Ψωμί από κρέας στο φούρνο: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν ο κιμάς βρίσκεται στην κατάψυξη, δεν τίθεται το ερώτημα τι να μαγειρέψετε από αυτόν: τις περισσότερες φορές η επιλογή πέφτει σε κοτολέτες ή κεφτεδάκια. Μερικές φορές τα ναυτικά ζυμαρικά είναι η προτεραιότητα. Αλλά υπάρχει μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε αυτά τα πιάτα με βάση το κρέας, η οποία θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του οικιακού μενού - ψωμί από κρέας. Ψημένο στο φούρνο, ταιριάζει τέλεια με κάθε συνοδευτικό και είναι ιδανικό για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή ένα νόστιμο δείπνο με την οικογένεια. Το μαγείρεμα δεν είναι πιο δύσκολο από τα κοτολέτες, ακόμη, μάλλον, πιο εύκολο. Και τα προϊόντα που θα απαιτηθούν για ένα τέτοιο πιάτο μπορείτε να τα βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Τι είναι αυτό το πιάτο;

Στην ουσία, είναι μια μεγάλη κοτολέτα που ψήνεται στο φούρνο με τη μορφή ενός καρβελιού ψωμιού - ένα «τούβλο». Το πιάτο δεν είναι δύσκολο στην προετοιμασία, αλλά θα χρειαστεί πολύς χρόνος, περίπου μερικές ώρες, από την προετοιμασία του φαγητού μέχρι το σερβίρισμα στο τραπέζι. Παρασκευάζεται από κιμά, συνήθως από μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας. Αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο κρέας. Ετοιμο γεύμακόβεται σε φέτες και σε αυτή τη μορφή σερβίρεται στο τραπέζι. Συνδυάζεται καλύτερα με φαγόπυρο, ρύζι, ζυμαρικά και πουρέ πατάτας.

Μαγειρεμένο σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται στο άρθρο με φωτογραφία, το καρβέλι κρέας λειτουργεί επίσης πολύ καλά ως σνακ. Κόβεται σε λεπτές φέτες, μπορεί να στρωθεί σε ψωμί για να δημιουργήσετε σάντουιτς για το γιορτινό τραπέζι. Εκτός από όλα τα υλικά που θα παραθέσουμε παρακάτω, στο ωμό μείγμα μπορούν να προστεθούν πατάτες, καρότα, δημητριακά και διάφορα λαχανικά που αγαπά η οικογένεια. Αυτό το «ψωμί» θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και χορταστικό.

Τι υλικά χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα πιάτο με κρέας;

Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων και οποιονδήποτε κιμά, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ακόμη και έναν συνδυασμό πολλών τύπων, για παράδειγμα, χοιρινό και βοδινό. Αλλά τώρα θα εξεταστεί μια συγκεκριμένη συνταγή, σύμφωνα με την οποία το κρέας αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο χωρίς λίπος - 550g;
• μοσχαρίσια καρδιά - 350 g;
• πιπεριά - 160 g;
• φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια - 400 g;
• κρεμμύδια - 1 μεγάλα ή 2 μέτρια κεφάλια;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια;
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες;
• αλάτι και αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα;
• μίγμα αλεσμένης πιπεριάς - 1 πρέζα το καθένα (για φραντζόλα κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο μείγμα στο μύλο, για παράδειγμα, "4 πιπεριές" από το Kotanyi);
• άμυλο πατάτας - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας;
• κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας - 2κουταλιές της σούπας;
• τριμμένη φρυγανιά - 2-3 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 1-2 κουταλάκια του γλυκού;
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε αλουμινόχαρτο και ένα ταψί. Αντί για τριμμένη φρυγανιά, επιτρέπεται θρυμματισμένο ψωμί σίκαλης ή σιταριού. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα διάφορα αλμυρά και γλυκά καρυκεύματα, όπως βότανα Προβηγκίας, κύμινο, δεντρολίβανο, μουστάρδα. Αν θέλουμε προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Παρόμοια με την προσθήκη φαγητού, μπορείτε να αποκλείσετε τα μανιτάρια ή τις πιπεριές εάν δεν είναι διαθέσιμα.

Μαγείρεμα φραντζόλας κρέατος βήμα προς βήμα στο φούρνο (συνταγή με φωτογραφία)

Το πιάτο παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια. Όταν προετοιμαστούν όλα τα προϊόντα, μπορείτε να αρχίσετε να δημιουργείτε ένα αριστούργημα κρέατος. Η διαδικασία ξεκινά με τον καθαρισμό και το τρίψιμο των συστατικών. Περισσότερες λεπτομέρειες για το πώς γίνεται αυτό - παρακάτω.

Βήμα πρώτο: προετοιμασία φαγητού

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να καθαριστούν. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι. Κόβουμε τα λαχανικά ώστε να χωρέσουν στο μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε μετατρέποντάς τα σε πουρέ. Είναι καλύτερα να φτιάξετε κιμά μόνοι σας, επειδή ο αγορασμένος είναι συχνά πολύ υγρός και χρειάζεται μια πυκνή μάζα για αυτό το πιάτο. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια. Στη συνέχεια πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε κάθε μανιτάρι σε 4 μέρη. Μεταφέρετε σε ένα στεγνό τηγάνι, ανάψτε μια μεγάλη φωτιά και περιμένετε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά από αυτά.

Βήμα δεύτερο: συνδυάστε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά για το κρέας

Το έτοιμο κρέας μαζί με τα μανιτάρια πρέπει να περάσουν από μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε όλα τα παρασκευασμένα μπαχαρικά σε αυτή τη μάζα, ανακατέψτε. Στη συνέχεια εισάγονται στον κιμά αυγά, πελτές ντομάτας, άμυλο και τριμμένη φρυγανιά. Η βάση για το μελλοντικό πιάτο αναμειγνύεται και πάλι καλά ώστε τα υλικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.

Βήμα τρίτο: Σχηματισμός του "ρολού"

Θα χρειαστείτε ένα ταψί για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Μπορεί να είναι οτιδήποτε: γυαλί, κεραμικό, μέταλλο ή ακόμα και σιλικόνη. Το κυριότερο είναι ότι έχει την κατάλληλη μορφή. Εξάλλου, από αυτόν τον παράγοντα εξαρτάται αν το πιάτο θα μοιάζει με ψωμί από κρέας (βλ. φωτογραφία παραπάνω).

Η φόρμα πρέπει να λιπαίνεται με λάδι και να βάλει την προετοιμασμένη μάζα σε αυτήν. Πρέπει να προσπαθήσετε να συμπιέσετε τον κιμά όσο το δυνατόν καλύτερα, ώστε να αποδειχθεί αρκετά πυκνός. Λιπάνετε το "bitochek" με πελτέ ντομάτας. Από πάνω είναι απαραίτητο να καλύψετε το κρέας με αλουμινόχαρτο.

Βήμα τέταρτο: ψήσιμο

Πριν στείλετε τη φόρμα με κιμά στο φούρνο, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία. Είναι καλύτερα αν είναι 200-220 μοίρες. Το κρέας στο φούρνο ψήνεται για μιάμιση ώρα περίπου. Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, αυτός ο χρόνος θα αυξηθεί.

Μετά από 50 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος του κρέατος, πρέπει να αφαιρεθεί η φόρμα, να αφαιρεθεί το αλουμινόχαρτο και να στραγγιστεί το υγρό που σχηματίστηκε εκεί. Στη συνέχεια ξανακλείνουμε και βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ακόματο πιάτο είναι έτοιμο.

Βήμα πέμπτο: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα

Όταν είναι έτοιμο το κρέας, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε στο τραπέζι για 20 λεπτά να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια κόψτε το σε μερίδες. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τον κιμά με διάφορα προϊόντα, όπως ελιές, τυρί, μυρωδικά, μαγιονέζα.

Άλλες επιλογές για το μαγείρεμα πιάτων με κρέας

Υπάρχουν πολλές ακόμη συνταγές, αλλά δεν υπάρχουν θεμελιώδεις διαφορές από τη μέθοδο μαγειρέματος που περιγράφεται παραπάνω. Για παράδειγμα, υπάρχει μια πολύ απλή επιλογή, η οποία περιλαμβάνει πιπέρι. Απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:

• 600g κιμά;
• 1 αυγό;
• 120 ml γάλα;
• 1 γλυκιά πιπεριά;
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και αλάτι το καθένα;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• μια πρέζα μπαχάρι.

Σε αυτή την παραλλαγή παρασκευής κρεατοψωμιού, η μεγαλύτερη προσοχή δίνεται στην πιπεριά. Πρέπει να πλυθεί, να αλειφθεί με φυτικό λάδι, να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι και να ψηθεί στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά στους 180-200 βαθμούς. Στη συνέχεια κρυώστε το λαχανικό, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και κόψτε το στη μέση. Αφαιρέστε τους σπόρους και τον πυρήνα και μετά κόψτε σε κύβους.

Βάζουμε τον έτοιμο κιμά σε ένα φαρδύ μπολ, προσθέτουμε το αυγό, το γάλα και το πιπέρι και μετά χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε. Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα. Επίσης, από το μείγμα που προκύπτει, μπορείτε να σχηματίσετε ένα τούβλο, να το συσκευάσετε σε αλουμινόχαρτο και να το ψήσετεμορφή. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 200 βαθμούς. Το κρέας ψήνεται για μισή ώρα, μετά πρέπει να ανοίξετε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και να μαγειρέψετε για άλλα 20 λεπτά.

Μια άλλη συνταγή για φραντζολάκια συνδυάζει 3 είδη κρέατος. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 450g κιμά και 230g κάθε κιμάς χοιρινού και μοσχαριού;
• 6 λωρίδες μπέικον;
• 2 αυγά;
• 25 g βούτυρο και ψιλοκομμένο μαϊντανό το καθένα;
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο;
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες;
• 50g το καθένα τριμμένη φρυγανιά (τριμμένη φρυγανιά), σάλτσα τσίλι ή κέτσαπ και ψιλοκομμένο σέλινο,
• 30g ψιλοκομμένο αποξηραμένο βασιλικό;
• μισό κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, αλάτι και τριμμένο πιπέρι;
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Θα χρειαστούν περίπου 8 λεπτά. Βάζουμε το φαγητό σε ένα μπολ, προσθέτουμε κιμά, αυγά, μυρωδικά και μπαχαρικά, γενικά όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το μπέικον. Ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε τον κιμά σε ένα ταψί. Ιδανικό για ειδικό πιάτο για ψήσιμο ψωμιού. Χτυπάμε το κρέας, στρώνουμε από πάνω τις λωρίδες μπέικον και στέλνουμε το πιάτο στο φούρνο. Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, θα πρέπει να ζεσταθεί καλά, μέχρι τους 200-220 βαθμούς. Το πιάτο ψήνεται για μιάμιση ώρα περίπου. Συνιστάται να λιπαίνετε περιοδικά το πάνω μέρος για να μην καίγεται. Όταν το «ψωμί» είναι έτοιμο, το βγάζετεφούρνο, στραγγίζουμε το λίπος και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και σερβίρουμε.

Αυτή η συνταγή βίντεο σας δείχνει πώς να φτιάξετε "ψωμί" κοτόπουλου - ειδικά για όσους προτιμούν αποκλειστικά κρέας πουλερικών.