Πώς να κάνετε τουρσί παντζάρια: απλές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα τουρσί παντζάρια θα είναι μια καλή προετοιμασία για το χειμώνα. Μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και να προστεθεί σε σούπα παντζαριού, μπορς, σαλάτες, σερβιρισμένο ως σνακ. Πώς να κάνετε τουρσί παντζάρια, θα το πούμε σε αυτό το άρθρο.

Τατζάρια με μπαχαρικά. Απαιτούμενα Συστατικά

Μπορείτε να κάνετε τουρσί παντζάρια με διάφορους τρόπους. Αλλά τα πικάντικα παντζάρια είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• τεύτλα - 10 κιλά,
• νερό - 10 λίτρα,
• ξίδι μήλου (κρασί) - 1,5 λίτρο,
• αλάτι - 200 g,
• ζάχαρη - 200 g,
• σπόροι μουστάρδας - 60 g,
• άνηθος - 20 g,
• ρίζα χρένο - 2-3 τεμάχια,
• βασιλικός, λαβρούσκα, φύλλα σταφίδας, καυτερή πιπεριά.

Μαγειρική

Πλένουμε τα παντζάρια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Το λαχανικό πρέπει να γίνει μαλακό. Ψύξτε και ξεφλουδίστε τα παντζάρια. Κόβουμε σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος. Τώρα ετοιμάστε την άλμη. Ανακατέψτε το νερό με το ξύδι, τον άνηθο, τους σπόρους μουστάρδας, τη ζάχαρη, τη ρίζα χρένου, τον βασιλικό, το αλάτι. Αρχίζουμε να μαρινάρουμε τα παντζάρια. Τρίψτε ένα μέρος από το χρένο και βάλτε το στον πάτο των βάζων γιακονσερβοποίηση. Βάλτε εκεί μια-δυο φύλλα δάφνης, σταφίδας και ένα μικρό κομμάτι κόκκινη καυτερή πιπεριά. Βάλτε τα παντζάρια σε βάζα, γεμίστε με την έτοιμη μαρινάδα. Αποστειρώστε τα δοχεία για 10 λεπτά. Κλείστε τα καπάκια και γυρίστε ανάποδα.

Παντζάρια με κρεμμύδια

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί παντζάρια με ασκαλώνια, θα μάθετε από αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστείτε:

• τεύτλα βινεγκρέτ - 450 g,
• ξίδι από κρασί - 175 ml,
• πιπέρι και αλάτι,
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια

Πλένετε τα παντζάρια. Κόψτε τις άκρες κάθε καλλιέργειας ρίζας. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο. Ψήνετε το λαχανικό στο φούρνο για τουλάχιστον 3 ώρες. Η θερμοκρασία είναι 190 βαθμοί. Η ετοιμότητα του λαχανικού μπορεί να ελεγχθεί με ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα - εάν τα παντζάρια τρυπηθούν εύκολα, τότε είναι καλά ψημένα. Τώρα το βγάζετε από το φούρνο, το κρυώνετε και αφαιρείτε τη φλούδα. Πριν ξεκινήσετε να μαρινάρετε τα παντζάρια, τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το ασκαλώνιο. Αποστειρώστε τα βάζα. Βάλτε σε αυτά παντζάρια με κρεμμύδια. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το ξύδι με αλάτι και πιπέρι σε μια κατσαρόλα. Τα γεμίζουμε με λαχανικά. Πρέπει να καλυφθούν πλήρως με άλμη. Τυλίξτε το βάζο με ένα καπάκι. Ένα τέτοιο παντζάρι μπορεί να καταναλωθεί μετά από μερικές ημέρες - δεν απαιτεί έγχυση. Εάν το λαχανικό καλύπτεται συνεχώς με μαρινάδα με ξύδι, τότε μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό.

Τατζάρια με μαύρη σταφίδα

Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί παντζάρια με μαύρη σταφίδα. Αυτή η συνταγήπεριλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• τεύτλα - 600 g,
• μαύρη σταφίδα - 150 g,
• ξίδι - 40 ml,
• ζάχαρη - 30 g,
• αλάτι - 15 g.

Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, τα παντζάρια πρέπει να πλένονται. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το από το δέρμα, κόψτε σε κύβους. Ξεπλύνετε τα μούρα σταφίδας και ταξινομήστε. Αποστειρώστε τα βάζα. Βάλτε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε αυτά με την ακόλουθη αναλογία: παντζάρια - 4 μέρη, σταφίδες - 1 μέρος. Η μαρινάδα γίνεται ως εξής: ξύδι, αλάτι, μπαχαρικά (γαρύφαλλο ή άλλα), ζάχαρη ανακατεύονται και βράζουν. Περιχύνουμε τα παντζάρια με την έτοιμη άλμη. Βράζουμε τα καπάκια, σκεπάζουμε με αυτά τα βάζα και αποστειρώνουμε για περίπου 5-10 λεπτά. Τυλίξτε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν. Τώρα ξέρετε πώς να παστώνετε σωστά τα παντζάρια. Οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Η ποσότητα των συστατικών αλλάζει εύκολα ανάλογα με το πόσα παντζάρια θέλετε να επεξεργαστείτε. Το χειμώνα, το ορεκτικό με παντζάρια θα είναι μια νόστιμη προσθήκη σε κάθε γεύμα.