Μαρμελάδα πράσινης ντομάτας: συνταγές, συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Με την έναρξη του φθινοπώρου, στους κήπους μένουν πολλές πράσινες ντομάτες, που δεν πρόλαβαν να ωριμάσουν και να χύσουν. Αποδεικνύεται ότι ακόμη και άγουρα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε μαρμελάδα πράσινη ντομάτα.

Είναι νόστιμο και ασυνήθιστο. Επιπλέον, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εκπλήξετε τους επισκέπτες με ένα ασυνήθιστο πιάτο.

Τρόπος παρασκευής πρώτων υλών

Πολλοί από εμάς έχουν πει από την παιδική ηλικία ότι η κατανάλωση άγουρων πράσινων φρούτων είναι επιβλαβής. Πράγματι, οι ντομάτες που δεν πρόλαβαν να αποκτήσουν το απαραίτητο κόκκινο ή πορτοκαλί χρώμα και ζουμερό συχνά προκαλούν κακουχία. Αυτό συμβαίνει λόγω της παρουσίας σολανίνης - μιας ειδικής ουσίας που μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία. Από την άλλη πλευρά, αρκεί να κρατήσετε τις ντομάτες σε αλατόνερο, και το βλαβερό συστατικό αφαιρείται εντελώς. Αυτή είναι μια σημαντική προϋπόθεση για την προετοιμασία πιάτων με χαμηλές θερμίδες και ασυνήθιστη πράσινη ντομάτα. Συμφωνώ ότι κάθε νοικοκυρά πρέπει να το γνωρίζει αυτό.

Κλασικό

Θέλετε να δοκιμάσετε μαρμελάδα πράσινης ντομάτας; Συνταγή (όπωςμάγειρας) μπροστά σου. Οι διάφορες ποικιλίες ντομάτας είναι κατάλληλες, αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να επιλέγουν φρούτα σε σχήμα δαμάσκηνου, η δομή των οποίων είναι η πιο πυκνή.

Έτοιμες πρώτες ύλες (πλυμένες, εμποτισμένες σε διάλυμα αλατιού), βάλτε σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε σιρόπι, βρασμένο από νερό και ζάχαρη. Αφήστε για 24 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό σε ξεχωριστό δοχείο, το ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση και ρίχνουμε ξανά τις ντομάτες. Μετά από 24 ώρες έγχυσης, η διαδικασία επαναλαμβάνεται, αλλά το μείγμα δεν χρειάζεται να παλαιωθεί άλλο.

Οι ντομάτες ψήνονται αργά μέχρι το σιρόπι να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα.

Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό πράσινες ντομάτες (αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μικρών φρούτων), 1,2 κιλό ζάχαρη, 280 ml νερό.

Συνταγή με κιτρικό οξύ και βανίλια

Για 800 γραμμάρια ντομάτας θα χρειαστείτε 750-800 γραμμάρια ζάχαρη, 240 ml νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς διαφάνεια) βανιλίνη και κιτρικό οξύ. Σας συμβουλεύουμε να επιλέξετε μικρά φρούτα. Πριν μαγειρέψετε τη μαρμελάδα πράσινης ντομάτας με αυτόν τον τρόπο, κόβονται οι ντομάτες και αφαιρούνται οι σπόροι. Είναι απαραίτητο να βράσουν τα φρούτα σε νερό τρεις φορές. Μετά από κάθε φορά, το υγρό αλλάζει: ρίξτε ζεστό και ρίξτε κρύο.

Μαγειρέψτε το σιρόπι χρησιμοποιώντας ζάχαρη και νερό. Τρίψτε τις βρασμένες ντομάτες με ένα μπλέντερ, αφαιρέστε τη φλούδα από ένα κόσκινο. Ο έτοιμος πουρές προστίθεται στο σιρόπι, βράζεται μέχρι να ληφθεί το προϊόν της επιθυμητής πυκνότητας. Πριν βγάλετε τα πιάτα από τη φωτιά, πρέπει να προσθέσετε οξύ και βανιλίνη, να βράσουν για λίγα λεπτά ακόμα. Το προϊόν είναι έτοιμο για σφράγιση.

μαρμελάδα ντομάταςμε ξηρούς καρπούς

Η γεύση του τελικού πιάτου αλλάζει σημαντικά αν χρησιμοποιήσετε επιπλέον υλικά με πλούσια γεύση και άρωμα. Φτιάξτε μαρμελάδα πράσινης ντομάτας. Οι συνταγές είναι ποικίλες. Το άρωμα και η γεύση θα είναι ασυνήθιστα ανάλογα με τα συστατικά που υπάρχουν.

Προετοιμασία ντομάτας. Πλένουμε τα φρούτα με διάμετρο 3,5-4 εκ., αφαιρούμε τα κοτσάνια και ρίχνουμε διάλυμα μαγειρικής σόδας 2% για 3,5-4 ώρες.

Προετοιμασία ξηρών καρπών. Οι αποφλοιωμένοι πυρήνες περιχύνονται με διάλυμα σόδας για 15-20 λεπτά, πλένονται και αφαιρούνται οι φλοιοί. Χρησιμοποιήστε μισά ή τέταρτα.

Μαγειρική. Αν θέλετε να μαγειρέψετε μαρμελάδα πράσινης ντομάτας με ξηρούς καρπούς, ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης και περιχύστε με τα κύρια υλικά που έχετε τοποθετήσει στο δοχείο μαγειρέματος. Μετά από 4, 5-5 ώρες, βάλτε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά. Αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά, μετά από 4-5 ώρες έγχυσης, επαναλάβετε τη διαδικασία. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα αφού κρυώσει εντελώς.

Υπάρχει άλλη μια πολύ παρόμοια συνταγή. Η μαρμελάδα πράσινης ντομάτας, η οποία διατηρείται με παρόμοιο τρόπο, διαφέρει από την προηγούμενη έκδοση στο ότι οι ντομάτες, καθαρισμένες από σπόρους, γεμίζονται με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Όλα τα άλλα βήματα εκτελούνται με την ίδια σειρά.

Συνταγή βιταμινών με πορτοκάλι

Ετοιμάστε 1 κιλό πράσινες ντομάτες οποιουδήποτε μεγέθους, ένα ποτήρι ζάχαρη και 1 ζουμερό πορτοκάλι. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις κόβουμε, τις βάζουμε σε ένα μπολ για να τις μαγειρέψουμε. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζάχαρη και βάζουμεσε σιγανή φωτιά για μαγείρεμα.

Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε το πορτοκάλι. Αφαιρούμε το ξύσμα, προσθέτουμε στη μαρμελάδα, βράζουμε για πέντε λεπτά. Στύβουμε και ρίχνουμε τον ίδιο χυμό. Μετά από άλλα 5-6 λεπτά βρασμού, το προϊόν είναι έτοιμο, μπορεί να χυθεί σε βάζα και στη συνέχεια να φουσκώσει.

Καταπληκτική μαρμελάδα πράσινη ντομάτα με γεύση βατόμουρο

Αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή που ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί εύκολα να την αντιμετωπίσει. Χρησιμοποιούνται πράσινες ντομάτες, ζελέ βατόμουρου (σακούλα 120 g) και 600 g ζάχαρης. Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα αλέθουμε με το μπλέντερ σε χυλό. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 3 φλιτζάνια χοντρό πουρέ ντομάτας.

Ρίξτε τη μάζα της ντομάτας σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε ζάχαρη. Το μαγείρεμα διαρκεί 10 λεπτά. Η φωτιά είναι αδύναμη. Ρίχνουμε το ζελέ και βράζουμε για άλλα 20-25 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς: η ζελατίνη πρέπει να διαλυθεί και να μην κατακάθεται στον πάτο. Το προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί σε τράπεζες.

Αρωματική μαρμελάδα με μπαχαρικά και ρούμι

Για 1 κιλό πράσινες ντομάτες, πάρτε 1 κιλό ζάχαρη, 1 λεμόνι, 35 ml ρούμι, γαρίφαλο (2 κομμάτια), ένα ποτήρι ξύδι (9%). Πλένουμε τις ντομάτες εκ των προτέρων και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Από τη μισή ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό βράζουμε το σιρόπι, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και προσθέτουμε τις ντομάτες σε μικρές δόσεις. Το βράσιμο διαρκεί 6-7 λεπτά, με επιμονή - 10-12 ώρες.

Το πλούσιο σιρόπι στραγγίζεται, προσθέτουμε το γαρύφαλλο και το λεμόνι (κομμένο σε φέτες), την υπόλοιπη ζάχαρη και βράζουμε. έτοιμο μείγμαΡίχνουμε μέσα τις ντομάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν. Αφού κρυώσει η μαρμελάδα πράσινη ντομάτα, προσθέστε το ρούμι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ για να το αποθηκεύσετε αργότερα στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Συνταγή Κουμπάν

Η προσθήκη διαφόρων συστατικών οφείλεται στο γεγονός ότι οι ίδιες οι άγουρες ντομάτες δεν έχουν έντονη γεύση. Λεμόνι ή πορτοκάλι, βανιλίνη, μπαχαρικά και ξηροί καρποί - παίρνετε μια πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη μαρμελάδα πράσινης ντομάτας. Οι συνταγές περιγράφουν λεπτομερώς πώς να προετοιμάσετε τα κύρια και πρόσθετα υλικά για να κάνετε το γλυκό σας επιτυχία!

Ετοιμάστε 1 κιλό ντομάτες και ζάχαρη, 1 ζουμερό λεμόνι με λεπτή φλούδα (χρειάζεστε μόνο ξύσμα και χυμό), 50 ml βότκα. Οι κύριες πρώτες ύλες πλένονται, κόβονται, μπαίνουν σε κατσαρόλα και προστίθεται οινόπνευμα. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για 11-12 ώρες.

Βράζουμε 600 ml νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, χυμό και ψιλοκομμένο ξύσμα. Οι ντομάτες τοποθετούνται στο σιρόπι που προκύπτει και βράζονται μέχρι να πήξουν. Η μαρμελάδα χύνεται σε ζεστά βάζα, καλυμμένα με καπάκι.