Ζύμη με κρούστα: συνταγές για πίτες. συνταγή ζαχαροπλαστικής με και χωρίς αυγά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς φτιάχνω γλυκά κρούστας; Οι συνταγές πίτας συνιστούν τη χρήση εντελώς διαφορετικών συστατικών για να φτιάξετε μια τέτοια βάση. Κάποιος το φτιάχνει με βάση το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, κάποιος χρησιμοποιεί επιπλέον κεφίρ, κρέμα γάλακτος και ακόμη και τυρόπηγμα.

Λοιπόν, ποια είναι η πιο απλή και νόστιμη ζύμη με κρούστα; Συνταγές για την πίτα θα παρουσιάσουμε λίγο παρακάτω.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας της βάσης

Πριν σας πείτε πώς να φτιάχνετε γλυκά κρούστα στο σπίτι, θα πρέπει να πείτε ποιους κανόνες πρέπει να ακολουθήσετε, ώστε τα γλυκά από τέτοια βάση να αποδειχθούν μαλακά, τρυφερά και πολύ νόστιμα.

Λοιπόν, για να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη για την πίτα, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά όλες τις ακόλουθες απαιτήσεις συνταγογράφησης:

1. Τα προϊόντα για την παρασκευή αυτής της βάσης πρέπει να χρησιμοποιούνται κρύα.
2. Η σπιτική ζύμη για κουλουράκια θα γίνει πιο τρυφερή και απαλή αν τη ζυμώσετε όχι με τα χέρια σας, αλλά με ένα πιρούνι (μπλέντερ).
3. Αν μια τέτοια μάζααπαιτεί τη χρήση πόσιμου νερού, τότε πρέπει να είναι παγωμένο.
4. Όλοι οι χειρισμοί με ζύμη με κρούστα πρέπει να γίνονται πολύ γρήγορα.
5. Όσο περισσότερα μαγειρικά λίπη και άλλα λίπη χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε αυτήν τη βάση, τόσο πιο εύθρυπτο θα είναι το ψημένο προϊόν.



6. Το ζύμωμα ζύμης κουλουρακιών για πολύ καιρό, αλλά και με πολύ αλεύρι, αποθαρρύνεται ιδιαίτερα. Επειδή το ψήσιμο μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο.
7. Συνιστάται το ψήσιμο προϊόντων από μια τέτοια ζύμη σε φούρνο σε θερμοκρασία 185-200 βαθμών.
8. Πριν ανοίξετε τη βάση της άμμου, καλό είναι να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για μισή ώρα.
9. Απλώστε μια τέτοια ζύμη μόνο από τη μέση μέχρι τις άκρες.
10. Η κοντή βάση μπορεί να είναι όχι μόνο γλυκιά, αλλά και αλμυρή.
11. Η αλατισμένη ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μπισκότα για αφρώδες ροφήματα όπως μπύρα, καθώς και κιμαδόπιτες ή ψαρόπιτες.
12. Από τη βάση του γλυκού κουλουριού, πολύ συχνά παρασκευάζονται μπισκότα βουτύρου, φρουτόπιτες και άλλες γλυκές γεμίσεις.

Τώρα ξέρετε ποιους κανόνες πρέπει να ακολουθήσετε για να φτιάξετε τρυφερά και μαλακά γλυκά με κρούστα. Θα δούμε συνταγές για την πίτα αυτή τη στιγμή. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι με αυτήν τη βάση μπορούν να ψηθούν και άλλα προϊόντα (όπως μπισκότα κουλουράκια).

Ζύμη για κουλουράκια: συνταγές για πίτες

Αν δεν μπορείτε να ζυμώσετε τη βάση για την πίτα για πολλή ώρα, τότε σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή. Δεν χρειάζεστε πολλά για αυτό.χρόνος και συστατικά.

Έτσι χρειαζόμαστε τα εξής:

• λευκό αλεύρι κοσκινισμένο - 2 γεμάτα ποτήρια;
• μαγειρικό λίπος και ακριβές βούτυρο - περίπου 2100 g;
• άμμος-ζάχαρη μεσαίου μεγέθους - ένα μεγάλο κουτάλι;
• πόσιμο νερό κρύο - 4 μεγάλες κουταλιές.

Ζύμωμα βάσης

Η ζύμη για κουλουράκια χωρίς αυγά ετοιμάζεται εύκολα και απλά. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το κοσκινισμένο λευκό αλεύρι με ψιλή άμμο-ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε ελαφρώς παγωμένο μαγειρικό λάδι και ψιλοκόψτε τα πολύ γρήγορα με ένα μαχαίρι. Θα πρέπει να καταλήξετε με πολύ μικρά ψίχουλα.

Περιοδικά, μια μεγάλη κουταλιά κρύου πόσιμου νερού πρέπει να ρίχνετε στη βάση που προκύπτει. Αυτό είναι απαραίτητο για να κολλήσει καλά η λιπαρή ψίχα.

Έχοντας λάβει μια ομοιογενή και παχιά μάζα, πρέπει να τυλιχτεί γρήγορα σε μια μπάλα, να καλυφθεί με μεμβράνη και στη συνέχεια να σταλεί στο ψυγείο. Σε αυτή τη μορφή, η ζύμη για κουλουράκια συνιστάται να κρυώσει για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Διαδικασία διαμόρφωσης και ψησίματος

Η ζύμη για την πίτα, τη συνταγή της οποίας εξετάζουμε, τυλίγεται σε στρώση αρκετά εύκολα. Αλλά αυτό μόνο αν η βάση ήταν καλά παγωμένη στο ψυγείο.

Έτσι, η ελαστική ζύμη με βάση το βούτυρο πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη και στη συνέχεια να γίνει πανομοιότυπα φύλλα. Το πρώτο στρώμα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί, κάνοντας μικρές πλευρές. Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετελίγη γλυκιά γέμιση και σκεπάζουμε με ένα δεύτερο φύλλο. Έχοντας συνδέσει όμορφα και τις δύο βάσεις στις άκρες, το τελικό ημικατεργασμένο προϊόν πρέπει να σταλεί στο φούρνο και να ψηθεί σε θερμοκρασία 200 βαθμών για μισή ώρα.

Ζύμη για κουλούρια με τυρί cottage: μια απλή συνταγή

Από τη ζύμη τυρί cottage μπορείτε να ψήσετε νόστιμες πίτες με γλυκιά γέμιση και ντελικάτα μπισκότα. Αλλά πριν προχωρήσετε στη θερμική επεξεργασία αυτής της λιχουδιάς, είναι απαραίτητο να ζυμώσετε τη βάση. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• φυσικό βούτυρο - περίπου 200 g;
• λευκό αλεύρι σίτου - περίπου 300 g;
• άμμος-ζάχαρη ψιλή - περίπου 2 μεγάλες κουταλιές;
• μεσαίου μεγέθους ιωδιούχο αλάτι - ½ μικρό κουτάλι;
• τυρί cottage λεπτόκοκκο υγρό - περίπου 200 g.

Προετοιμασία ζύμης

Πώς να φτιάξετε μια πίτα cottage cheese στο σπίτι; Η ζύμη με κρούστα για τέτοιο ψήσιμο παρασκευάζεται εύκολα και απλά. Για να γίνει αυτό, το φυσικό βούτυρο πρέπει να κοπεί σε κύβους και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε επεξεργαστή τροφίμων μαζί με ιωδιούχο αλάτι, λευκό αλεύρι σίτου και λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη. Επιπλέον, όλα τα προϊόντα πρέπει να αναμειγνύονται με την υψηλότερη ταχύτητα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια μικρή ψίχα. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να απλώσετε σε αυτό λεπτόκοκκο υγρό τυρί cottage και να το χτυπήσετε με τον ίδιο τρόπο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ακροφυσίου. Ως αποτέλεσμα, όλα τα συστατικά σχηματίζουν ένα ελαστικό κομμάτι, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μεμβράνη. Σε αυτή τη μορφή, η ζύμη κουλουρακιών πρέπει να σταλεί στο ψυγείο και να διατηρηθεί σε αυτό για περίπου μισή ώρα.

Πώς πλάθουμε και ψήνουμε;

Αφού κρυώσει ελαφρώς η βάση, πρέπει να αφαιρεθεί από τη μεμβράνη και στη συνέχεια να χωριστεί σε ίσα μέρη και να τυλιχτεί σε φύλλα. Έχοντας τοποθετήσει ένα από τα στρώματα σε ένα ταψί, πρέπει να βάλετε οποιαδήποτε γέμιση, να το καλύψετε με το δεύτερο μέρος της ζύμης και να τσιμπήσετε όμορφα τις άκρες. Σε αυτή τη μορφή, το ημικατεργασμένο προϊόν τυροπήγματος πρέπει να ψηθεί στο φούρνο για 35 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το κέικ θα γίνει τρυφερό, κατακόκκινο και θα αποκτήσει μια χαλαρή και χαλαρή υφή.

Φτιάξτε μια βάση από άμμο με κεφίρ

Πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε ζύμη κουλουράκι για πίτα; Η συνταγή για αυτό το προϊόν μπορεί να περιλαμβάνει εντελώς διαφορετικά συστατικά. Για παράδειγμα, τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ νόστιμα και τρυφερά εάν προστεθεί επιπλέον λιπαρό κεφίρ στη βάση. Αλλά πρώτα πρώτα.

Λοιπόν, χρειαζόμαστε:

• αλεύρι σίτου ελαφρύ - 3 μεγάλες κουταλιές;
• αυγό μέτριο χωριάτικο - 2 τεμ.;
• εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 1 γεμάτο ποτήρι;
• παχύ κεφίρ από κατάστημα - 0,5 φλιτζάνια;
• επιτραπέζια σόδα σβησμένη με μηλόξυδο - ½ κουταλάκι γλυκού.

Φτιάχνοντας τη βάση

Για να ζυμώσετε μια τέτοια ζύμη για να φτιάξετε μια πίτα κρούστας, πρέπει να φτιάξετε μικρά ψίχουλα από εξευγενισμένο φυτικό λάδι και κοσκινισμένο λευκό αλεύρι. Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε χωριστά τα αυγά του χωριού μαζί με παχύ κεφίρ που αγοράζεται από το κατάστημα. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να σβήσετε την επιτραπέζια σόδα και να χύσετε την προκύπτουσα μάζαστο χαλαρό μέρος της βάσης. Ως αποτέλεσμα της μακράς και εντατικής ανάμειξης, θα πρέπει να έχετε μια ελαστική και απαλή ζύμη. Για να τυλιχτεί καλά στη σανίδα, συνιστάται να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Πώς πλάθετε και ψήνετε ένα κέικ;

Αφού η ζύμη για κουλουράκια με βάση το κεφίρ και το φυτικό λάδι είναι έτοιμη και κρυώσει, πρέπει να χωριστεί σε ίσα μέρη και στη συνέχεια να τυλιχτεί σε στρώσεις. Ένα από αυτά πρέπει να απλωθεί σε μια λαδωμένη φόρμα ή σε ένα φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια να τοποθετηθεί όλη η προηγουμένως προετοιμασμένη γέμιση. Στη συνέχεια, πρέπει να κλείσει με ένα δεύτερο φύλλο της βάσης και να πλέξει όμορφα τις άκρες. Σε αυτή τη μορφή, το ημικατεργασμένο προϊόν πρέπει να σταλεί στο φούρνο και να ψηθεί σε θερμοκρασία 205 βαθμών για 35-37 λεπτά.

Σύνοψη

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε γλυκά κρούστας για να φτιάξετε σπιτικά κέικ όπως πίτα. Προσθέτοντας ορισμένα συστατικά στη βάση, μπορείτε να αλλάξετε όχι μόνο τη γεύση της, αλλά και τη δομή. Έτσι, η ζύμη που γίνεται με μαγειρικό λάδι αποδεικνύεται πολύ εύθρυπτη, με την προσθήκη τυριού cottage - πιο μαλακή και με τη χρήση κεφίρ - πλούσια και τρυφερή.