Πρωινό για διαβητικούς τύπου 2: επιτρεπόμενα φαγητά, νόστιμες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 είναι μια χρόνια ενδοκρινική νόσος που αναπτύσσεται ως αποτέλεσμα της αντίστασης στην ινσουλίνη, καθώς και της δυσλειτουργίας των βήτα κυττάρων του παγκρέατος. Η αντιμετώπισή του περιλαμβάνει όχι μόνο τη χρήση υπογλυκαιμικών φαρμάκων, αλλά και την τήρηση μιας συγκεκριμένης δίαιτας.

Είναι πολύ σημαντικό για ένα άτομο με αυτή την ασθένεια να γνωρίζει όλες τις αρχές της διατροφής και της οικοδόμησης της διατροφής του. Τώρα θα μιλήσουμε για πρωινά για διαβητικούς, γιατί το πρώτο γεύμα της ημέρας είναι το κύριο και όλοι γνωρίζουν τη σημασία του.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα

Πρώτα πρέπει να καταλάβετε τι μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή για αυτήν την ασθένεια. Η λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων μοιάζει με αυτό:

• Άπαχο κρέας (κουνέλι, ψάρι, πουλερικά). Συνιστάται να το βράσετε, να το ψήσετε και να το μαγειρέψετε.
• Μερικά θαλασσινά (ιδιαίτερα όστρακο και γαρίδες).
• Προϊόντα αρτοποιίας από αλεύρι ολικής αλέσεως. Είναι εμπλουτισμένα με φυτικές ίνες απαραίτητες για τους διαβητικούς. Μπορείτε επίσης ναφάτε ψωμί σίκαλης.
• Πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο και μαργαριτάρι. Δεν μπορούν όλοι οι διαβητικοί να τρώνε αυτές τις τροφές, έχουν μάλλον υψηλό υπογλυκαιμικό δείκτη.
• Μανιτάρια και όσπρια. Αυτά τα τρόφιμα είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Ιδιαίτερα χρήσιμες είναι οι φακές, ο αρακάς και τα φασόλια.
• Καυτά ορεκτικά. Πρέπει να είναι άπαχα, ιδανικά παρασκευασμένα σε χορτοφαγική εκδοχή.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά όχι όλα! Επιτρέπονται γάλα χαμηλών λιπαρών, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, τυρί κότατζ, γιαούρτι και κεφίρ. Μερικές φορές μπορείτε να φάτε αυγά.
• Χόρτα και λαχανικά. Είναι καλύτερο να τα τρώτε ωμά. Όλα τα λαχανικά επιτρέπονται εκτός από τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τα παντζάρια και τις πατάτες.
• Μούρα και φρούτα. Τα περισσότερα από αυτά είναι νόμιμα, αλλά πρέπει να προσέχετε τον γλυκαιμικό τους δείκτη.
• Ζυμαρικά από αλεύρι ολικής αλέσεως.
• Καφές και τσάι. Αυτά τα ποτά είναι πρακτικά αβλαβή εάν καταναλώνονται με μέτρο. Ωστόσο, απαγορεύεται η προσθήκη ζάχαρης σε αυτά.
• Σόδα. Επιτρέπονται επίσης εφόσον δεν περιέχουν ζάχαρη.
• Σπόροι και ξηροί καρποί. Μπορούν να καταναλωθούν και τηγανητά και ωμά, αλλά χωρίς αλάτι.

Και, φυσικά, το μενού μπορεί να περιλαμβάνει ειδικά προϊόντα σχεδιασμένα για διαβητικούς. Αυτά είναι προσαρμοσμένα προϊόντα με γλυκαντικά.

Αλλά γενικά, είναι επιθυμητό το πρωινό για τους διαβητικούς να αποτελείται από φυσικά προϊόντα φυτικής προέλευσης με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Συνιστάται να ακουμπάτε σε ξηρούς καρπούς, δημητριακά, προϊόντα ολικής αλέσεως, φρούτα και λαχανικά. Διαφοροποιήστε το μενούακολουθούμενα από γεύματα που περιέχουν ζωική πρωτεΐνη. Μερικά γλυκά επιτρέπονται - καλύτερα αν είναι διαβητικά ή χορτοφάγοι.

Απαγορευμένες τροφές

Προτού προχωρήσουμε στη συζήτηση των επιλογών πρωινού για διαβητικούς, πρέπει επίσης να μιλήσουμε για εκείνα τα προϊόντα που είναι απαράδεκτα και επικίνδυνα. Η λίστα έχει ως εξής:

• Όλα τα γλυκά, ζαχαρούχα τρόφιμα. Πρέπει να δίνεται προσοχή στα υποκατάστατά του, ειδικά εάν ο ασθενής είναι υπέρβαρος.
• Προϊόντα από γλυκά ή σφολιάτα.
• Καρότα, πατάτες, παντζάρια.
• τουρσιά και λαχανικά τουρσί.
• Φρεσκοστυμμένοι, ενισχυμένοι με υδατάνθρακες χυμοί. Τα εργοστασιακά, από το κατάστημα είναι επίσης απαράδεκτα, καθώς περιέχουν πάρα πολύ ζάχαρη και συντηρητικά. Οι φυσικοί χυμοί από ορισμένα φρούτα και λαχανικά είναι αποδεκτοί, αλλά μόνο αραιωμένοι (60 σταγόνες ανά 100 ml νερού).
• Οποιαδήποτε τροφή εμπλουτισμένη με λιπαρά. Αυτά είναι λαρδί, βούτυρο, ζωμοί ψαριών ή κρέατος, ορισμένα είδη κρέατος και ψαριού.

Αυτό είναι κάτι που πρέπει να θυμάστε. Γιατί αν ένας διαβητικός καταναλώσει κάτι πλούσιο σε ζάχαρη και εύπεπτους υδατάνθρακες, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο πλάσμα του αίματός του θα αυξηθεί δραματικά. Και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υπογλυκαιμικό κώμα.

Σημασία του πρωινού

Λίγα λόγια πρέπει να ειπωθούν και για αυτήν. Ο προγραμματισμός πρωινού για διαβητικούς βασίζεται σε ορισμένες αρχές.

Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της νύχτας το επίπεδο της γλυκόζης που περιέχεται στο αίμα μειώνεται και εκτοξεύεται το πρωί. Παρόμοιες διακυμάνσειςσημαντικό για έλεγχο. Και εδώ δεν έχει σημασία μόνο η εισαγωγή ινσουλίνης και υπογλυκαιμικών φαρμάκων. Το πρωινό γεύμα είναι πολύ σημαντικό καθώς εξισορροπεί το σάκχαρο στο αίμα και σας κάνει να νιώθετε καλά.

Ένας διαβητικός τύπου 2 δεν πρέπει να παραλείπει το πρωινό. Επιπλέον, θα πρέπει να υπάρχουν δύο από αυτά, σε μεσοδιαστήματα 2-3 ωρών. Πράγματι, με αυτήν την ασθένεια, πρέπει να τρώτε 5-6 φορές την ημέρα.

Τι γίνεται με τη διατροφή και την ενεργειακή αξία; Θα πρέπει να είναι το ίδιο - είτε πρόκειται για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό ή απογευματινό τσάι. Ωστόσο, πρέπει να προγραμματίσετε τη διατροφή εκ των προτέρων, και για όλη την ημέρα, προκειμένου να κατανεμηθούν ομοιόμορφα οι υδατάνθρακες, τα λίπη και οι πρωτεΐνες. Δεν μπορείτε να τηρήσετε την αρχή του "έφαγε - στη συνέχεια μετρήθηκε". Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος να καταναλώσετε όλους τους υδατάνθρακες το πρωί, κάτι που είναι γεμάτο με ανισορροπία στην καθημερινή διατροφή.

Μετρώντας μονάδες ψωμιού

Όταν σχεδιάζετε πρωινό, ένας διαβητικός τύπου 2 πρέπει να το οδηγεί. Τα επιτρεπόμενα τρόφιμα με περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες υπολογίζονται σε μονάδες ψωμιού, επειδή τα λίπη και οι πρωτεΐνες δεν επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου.

Αλλά εάν ένα άτομο είναι υπέρβαρο, τότε θα πρέπει να λάβει υπόψη άλλους δείκτες. Τα λίπη ιδιαίτερα, και στην αθηροσκλήρωση και η χοληστερίνη. Εάν υπάρχουν προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά, κάθε γραμμάριο αλατιού πρέπει να μετράται.

Ο επιτρεπόμενος κανόνας για ένα άτομο με καθιστική εργασία και ανενεργό τρόπο ζωής είναι 18 μονάδες ψωμιού την ημέρα. Με την παχυσαρκία, ο δείκτης μειώνεται στο 13. Αποδεικνύεται ότι το πρώτο και το δεύτερο πρωινό αντιπροσωπεύουν περίπου 2-3 XE.

Μπορεί να δοθεί ένα παράδειγμα. Για παράδειγμα, τι περιέχει μία μονάδα ψωμιού:

• 2 κ.σ. μεγάλο. πουρέ ή χυλός.
• 4ζυμαρικά.
• 2 μικρά λουκάνικα.
• Μισό ποτήρι χυμό πορτοκαλιού.
• 1 μπουφάν πατάτα.
• 1 κουταλιά μέλι.
• 3 σάκχαρα.

Αυτό είναι μόνο ένα παράδειγμα, τα μισά από τα τρόφιμα που αναφέρονται είναι γνωστό ότι απαγορεύονται για τους διαβητικούς. Αξίζει επίσης να γνωρίζετε ότι πρακτικά δεν υπάρχουν μονάδες ψωμιού στα πρωτεϊνικά προϊόντα, όπως στα λαχανικά.

Επιλογές πρωινού

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε λεπτομέρειες. Τι τρώνε οι διαβητικοί για πρωινό; Ακολουθούν μερικά δείγματα επιλογών πρώτου γεύματος:

• Πλιγούρι βρώμης στο νερό, ένα ποτήρι τσάι και ένα μικρό κομμάτι τυρί.
• Καφές, ένα cheesecake και χυλός φαγόπυρου.
• Μερικά βραστά ψάρια, λαχανοσαλάτα και τσάι.
• 100 γραμμάρια τυρί cottage χαμηλών λιπαρών με μούρα και ένα ποτήρι γιαούρτι 1%.
• Ένα πιάτο φαγόπυρο και δύο μικρά μήλα.
• Πίτουρο χυλός και ένα αχλάδι.
• Κατσαρόλα με τυρί ή ομελέτα με δύο αβγά.
• Χυλός κεχρί και ένα μήλο.
• Αυγό βραστό και 200 γραμμάρια ψητό κοτόπουλο.

Δύο με τρεις ώρες μετά το κύριο πρωινό, συνιστάται να φάτε το ακόλουθο σετ:

• Ένα φρούτο - πορτοκάλι, ροδάκινο ή μήλο.
• Ένα κομμάτι φρυγανισμένο ψωμί ή ένα μπισκότο (κράκερ, γενικά).
• Ένα ποτήρι καφέ ή τσάι με γάλα ή κομπόστα φρούτων.

Στην πραγματικότητα, το ερώτημα τι να μαγειρέψετε για πρωινό για έναν διαβητικό τύπου 2 δεν είναι τόσο οξύ. Πολλοί απλοί άνθρωποι που δεν πάσχουν από αυτή την ασθένεια τρέφονται με αυτόν τον τρόπο. Ετσι ώστεΗ δίαιτα δεν πρέπει να προκαλεί μεγάλη ταλαιπωρία.

Υγιεινά γλυκά

Θα πρέπει να δώσετε λίγη προσοχή στη μελέτη των συνταγών. Το πρωινό για έναν διαβητικό τύπου 2 δεν πρέπει να είναι μόνο ισορροπημένο, αλλά και νόστιμο. Οι λάτρεις των γλυκών μπορούν να φτιάξουν κατσαρόλα μαύρης σταφίδας. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 100 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• μαύρη σταφίδα - 40 g;
• μέλι - 1 κ.σ. μεγάλο. (εάν το επιτρέπει ο γιατρός).

Όλα τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια ρίξτε στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης (20 g) στη μάζα που προκύπτει. Αφήνουμε για 30 λεπτά, μετά αδειάζουμε σε φόρμα και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα νόστιμο γρήγορο πρωινό για διαβητικούς, τότε μπορείτε να φτιάξετε και παγωτό μπανάνα με τυρί κότατζ. Είναι απλό! Απλά πρέπει να αλέσετε 100 γραμμάρια τυρί cottage με μία μπανάνα και στη συνέχεια να προσθέσετε κρέμα (3 κουταλιές της σούπας) και φυσικό κακάο (1 κουταλάκι του γλυκού) στο μείγμα που προκύπτει. Έπειτα όλα αυτά τα αδειάζουμε σε μια φόρμα και τα στέλνουμε στην κατάψυξη για 40-50 λεπτά.

Δυνατό και νόστιμο

Υπάρχουν πολλές απλές και ξεκάθαρες συνταγές. Το πρωινό για έναν διαβητικό τύπου 2 πρέπει να είναι νόστιμο και χορταστικό, και επομένως μερικές φορές συνιστάται να μαγειρεύετε τα ακόλουθα πιάτα το πρωί:

• Σαλάτα λαχανικών από λάχανο, αγγούρια και ντομάτες με σπιτικά βραστά λουκάνικα κοτόπουλου με κρέμα.
• Μια χορταστική ομελέτα. Παρασκευάζεται με στοιχειώδη τρόπο: 2 αυγά πρέπει να χτυπηθούν με άπαχο γάλα (3 κουταλιές της σούπας) και να αναμειχθούν με ψιλοκομμένα λαχανικά τηγανισμένα σε φυτικό λάδι προηγουμένως. Μαγείρεμαομελέτα για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Σάντουιτς με τσάι. Θα μπορούσες να πεις ότι είναι κλασικό! Τα σάντουιτς παρασκευάζονται από διαβητικό τυρί, τυρί κότατζ με βότανα και ειδικό επιτρεπόμενο βούτυρο. Συνδυάζεται καλά με τσάι από βότανα.

Αυτά τα πιάτα είναι καλά όχι μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για την ενεργειακή τους αξία. Αυτά τα πρωινά είναι θρεπτικά, υγιεινά και επίσης απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Το κυριότερο είναι ότι η μερίδα δεν ξεπερνά τα 200-250 γραμμάρια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα πρέπει επίσης να κυμαίνεται μεταξύ 180-260 kcal.

Σαλάτα με θαλασσινά

Μερικές εύκολες συνταγές πρωινού για διαβητικούς έχουν παρατεθεί παραπάνω. Λίγη προσοχή πρέπει να δοθεί στα «σύνθετα» πιάτα. Αυτά περιλαμβάνουν μια σαλάτα με θαλασσινά και λαχανικά καρυκευμένη με φυσικό γιαούρτι ή ελαιόλαδο. Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Αγγούρι μεσαίου μεγέθους.
• Δύο καλαμάρια.
• Μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Βραστό αυγό.
• Λίγος χυμός λεμονιού.
• 150 γραμμάρια κρεμώδες τυρί cottage ή φυσικό γιαούρτι.
• 1-2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.

Αυτό το υγιεινό πρωινό για διαβητικούς μαγειρεύεται πραγματικά γρήγορα. Είναι απαραίτητο να βράσετε τα καλαμάρια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, στη συνέχεια να τα ξεφλουδίσετε από τη μεμβράνη και να τα κόψετε σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το αγγούρι με τον ίδιο τρόπο. Στη συνέχεια κόψτε το αυγό σε κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και μετά αλατοπιπερώνουμε με ένα μείγμα από βούτυρο και τυρί κότατζ.

Μετά από αυτό, η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί. Αυτό το πιάτο είναι ακριβώςδιαφοροποιεί, διακοσμεί ακόμη και το διαβητικό μενού. Το πρωινό αποδεικνύεται νόστιμο, χορταστικό, πλούσιο και υγιεινό, δυναμωτικό για αρκετές ώρες.

Πρωινό με κρέας

Η ζωική πρωτεΐνη πρέπει να υπάρχει στη διατροφή. Και ενώ μιλάμε για το τι πρέπει να μαγειρέψετε για ένα διαβητικό για πρωινό, πρέπει να συζητήσουμε ορισμένες επιλογές ιδιαίτερα «κρέατος».

Σε πολλούς αρέσει η σαλάτα κοτόπουλου. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• στήθος κοτόπουλου - 200g;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• σκληρό αχλάδι - 1 τεμ.;
• τυρί - 50 g;
• φύλλα μαρουλιού - 50g;
• ελαιόλαδο - 3 κ.σ. λ.;
• τριμμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Το φιλέτο πρέπει να πλυθεί και να περιχυθεί με ζεστό νερό. Στη συνέχεια βράζουμε και κρυώνουμε λίγο. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια. Επίσης ψιλοκόβουμε το τυρί, το αχλάδι και το πιπέρι. Σε μια πιατέλα βάζουμε τα καλά πλυμένα φύλλα μαρουλιού και από πάνω ρίχνουμε τα υλικά. Ανακατέψτε κατά την κρίση σας, αλλά φροντίστε να περιχύσετε με ελαιόλαδο.

Ενεργειακή Σαλάτα

Υπάρχει ένα άλλο ενδιαφέρον πιάτο που μπορεί να διαφοροποιήσει το μενού ενός διαβητικού τύπου 2. Το πρωινό γι 'αυτόν πρέπει να είναι νόστιμο και τονωτικό, και επομένως μερικές φορές αξίζει να ετοιμάσετε μια σαλάτα από τα ακόλουθα συστατικά:

• λευκό λάχανο - 300g;
• αγγούρια - 2 τεμ;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 3-4 κουταλιές της σούπας;
• υποκατάστατο ζάχαρης - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαϊντανός - μισό ματσάκι;
• Ξίδι - 0,5 κ.σ. λ.;
• cranberries - 50 g.

Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο, μετά να το πασπαλίσετε με αλάτι και να το βάλετε σε μια σαλατιέρα. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόβουμε τα λαχανικά σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα αλατοπιπερώνουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με μια μαρινάδα που αποτελείται από ξύδι, γλυκαντικό και λάδι. Διακοσμήστε με κράνμπερι από πάνω.

Cheesecakes

Αυτό είναι ένα αγαπημένο πιάτο για διαβητικούς τύπου 2, αλλά όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα. Ο πιο εύκολος τρόπος να τα μαγειρέψετε είναι στο φούρνο. Απαιτείται:

• φρέσκο τυρί cottage - 400 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• φρέσκα μούρα - 100 g;
• αλεύρι βρώμης - 200 g;
• φυσικό γιαούρτι - 2-3 κουταλιές της σούπας;
• φρουκτόζη για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι στοιχειώδης. Τα αυγά πρέπει να σπάσουν και να αναμειχθούν με τυρί cottage και πλιγούρι βρώμης. Αν θέλετε γλυκάνετε. Στη συνέχεια αδειάζετε τη ζύμη σε φορμάκια και στέλνετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά.

Σερβίρετε το πιάτο με μους μούρων ή ζελέ. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να αλέσετε φρέσκα μούρα με φυσικό γιαούρτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

Νόστιμο κουάκερ

Τώρα θα μιλήσουμε για το πιο απλό πιάτο. Το πλιγούρι βρώμης είναι ένας χυλός που θα φορτίσει ένα άτομο με σθένος και ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• γάλα - 120 ml;
• νερό - 120 ml;
• πλιγούρι - μισό ποτήρι;
• βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι για γεύση.

Ρίχνουμε πλιγούρι βρώμης σε βραστό νερό και αλατίζουμε ελαφρά. Μαγειρέψτε για πολύχαμηλή φωτιά, μετά από 20 λεπτά μπορείτε να προσθέσετε γάλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα - σταματήστε όταν πήξει. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το χυλό.

Όταν είναι έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο.

Ζελέ μανταρίνι

Πρέπει να ειπωθούν δυο λόγια για τα ποτά. Για να φτιάξετε ένα νόστιμο και υγιεινό ζελέ, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ξύσμα μανταρινιού.
• γλυκαντικό, εάν επιτρέπεται.
• Λινό αλεύρι.
• 200 γραμμάρια διαφόρων φρούτων.

Η προετοιμασία ενός ποτού δεν θα διαρκέσει πολύ. Πρέπει να ψιλοκόψετε το ξύσμα και να το περιχύσετε με μικρή ποσότητα βραστό νερό για να εμποτιστεί. 15 λεπτά θα είναι αρκετά.

Τα φρούτα ταυτόχρονα ρίχνουμε νερό (400 ml) και σιγοβράζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια κομπόστα. Όταν το μείγμα βράσει, προσθέστε αλεύρι από λιναρόσπορο, αραιωμένο προηγουμένως σε χλιαρό νερό.

Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε το ξύσμα. Αλλά χύνεται στο ήδη προετοιμασμένο, ελαφρώς δροσερό ρόφημα.

Και όλα αυτά είναι μόνο ένα μικρό μέρος των γνωστών συνταγών. Ο διαβήτης τύπου 2 δεν είναι μια πρόταση, ακόμα και με αυτήν την ασθένεια μπορείτε να φάτε νόστιμα και χορταστικά.