«Στέβια» (υποκατάστατο ζάχαρης): χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις. Κριτικές για το "Stevia"

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Το πρόβλημα της απώλειας βάρους ανησυχεί πολλούς ανθρώπους σε όλο τον κόσμο και μεταβαίνει από ένα αισθητικό ελάττωμα σε μια σοβαρή ασθένεια που απαιτεί ιατρική παρέμβαση. Ένα από τα μέσα αντιμετώπισης των ατυχών κιλών είναι η χρήση του φαρμάκου «Στέβια» αντί της κανονικής ζάχαρης.

Πόσο κακή είναι η ζάχαρη και τι μπορεί να την αντικαταστήσει;

Οι επιστήμονες συμφωνούν ότι η ζάχαρη μπορεί να καταστρέψει το ανθρώπινο σώμα και να προκαλέσει πολλές επικίνδυνες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη, των μεταβολικών διαταραχών και, ως εκ τούτου, της παχυσαρκίας. Η μέση ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης ανά άτομο δεν υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις πηγές - τσάι, χυμούς, γλυκά, μάφιν, σοκολάτα και τα παρόμοια. Δυστυχώς, οι άνθρωποι είναι τόσο εθισμένοι στα γλυκά που παραβιάζουν αυτόν τον κανόνα αρκετές φορές. Στη Ρωσία, η μέση κατανάλωση αυτού του προϊόντος ανά άτομο υπερβαίνει τα 90 γραμμάρια και στις ΗΠΑ - πάνω από 150 γραμμάρια. Ως αποτέλεσμα της ζάχαρηςυπάρχει παραβίαση των λειτουργιών της νησιωτικής συσκευής του παγκρέατος. Επιπλέον, η σακχαρόζη καταστρέφει συνδετικούς ιστούς, οστά, δόντια, αιμοφόρα αγγεία στο ανθρώπινο σώμα, γεγονός που οδηγεί στην εμφάνιση ασθενειών όπως η τερηδόνα, η καρδιακή προσβολή, η υπέρταση, το εγκεφαλικό επεισόδιο, η υπεργλυκαιμία. Δεδομένου ότι αυτή η ουσία ανήκει στους υδατάνθρακες, κατά τη διάσπαση, μετατρέπεται σε λίπος και με την περίσσεια της, σχηματίζονται υποδόριες εναποθέσεις. Η ιδιαιτερότητα αυτού του προϊόντος είναι ότι γίνεται ένα είδος φαρμάκου για τους ανθρώπους, αφού όταν χρησιμοποιείται, παράγονται ορμόνες χαράς - ενδορφίνες, και θέλεις γλυκά ξανά και ξανά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι άρχισαν να αναζητούν διέξοδο από την κατάσταση και να αναπτύσσουν ουσίες που θα αντικαθιστούσαν αυτό το προϊόν. Αναπτύχθηκε επίσης ένα γλυκαντικό με βάση τη στέβια.

Τι είναι η Στέβια;

Η "στέβια" (υποκατάστατο ζάχαρης) είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που εξάγεται από το χόρτο μελιού. Αυτό το φυτό ανακαλύφθηκε αρχικά στην Παραγουάη, αλλά σήμερα καλλιεργείται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Η "στέβια" είναι πολύ πιο γλυκιά από την κανονική ζάχαρη, αλλά έχει σχεδόν μηδενική περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως χρησιμοποιείται ενεργά ως μέσο για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Το πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι έχει πολύ ευχάριστη γεύση σε αντίθεση με άλλα γλυκαντικά. Σήμερα, η "stevia" έχει ήδη γίνει αναπόσπαστο στοιχείο της διατροφής για διαβητικούς, καθώς σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, να ομαλοποιήσετε το σωματικό βάρος και να προάγει την ανάπτυξηινσουλίνη. Αυτό το γλυκαντικό θεωρείται ένα από τα καλύτερα στον κόσμο, καθώς είναι υγιεινό και παρασκευάζεται μόνο από φυσικά συστατικά. Λόγω της πανταχού παρουσίας αυτού του προϊόντος, το ερώτημα από πού να αγοράσετε το γλυκαντικό Stevia δεν τίθεται σε κανέναν, καθώς είναι διαθέσιμο σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα λιανικής.

Σύνθεση του φαρμάκου

Η "στέβια" (υποκατάστατο ζάχαρης) παρασκευάζεται από ένα πολυετές βότανο που είναι γνωστό για περισσότερα από 1.500 χρόνια. Το μελιτόχορτο αναπτύσσεται σε θάμνους, καθένας από τους οποίους συγκεντρώνει έως και 1200 φύλλα. Είναι τα φύλλα που έχουν ιδιαίτερη αξία. Η στέβια αναπτύσσεται φυσικά στο βορειοανατολικό τμήμα της Παραγουάης, αλλά μετά την ανακάλυψη των μοναδικών ιδιοτήτων της, άρχισε να καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα σε πολλές χώρες του κόσμου με ευνοϊκό κλίμα (Κίνα, Κορέα, Ιαπωνία, ΗΠΑ, Ουκρανία, Ταϊβάν, Μαλαισία, Ισραήλ) σε ειδικές φυτείες. Η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας αυτού του βοτάνου. Η στέβια είναι 10-15 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη. Αυτό οφείλεται στην ασυνήθιστη σύνθεσή του, η οποία περιλαμβάνει διτερπενικές γλυκοσίδες, συμπεριλαμβανομένων στεβιοσίδης, ρεμπουαδιοζίτες. Αυτές οι ουσίες έχουν μια επίμονη γλυκιά γεύση που διαρκεί πολύ περισσότερο από αυτή της σακχαρόζης. Επιπλέον, έχουν αντιβακτηριδιακή δράση. Το γλυκαντικό εξάγεται από τα φύλλα του μελιτοχόρτου με εκχύλιση, με αποτέλεσμα να είναι κατάλληλο για χρήση με τη μορφή σκόνης Stevia (γλυκαντικό). Οι φωτογραφίες σας επιτρέπουν να δείτε πώς φαίνεται το φυτό πριν και μετά την επεξεργασία.

Θεραπευτική επίδραση

Η "στέβια" (υποκατάστατο ζάχαρης) περιέχει σαπωνίνες, οι οποίες προκαλούν ελαφρύ αφριστικό αποτέλεσμα και έχουν αυξημένη επιφανειακή δραστηριότητα, επομένως χρησιμοποιείται ευρέως ως αποχρεμπτικό για τη θεραπεία παθήσεων των πνευμόνων και των βρόγχων. Αυτό το φάρμακο βελτιώνει την πέψη, καθώς ενισχύει την έκκριση των αδένων. Χρησιμοποιείται ως διουρητικό. Η στέβια βελτιώνει την κατάσταση της επιφάνειας του δέρματος, αυξάνοντας την ελαστικότητά της, γι' αυτό και χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Το εργαλείο βοηθά στην ανακούφιση του πρηξίματος, έχει αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα, βελτιώνει τη διαδικασία αφομοίωσης ουσιών στο σώμα. Χάρη στα φλαβονοειδή που περιέχει το μελιτόχορτο, τα οποία είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά, ενεργοποιείται το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, η Στέβια ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, τα τριχοειδή αγγεία, ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, διασπά τις λιπαρές πλάκες και τους θρόμβους αίματος. Το φάρμακο περιέχει περισσότερα από 53 διαφορετικά αιθέρια έλαια που καταστέλλουν ιούς, παθογόνους οργανισμούς, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, τονώνουν το έργο της χοληδόχου κύστης, του στομάχου, του ήπατος, των εντέρων.

Χρήσιμες ιδιότητες

"Στέβια" (υποκατάστατο ζάχαρης) έχει τις ακόλουθες μοναδικές ιδιότητες που κάνουν αυτό το φάρμακο να ξεχωρίζει από το πλήθος των άλλων γλυκαντικών:

• 150-300 φορές πιο γλυκιά από την κανονική ζάχαρη;
• έχει μηδενικές θερμίδες;
• Τοδεν είναι ένα ευνοϊκό περιβάλλον (σε αντίθεση μεπαραδοσιακή ζάχαρη) για την ανάπτυξη βακτηρίων, αλλά, αντίθετα, προκαλεί αντιβακτηριδιακή δράση·
• ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα;
• διαλύεται καλά στο νερό;
• χρειάζεται μικρή δόση λόγω του υψηλού επιπέδου γλυκύτητας;
• χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, καθώς δεν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, οξέα και αλκάλια.
• Το το υποκατάστατο ζάχαρης είναι ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία. Αυτό το γεγονός δοκιμάστηκε από τη φυλή Guarani σε όλη την 1000χρονη ιστορία της χρήσης του φυτού·
• Το είναι ένα καθαρά φυσικό προϊόν.

Ενδείξεις

Η "στέβια" συνιστάται για χρήση ως γλυκαντικό:

• διαβητικοί;
• υπέρβαροι και παχύσαρκοι;
• άτομα με υψηλό σάκχαρο στο αίμα;
• για τη θεραπεία διαταραχών του γαστρεντερικού σωλήνα, συμπεριλαμβανομένων ελκών, γαστρίτιδας, μειωμένων επιπέδων παραγωγής ενζύμων,
• για τη θεραπεία ιογενών και μολυσματικών ασθενειών,
• με υψηλή χοληστερόλη στο αίμα;
• για την ενεργοποίηση των ανοσοποιητικών δυνάμεων του οργανισμού,
• για αλλεργικές αντιδράσεις, δερματίτιδα και άλλες δερματικές παθήσεις;
• για παθήσεις των νεφρών, του θυρεοειδούς και του παγκρέατος.

Για όσους αναρωτιούνται πού να αγοράσουν το γλυκαντικό Stevia, είναι σημαντικό να γνωρίζουν ότι το φάρμακο μπορεί να βρεθεί σε πολλά μέρη σήμερα. Έτσι, πωλείται σε καταστήματα λιανικής, φαρμακεία, αλυσίδες λιανικής πώλησης προϊόντων υγείας, συμπληρώματα διατροφής,βιταμίνες.

Γλυκαντικό στέβια: αντενδείξεις

Η "στέβια", όπως κάθε άλλο γλυκαντικό, έχει μια σειρά από αντενδείξεις. Επομένως, έχετε υπόψη σας τις ακόλουθες πληροφορίες:

• πριν χρησιμοποιήσετε το φάρμακο, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με την παρουσία ατομικής δυσανεξίας στα μεμονωμένα συστατικά του.
• εφόσον η "Stevia" μειώνει την αρτηριακή πίεση, με υπερβολικές δόσεις, μπορούν να παρατηρηθούν δυνατά άλματα. Επομένως, είναι καλύτερο να αρνηθείτε τη χρήση γλυκαντικού για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και προβλήματα με την αρτηριακή πίεση·
• Υπογλυκαιμική κατάσταση μπορεί να εμφανιστεί με υπερβολική χρήση "Stevia" σε περίπτωση χαμηλής γλυκόζης στο αίμα.

Για να αποφύγετε βλάβη στην υγεία, είναι σημαντικό να τηρείτε μια αυστηρή δοσολογία.

Στέβια για απώλεια βάρους

Εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο είναι υπέρβαροι, η αιτία του οποίου είναι η ακατάλληλη και ανθυγιεινή διατροφή - η κατάχρηση πολύ γλυκών, λιπαρών και βαριών τροφίμων. Επομένως, αυτό το πρόβλημα παίρνει παγκόσμια κλίμακα. Το γλυκαντικό "Stevia" σε ταμπλέτες χρησιμοποιείται από εκείνους τους ανθρώπους που επιδιώκουν έτσι να εγκαταλείψουν τη χρήση ζάχαρης, οδηγώντας στη συσσώρευση σωματικού λίπους. Όταν χρησιμοποιούν γλυκαντικά, οι άνθρωποι δεν αισθάνονται μειονεκτήματα στα γλυκά, αλλά ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων μειώνεται σημαντικά, καθώς η στέβια περιέχει σχεδόν 0 kcal. Χαρακτηριστικό του προϊόντοςέγκειται στο γεγονός ότι οι ουσίες που περιέχονται στη σύνθεσή του είναι πολύ πιο γλυκές από τη ζάχαρη, επομένως χρειάζεται μια μικρή δόση και, επιπλέον, δεν απορροφώνται στα έντερα, κάτι που ωφελεί μόνο το σχήμα. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι οι παρενέργειες της Stevia δεν είναι ακόμη πλήρως κατανοητές, επομένως δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με τη χρήση και να υπερβείτε τη δόση για να αποφύγετε απρόβλεπτες συνέπειες. Το γλυκαντικό δεν μπορεί μόνο να προστεθεί στο τσάι ή τον καφέ, αλλά και να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική.

Χρήση για διαβητικούς ασθενείς

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα μελέτης εργαστηρίου της Μόσχας, το φυσικό γλυκαντικό «Στέβια» με συνεχή χρήση μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης και χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, αυτό το προϊόν βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, του παγκρέατος και δρα ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Το φάρμακο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία ασθενειών των αρθρώσεων, στις οποίες απαιτείται να αποκλειστεί η χρήση ζάχαρης. Το μελιτόχορτο χρησιμεύει ως μέσο πρόληψης της ανάπτυξης υπογλυκαιμικών καταστάσεων που συμβαίνουν με τον σακχαρώδη διαβήτη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παθήσεις της καρδιάς, του δέρματος, των δοντιών, διαταραχές του πεπτικού συστήματος, αθηροσκλήρωση. Το γλυκαντικό διεγείρει τον μυελό των επινεφριδίων και, με τακτική χρήση, αυξάνει την ποιότητα και το βιοτικό επίπεδο. Σύμφωνα με έρευνες, οι Παραγουανοί που χρησιμοποιούσαν στέβια αντί για ζάχαρη δεν έχουν ασθένειες όπως το υπερβολικό βάρος και ο διαβήτης. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, κάθε Παραγουανός τρώει περίπου δέκα κιλά μελιτόχορτο το χρόνο.

Πώςπάρε στέβια και ποια είναι η δοσολογία;

Το γλυκαντικό με στέβια πωλείται σε διάφορες μορφές - ξερά φύλλα, δισκία, υγρά, φακελάκια τσαγιού. Τα ξηρά φύλλα παρασκευάζονται σε τσάι. Η δόση είναι 0,5 γραμμάρια ανά 1 κιλό σωματικού βάρους. 0,015 γραμμάρια στέβια σε υγρή μορφή αντικαθιστούν έναν κύβο ζάχαρης. Όταν χρησιμοποιείτε στέβια σε μορφή δισκίου, αρκεί να διαλύσετε ένα κομμάτι σε 1 ποτήρι ποτό.

Παρενέργειες

Μελέτες έχουν δείξει ότι κατά τη λήψη του φυσικού γλυκαντικού "Stevia" δεν υπάρχουν παρενέργειες και αρνητικές επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό, υπό την προϋπόθεση ότι τηρείται η δοσολογία, ακόμη και με παρατεταμένη χρήση, σε αντίθεση με τα συνθετικά γλυκαντικά. Εάν παραβιαστεί η δοσολογία, μπορεί να εμφανιστεί υπερτασική κρίση, καθώς και γρήγορος καρδιακός παλμός. Δεν συνιστάται η χρήση γλυκαντικού για διαβητικούς σε συνδυασμό με πρόσθετα φάρμακα για τη μείωση των επιπέδων σακχάρου.

Γλυκαντικό στέβια: κακό ή όφελος;

Υπάρχει μεγάλη διαμάχη στην παγκόσμια κοινότητα σχετικά με την αντικατάσταση των συνηθισμένων γλυκών με στέβια. Οι αντίπαλοι της στέβιας υποστηρίζουν ότι για τη στεβιοσίδη που είναι μέρος του γλυκαντικού, το ανθρώπινο σώμα δεν έχει ένζυμα για διάσπαση, επομένως αφαιρεί την ουσία αμετάβλητη. Στο έντερο, αυτό το στοιχείο διασπάται σε στεβιόλη και γλυκόζη. Πιστεύεται ότι η στεβιόλη είναι παρόμοια στις ιδιότητές της με τις στεροειδείς ορμόνες, επομένως μπορεί να προκαλέσει ορμονικές διαταραχές.φόντο, μειώνουν τη σεξουαλική δραστηριότητα. Ωστόσο, μελέτες που έγιναν σε κοτόπουλα στα οποία δόθηκε διάλυμα στέβιας σε συγκέντρωση 5 γραμμαρίων ανά 100 χιλιοστόλιτρα αντί για νερό έδειξαν ότι το γλυκαντικό δεν προκαλεί αναπαραγωγική δυσλειτουργία. Και επίσης όσοι καταναλωτές έχουν ήδη δοκιμάσει το γλυκαντικό Stevia συμφωνούν με αυτό. Οι κριτικές για αυτόν επιβεβαιώνουν ότι δεν υπάρχουν παραβιάσεις στη σεξουαλική σφαίρα.

Σχόλια πελατών

Όσοι έχουν ήδη χρησιμοποιήσει το γλυκαντικό Stevia, οι κριτικές είναι ανάμεικτες. Έτσι, ορισμένοι αγοραστές σημειώνουν ότι το φάρμακο έχει μια ευχάριστη γεύση. Άλλοι ισχυρίζονται ότι μπορεί να είναι ελαφρώς πικρό, κάτι που δεν είναι συνηθισμένο μετά την κατανάλωση κανονικής ζάχαρης. Οι καταναλωτές χρησιμοποιούν τη "Stevia" όχι μόνο ως πρόσθετο σε ποτά, αλλά και σε οικιακές παρασκευές για το χειμώνα, στο ψήσιμο, στην παρασκευή μαρμελάδας. Ωστόσο, υπάρχουν δυσκολίες με τη σωστή δοσολογία, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τον πίνακα για πιο ακριβή υπολογισμό.