Συνταγή για ντοματόσουπα: επιλογές μαγειρέματος και επιλογή υλικών

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Η συνταγή για ντοματόσουπα είναι διαθέσιμη σε πολλές έμπειρες νοικοκυρές και μάγειρες. Αυτό είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο που μπορεί να εκπλήξει και να ευχαριστήσει ακόμα και τους αληθινούς καλοφαγάδες. Ταυτόχρονα, δεν είναι καθόλου δύσκολο να το μαγειρέψετε και είναι εγγυημένο ότι θα μπορέσετε να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή.

Κλασική συνταγή

Η πιο συνηθισμένη συνταγή για σούπα ντομάτας είναι γνωστή στους περισσότερους από αυτούς που έχουν συναντήσει ποτέ αυτό το πιάτο. Εδώ είναι τα συστατικά για αυτό:

• 2 κιλά κόκκινες ντομάτες;
• 6 κουταλιές της σούπας γκι ή φυτικό λάδι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο;
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού asafoetida;
• 4 κουταλιές της σούπας φύλλα φρέσκου κόλιανδρου;
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι;
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου;
• 400 ml γάλα;
• μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Όπως μπορείτε να δείτε, η βάση της κλασικής ντοματόσουπας είναιένας μεγάλος αριθμός από διάφορα μπαχαρικά, που του δίνουν μια τόσο μοναδική γεύση.

Πρώτα, πρέπει να πλύνετε καλά τις ντομάτες και να τις κόψετε σε οκτώ φέτες. Τα φέρνουμε σε κατάσταση πουρέ στο μίξερ. Αφού περάσετε τη μάζα που προκύπτει από ένα τρυπητό, ξεχωρίστε το δέρμα.

Ζεσταίνουμε λαχανικά ή γκι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τηγανίζουμε μέσα τον κόλιανδρο και την ασαφοετίδα. Αυτό θα πάρει μόλις λίγα δευτερόλεπτα, αμέσως μετά την προσθήκη του πουρέ ντομάτας στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μείγμα για περίπου 25 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αλάτι, ζάχαρη, κόκκινο και μαύρο πιπέρι σε αυτό.

Παράλληλα σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο ανακατεύοντας, τσιγαρίζουμε το αλεύρι σε αυτό σε χαμηλή φωτιά, να γίνει μια χαρακτηριστική καστανοχρυσαφένια απόχρωση. Ρίχνουμε μέσα το γάλα και βράζουμε να πάρει μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους. Η σάλτσα πρέπει να πήξει όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν συμβεί αυτό, ρίξτε το στον πουρέ και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Νόστιμη σούπα ντομάτας σερβίρεται ζεστή. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τηγανητή κουταλιά της σούπας φιδέ, που κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια.

Συνταγή για κοτόπουλο

Η ντοματόσουπα με κοτόπουλο είναι πολύ νόστιμη. Έχει τη φρεσκάδα του λάιμ και το άρωμα της ρίγανης. Σημειώστε ότι το κρέας κοτόπουλου θα πρέπει να λαμβάνεται ήδη μαγειρεμένο εάν σκοπεύετε να το προσθέσετε στα τελικά στάδια του μαγειρέματος. Και αν είναι ωμό, τότε αυτό πρέπει να γίνει το συντομότερο δυνατό. Αυτή η συνταγή για σούπα ντομάτας είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στις ΗΠΑ. Για αυτόν χρειαζόμαστε:

• 700 γραμμάρια ντομάτας;
• 600ml ζωμός κοτόπουλου;
• 400 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος, αλλά το στήθος θεωρείται το πιο προτιμότερο);
• μεγάλο κρεμμύδι;
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες;
• κουταλάκι του γλυκού ρίγανη;
• δάφνη;
• 1/2 λάιμ;
• ένα μάτσο κόλιαντρο;
• τσίλι - για γεύση.

Ρίχνουμε τις ντομάτες μαζί με τον χυμό στο τηγάνι, τους προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και επίσης στύβουμε το σκόρδο, τη δάφνη, τη ρίγανη, αν θέλουμε - τσίλι. Μαγείρεμα σούπας ντομάτας με κοτόπουλο για περίπου δέκα λεπτά στην ελάχιστη φωτιά.

Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου. Μπορείτε να περιχύσετε με χυμό λάιμ αν θέλετε. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, πιπέρι, αλάτι και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε σούπα ντομάτας. Συνιστάται να το σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.

Μαγείρεμα με κεφτεδάκια

Μεταξύ της ποικιλίας αυτού του πιάτου ξεχωρίζει η ντοματόσουπα με κεφτεδάκια, τα οποία φτιάχνονται από κιμά ή ψάρι, προσθέτοντας κρεμμύδια, αυγά, αλάτι, ψωμί, μυρωδικά και καρυκεύματα. Είναι ενδιαφέρον ότι η σούπα αποδεικνύεται αρκετά υγρή, αλλά πολύ θρεπτική, εκτός αυτού, δεν είναι δύσκολο να τη μαγειρέψετε και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.

Λοιπόν, για να φτιάξετε ντοματόσουπα με κεφτεδάκια, πάρτε:

• 5 ντομάτα;
• 300 γραμμάρια κιμά;
• 2 λίτρα νερό;
• 4 πατάτες;
• 2λαμπτήρες;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• μάτσο άνηθο;
• αυγό κοτόπουλου;
• 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί;
• 150 γραμμάρια γάλα;
• δάφνη, πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Πρώτα, ας πάρουμε τα κεφτεδάκια. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε το ψωμί στο γάλα. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον πιο μικρό τρίφτη που έχετε στην κουζίνα, μπορείτε να το ψιλοκόψετε και στο μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε λίγο άνηθο. Απλώνουμε τον κιμά σε ένα μπολ, βάζουμε ένα αυγό εκεί, προσθέτουμε ψωμί, αλάτι, πιπέρι και άνηθο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Από τον μαγειρεμένο κιμά σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού. Παράλληλα μαζεύουμε νερό σε ένα τηγάνι και το βάζουμε στο γκάζι. Μόλις βράσει το νερό μέσα, σβήνουμε το γκάζι, βάζουμε κεφτεδάκια και πατάτες ψιλοκομμένες στο νερό.

Τρίψτε τις ντομάτες ή ψιλοκόψτε τις στο μπλέντερ, ανακατεύοντάς τις με σκελίδες σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά. Ρίξτε τις ντομάτες στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Αυτή είναι όλη η συνταγή για τη σούπα ντομάτας. Σερβίρεται ζεστό στο τραπέζι, καθώς έχει πολλά λιπαρά στον κιμά και αν το πιάτο κρυώσει, αυτό επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του. Συνιστάται να προσθέσετε κρέμα γάλακτος και κλαράκια χόρτα.

Σούπα ρυζιού

Η ντοματόσουπα με ρύζι θεωρείται ένα ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο που είναι πολύ δροσιστικό και θρεπτικό στο μεσημεριανό γεύμα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος, για παράδειγμα, το ίδιο το ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί με όρζα, τα λεγόμενα μικρά ζυμαρικά σε μορφή ρυζιού. Ένα από τα συστατικά αυτής της σούπας είναι η πιπεριά, η οποία, αν θέλετε, μπορεί να είναιμην προσθέσετε. Η κύρια λειτουργία του είναι να δίνει στη σούπα μια ωραία πινελιά.

Λοιπόν, για να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε σούπα ντομάτας με ρύζι, θα χρειαστείτε:

• bulb;
• κόκκινη πιπεριά;
• ελαιόλαδο;
• 1/2 φλιτζάνι ρύζι;
• 4 ντομάτες;
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
• 3 ποτήρια νερό;
• δάφνη;
• βασιλικός;
• μαϊντανός;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Τόσα πολλά υλικά για τέσσερις μερίδες. Εάν υπάρχουν περισσότεροι επισκέπτες, τότε αυξήστε αναλογικά την ποσότητα κάθε συστατικού. Ξεκινάμε να ετοιμάζουμε ντοματόσουπα με ρύζι ψιλοκόβοντας κόκκινη πιπεριά και κρεμμύδι.

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, πρέπει να γίνει αρκετά διάφανο. Προσθέστε πιπέρι και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι και τηγανίστε το με λαχανικά για λίγα λεπτά ακόμα.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες ώστε να είναι εύκολο να αφαιρέσετε τη φλούδα τους. Τα κόβουμε ψιλά και τα βάζουμε σε κατσαρόλα, εκεί στέλνουμε τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε πέντε λεπτά.

Ρίχνουμε τρία ποτήρια νερό, αλάτι, πιπέρι, βάζουμε τη δάφνη. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως το ρύζι. Συνιστάται να βάλετε ψιλοκομμένο βασιλικό ή μαϊντανό στην ήδη έτοιμη σούπα

Θαλασσινές νοστιμιές

Η σούπα ντομάτας με θαλασσινά είναι μια κλασική ιταλική συνταγή. Αυτό είναι ένα νόστιμο, απλό και με λίγες θερμίδες πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι ντομάτες πρέπει να είναι φρέσκες και ζουμερές, μπορείτε επίσης να τις χρησιμοποιήσετεντομάτες σε κονσέρβα.

Ένα σημαντικό συστατικό αυτής της συνταγής είναι ένα θαλασσινό κοκτέιλ, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα υλικά - μύδια, γαρίδες, καλαμάρια, χτένια, χταπόδια. Από τον αριθμό των συστατικών που δίνονται σε αυτό το άρθρο, προκύπτουν τέσσερις μερίδες αυτού του πιάτου. Θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα με τρία λίτρα νερό.

Για να φτιάξετε σούπα ντομάτας με θαλασσινά θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια κονσέρβα ντομάτας;
• 500 γραμμάρια θαλάσσιου κοκτέιλ;
• 2 λαμπτήρες;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• κουταλιά της σούπας ζάχαρη;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση;
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (θα το χρειαστείτε για το τηγάνισμα);
• Ιταλικά βότανα (βασιλικός, ρίγανη, αλμυρή).

Ένα θαλάσσιο κοκτέιλ πρέπει να περιέχει πολλά συστατικά, τουλάχιστον τρία ή τέσσερα. Για παράδειγμα, η καλύτερη επιλογή είναι να αναμίξετε μύδια, χτένια και γαρίδες. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε και άλλη θαλάσσια ζωή, που σας αρέσει περισσότερο. Επίσης, πλήρη ελευθερία στην επιλογή των καρυκευμάτων, μπορείτε να πάρετε το τελικό μείγμα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε ένα από τα καρυκεύματα ξεχωριστά. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στον φρέσκο βασιλικό, που δίνει στη σούπα μια μοναδική μυρωδιά και χρησιμεύει για τη διακόσμηση του πιάτου.

Αν χρησιμοποιείτε παγωμένο κοκτέιλ θάλασσας, πρέπει πρώτα να αποψυχθεί αφήνοντάς το σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο.

Αυτή τη στιγμή, κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο σε ελαιόλαδο μέχρι ναορεκτικό χρυσό χρώμα.

Βγάζουμε τις ντομάτες από τον χυμό, αφαιρούμε την φλούδα τους και τις κόβουμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει με το χυμό και τον προσθέτουμε στο τηγάνι. Φέρτε το μείγμα σε βράση και μόνο μετά ρίξτε το θαλασσινό κοκτέιλ σε αυτό. Περιμένουμε να ξαναβράσει, μετά προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη, αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα πέντε λεπτά στην ελάχιστη φωτιά.

Θα πρέπει να καταλήξετε με μια αρωματική, παχύρρευστη και πλούσια σούπα που θα ήταν κατάλληλο να σερβιριστεί με μια μπαγκέτα ή σκορδόψωμο.

Με πελτέ ντομάτας: τρόπος μαγειρέματος

Η σούπα με πελτέ ντομάτας είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που αρέσει σε πολλούς. Η ίδια η πάστα έχει μια σειρά από προφανή πλεονεκτήματα, δίνει στη σούπα ένα λαμπερό χρώμα, μια μοναδική γεύση και μια πλούσια μυρωδιά. Μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα παρασκευάζονται με βάση τον πελτέ ντομάτας, για παράδειγμα, κάνουν ακόμη και λάγκμαν.

Για να εφαρμόσουμε μια τόσο ασυνήθιστη συνταγή, χρειαζόμαστε:

• 600 γραμμάρια αρνί;
• ένα κιλό αλεύρι;
• αυγό κοτόπουλου;
• 2 λαμπτήρες;
• 2 γλυκές πιπεριές;
• κρεατή ντομάτα;
• 100 γραμμάρια πράσινα φασόλια (κατά προτίμηση φρέσκα, όχι κατεψυγμένα);
• κοτσάνι σέλινου;
• 150 γραμμάρια πελτέ ντομάτας;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• μαϊντανός;
• πράσινα κρεμμύδια;
• γλυκάνισος;
• πάπρικα;
• σπόροι κόλιανδρου;
• ζωμός;
• νερό;
• 200 ml φυτικό λάδι.

Για να φτιάξετε σούπα ντομάτας με αυτόν τον τρόπο,πρώτον, γίνεται ένα λάγκμαν. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε ένα ποτήρι νερό και κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Στείλτε ένα αυγό εκεί. Ενώ ανακατεύετε αυτό το μείγμα, ρίξτε αλατόνερο σε αυτό, ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι ελαστικό, όχι πολύ μαλακό. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Όταν η ζύμη εγχυθεί, πρέπει να χωριστεί σε πολλά κομμάτια, καθένα από αυτά πρέπει να αλείφεται με φυτικό λάδι και να τυλίγεται σε ρολό σε μορφή τουρνικέ. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί το ελάχιστο δυνατό πλάτος και στη συνέχεια να απλώσετε αυτά τα σχοινιά σε μια πλάκα με τη μορφή σπειρών. Θα πρέπει να στεγνώσουν για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Όταν τα ζυμαρικά έχουν δέσει, περάστε τα μερικές φορές ακόμα ανάμεσα στα δάχτυλά σας, ώστε το τελικό πάχος να μην υπερβαίνει μερικά χιλιοστά.

Πλένουμε καλά το αρνί, κόβουμε το κρέας σε μικρά και τακτοποιημένα τετράγωνα. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε ένα καζάνι μέχρι να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική χρυσαφένια κρούστα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους, κάνουμε το ίδιο με το σέλινο και το γλυκό πιπέρι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, αφαιρούμε την ντομάτα από τη φλούδα. Κόβουμε τον πολτό σε μορφή ξυλιών. Αν συναντήσετε ένα μεγάλο φασόλι, κόψτε το σε πολλά κομμάτια, δεν μπορείτε να αγγίξετε τα μικρά.

Απλώστε τα έτοιμα λαχανικά στο κρέας. Ξεκινήστε με ένα τόξο. Όταν ροδίσει, προσθέτουμε το σκόρδο και τις ντομάτες. Στη συνέχεια, στείλτε κόλιανδρο, πελτέ ντομάτας, γλυκάνισο και αλάτι στη σούπα. Καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι, το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα.

20 λεπτά πριν το τέλος αυτής της περιόδου, προσθέστε γλυκές πιπεριές, φασόλια και σέλινο στο αρνί. Πασπαλίστε τα πάντα με πάπρικα. Ρίξτε το ζωμό που βράζει, αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με νερό. Η ποσότητα του νερού ή του ζωμού εξαρτάται από το πόσο πηχτή πρέπει να είναι η σούπα σας. Θυμηθείτε, μια σούπα μεσαίου πάχους απαιτεί περίπου ένα λίτρο υγρών.

Βάζουμε τα noodles σε δόσεις σε ένα σουρωτήρι και μετά βουτάμε σε βραστό νερό, το οποίο πρέπει να αλατίσουμε εκ των προτέρων.

Βάζουμε τα νουντλς που έχουμε ήδη ετοιμάσει σε ένα πιάτο και γεμίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Το πιάτο σερβίρεται πάντα ζεστό στο τραπέζι, μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα μυρωδικά.

φασολάδα

Η συνταγή για σούπα ντομάτας είναι κατάλληλη για χορτοφάγους ή για όσους παρακολουθούν στενά τη διατροφή τους. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 800 γραμμάρια κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα;
• 500 γραμμάρια πολτοποιημένες ντομάτες;
• μεγάλο κρεμμύδι;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 5 κλαδάκια θυμάρι;
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• 3 κουταλάκια του γλυκού καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις;
• 4 φέτες κουλούρι για κρουτόν;
• φρεσκοτριμμένο τσίλι και αλάτι για γεύση;
• μάτσο μαϊντανό.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες, το σοτάρουμε για αρκετά λεπτά σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με έναν θρυμματιστή και στείλτε το μετά το κρεμμύδι. Σοτάρουμε λίγο ακόμα και μετά πασπαλίζουμε με τις πιπεριές τσίλι. Προσθέστε θυμάρι και ντομάτες, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα.

Περνάμε τα φασόλια από ένα σουρωτήρι και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Συμπληρώστε με νερό από τον βραστήρατην απαιτούμενη πυκνότητα, συνήθως συνιστάται να προσθέσετε περίπου ένα λίτρο νερό, να προσθέσετε ένα γενικό καρύκευμα.

Σε μέτρια φωτιά, αφήστε να πάρει βράση, μετά από τρία λεπτά προσθέστε τον μαϊντανό και αμέσως σβήστε. Για ένα πρωτότυπο σερβίρισμα, μπορείτε να φτιάξετε κράκερ από ρολό στεγνώνοντάς τα σε τοστιέρα και κόβοντάς τα σε μικρούς κύβους.

Σούπα από κονσέρβα

Η ντοματόσουπα από κονσέρβα είναι ένα νόστιμο και μυρωδάτο πρώτο πιάτο. Απαιτεί:

• 2 κουτάκια κονσερβοποιημένα ψάρια σε σάλτσα ντομάτας,
• 3 πατάτες;
• καρότο;
• bulb;
• κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας;
• πράσινα;
• αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη - για γεύση.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, περνάμε τα καρότα από τον χοντρό τρίφτη. Βράζετε τις πατάτες σε βραστό νερό, τηγανίζετε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Ο πελτέ ντομάτας θα είναι επίσης κατάλληλος μαζί τους.

Μετά από αυτό, στερεώνουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα στις πατάτες, βάζουμε εκεί τις κονσέρβες. Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά. Η σούπα πρέπει να βράσει, μετά την καρυκεύετε με μυρωδικά.

Επιλογή νηστείας

Η νηστίσιμη ντοματόσουπα μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από κατεψυγμένα όσο και από φρέσκα λαχανικά, ώστε να μπορεί να γίνει οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια πατάτες;
• 300 γραμμάρια ντομάτες;
• 50ml φυτικό λάδι;
• 50 γραμμάρια καρότα;
• 50 γραμμάρια κρεμμύδι;
• 30 γραμμάρια πελτέ ντομάτας;
• 2 λίτρα νερό;
• 30 γραμμάρια άνηθο.

Κρεμμύδιπρέπει να κόψετε όσο πιο λεπτά γίνεται και να περάσετε τα καρότα από τον τρίφτη. Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας τον πελτέ ντομάτας. Βάζουμε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους, σε βραστό νερό, τις αφήνουμε να βράσουν. Μετά από αυτό, στέλνουμε τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι και μαγειρεύουμε το μείγμα μέχρι να ψηθεί πλήρως. Πασπαλίστε την έτοιμη σούπα με ψιλοκομμένο άνηθο.

Κάρτσο ντομάτας

Η ντοματόσουπα Kharcho είναι μια πολύ πρωτότυπη συνταγή που μόνο οι λάτρεις των γαστρονομικών πειραμάτων τολμούν να μαγειρέψουν. Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 400 γραμμάρια μοσχάρι με τα κόκαλα;
• 3 χούφτες ρύζι;
• 2 λαμπτήρες;
• καρότο;
• 5 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας;
• 5 κλαδάκια πρασίνου;
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια;
• 3 φύλλα δάφνης;
• 10 κόκκοι μαύρου πιπεριού;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι για γεύση.

Σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων ψήνουμε το ζωμό κρέατος μέχρι να πάρει μια βράση, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, βάζουμε τα λαχανικά σε βραστό νερό με μπαχαρικά και ψήνουμε για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά. Πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε σε πιατέλα να στεγνώσει.

Ο έτοιμος ζωμός πρέπει να φιλτράρεται προσεκτικά και μετά να ξαναστέλλεται στη φωτιά. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε ρύζι στο kharcho. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

Ταυτόχρονα φτιάχνουμε τηγάνισμα. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας με τη σάλτσα ντομάτας. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά.

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το αλατοπιπερώνουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσθέστε τη σούπα στη σούπα, αφήστε να πάρει μια βράση. Μετά ρίχνουμε τα χόρτα και το κρέας, ανακατεύουμε καλά, περιμένουμε να βράσει λίγο και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Με τη συνταγή για αυτό το ασυνήθιστο και ευέλικτο kharcho, φτιαγμένο σε βάση ντομάτας, είναι σίγουρο ότι θα μπορείτε να εκπλήξετε οποιονδήποτε (ακόμα και τους πιο εκλεπτυσμένους) καλοφαγάδες. Θα εκτιμήσουν τη γαστρονομική σας δημιουργικότητα, θα σας ζητήσουν να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο περισσότερες από μία φορές.