάσταση. Καταναλώνονται με τη βοήθεια ενός ειδικού πιρουνιού, το οποίο χρησιμοποιείται για να βγάλει το μυρωδάτο κρέας από το κέλυφος. Επίσης, μαζί με το πιάτο σερβίρονται πάντα μια γαλλική μπαγκέτα ή μερικές φέτες κανονικού ψωμιού.

Μαγείρεμα σαλιγκαριών σε σάλτσα ξινή κρέμα

Πώς να μαγειρέψετε ένα σαλιγκάρι σταφυλιού στο σπίτι γρήγορα και νόστιμο; Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα στοιχεία:

• σαλότ - 1 τεμ.;
• Ζαμπόν Πάρμας - περίπου 100 g;
• αλεύρι σίτου - μεγάλο κουτάλι;
• βούτυρο - 2 μεγάλες κουταλιές;
• κονιάκ - 5 μεγάλες κουταλιές;
• κονσέρβες σαλιγκάρια σταφυλιού - περίπου 36 κομμάτια;
• παχύρρευστη κρέμα γάλακτος - 30 g;
• κρόκοι αυγών - από αυγά;
• χυμός λεμονιού - εφαρμόστε κατά γεύση;
• λευκό πιπέρι και αλάτι– προσθέστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας;
• ταρτάκια σφολιάτας - προαιρετικά;
• πράσινο κρεμμύδι - 2 φτερά.

Συστατικά επεξεργασίας

Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο του πιάτου, επεξεργαστείτε προσεκτικά όλα τα υλικά. Τα ασκαλώνια είναι ψιλοκομμένα και το ζαμπόν σε λεπτές φέτες. Τα σαλιγκάρια ρίχνονται σε ένα τρυπητό και στεγνώνουν.

Διαδικασία θερμικής επεξεργασίας πλακών

Μετά την επεξεργασία των βασικών συστατικών σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε τα ασκαλώνια και το ζαμπόν. Και τα δύο υλικά είναι καλά τηγανισμένα. Μετά από αυτό, προστίθεται αλεύρι σίτου, προστίθενται σαλιγκάρια σε κονσέρβα, κρέμα γάλακτος και κονιάκ.

Σε αυτή τη σύνθεση, τα προϊόντα θερμαίνονται σιγά σιγά σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύονται μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή ομοιογενής σάλτσα.

Μετά τις περιγραφόμενες ενέργειες, το κατσαρολάκι αφαιρείται από τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, κρόκους αυγών, φρέσκο χυμό λεμονιού και πιπέρι.

Σχηματίζοντας ένα εξωτικό πιάτο

Αφού είναι έτοιμα τα σαλιγκάρια σε σάλτσα κρέμας, προχωράμε στο σχηματισμό του πιάτου. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε έτοιμα ταρτάκια σφολιάτας και μοιράστε πάνω τους ένα πιάτο που έχετε φτιάξει προηγουμένως. Επιπλέον, σε κάθε ταρτάκι δεν τοποθετείται μόνο σάλτσα ξινή κρέμα, αλλά και ένα σαλιγκάρι.

Σερβίρουμε ένα νόστιμο πιάτο με σαλιγκάρια στο τραπέζι

Αφού γεμίσουν όλα τα ταρτάκια, τα τοποθετούμε σε μια επίπεδη όμορφη πιατέλα (αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με φύλλα μαρουλιού). Στη συνέχεια, όλα τα προϊόντα απλώνονται στα πιάτα και πασπαλίζονται γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο πράσινοτόξο.

Σερβίρετε αυτό το πιάτο στο τραπέζι κατά προτίμηση ως ένα ζεστό εξωτικό σνακ.

Σύνοψη

Σε αυτό το άρθρο, σας παρουσιάστηκαν δύο από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα σαλιγκαριών σταφυλιού. Χρησιμοποιώντας τα στην πράξη, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο ένα πολύ νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό εξωτικό πιάτο. Πιστέψτε με, κανένα από τα μέλη της οικογένειάς σας δεν θα αρνηθεί ποτέ ένα τέτοιο δείπνο. Από αδράνεια περιέργεια, ακόμα και οι πιο τσιγκούνηδες θα το δοκιμάσουν σίγουρα.