Σαλάτες πράσινης ντομάτας για το χειμώνα: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι πράσινες ντοματοσαλάτες για το χειμώνα (φωτογραφία παρακάτω) είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που είναι κατάλληλο ως ορεκτικό για κάθε γλέντι. Είναι αρκετά εύκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεται να ολοκληρώσετε ειδικά μαθήματα και να έχετε πολλές δεξιότητες.

Η ομορφιά του ορεκτικού είναι ότι απαιτεί πράσινες ντομάτες που δεν έχουν ακόμη ωριμάσει στα κρεβάτια. Αν και πολλοί πιστεύουν ότι εξαιτίας αυτού, τα φρούτα γίνονται άχρηστα.

Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικούς από τους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες σαλάτες με πράσινη ντομάτα, καθώς και μερικές συμβουλές για να φτιάξετε ορεκτικά με αυτές.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής σαλάτας

Ένας τεράστιος αριθμός επαγγελματιών σεφ και απλών νοικοκυρών μοιράζονται συχνά τα μυστικά τους σχετικά με την παρασκευή σνακ με τη μορφή σαλάτας από ντομάτες που δεν έχουν ακόμη ωριμάσει.

Καταρχάς, θα πρέπει να προσέξετε ότι τα φρούτα που χρησιμοποιούνται ως συστατικά δεν προσβάλλονται από καμία ασθένεια. Αν αγνοήσετε αυτό το γεγονός, μπορείτε να πάρετε μια πικρή πράσινη ντοματοσαλάτα. Ένα τέτοιο πιάτο θα χαλάσει.

Πώςγια να διαπιστωθεί ότι ένα λαχανικό έχει προσβληθεί από μια ασθένεια; Αυτό φαίνεται εύκολα όταν το κόβετε σε κομμάτια: στο εσωτερικό του θα ζαρώσει και, σε ορισμένες περιπτώσεις, θα μαυρίσει.

Επίσης, οι περισσότεροι ειδικοί στη μαγειρική δεν συνιστούν την αγορά πράσινων φρούτων στην αγορά. Η πρακτική δείχνει ότι το πιο νόστιμο πιάτο λαμβάνεται από λαχανικά που καλλιεργούνται στον δικό τους κήπο. Μερικές νοικοκυρές, που είναι λάτρεις της προετοιμασίας σαλάτας με πράσινη ντομάτα για το χειμώνα, τις καλλιεργούν ειδικά για να τις αφαιρέσουν από τους θάμνους όσο είναι ακόμα άγουρες.

Για να κόψετε τα κύρια υλικά για τη σαλάτα, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε το πιο κοφτερό μαχαίρι, καθώς η ροή του χυμού στη διαδικασία είναι ανεπιθύμητη. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα εργαλείο σχεδιασμένο για την κοπή φρούτων, το οποίο έχει ιδιόμορφο σχήμα και τύπο ακονίσματος.

Όσο για το δοχείο, πρέπει να αποστειρωθεί πριν βάλετε τα συστατικά σε αυτό. Τα καπάκια πρέπει επίσης να υποστούν επεξεργασία. Για παράδειγμα, μπορούν να διατηρηθούν σε βραστό νερό για ορισμένο χρόνο.

Κλασική συνταγή

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την απλή κλασική συνταγή. Βασίζεται στη χρήση ενός ελάχιστου συνόλου συστατικών και στη χρήση τυπικών μαγειρικών δεξιοτήτων.

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα, πρέπει να πάρετε την επιθυμητή ποσότητα πράσινης ντομάτας, να τις πλύνετε καλά και να τις κόψετε στα τέσσερα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ βράζουμε ένα λίτρο νερό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε αυτό, ένα ζευγάρικουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι, καθώς και δύο φύλλα δάφνης και λίγα μπιζέλια μπαχάρι. Η πρακτική δείχνει ότι απαιτείται διαφορετική ποσότητα μαρινάδας για διαφορετικό αριθμό ντομάτας. Πώς να επιλέξετε τη σωστή ποσότητα υγρού;

Σε αυτό το θέμα, οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να εστιάσετε στην ποσότητα του κύριου συστατικού: η αναλογία πρέπει να είναι περίπου 1:1.

Αφού βράσει η μαρινάδα, πρέπει να της στείλουμε προκομμένες ντομάτες. Σε αυτή τη μορφή, θα πρέπει να ζεματιστούν για περίπου μερικά λεπτά, και στη συνέχεια να αφαιρεθούν, να απλωθούν σε έτοιμα βάζα. Η άλμη πρέπει να ξαναβράσει και μετά ρίξτε τη στα βάζα με το περιεχόμενο έτσι ώστε το υγρό να καλύψει εντελώς τη μάζα.

Το χειμώνα, μπορείτε να ανοίξετε τη συντήρηση και να χρησιμοποιήσετε τις ντομάτες ως σνακ. Μπορείτε να προσθέσετε και τα δύο υλικά στη σαλάτα για να μην χαλάσετε τη γεύση του κύριου λαχανικού.

Κορεάτικες ντομάτες

Πολλοί εκπρόσωποι του ρωσικού πληθυσμού λατρεύουν πολύ να βλέπουν στο τραπέζι τους σαλάτα με πράσινη ντομάτα κορεατικού τύπου. Όταν είναι έτοιμο, το ορεκτικό έχει μια πικάντικη επίγευση, που μαγεύει ιδιαίτερα τους λάτρεις των αλμυρών πιάτων.

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα πράσινης ντομάτας με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να πάρετε ένα κιλό από το κύριο συστατικό, να το πλύνετε και να το κόψετε σε φέτες. Στις ντομάτες, προσθέστε πιπεριές μεγάλου μεγέθους κομμένες σε φέτες, καθώς και ένα μάτσο από τα αγαπημένα σας μυρωδικά (το κόλιαντρο, ο άνηθος και ο μαϊντανός είναι υπέροχα). Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται. Μετά από αυτό, 5-6 θρυμματισμένα λαχανικά πρέπει να προστεθούν στα λαχανικά.σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και διπλάσια ζάχαρη. Όλα αυτά τα υλικά πρέπει να ανακατευτούν ξανά καλά και να τα αφήσουμε να βράσουν για πέντε λεπτά.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μπαχαρικά. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε ένα τέταρτο φλιτζάνι φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και στείλτε μισό κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριών σε αυτό. Η σάλτσα που προκύπτει θα πρέπει να καρυκεύεται με μια σαλάτα, μετά την οποία πρέπει να πασπαλίζεται με ένα τέταρτο φλιτζάνι επιτραπέζιο ξύδι.

Μετά από σχολαστική ανάμειξη, η φυτική μάζα πρέπει να κατανεμηθεί στα βάζα και, ρίχνοντας το χυμό, να τυλιχτεί κάτω από το καπάκι.

Σνακ Hunter

Αυτή η συνταγή για σαλάτα πράσινης ντομάτας (με φωτογραφία) σίγουρα θα κερδίσει όλους τους λάτρεις των πρωτότυπων ορεκτικών. Είναι υπέροχο συνοδευτικό για κρέας παρασκευασμένο με κάθε τρόπο.

Για να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο σνακ, θα χρειαστεί να πάρετε μισό κιλό πράσινες ντομάτες, να τις πλύνετε και να τις κόψετε σε λωρίδες ή στη μέση. Το ίδιο πρέπει να κάνετε και με την ίδια ποσότητα φρέσκων αγγουριών και πιπεριών. Στην προκύπτουσα φυτική μάζα, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο ζευγάρι καρότα και δύο κρεμμύδια (μικρά). Τώρα τα υλικά πρέπει να ανακατευτούν μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μετά τις προκαταρκτικές προετοιμασίες, προσθέστε μισή κεφαλή σκόρδο στο μείγμα που προκύπτει, οι σκελίδες του οποίου πρέπει να θρυμματιστούν, μια μικρή ποσότητα μαϊντανού, καθώς και αλάτι και τα επιθυμητά μπαχαρικά για γεύση. Τα προϊόντα πρέπει να αναμειχθούν ξανά και αφήστε τα να βράσουν για 40-50 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ο χυμός πρέπει να ξεχωρίζει.

Μετά την καθορισμένη ώρα, βάλτε το τηγάνι με το περιεχόμενο σε αργή φωτιά και περιμένετε τη στιγμή που η μάζα αρχίζει να ζεσταίνεται (δεν χρειάζεται να τη βάζετε σε βράση). Όταν συμβεί αυτό, πρέπει να προσθέσετε 10 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο και ξύδι στα λαχανικά.

Η τελική σαλάτα πρέπει να απλωθεί σφιχτά σε μικρά βάζα και να περιχυθεί με το χυμό που ξεχώρισε κατά τη διαδικασία του εγχύματος. Η σαλάτα πράσινης ντομάτας μπορεί να τυλιχτεί κάτω από τα καπάκια. Πριν από αυτό, τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν σε λουτρό νερού για 15 λεπτά.

Ξινή σαλάτα

Οι λάτρεις των όξινων πιάτων θα λατρέψουν σίγουρα αυτή τη συνταγή για σαλάτα με πράσινη ντομάτα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε ένα κιλό από το κύριο συστατικό. Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται και να κόβονται σε κύκλους, κάνοντας κοψίματα. Το πάχος κάθε στρώσης πρέπει να είναι περίπου ένα εκατοστό. Ξεχωριστά, πρέπει να τρίψετε μισό κιλό καρότα, να ψιλοκόψετε μερικά κεφάλια σκόρδου με ένα τρίφτη και επίσης να σκίσετε ένα μάτσο μαϊντανό με το χέρι.

Μετά τις προετοιμασίες, όλα τα υλικά πρέπει να διπλωθούν σε ένα βαθύ μπολ, φτιάχνοντάς το σε στρώσεις. Για προζύμι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα εμαγιέ μπολ. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση λαχανικών με λίγο αλάτι. Στο τέλος της τοποθέτησης, είναι απαραίτητο να καλύψετε τη μάζα με καταπίεση και να την αφήσετε σε αυτή τη μορφή για μια μέρα. Η πρακτική δείχνει ότι δεν είναι απαραίτητο να βάζετε λαχανικά στο ψυγείο. Σε θερμοκρασία δωματίου, σε συγκεκριμένο χρόνο, θα έχουν χρόνο να απελευθερώσουν τον χυμό που θα χρειαστεί κατά τη διαδικασία συντήρησης.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, είναι απαραίτητο να αρθεί η καταπίεση καιστραγγίστε αμέσως την άλμη σε ξεχωριστό μπολ. Τώρα τα λαχανικά πρέπει να απλώνονται σε προπαρασκευασμένα βάζα μικρού όγκου, ώστε να είναι πολύ σφιχτά συσκευασμένα και να υπάρχει απόσταση περίπου μερικά εκατοστά από το λαιμό.

Στη μαρινάδα που έχετε στραγγίσει από πριν, προσθέστε μισό ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι και το ένα τρίτο ηλιέλαιο. Η προκύπτουσα σάλτσα πρέπει να τεθεί σε αργή φωτιά και να βράσει. Είναι απαραίτητο να βράσουν για 10 λεπτά και μετά τα βάζα πρέπει να περιχυθούν με σάλτσα ώστε να καλύψει εντελώς τα λαχανικά.

Πριν κυλήσει κάτω από τα καπάκια, η σαλάτα πράσινης ντομάτας πρέπει να αποστειρωθεί για μισή ώρα.

Με λάχανο

Μια άλλη επιλογή για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ είναι μια σαλάτα με ντομάτες μαγειρεμένες με λάχανο. Όταν κονσερβοποιείτε πράσινες ντομάτες με σαλάτα, πρέπει να γνωρίζετε ότι για να προετοιμάσετε ένα σνακ, πρέπει να πάρετε μερικά κιλά καφέ, αλλά πολύ πυκνά φρούτα. Θα δώσουν στο έτοιμο σνακ την πιο ευχάριστη γεύση.

Για να δημιουργήσετε μια σαλάτα για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε μερικά κιλά λάχανο και να το ψιλοκόψετε πολύ ψιλά όπως και για το προζύμι. Μετά από αυτό, πρέπει να πολτοποιηθεί σωστά με τα χέρια σας, ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει από το λαχανικό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, οι ντομάτες, κομμένες σε φέτες, που δεν έχουν ακόμη ωριμάσει (2 κιλά), πρέπει να προστεθούν στο λάχανο. Ένα κιλό γλυκιάς πιπεριάς θα πρέπει να κοπεί σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και επίσης να σταλεί στα λαχανικά.

Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να αλατιστεί σωστά (3 κουταλιές της σούπας), ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά. ΣΤΟαφήστε τα λαχανικά σε αυτή τη μορφή στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, θα πρέπει να προετοιμάσετε ξεχωριστά ένα κιλό ώριμες ντομάτες, τις οποίες πρέπει να περάσετε σε ένα μύλο κρέατος ή να ψιλοκόψετε προσεκτικά με οποιονδήποτε άλλο βολικό τρόπο. Μετά από αυτό, στείλτε τις ντομάτες στο μείγμα λαχανικών και, στη συνέχεια, προσθέστε ενάμισι κιλό τριμμένο καρότο και ένα κιλό κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους.

Αφού ενωθούν όλα τα λαχανικά, ρίξτε ένα ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι στη μάζα και προσθέστε επίσης την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Τώρα το δοχείο με λαχανικά πρέπει να τεθεί σε αργή φωτιά και να φέρει το περιεχόμενο σε βρασμό. Ανακατεύοντας συνεχώς, τα λαχανικά πρέπει να σιγοβράσουν στη σόμπα για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζεστή μάζα πρέπει να αποσυντεθεί σε προπαρασκευασμένα βάζα, προσθέτοντας άλμη στη σαλάτα, η οποία έχει διαχωριστεί από τα συστατικά. Τώρα τα βάζα μπορούν να τυλιχτούν κάτω από σιδερένια καπάκια και να σταλούν στο κελάρι (αφού κρυώσουν).

Δούναβη

Πολύ νόστιμη σαλάτα πράσινης ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί ακολουθώντας αυστηρά όλες τις συστάσεις που υποδεικνύονται σε αυτή τη συνταγή. Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα ορεκτικού, θα πρέπει να πάρετε ένα κιλό πυκνές πράσινες ντομάτες, να τις πλύνετε και, έχοντας αφαιρέσει όλα τα περιττά στοιχεία, να τις κόψετε σε φέτες.

Σε αυτά πρέπει να προσθέσετε καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες με τον ίδιο τρόπο (100 γρ.) και τρεις πιπεριές. Τα λαχανικά πρέπει να σταλούν στη μαρινάδα και να βράσουν σε αυτήν για 15 λεπτά.

Για μια σαλάτα για το χειμώνα με πράσινες ντομάτες σύμφωνα με τη συνταγή,που προτείνεται εδώ, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε μια μαρινάδα με βάση το χυμό ντομάτας. Για αυτό, πρέπει να ρίξετε ένα λίτρο χυμού στο δοχείο, να προσθέσετε 150 ml ηλιέλαιο και το ένα τρίτο ενός ποτηριού ξίδι σε αυτό. Το μείγμα πρέπει να αλατιστεί με δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, προσθέστε 3-3, 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, καθώς και τρεις θρυμματισμένες κεφαλές σκόρδου. Η μάζα πρέπει να ανακατευτεί και να βράσει σε χαμηλή φωτιά.

Αφού βράσει η τελική σαλάτα, πρέπει να απλωθεί σε προπαρασκευασμένα βάζα και να τυλιχτεί κάτω από τα καπάκια.

Σαλάτα με ντομάτες και δαμάσκηνα

Η πράσινη σαλάτα ντομάτας (φωτογραφία παρακάτω) με δαμάσκηνα και πιπεριές είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για το χειμώνα.

Για να το ετοιμάσετε, θα πρέπει να ετοιμάσετε ένα κιλό καστανές ντομάτες, να τις πλύνετε και να τις κόψετε σε κύκλους μεσαίου πάχους. 300 γραμμάρια καρότα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μισούς δακτυλίους και τέσσερα δαμάσκηνα, από τα οποία πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν τα κουκούτσια, σε φέτες. Ξεχωριστά, είναι απαραίτητο να κόψετε 600 γραμμάρια πιπεριάς σε ροδέλες ή μισά, τα οποία πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι από πριν.

Βάλτε όλα τα έτοιμα συστατικά σε ένα μπολ. Σε αυτά πρέπει να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλάτι, καθώς και τρεις κουταλιές της σούπας μέλι, το οποίο, αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με μισό ποτήρι ζάχαρη.

Στα υλικά πρέπει να ρίξετε λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι φυτικό λάδι, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε μια πρέζα στη φυτική μάζαμπαχαρικά κάρυ και σκόνη μουστάρδας. Αυτό είναι απαραίτητο για να δώσει στη σαλάτα μια πιο πικάντικη γεύση. Σε αυτή τη φόρμα, το ορεκτικό πρέπει να μείνει για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να σιγοβράσει σε σιγανή φωτιά.

Η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να συνεχιστεί για μισή ώρα. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, η μάζα πρέπει να αποσυντεθεί σε προαποστειρωμένα βάζα, περιχύνοντας τον εκκρινόμενο χυμό.

Σαλάτα πράσινη ντομάτα και αγγούρι

Για να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό σνακ, πάρτε μισό κιλό άγουρες ντομάτες, πλύντε τις και κόψτε τις στα τέσσερα. Το ίδιο πρέπει να κάνουμε με τον ίδιο αριθμό νεαρών κολοκυθιών και ένα κιλό φρέσκα αγγουράκια. 500 γραμμάρια μήλα πρέπει να κοπούν σε φέτες και να συνδυαστούν επίσης με τα παραπάνω υλικά.

Στα λαχανικά και τα μήλα, προσθέστε 200 γραμμάρια καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου, τις οποίες πρέπει να ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι ή να τις θρυμματίσετε με ειδικό θρυμματιστή. Από όλα τα συστατικά πρέπει να δημιουργηθεί μια ομοιογενής μάζα, η οποία πρέπει να τεθεί σε αργή φωτιά για να σβήσει. Αφού το περιεχόμενο πάρει μια βράση, πρέπει να βράσει για άλλα 10 λεπτά.

Μετά από αυτό, η σαλάτα πρέπει να απλωθεί σε προαποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί κάτω από μεταλλικά καπάκια.

Με μελιτζάνα

Η συνταγή για σαλάτα πράσινης ντομάτας με μελιτζάνα θα αρέσει σίγουρα σε εκείνες τις οικοδέσποινες που προτιμούν να εκπλήξουν το νοικοκυριό τους και τους καλεσμένους τους με νόστιμα καιπρωτότυπα πιάτα, καθώς και προσθήκες σε αυτά.

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, θα πρέπει να πάρετε ένα κιλό μελιτζάνας, πράσινες ντομάτες και πιπεριές. Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν από αυτά όλα τα περιττά μέρη και μετά να τεμαχιστούν σε κύκλους.

Όσον αφορά τις μελιτζάνες, πρέπει να τηγανιστούν σε ζεστό τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Για να εξαλείψετε τη συγκεκριμένη γεύση του από το λαχανικό, μπορείτε να το μουλιάσει εκ των προτέρων σε νερό με μια κουταλιά της σούπας αλάτι διαλυμένο σε αυτό. Μετά από 15 λεπτά, οι μελιτζάνες πρέπει να αφαιρεθούν, να στεγνώσουν και να μαγειρευτούν με τον τρόπο που περιγράφεται.

Μετά από όλες τις προετοιμασίες, τα λαχανικά (εκτός από τη μελιτζάνα) πρέπει να ενωθούν σε ένα μεγάλο μπολ, να προσθέσετε κρεμμύδι (500 g), κομμένο σε μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια να τηγανίσετε όλα τα υλικά που χρειάζονται για τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να μαγειρευτούν για 40 λεπτά, μετά από τα οποία η μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια λεκάνη για μαγείρεμα, να προσθέσετε μελιτζάνες σε αυτές, αλατίστε με μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι και στη συνέχεια ρίξτε 60 ml ξύδι.

Μετά από σχολαστική ανάμειξη, όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε προαποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτούν κάτω από μεταλλικά καπάκια.