Κοτόπουλο με ρεβίθια: συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ρεβύθια - ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων, που καλλιεργείται από την ανθρωπότητα από αμνημονεύτων χρόνων. Περιέχει τεράστιο αριθμό ιχνοστοιχείων, μετάλλων και βιταμινών. Ο αρακάς είναι γνωστό ότι ταιριάζει με πολλά φαγητά, αλλά η συνταγή για κοτόπουλο με ρεβίθια είναι από τις πιο δημοφιλείς και αγαπημένες στις νοικοκυρές. Προσφέρουμε σήμερα να μαγειρέψουμε μερικά απλά, αλλά πολύ νόστιμα και χορταστικά πιάτα. Τα κύρια συστατικά είναι το κοτόπουλο και τα ρεβίθια.

Ινδικό κοτόπουλο με λαχανικά και ρεβίθια

Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για καθημερινό μενού. Το πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Το προπαρασκευαστικό στάδιο διαρκεί μόνο 10-15 λεπτά, η υπόλοιπη δουλειά γίνεται από τον φούρνο.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών

Η συνταγή Ρεβύθια με κοτόπουλο και λαχανικά απαιτεί ένα απλό σετ προϊόντων. Οι «ινδικές» νότες στο πιάτο δίνονται από ένα σετ μπαχαρικών, τα οποία καλό είναι να μην αμελήσετε:

• 420g κοτόπουλοστήθη (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε είδος κρέατος κοτόπουλου);
• 300g καρότα;
• 70g κουνουπίδι;
• μεγάλο μάτσο κόλιανδρο και μαϊντανό;
• 400g ρεβίθια σε κονσέρβα;
• χυμός λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας);
• δύο κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) φιστίκια;
• μία κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, σπόρους μουστάρδας, κουρκουμά, αλεσμένο τζίντζερ, κόλιανδρο, ζίρα;
• ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, τριμμένη κανέλα, αλάτι;
• λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι λάδι (μπορείτε να πάρετε σταφύλι, ελιά ή φυστικοβούτυρο).

Περιγραφή μαγειρικής

Η συνταγή για κοτόπουλο με ρεβίθια και λαχανικά είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε ποιοτικά συστατικά. Το στήθος κοτόπουλου (καλύτερα αν δεν είναι κατεψυγμένο) πρέπει να πλυθεί, να αφαιρεθούν οι μεμβράνες, να κόβονται σε μερίδες. Ξεπλύνετε τα κονσερβοποιημένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Μην είστε πολύ τεμπέλης για να αποσυναρμολογήσετε το κουνουπίδι σε ξεχωριστές ταξιανθίες. Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται τυχαία σε μικρά μπαστουνάκια.

Όσο είναι σε εξέλιξη η προετοιμασία, μπορείτε να ανάψετε τον φούρνο και να τον προθερμάνετε στους 220 βαθμούς. Εκ των προτέρων, μπορείτε να καλύψετε με αλουμινόχαρτο και ένα ταψί στο οποίο θα ψηθούν τα ρεβίθια και το κοτόπουλο. Οι συνταγές για την προετοιμασία τέτοιων πιάτων είναι καλές γιατί μπορείτε να κάνετε πολλές προπαρασκευαστικές δραστηριότητες ταυτόχρονα, οι οποίες θα εξοικονομήσουν χρόνο στην κουζίνα.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη λίστα των συστατικών. Προσθέτουμε επίσης λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά, τα ρεβίθια, το κοτόπουλοφιλέτο. Ρίξτε το έτοιμο αρωματικό μείγμα, ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε το φαγητό σε ταψί και ψήνετε στο φούρνο για 35 λεπτά.

Όσο ψήνεται το πιάτο, τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε στεγνό τηγάνι για τρία λεπτά. Στραγγίζουμε τα καβουρδισμένα φιστίκια σε χαρτί κουζίνας και τα ανακινούμε ελαφρά για να φύγουν οι φλούδες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Σύμφωνα με τη συνταγή, το κοτόπουλο με ρεβίθια σερβίρεται σε μεγάλο πιάτο, πασπαλισμένο με φιστίκια και πολλά φρέσκα μυρωδικά. Προσθέστε επίσης λίγο χυμό λεμονιού ή λάιμ από πάνω. Οι λαμπερές φέτες λεμονιού μπορούν να διακοσμήσουν το πιάτο.

Ρεβυθόσουπα με στήθος κοτόπουλου και πατάτες

Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε ένα πλούσιο, πολύ χορταστικό, αλλά ταυτόχρονα λεπτό σε γεύση και με λίγες θερμίδες πρώτο πιάτο. Η συνταγή της σούπας με ρεβίθια και κοτόπουλο χρησιμοποιείται πολύ συχνά από τις μαμάδες για ιδιότροπους μικρούς καλοφαγάδες που αρνούνται να φάνε σούπες με μπιζέλια.

Τι προϊόντα χρειάζονται

Η λίστα των συστατικών παρακάτω είναι για μια κατσαρόλα 3,5-4 λίτρων. Αν μαγειρεύετε σούπες σε μικρές κατσαρόλες ("μία φορά"), τότε απλώς διαιρέστε την ποσότητα του φαγητού με το δύο.

• 3 λίτρα νερό;
• στήθος κοτόπουλου στο κόκκαλο;
• τρεις πατάτες;
• κρεμμύδι;
• τομάτα;
• καρότο;
• μισό φλιτζάνι ρεβίθια;
• δύο φύλλα δάφνης;
• γλυκιά πιπεριά;
• μια πρέζα αλάτι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό;
• τρία μπιζέλια μπαχάρι μαύρο πιπέρι;
• δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε

Αν προσπαθείτε να φτιάξετε μια συνταγή για κοτόπουλο με ρεβίθια που χρησιμοποιεί ξερά φασόλια, τότε για να εξοικονομήσετε χρόνο, συνιστάται να τα μουλιάσετε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Εάν είναι δυνατόν, αλλάξτε το νερό πολλές φορές. Το επόμενο πρωί, μετά το μούλιασμα, το νερό στραγγίζεται και τα ρεβίθια πλένονται μερικές ακόμη φορές.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι. Προσθέστε τα ρεβίθια. Βάλαμε φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μόλις εμφανιστεί αφρός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τα φασόλια για 10 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε τα ρεβίθια κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το στήθος κοτόπουλου με κόκαλα στη σούπα. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, μαγειρέψτε το ζωμό για 40 λεπτά.

Τώρα ας φτιάξουμε ένα κλασικό dressing για σούπα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και το κοτσάνι, κόβουμε σε λεπτά μακριά μπαστουνάκια. Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε φέτες. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου. Τηγανίζουμε τα έτοιμα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Ας αλατίσουμε λίγο. Τρία λεπτά πριν την ετοιμάσετε, προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον αποξηραμένο βασιλικό, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.

Τώρα ας συνδυάσουμε το dressing για σούπα και τα ρεβίθια με το κοτόπουλο (οι συνταγές μαγειρέματος με φωτογραφίες θα βοηθήσουν τις αρχάριες νοικοκυρές να μην μπερδεύονται στα βήματα μαγειρέματος). Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να βγάλετε το κρέας και να το αποσυναρμολογήσετε σε ίνες. Ας στείλουμε το κοτόπουλο πίσω στη σούπα. Μένει να προσθέσουμε πατάτες, οι οποίεςπρέπει πρώτα να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Βράζει πολύ γρήγορα. Θα είναι αρκετό για 7-10 λεπτά. Τελευταία φορά δοκιμάζουμε «στο αλάτι». Σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε τη σούπα να σταθεί για 5 λεπτά.

Ρεβύθια με ιρανικό κοτόπουλο

Αν σκέφτεστε να καταλάβετε τη συνταγή για πιλάφι κοτόπουλο με ρεβίθια, τότε δοκιμάστε να μαγειρέψετε ένα ιρανικό πιάτο. Το οποίο μοιάζει πολύ με το συνηθισμένο μας πιλάφι, αλλά έχει πιο έντονη ανατολίτικη γεύση.

Προϊόντα

Αυτό το πιάτο σερβίρεται με πολλά χόρτα ψιλοκομμένα και βραστό ρύζι, που θυμίζει πιλάφι. Ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Για να δώσετε πιο πλούσιο και φωτεινό χρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριά ή μεγάλη ποσότητα καρότου.

Υλικά:

• 120g αποξηραμένα ρεβίθια;
• τρεις μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας;
• κουταλάκι του γλυκού πιπέρι λεμόνι;
• τρεις κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) ηλιέλαιο,
• λίτρο νερό;
• δύο κρεμμύδια;
• 3g αλεσμένο σαφράν;
• 550g τύμπανο κοτόπουλου.

Εδώ, είναι το μπαστούνι κοτόπουλου που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Θεωρείται πιο πλούσιο σε γεύση και χορταστικό, αν και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ελαφρώς υψηλότερη από αυτή του στήθους κοτόπουλου που αγαπούν πολλοί.

Μαγειρική

Ρίξτε τα ρεβίθια με κρύο νερό και αφήστε τα για αρκετές ώρες. Εάν είναι δυνατόν, η διαδικασία μουλιάσματος των οσπρίων μπορεί να παραταθεί για δώδεκα ώρες. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα μικρό τηγάνι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Μαρινάρετε τα μπαστούνια κοτόπουλου σε πιπέρι λεμόνι και σαφράν. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε για μερικά λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και βάζουμε τα ρεβίθια. Στέλνουμε εκεί στιφάδο κοτόπουλο και τηγανητά κρεμμύδια. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά. Ταυτόχρονα, βράζετε ρύζι με μακριά κόκκους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανό). Κατά το σερβίρισμα απλώνουμε πρώτα το ρύζι και μετά τοποθετούμε από πάνω το κρέας και τα ρεβίθια. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μεγάλη ποσότητα ψιλοκομμένου κόλιανδρου ή μαϊντανού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκες πιπεριές, μερικές φέτες καρότα και φρέσκα κρεμμυδάκια με φτερά από πάνω για διακόσμηση και πιο πλούσια γεύση λαχανικών.

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για δίαιτα. Τα εκατό γραμμάρια περιέχουν περίπου 280 χιλιοθερμίδες, που είναι αρκετά για ένα πλήρες δείπνο με κρέας. Παρεμπιπτόντως, κάθε πιάτο με ρεβίθια και κοτόπουλο είναι αρκετά κατάλληλο για όσους προσέχουν τι τρώνε. Το φαγητό είναι νόστιμο, χορταστικό και πολύ υγιεινό.