Πιάτα για διαβητικούς τύπου 2: συνταγές και συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο διαβήτης είναι σίγουρα μια σοβαρή ασθένεια και απειλεί με σοβαρές συνέπειες και επιπλοκές. Ωστόσο, αυτή η διάγνωση δεν είναι σε καμία περίπτωση ετυμηγορία: εάν ακολουθείτε τους κανόνες διατροφής, τις συνταγές ενός ενδοκρινολόγου και έναν συγκεκριμένο τρόπο ζωής, δεν θα συναντήσετε ιδιαίτερες δυσκολίες στον συνηθισμένο ρυθμό ύπαρξης. Εκτός, φυσικά, εάν έχετε ασθένεια τύπου 2, χωρίς να χρειάζεται να κάνετε ένεση ινσουλίνης.

Η λέξη "δίαιτα" είναι καταθλιπτική για όλους τους ανθρώπους. Ωστόσο, τα πιάτα για διαβητικούς τύπου 2 δεν είναι τόσο άσχημα. Οι συνταγές τους είναι αρκετά διαφορετικές και μπορείτε να φάτε σχεδόν χωρίς να διακυβεύσετε τις συνήθειες και τις προτιμήσεις σας. Εκτός αν, ίσως, αφιερωθεί λίγος χρόνος για να συνηθίσουμε σε μεθόδους μαγειρέματος που αγνοήθηκαν στο παρελθόν.

Τι είναι η δίαιτα;

Είναι δύσκολο να το ονομάσουμε ακόμη και δίαιτα. Μάλλον, είναι τρόπος και πειθαρχία της διατροφής. Περιλαμβάνουν μόνο μερικά στοιχεία:

1. Τρώτε τακτικά, όχι περιστασιακάευκαιρία. Σταδιακά, θα πρέπει να συνηθίσετε τον εαυτό σας να κάθεται στο τραπέζι ταυτόχρονα.
2. Τα γεύματα την ημέρα θα πρέπει να είναι τουλάχιστον πέντε, αλλά είναι καλύτερα να προγραμματίσετε τη ζωή σας έτσι ώστε να υπάρχουν έξι από αυτά. Οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές. Ένας τέτοιος ρυθμός διατροφής αποτρέπει τις εκδηλώσεις υπεργλυκαιμίας - ένα άλμα στα επίπεδα σακχάρου μετά το φαγητό.
3. Χαμηλές θερμίδες. Είναι στατιστικά τεκμηριωμένο ότι η πλειοψηφία των ατόμων με διαβήτη τύπου 2 είναι υπέρβαρα. Είναι πάνω από το 80 τοις εκατό του συνολικού αριθμού των ασθενών. Επομένως, τα γεύματα για υπέρβαρους διαβητικούς τύπου 2 θα πρέπει να είναι με ιδιαίτερα χαμηλή, υπολογισμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες, προκειμένου να επαναφέρουν σταδιακά το βάρος στο φυσιολογικό. Από την άλλη, ένα άτομο με φυσιολογικό βάρος και ηλικία δεν χρειάζεται να μετράει θερμίδες.
4. Αφαιρέστε όλα τα επεξεργασμένα λιπαρά από το τραπέζι: μαργαρίνη, μαγιονέζα, σάλτσες, είδη ζαχαροπλαστικής (ειδικά με κρέμες).

Αυτοί είναι όλοι οι περιορισμοί. Ωστόσο, θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με αυξημένη υπευθυνότητα και να τηρούνται με τη μέγιστη αυστηρότητα.

Τι είναι απολύτως αδύνατο να φας, αλλά τι χρειάζεσαι

Κατά την προετοιμασία γευμάτων για διαβητικούς τύπου 2, οι συνταγές δεν πρέπει να περιλαμβάνουν:

• Οποιοδήποτε λουκάνικο. Το βραστό είναι ακόμα περιστασιακά αποδεκτό, αλλά όλα τα καπνιστά κρέατα δεν υπάρχουν για πάντα.
• Όλα τα ημικατεργασμένα προϊόντα. Και αν έχετε διαγνωστεί με διαβήτη και δεν έχετε συνηθίσει να στέκεστε στη σόμπα, τότε θα πρέπει επειγόντως να μάθετε πώς να μαγειρεύετε.
• Λιπαρά κρέατα: χοιρινό και αρνί.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Συνιστάται να μεταβείτε εντελώς σε χαμηλά λιπαρά,τύπους δίαιτας. Για τον ίδιο λόγο, πρέπει να αποφεύγετε την κρέμα γάλακτος και σε ακραίες περιπτώσεις να την αγοράζετε ελαφριά, όχι πιο λιπαρή από 15%.
• Το σκληρό τυρί επιτρέπεται επιλεκτικά, μόνο ένα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• Η ζάχαρη πρέπει να αντικατασταθεί με γλυκαντικά που συνιστά ο γιατρός.

Ωστόσο, υπάρχουν τροφές που πρέπει να περιλαμβάνονται στα γεύματα για διαβητικούς τύπου 2. Από τον ενδοκρινολόγο, ειδικές συμβουλές: βασιστείτε σε θαλασσινά και θαλασσινά ψάρια. τρώτε περισσότερα δημητριακά, φρούτα (όχι πολύ γλυκά, τα σταφύλια, παρεμπιπτόντως, απαγορεύονται), λαχανικά, βότανα και ψωμί ολικής αλέσεως. Μην παραμελείτε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, απλά προσέξτε την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά.

Μαγείρεμα σωστά

Εκτός από ορισμένους περιορισμούς στα συστατικά, υπάρχουν συστάσεις για τον τρόπο επεξεργασίας προϊόντων που περιλαμβάνονται στα γεύματα για διαβητικούς τύπου 2. Οι συνταγές χρησιμοποιούνται μόνο εκείνες που περιλαμβάνουν βράσιμο, ψήσιμο στον ατμό, βράσιμο ή ψήσιμο. Τα τηγανητά τρόφιμα θα πρέπει να απογαλακτιστούν.

Υπάρχουν επίσης κανόνες για την προκαταρκτική προετοιμασία. Το κρέας αγοράζεται αποκλειστικά με το πιο άπαχο. το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί από το πουλί. Επιπλέον, στο κοτόπουλο θα πρέπει να προτιμάται το στήθος και τα φτερά και να αποφεύγονται τα λιπαρά και όχι πολύ χρήσιμα πόδια. Εάν χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι σε στιφάδο, προστίθεται στο τέλος για να μην μετατραπεί σε κάτι εντελώς ανθυγιεινό.

Κολοκυθόσουπα

Τα πιάτα με κολοκύθα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για διαβητικούς τύπου 2 καιανάμεσά τους και οι σούπες στην πρώτη θέση. Είναι εύκολο να παρασκευαστούν, ενώ είναι νόστιμα, θρεπτικά, αλλά όχι πλούσια σε θερμίδες. Ένα από τα πιο αγαπημένα στον κόσμο γίνεται έτσι: ένα μικρό κομμάτι φιλέτο κοτόπουλου, 150 γραμμαρίων (όλος ο κανόνας που διατίθεται για την ημέρα), τοποθετείται σε νερό. Όταν πάρει βράση, ο ζωμός στραγγίζεται και το τηγάνι γεμίζει με φρέσκο υγρό. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές, μετά την οποία ο ίδιος ο ζωμός μαγειρεύεται για περίπου μισή ώρα. Μισό κιλό κολοκύθας ξεφλουδίζεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια, αναμιγνύεται με ροδέλες κρεμμυδιού και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Το μαγειρεμένο κρέας περνά από ένα μπλέντερ, μετά το οποίο προστίθεται ένα στιφάδο σε αυτό. Μόλις επιτευχθεί ομοιογένεια, χύνεται ζωμός κότας. Ήδη όταν σερβίρετε σούπα με πουρέ κολοκύθας, τοποθετούνται σε ένα πιάτο μικρά κομμάτια από μια μικρή φέτα dorblu και φύλλα μέντας.

Μουσακάς με κρέας

Ως δεύτερο μάθημα για διαβητικούς τύπου 2, οι συνταγές προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία. Ένα από τα πιο σαγηνευτικά μας φαίνεται έτσι. Σύμφωνα με όλους τους κανόνες, με την πρώτη στράγγιση του νερού, ένα κομμάτι άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος βάρους μισού κιλού ψήνεται και γυρίζεται σε μηχανή κρέατος μαζί με δύο κρεμμύδια ποσέ. Δύο μελιτζάνες και κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται με κοτσάνια και κόβονται σε λεπτούς κύκλους, μετά τυλίγονται σε αλεύρι αμάρανθου (πωλείται στα τμήματα για διαβητικούς και τους βοηθά να καταπολεμήσουν με επιτυχία την ασθένεια) και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Ο κιμάς αλατίζεται και ζυμώνεται με δύο αυγά. Το κάτω μέρος της φόρμας είναι επενδεδυμένο με φύλλα λάχανου, τα οποία απλώνονται πάνω από μελιτζάνα, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, τοποθετείται κιμάς, τοποθετούνται κολοκυθάκια και ούτω καθεξής, μέχρι να τελειώσουν τα έτοιμα προϊόντα. Η κορυφή είναι στρωμένη με κύκλους ντομάτας. ελαφριά κρέμα γάλακτος χτυπιέται με αυγό και αλάτι και τα περιχύνουν. Η τελευταία πινελιά είναι τριμμένο τυρί. Για ένα τρίτο της ώρας στο φούρνο - και απολαύστε την υπέροχη γεύση ενός διαιτητικού πιάτου!

Λάχανο με κοτόπουλο

Ιδιαίτερα διαιτητικές και εύκολες στην εφαρμογή συνταγές για διαβητικούς τύπου 2 σε slow cooker. Η συσκευή φαίνεται ότι σχεδιάστηκε για την προετοιμασία φαγητού για αυτή την κατηγορία ασθενών. Ένα κιλό λευκό λάχανο ψιλοκόβεται, μια κουταλιά ηλιέλαιο χύνεται στο μπολ, τοποθετούνται καλαμάκια από λάχανο και η μονάδα ενεργοποιείται για τη λειτουργία "Ψήσιμο" για περίπου είκοσι λεπτά (ανάλογα με την ηλικία του λαχανικού). Όταν το λάχανο κατακαθίσει και μαλακώσει, ρίχνουμε σε αυτό κύβους κρεμμυδιού, τριμμένα καρότα και μικρά κομμάτια από μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου. Μετά το σήμα για το τέλος της ρυθμισμένης λειτουργίας, τα περιεχόμενα του μπολ πιπερώνονται, αλατίζονται και αρωματίζονται με μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και η αργή κουζίνα αλλάζει στο "Stew" για μία ώρα.

Πολύρα σε σάλτσα ντομάτας

Ιδιαίτερα χρήσιμα πιάτα με ψάρι για διαβητικούς τύπου 2. Οι συνταγές multicooker ενσωματώνουν οποιαδήποτε, επομένως δεν θα χρησιμοποιήσουμε την πιο απλή, αλλά εγγυημένη ένα απολύτως νόστιμο γεύμα. Εάν είναι απαραίτητο, το σφάγιο της γύρης καθαρίζεται, πλένεται, κόβεται σε μερίδες και πασπαλίζεται ελαφρά με αλάτι. Ένα μεγάλο κρεμμύδι θρυμματίζεται σε μισούς δακτυλίους, καρότα - σε κύβους ή καλαμάκια (μπορείτε να τρίψετε χοντροκομμένα). Δύο μεσαίαοι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αμέσως σε παγωμένο νερό. το δέρμα αφαιρείται από αυτά και τα λαχανικά κόβονται σε κύκλους. Τα πάντα μπαίνουν στο μπολ σε στρώσεις: κρεμμύδια - καρότα - ντομάτες - πολτό, περιχυμένο με χυμό ντομάτας, καρυκευμένο με δάφνη και αρακά. Έχει επιλεγεί "Σβήσιμο" και η ώρα είναι μία ώρα.

Χυλός φακής με κρέας

Όλα τα είδη δημητριακών είναι σχεδόν τα πιο υγιεινά πιάτα για διαβητικούς τύπου 2. Σε slow cooker, παρασκευάζονται με ελάχιστη ή καθόλου συμμετοχή του μάγειρα. Και η φακή είναι η πιο προτεινόμενη από τους διατροφολόγους. Για να μην είναι βαρετό να τρώτε μόνο αυτό, μπορείτε να προσθέσετε κρέας στο πιάτο, για παράδειγμα, βοδινό. Ένα κομμάτι τριακοσίων γραμμαρίων θρυμματίζεται σε λεπτά ραβδιά, τοποθετείται σε ένα μπολ μαζί με ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύεται για πέντε λεπτά σε ένα κουτάλι επιδόρπιο φυτικό λάδι στη λειτουργία τηγανίσματος. Στη συνέχεια χύνεται ένα ποτήρι φακές, χύνεται νερό - ένα δάχτυλο πάνω από το επίπεδο των προϊόντων, προστίθενται μπαχαρικά και η λειτουργία "Μαγείρεμα" είναι ενεργοποιημένη για μισή ώρα.

Μοσχάρι παϊδάκια

Αυτό το δελεαστικό μέρος του σκελετού πλένεται, κόβεται σε εύχρηστα κομμάτια, τοποθετείται σε ένα μπολ, γεμίζεται με νερό και αφήνεται για δύο ώρες στη λειτουργία "Σβήσιμο". Τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού είναι μαγειρεμένα με ψιλοκομμένα μανιτάρια (μπορείτε να το κάνετε εκ των προτέρων, στην ίδια αργή κουζίνα, μπορείτε να το κάνετε παράλληλα, στη σόμπα). Μετά το σήμα του χρονοδιακόπτη, μανιτάρια με κρεμμύδια, φέτες καρότου και λωρίδες πιπεριάς χύνονται στο μπολ. Η λειτουργία παραμένει η ίδια, ο χρόνος περιορίζεται σε μισή ώρα. Στο τέλος ρίχνουμε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας και λίγο αραιωμένο άμυλο για να γίνει η σάλτσαπαχύτερο.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές για διαβητικούς τύπου 2 σε αργή κουζίνα είναι πολλές και ποικίλες, ενώ απαιτούν επίσης πολύ λιγότερη ταλαιπωρία από το να μαγειρέψετε τα ίδια πιάτα στη σόμπα. Επομένως, εάν σε εσάς ή σε κάποιο κοντινό σας πρόσωπο έχει γίνει μια δυσάρεστη διάγνωση, θα πρέπει να σκεφτείτε να αποκτήσετε μια τόσο χρήσιμη συσκευή: θα απλοποιήσει πολύ τη ζωή, επειδή πρέπει να ταΐζετε τον ασθενή συχνά και κατά προτίμηση με διαφορετικά καλούδια.

Πουτίγκα πορτοκαλιού

Όταν παρατίθενται συνταγές για διαβητικούς τύπου 2, συνήθως δεν αναφέρονται τα αρτοσκευάσματα. Και πολλοί πιστεύουν ότι αυτοί οι άτυχοι αναγκάζονται να κάνουν χωρίς γλυκά καθόλου. Ωστόσο, δεν είναι. Απλώς οι λιχουδιές προετοιμάζονται λίγο διαφορετικά. Για παράδειγμα, με αυτόν τον τρόπο: ένα μεγάλο πορτοκάλι πλένεται και το ένα τρίτο της ώρας βράζεται σε μικρή ποσότητα νερού. Αφού κρυώσει, κόβεται, αφαιρούνται τα κόκαλα και ο πολτός μαζί με το δέρμα περνάει από μπλέντερ σε πλούσιο πουρέ. Ένα αυγό χτυπιέται σε ένα φλιτζάνι, στο οποίο προστίθεται σορβιτόλη (δύο κουταλιές), μια-δυο κουταλιές χυμό λεμονιού και την ίδια ποσότητα ξύσμα αυτού του φρούτου. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα για γεύση. Στη συνέχεια ανακατεύουμε προσεκτικά τα αλεσμένα αμύγδαλα (περίπου μισό ποτήρι). Η μάζα ανακατεύεται με πουρέ πορτοκαλιού, απλώνεται σε φορμάκια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα, μεγάλο) και κρύβεται στο φούρνο για σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών Κελσίου.

Μπισκότα σταφίδας βρώμης

Αν ενδιαφέρεστε για προϊόντα ζύμης, υπάρχουν και τέτοιες συνταγές για διαβητικούς τύπου 2. Το ψήσιμο αυτή τη φορά θα βασίζεται σε πλιγούρι βρώμης - με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες και πιο αβλαβές για τον ασθενή. Προσθέστε μερικά ακόμη cookiesσταφίδες ψιλοκομμένες (τα δύο τρίτα του φλιτζανιού) και ψιλοκομμένα καρύδια (μισή κούπα). Μισό κιλό δημητριακά συνδυάζεται με έτοιμα φρούτα. Εκατό χιλιοστόλιτρα νερού θερμαίνονται ελαφρώς, αναμιγνύονται με τον ίδιο όγκο ελαιολάδου και χύνονται στη μάζα. Τέλος, προστίθεται μια κουταλιά σορβιτόλη και μισή σόδα, η οποία σβήνεται με χυμό λεμονιού. Μετά το τελικό ζύμωμα της ζύμης, σχηματίζονται μπισκότα και ψήνονται για ένα τέταρτο της ώρας σε φούρνο προθερμασμένο στους διακόσιους βαθμούς.

Μην νομίζετε ότι είναι τόσο βαρετό - γεύματα για διαβητικούς τύπου 2. Οι συνταγές με φωτογραφίες που δίνονται στο άρθρο θα σας πείσουν εύκολα ότι το φαγητό διαίτης μπορεί να είναι νόστιμο και νόστιμο.