Υποκατάστατο ζάχαρης: προϊόν για διαβητικούς, αθλητές και δίαιτες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το υποκατάστατο ζάχαρης αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των ατόμων με διαβήτη, των αθλητών και εκείνων που αναζητούν υγιεινή και σωστή διατροφή.

Φυσικά, δεν είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε, αλλά εάν ένας γιατρός ή διατροφολόγος σας διατάξει να αποκλείσετε τα γλυκά και δεν έχετε ιδέα πώς να ζήσετε χωρίς αυτά, τότε αυτό ακριβώς χρειάζεστε.

Τι είναι τα γλυκαντικά; Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, χωρίζονται σε φυσικά (φυσικά) και τεχνητά (συνθετικά).

Φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης. Είδη. Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Το φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης ονομάζεται έτσι επειδή βρίσκεται σε φυτά, μούρα, φρούτα και ακόμη και σε ορισμένα λαχανικά. Τα πιο συνηθισμένα φυσικά γλυκαντικά είναι η φρουκτόζη, το μέλι, η σορβιτόλη και η ξυλιτόλη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στον διαβήτη, επειδή, όταν μετατρέπονται σε γλυκόζη, πρακτικά δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα λόγω αργού βιοχημικού μετασχηματισμού.

Η φρουκτόζη είναι πολύ πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, επομένως χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες ως υποκατάστατο ζάχαρης. Για τους διαβητικούς επιτρέπεται, καθώς δεν αυξάνει το σάκχαρο, αν και είναι επιβλαβέςκαρδιές. Η ποσότητα των θερμίδων που εισέρχονται στο σώμα όταν το τρώμε είναι τόσο μικρή που για τους αθλητές και την απώλεια βάρους αυτή είναι η πιο αποδεκτή επιλογή.

Η σορβιτόλη συγκεντρώνεται σε μεγάλες ποσότητες στα βερίκοκα και στην τέφρα του βουνού. Χρησιμοποιείται από διαβητικούς, αλλά δεν είναι απολύτως κατάλληλο για απώλεια βάρους. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι σχεδόν ίση με τη θερμιδική περιεκτικότητα της ζάχαρης και έχει 2-3 φορές λιγότερο γλυκιά γεύση. Με συχνή χρήση προκαλεί δυσπεψία και αύξηση βάρους.

Η ξυλιτόλη δεν είναι κατώτερη σε θερμίδες από τη ζάχαρη, αλλά δεν επηρεάζει το επίπεδό της στο αίμα. Ως εκ τούτου, συνιστάται για διαβητικούς, αλλά για αθλητές και απώλεια βάρους, η χρήση του απαγορεύεται. Η ξυλιτόλη διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και βελτιώνει την κατάσταση του σμάλτου των δοντιών. Μια παρενέργεια της μακροχρόνιας χρήσης αυτού του φαρμάκου είναι η δυσπεψία.

Η στέβια είναι ένα φυτό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ροφημάτων, σκόνης ή δισκίων που χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο ζάχαρης. Η κύρια διαφορά του από όλα τα άλλα είναι η παντελής απουσία αντενδείξεων: είναι χαμηλών θερμίδων, δεν αυξάνει το σάκχαρο και προάγει την απώλεια βάρους.

Τεχνητό γλυκαντικό. Είδη. Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Τα τεχνητά γλυκαντικά (γλυκά) δεν επηρεάζουν το σάκχαρο του αίματος και ουσιαστικά δεν περιέχουν θερμίδες. Αυτό υποδηλώνει ότι οι διαβητικοί και οι άνθρωποι που χάνουν βάρος μπορούν να τα χρησιμοποιήσουν. Το χαρακτηριστικό τους είναι ότι είναι δεκάδες, ακόμη και εκατοντάδες φορές πιο γλυκές από τη ζάχαρη.

Η ζαχαρίνη είναι αρκετές εκατοντάδες φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, αλλά δεν έχει θερμίδες και δεν έχειαπορροφάται από τον οργανισμό. Με όλα αυτά, συνιστάται η χρήση του εξαιρετικά σπάνια, αφού περιέχει καρκινογόνες ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες. Έχει απαγορευτεί εδώ και καιρό στην Ευρώπη.

Το κυκλαμικό είναι ελαφρώς λιγότερο γλυκό από τη ζαχαρίνη, αλλά είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες και χρησιμοποιείται από άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης χρησιμοποιείται εξαιρετικά σπάνια από τους Ευρωπαίους, παρά τη λογική τιμή του. Δεν συνιστάται για άτομα με νεφρική ανεπάρκεια ή εάν είναι έγκυοι ή θηλάζουν.

Η ασπαρτάμη χρησιμοποιείται για να γλυκάνει ποτά και για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής. Αυτό το υποκατάστατο απαγορεύεται για άτομα με PKU.

Το ακεσουλφάμη κάλιο χρησιμοποιείται για ποτά και ψήσιμο. Δεν περιέχει θερμίδες, αν και είναι πολύ πιο γλυκό από τη ζάχαρη, όπως και άλλα υποκατάστατα ζάχαρης. Στον διαβήτη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην καθημερινή διατροφή, καθώς αποβάλλεται γρήγορα από τον οργανισμό και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η ακεσουλφάμη έχει μια σειρά από μειονεκτήματα: επηρεάζει την καρδιά και το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Το Sukrazit επιτρέπεται επίσης για διαβητικούς. Δεν απορροφάται από τον οργανισμό, δεν αυξάνει το σάκχαρο και είναι το πιο οικονομικό από τα άλλα προϊόντα αυτής της σειράς. Ένα συστατικό του σουκραζίτη είναι τοξικό και πρέπει να καταναλώνεται μόνο σε περιορισμένες ποσότητες.