Σνακ πράσινης ντομάτας σε κονσέρβα για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο ορεκτικό με πράσινη ντομάτα, που ετοιμάζεται για το χειμώνα, θα είναι πάντα επίκαιρο στο τραπέζι σας. Με πειραματισμούς, μπορείτε να προσδιορίσετε την πικάντικη γεύση τέτοιων πιάτων που σας ταιριάζει και να ευχαριστήσετε όλη την οικογένεια με δοκιμασμένες λιχουδιές.

Συγκομιδή πικάντικων πράσινων ντοματών για το χειμώνα

Αυτή είναι μια γεωργιανή συνταγή. Σύμφωνα με αυτό, ένα πικάντικο ορεκτικό πράσινης ντομάτας για το χειμώνα παρασκευάζεται στον δικό του χυμό. Θα χρειαστείτε ένα μάτσο άνηθο και την ίδια ποσότητα μαϊντανού, κόλιαντρο και σέλινο. Όλα αυτά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Καθαρίζουμε το σκόρδο, πλένουμε την καυτερή πιπεριά, κόβουμε την ουρά και χοντροκόβουμε. Οι ντομάτες πρέπει να κόβονται και να τρίβονται με αλάτι. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα χόρτα με το σκόρδο και γεμίστε τα λαχανικά με αυτό το μείγμα. Βάλτε τις έτοιμες ντομάτες σφιχτά σε μια κατσαρόλα: πρέπει να μείνουν σε αυτό για δέκα ημέρες (στο κρύο). Περιοδικά πρέπει να αναμιγνύονται για ομοιόμορφο εμποτισμό με χυμό. Μετά από αυτό, μπορείτε να το βράσετε και να το κυλήσετε σε βάζα.

Μπορείτε να αλλάξετε λίγο τη συνταγή. Μετά τις προπαρασκευαστικές διαδικασίες ξεκινήστεντομάτες κομμένες από την πλευρά του κοτσανιού με μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδο, μαϊντανό, σέλινο. Βάλτε σε βάζα με μπαχαρικά, φύλλα χρένου και φραγκοστάφυλο. Ρίξτε δύο φορές: την πρώτη φορά με συνηθισμένο βραστό νερό (το υγρό πρέπει να κρατηθεί κάτω από το καπάκι για δεκαπέντε λεπτά). Στραγγίστε το έγχυμα που προκύπτει, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι, βράστε ξανά και ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι (τρεις τοις εκατό). Στη συνέχεια τυλίξτε το δοχείο, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα, αφήστε το να κρυώσει.

Chutney - κονσέρβα πράσινη ντομάτα σνακ για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε ενάμισι κιλό πολύ πράσινα ή ελαφρώς ροδισμένα λαχανικά, διακόσια γραμμάρια μήλα (κατά προτίμηση Antonovka), τριακόσια γραμμάρια κρεμμύδια, ξύδι από κρασί (οκτώ τοις εκατό, δύο κουταλιές της σούπας), λίγη ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο μπαχάρι και ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα χοντρόκοκκο.

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση αφού τις πλύνουμε και τις στεγνώσουμε. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα. Περνάμε το κρεμμύδι και τον πυρήνα της κομμένης ντομάτας από μηχανή κοπής κρέατος, αλατίζουμε και αφήνουμε για τρεις ώρες. Τα πλυμένα μήλα πρέπει να κοπούν σε φέτες. Ντομάτες - λεπτά καλαμάκια. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το μείγμα με στριφτά κρεμμύδια. Προσθέστε τα μπαχαρικά και όλα τα άλλα υλικά. Μαγειρέψτε το τσάτνεϊ μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά, ρίξτε το σε βάζα και τυλίξτε το και στη συνέχεια φυλάξτε το σε δροσερό μέρος. Ένα τέτοιο ορεκτικό πράσινης ντομάτας, που παρασκευάζεται για το χειμώνα, είναι πολύ νόστιμο αν προστεθούν και δαμάσκηνα σε αυτό. Πρέπει πρώτα να μουλιαστεί και να μπει στη σάλτσα πριν βράσει.

Μαγειρικήπράσινες γεμιστές ντομάτες για το χειμώνα

Τρίψτε δύο μεγάλα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε ένα κρεμμύδι και μια καυτερή πιπεριά σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο. Κάντε το ίδιο με το σέλινο και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα και αλάτι - τώρα η γέμιση είναι έτοιμη. Ετοιμάζουμε πράσινες ή καστανές ντομάτες (τέσσερα κιλά), κάνουμε μια τομή στο καθένα και βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση. Βάλτε τα φρούτα σε ένα δοχείο. Ρίχνουμε τρία λίτρα βραστό νερό και αφήνουμε για δύο μέρες. Όταν οι ντομάτες σκουρύνουν και μαλακώσουν, τις μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος και τις φυλάμε σκεπασμένες. Τα καρότα μπορούν να αντικατασταθούν με χρένο.