Πόσο να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου για να παραμείνετε υγιείς;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το φιλέτο κοτόπουλου είναι μια από τις πιο συνηθισμένες αγορές σε σούπερ μάρκετ και αγορές. Δεδομένου ότι αυτό το όνομα δίνεται συχνά στο κρέας που χωρίζεται από τα κόκαλα, ας ασχοληθούμε αμέσως με τις έννοιες. Τα φιλέτα είναι λευκό κρέας, μύες στήθους χωρίς κόκαλα.

Τα κοτόπουλα είναι κρεατοπαραγωγής και οικόσιτα. Τα φιλέτα αυτών των πουλιών ποικίλλουν σε σχήμα και ποιότητα.

Τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής είναι μια ράτσα κρέατος. Δεν γεννούν αυγά και φτάνουν στην αγορά σε ηλικία έξι έως οκτώ εβδομάδων. Αυτά τα κοτόπουλα έχουν μεγάλο στήθος υπό την επίδραση των αυξητικών ορμονών που προστίθενται στη τροφή.

Οι κανονικές ράτσες δεν είναι τόσο μεγάλες όσο τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, το κρέας τους είναι πιο σκληρό και πιο ινώδες.

Τώρα που καταλάβαμε την προέλευση του στήθους, ας μάθουμε πόσο να μαγειρέψουμε φιλέτο κοτόπουλου από κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής και συνηθισμένες ράτσες.

Απάντηση σε πολλές ερωτήσεις έδωσαν ειδικοί του Πανρωσικού Ινστιτούτου Ελέγχων Καταναλωτή, οι οποίοι ισχυρίζονται ότι περισσότερα από τα μισά πουλερικά στην αγορά έχουν μολυνθεί από σαλμονέλα. Για να μην σας προκαλέσει η μόλυνση εμετό, διάρροια, σοβαρές επιπλοκές ή σπασμούς, βράστε το φιλέτο κοτόπουλου σε μια κανονική κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας για τουλάχιστον τριάντα λεπτά. Συνιστάται η προεπεξεργασία αυτού του προϊόντος με πιπέρι καιαλατίζουμε και διατηρούμε λίγο στο ψυγείο κάτω από το καπάκι.

Ο απαιτούμενος χρόνος απολύμανσης ισχύει για το μαγείρεμα στον ατμό. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι το λευκό κρέας ψήνεται πιο γρήγορα σε διπλό λέβητα παρά σε κανονική κατσαρόλα στη σόμπα, επειδή ο ατμός είναι πιο ζεστός και το προϊόν μαγειρεύεται υπό πίεση. Πόσο λοιπόν να ψήσετε φιλέτο κοτόπουλου σε διπλό μπόιλερ, ώστε όχι μόνο να το ψήσετε, αλλά και να το εξουδετερώσετε από τη σαλμονέλα; Τα τυπικά προγράμματα ατμού είναι σχεδιασμένα για είκοσι λεπτά. Δεδομένου όμως ότι αυτές οι συσκευές αναπτύχθηκαν στην Ευρώπη, όπου η ποιότητα των προϊόντων ελέγχεται πολύ αυστηρά, στις δικές μας συνθήκες είναι προτιμότερο να παίζουμε με ασφάλεια με επιπλέον χρόνο. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να μαρινάρετε το κρέας κοτόπουλου για τριάντα λεπτά και στη συνέχεια να μαγειρέψετε σε διπλό λέβητα για είκοσι πέντε ή τριάντα λεπτά. Ένα επιπλέον δέκα λεπτά δεν είναι ποτέ πολύ και δεν θα καταστρέψει το προϊόν.

Το κρέας των απλών χωριάτικων κοτόπουλων είναι πιο σκληρό από αυτό των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής, επομένως χρειάζεται να μαγειρευτεί περισσότερο. Πόσο να μαγειρέψετε το φιλέτο κοτόπουλου ενός χωριάτικου κοτόπουλου, κανείς δεν θα σας το πει σίγουρα, γιατί σπάνια ψήνεται χωριστά. Τα πουλερικά συνήθως μαγειρεύονται ολόκληρα για ζωμό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περισσότερο από μία ώρα, αλλά όλα εξαρτώνται από το τι μαγειρεύετε και σε ποια ένταση.

Καθολική σύσταση όταν μαγειρεύετε οποιοδήποτε κρέας: είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.

Πόσο να μαγειρέψετε ένα φιλέτο κοτόπουλου, μπορείτε να προσδιορίσετε ελέγχοντας την τρυφερότητά του με ένα πιρούνι κάθε δέκα λεπτά μετά από μισή ώρα ψησίματος.

Αν αποφασίσετε να ψήσετε λευκόμήνες κρεατοπαραγωγής, είναι επίσης απαραίτητο να τηρηθεί το ελάχιστο χρονικό πλαίσιο για τη θερμική επεξεργασία. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους διακόσιους βαθμούς και ψήνουμε τα προ-τουρσί στήθη για τουλάχιστον μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αυτό είναι απαραίτητο για να σκοτωθούν τα επιβλαβή βακτήρια. Για να μην στεγνώσει το ψημένο κοτόπουλο, μπορείτε να το βάλετε σε ένα θερμικό μανίκι ή σε ένα σκεύος με καπάκι, προσθέτοντας κατά προτίμηση τρεις κουταλιές της σούπας νερό ή ζωμό.

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε τηγάνι, τότε πρέπει να το τηγανίσετε για μισή ώρα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά.