Σαλάτα με φρέσκο λάχανο και καρότο: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι λάτρεις του υγιεινού φαγητού και οι γνώστες της απλής και νόστιμης ρωσικής κουζίνας γνωρίζουν τη συνταγή για φρέσκια σαλάτα με λάχανο και καρότο. Ειδικά ο οργανισμός μας χρειάζεται τέτοιες βιταμινούχες τροφές τον χειμώνα ή νωρίς την άνοιξη. Εξάλλου, είναι αδύνατο να επιτραπεί μείωση της ανοσίας, απώλεια ελαστικότητας του δέρματος, ξεθώριασμα μαλλιών, επιδείνωση της διάθεσης. Αποφύγετε όλα τα παραπάνω και συμπεριλάβετε στη διατροφή σας μια νόστιμη σαλάτα με φρέσκο λάχανο και καρότα. Σας προσκαλούμε να γνωρίσετε τις παραλλαγές των συνταγών του, τα κύρια υλικά και τα dressings.

Υγιεινή και νόστιμη σαλάτα

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξεις μια φρέσκια σαλάτα με λάχανο και καρότο. Θα βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος, την όραση, βοηθά στην ενίσχυση του σμάλτου των δοντιών, των νυχιών, των μαλλιών. Άλλωστε, αυτό το πιάτο περιέχει πολλή βιταμίνη Α. Η βιταμίνη C που περιέχεται στη σαλάτα βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτή η συνταγή σαλάτας με φρέσκο λάχανο και καρότο περιέχει ένα λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνη Ε. Σας βοηθά να δείχνετε νέοι.

Ο συνδυασμός διάφορων λαχανικών σε μια σαλάτα με φρέσκο λάχανο και καρότα χορταίνουν τον οργανισμό με ιχνοστοιχεία που είναι πολύ απαραίτητα για την υγεία. Η κατανάλωση του πιάτου έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία των εντέρων και του συκωτιού. Τα λαχανικά που αποτελούν μέρος της λαχανοσαλάτας είναι διαθέσιμα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Αυτό το πιάτο είναι γνωστό σε πολλούς από το δημόσιο σύστημα εστίασης. Σήμερα, κάθε έμπειρη νοικοκυρά μπορεί εύκολα να ετοιμάσει μια τέτοια σαλάτα βιταμινών. Ένα τέτοιο πιάτο βιταμινών φαίνεται πολύ ορεκτικό λόγω του λαμπερού χρώματος του καρότου. Τα δύο βασικά συστατικά της σαλάτας (λάχανο και καρότα) έχουν αγαπηθεί από αμνημονεύτων χρόνων.

Για να γίνει νόστιμο το μαγειρεμένο καρότο και το λάχανο, οι διατροφολόγοι δίνουν τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Χρησιμοποιήστε μόνο ώριμα λαχανικά, ζουμερά λαχανικά - περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά.
2. Για να εξαλείψετε την πικρή γεύση του λευκού λάχανου, βάλτε το σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.
3. Κορυφαία βιταμινούχα σαλάτα με ελαιόλαδο ή κρέμα γάλακτος;
4. Τρώτε φρέσκο μαρούλι, η παρατεταμένη επαφή των λαχανικών με τον αέρα οδηγεί σε απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων.

Τα οφέλη του λευκού και κόκκινου λάχανου, θερμίδες

Με την πρώτη ματιά, το λάχανο φαίνεται σαν ένα αρκετά απλό προϊόν που μπορεί να βρεθεί πάντα στα ράφια των καταστημάτων. Θεωρείται όμως και πραγματική αποθήκη χρήσιμων για τον οργανισμό ουσιών. Εάν παίρνετε φρέσκο λάχανο κάθε μέρα, τότε καλή δουλειάπολλά σώματα εγγυημένα. Κυρίως, έχουμε συνηθίσει στο λευκό λάχανο, αλλά συχνά ένα κόκκινο είδος λαχανικού μπαίνει και στη σαλάτα. Η ιδιαίτερη αξία του τραγανού λάχανου είναι ότι η βιταμίνη C αποθηκεύεται σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν καταστρέφεται. Περιέχει επίσης βιταμίνες των ομάδων B, E, K, PP, U. Ανάμεσα στα μέταλλα που υπάρχουν σε αυτό διακρίνονται ο ψευδάργυρος, το κάλιο, το ασβέστιο, ο σίδηρος, ο φώσφορος, το θείο, το αλουμίνιο και το μαγγάνιο. Ακόμη και σε ένα υγιεινό λαχανικό υπάρχουν οξέα, άλατα, απαραίτητα για τον άνθρωπο, για παράδειγμα, φολικό οξύ. Υπάρχουν ακόμη περισσότερες βιταμίνες στο κόκκινο λάχανο παρά στο λευκό λάχανο.

Οι νοικοκυρές εκτιμούν το λάχανο γιατί απαιτεί ειδικές μεθόδους μαγειρέματος. Το μόνο που χρειάζεστε για την πιο απλή σαλάτα είναι φρέσκο λάχανο, καρότα, ξύδι, αλάτι, μαγιονέζα. Όλα είναι απλά και, κυρίως, κατάλληλα για τον σύγχρονο ρυθμό της ζωής.

Περιέχεται στο λάχανο, η βιταμίνη C δεν επιτρέπει στον οργανισμό να κουραστεί, καταπολεμά τα ρίγη, αυξάνει τη συγκέντρωση και αποτρέπει τα συχνά κρυολογήματα. Τα ανθρώπινα όργανα δεν παράγουν αυτή τη βιταμίνη από μόνα τους, μπορεί να ληφθεί μόνο από τα τρόφιμα. Είναι το λευκό και το κόκκινο λάχανο που μπορεί να αναπληρώσει πλήρως τη σωστή ποσότητα βιταμίνης C.

Πολλοί άνθρωποι σήμερα προσπαθούν να χάσουν βάρος με μια δίαιτα λαχανικών. Η δίαιτα λάχανου για απώλεια βάρους σήμερα είναι η πιο δημοφιλής. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως το αποτέλεσμα μπορεί να αναμένεται σε μια εβδομάδα. Οι υδατάνθρακες σε αυτό το λαχανικό απουσιάζουν εντελώς, αλλά αρχίζουν να δρουν ουσίες που προάγουν την καύση των υπαρχόντων λιπών.

Είναι απαραίτητο να σημειωθεί η αξία της βιταμίνης Κ, η οποία βελτιώνει την ποιότητα του αίματος και την πήξη του. Να ωθήσειςτην ποσότητα αυτής της βιταμίνης στο αίμα, πρέπει να φτιάξετε μια σαλάτα με φρέσκο λάχανο, καρότα και πιπεριές ή ντομάτες.

Η βιταμίνη PP βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Εάν το λάχανο λαμβάνεται τακτικά, τότε η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να αποφευχθεί εντελώς. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι διατηρείται ακόμη και μετά την κονσερβοποίηση ή το βράσιμο του λάχανου. Όμως η βιταμίνη U είναι πολύ χρήσιμη για άτομα που πάσχουν από έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου.

Η πιο εύκολη συνταγή για σαλάτα με φρέσκο λάχανο και καρότο είναι 80 kcal/100 g. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να καταπολεμήσετε το υπερβολικό βάρος. Η σαλάτα με λάχανο και καρότο μπορεί να καταναλωθεί από όλους. Δεν συνιστάται μόνο σε περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά, που πάσχουν από αυξημένη οξύτητα του στομάχου, παγκρεατίτιδα, γαστρικό έλκος, θηλάζουσες μητέρες.

Βιταμίνες καρότου

Είναι αδύνατο να μην σημειωθεί η αξία ενός τέτοιου συστατικού σε μια βιταμινούχο σαλάτα όπως τα καρότα. Περιέχει πολύ καροτίνη, χρήσιμη για τον οργανισμό. Αυτό το συστατικό πρέπει να υπάρχει στη διατροφή τουλάχιστον δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα. Το καρότο βοηθά τα κορίτσια να βελτιώσουν το δέρμα του προσώπου τους, καθιστώντας το υγιές και ομοιόμορφο.

Μόνο 100 g καρότα την ημέρα καλύπτουν τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη Α. Αυτό είναι τόσο σημαντικό για διαταραχές της όρασης. Οι ανθοκυανίνες που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό αναστέλλουν ακόμη και την ανάπτυξη κακοήθων κυττάρων. Τα καρότα ονομάζονται επίσης φαρμακείο σε μικρογραφία· όσον αφορά την περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες, αντικαθιστούν όλα τα φρούτα του εξωτερικού.

Συνταγή σαλάτας με βιταμίνες

Βιταμίνη λαχανοσαλάτα καιΤα καρότα φτιάχνονται συχνά στην τραπεζαρία, και εκεί φαίνεται να είναι πολύ νόστιμο. Δεν θα σας είναι δύσκολο να μαγειρέψετε ακριβώς τα ίδια πιάτα. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 300-400g λάχανο;
• 150 g καρότα (ένα μέτριο);
• μικρό κρεμμύδι (αν θέλετε, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε);
• 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι (ελιά, ηλίανθος, καλαμπόκι);
• μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι ή χυμό λεμονιού.
• μια πρέζα αλάτι και αλεσμένο πιπέρι (μπορείτε να καρυκεύσετε "Hmeli-suneli").

Μερικές φορές το λευκό λάχανο αντικαθίσταται από κόκκινο λάχανο. Αρχικά ψιλοκόβεται είτε με μαχαίρι είτε με ειδικούς τρίφτες. Μετά τη βάζουν σε μια βαθιά σαλατιέρα, την αλατίζουν, τη ζυμώνουν προσεκτικά με τα χέρια να βγάλει ζουμί. Στο μεταξύ, τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη (ή ειδικό για κορεάτικες σαλάτες). Σε κάποιους αρέσουν τα ψιλοτριμμένα καρότα. Προσθέστε το σε τριμμένο λάχανο. Μετά από αυτό, η σαλάτα καρυκεύεται με ζάχαρη και ξύδι. Για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το οξύ στη σαλάτα, το ξύδι μπορεί να αραιωθεί με βρασμένο κρύο νερό (1: 5). Το συνηθισμένο ξύδι μπορεί να αντικατασταθεί με ρύζι ή μηλόξυδο. Ένα μικρό κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, ψιλοκόβεται και προστίθεται στα υπόλοιπα υλικά. Όλα είναι ανάμεικτα. Στο τέλος όλα γεμίζουν λάδι. Η σαλάτα είναι αμέσως έτοιμη για χρήση. Για να του δώσετε λίγο άρωμα τουρσί, βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Το λάχανο δεν θρυμματίζεται στην τραπεζαρία, απλά τοποθετείται σε ένα εμαγιέ μπολ, ανακατεύεται με αλάτι, ξύδι και διατηρείται σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά. Όταν η σαλάτακρυώνει, προστίθενται τα υπόλοιπα υλικά.

μαγιονέζα ή φυτικό λάδι

Σε ορισμένες νοικοκυρές αρέσει να καρυκεύουν αυτή τη σαλάτα με μαγιονέζα. Στη συνέχεια, το ξύδι πρέπει να εξαιρεθεί από τη λίστα των συστατικών. Ένα τέτοιο πιάτο αποκτά μια ελαφρώς διαφορετική γεύση από ότι με φυτικό λάδι. Αλλά είναι γνωστό ότι στην αγορασμένη μαγιονέζα πολλά τρανς λιπαρά. Να πω ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μαγιονέζα. Άλλωστε σε μια τέτοια σαλάτα βάζεις μόνο 1-2 κουταλιές της σούπας. Ως εκ τούτου, με μια ισχυρή επιθυμία - μπορείτε. Για όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους ή θέλουν να χάσουν βάρος, είναι προτιμότερο να ντύνουν τη σαλάτα με λάδι. Μερικοί άνθρωποι φτιάχνουν τη δική τους σπιτική μαγιονέζα με βάση αυτήν. Αποτελείται από ηλιέλαιο (απαραίτητα ραφιναρισμένο), κρόκους αυγών, μουστάρδα, αλάτι, ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Μια τέτοια μαγιονέζα σίγουρα δεν θα κάνει κακό.

Ένα συμπέρασμα μπορεί να εξαχθεί από τα πάντα - το φυτικό λάδι δίνει πολύ λιγότερες θερμίδες. Αν θέλετε κάτι ασυνήθιστο, μπορείτε να πάρετε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά ως ντρέσινγκ.

Χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο θεωρείται από καιρό ως ιδανικό ντρέσινγκ για σαλάτες, συμπεριλαμβανομένου του λάχανου. Έχει υπέροχη γεύση και είναι υγιεινό γιατί περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ελαϊκό). Μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Εδώ είναι τα κύρια οφέλη του ελαιολάδου για τον οργανισμό:

• απορροφάται γρήγορα από τον οργανισμό;
• μειώνει την όρεξη;
• επιταχύνει το μεταβολισμό;
• υγιεινή επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα;
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία;
• ευεργετική επίδραση στον οστικό ιστό, αποτρέπει την απώλεια ασβεστίου;
• βελτιώνει την όραση;
• μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων όγκων.

Εάν επιθυμείτε, το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με λιναρόσπορο, ελαιοκράμβη, καλαμπόκι, καρύδι.

Γεμίστε ξανά με χυμό λεμονιού

Το καλύτερο dressing για σαλάτα με λάχανο-καρότο είναι η ελιά-λεμόνι. Εάν αντικαταστήσετε το ξύδι με χυμό λεμονιού, αυτό όχι μόνο θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και μυρωδιά, αλλά θα ενισχύσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Επίσης, ο χυμός λεμονιού βελτιώνει την επιδερμίδα, απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα, τα αγγεία γίνονται πιο ελαστικά. Ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται για μεταβολικές διαταραχές. Η τακτική κατανάλωση αυτού του χυμού προλαμβάνει το εγκεφαλικό και το έμφραγμα.

Συνταγή με μήλο, φρέσκα παντζάρια

Θα πάρετε ακόμα περισσότερες βιταμίνες αν προσθέσετε ένα μήλο στη σαλάτα με λάχανο. Για ένα τέτοιο πιάτο το φθινόπωρο, χρησιμοποιείται ξινή Antonovka. Το χειμώνα παίρνουν το Semerenko ή το Idared. Τα οξέα που περιέχονται σε αυτά προσθέτουν μπαχαρικό στη σαλάτα, εμπλουτίζουν τη γεύση. Τα μήλα, όπως και τα καρότα, τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Μπορείτε να γεμίσετε ένα τέτοιο πιάτο με ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών, κεφίρ. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν σταφίδες στον ατμό ή δαμάσκηνα σε μια σαλάτα με φρέσκο λάχανο, μήλα και καρότα.

Θα αποκτήσετε ακόμα περισσότερη ζωντάνια αν προσθέσετε φρέσκα παντζάρια στο πιάτο με λάχανο. Άλλωστε, μια σαλάτα από φρέσκο λάχανο, παντζάρια και καρότα καθαρίζει τέλεια τον οργανισμό. Παντζάρικαθαρίζει τα έντερα από βακτήρια και τοξίνες, καταπολεμά την υπέρταση, την αθηροσκλήρωση, την αναιμία. Αρκεί να τρίψετε ένα μικρό παντζάρι στον ψιλό τρίφτη και να το προσθέσετε στα υπόλοιπα υλικά.

Σαλάτα με πιπεριές

Η βουλγαρική πιπεριά θα προσθέσει φρεσκάδα και πικάντικη σαλάτα με λάχανο. Σαλάτα από φρέσκο λάχανο, πιπεριές και καρότα μπορεί να γίνει περισσότερο, γιατί μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μια ολόκληρη εβδομάδα. Είναι απαραίτητο μόνο να ξεφλουδίσετε μια μεγάλη πιπεριά, να ψιλοκόψετε ή να ψιλοκόψετε σε χοντρό τρίφτη. Ένας συνδυασμός πιπεριών διαφορετικών χρωμάτων φαίνεται πολύ ωραίος σε μια σαλάτα: κόκκινο, κίτρινο, πράσινο. Αλλά τις περισσότερες φορές είναι διαθέσιμο κόκκινο, αγοράστε το.

Ανακατεύουμε με αγγούρι και ντομάτα

Μια ηλιόλουστη καλοκαιρινή μέρα, όταν τα λαχανικά όπως τα αγγούρια και οι ντομάτες έχουν ήδη ωριμάσει, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ένα πιάτο βιταμινών κάτω από το μπάρμπεκιου. Η σαλάτα από φρέσκο λάχανο, καρότα, αγγούρι, ντομάτα ταιριάζει πολύ με το κρέας. Ταυτόχρονα, οι ντομάτες κόβονται σε φέτες και τα αγγούρια σε κύκλους. Τρώνε ένα τέτοιο πιάτο αμέσως για να μην ρέει.

Συμπλήρωμα με βότανα και κονσέρβα καλαμποκιού

Εκτός από όλα τα παραπάνω πιθανά συστατικά της σαλάτας με λάχανο, φυσικά, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε τα χόρτα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα την άνοιξη. Με τι είδους πρασινάδα «φίλη» το λάχανο στο πιάτο; Φυσικά, αμέσως στο μυαλό έρχονται ο μαϊντανός και ο άνηθος. Αλλά το καλοκαίρι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλιαντρο, ρόκα, βασιλικό, μέντα.

Ζουμάδα και φρεσκάδατο κονσέρβα καλαμποκιού θα προσθέσει στο πιάτο με λάχανο. Αρκεί να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας από αυτό. Μια ασυνήθιστη γεύση αποκτάται εάν προστεθούν και ραβδιά καβουριών μαζί με καλαμπόκι. Αυτό το πιάτο είναι καρυκευμένο με μαγιονέζα.

Ντρέσινγκ κρεμμυδιού και σκόρδου

Οι λάτρεις των πικάντικων προσθέτουν λίγο σκόρδο στη λαχανοσαλάτα. Αρκεί να στύψετε δύο γαρίφαλα και η μυρωδιά του μαρουλιού θα εμπνεύσει περισσότερη όρεξη. Πολλές νοικοκυρές δεν μπορούν να φανταστούν ένα πιάτο βιταμινούχου λάχανου χωρίς κρεμμύδια. Προστίθεται τόσο ωμό όσο και μαριναρισμένο σε βραστό νερό με ξύδι και αλάτι. Την άνοιξη, ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια θα προσθέσουν πικάντικα σε μια τέτοια σαλάτα.