Πιάτα με ρεβίθια: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι τα πιάτα με ρεβίθια; Πώς να τα μαγειρέψετε; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Τα πιάτα με ρεβίθια, ή όπως λέγεται και αρνί ή αρακά, είναι γεμάτα και πολύ νόστιμα. Τα ρεβίθια είναι πιο δημοφιλή στην Κεντρική Ασία, καθώς και στη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή.

Τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή δημητριακών, σνακ, γλυκών και συνοδευτικών. Οι συνταγές με ρεβίθια είναι ενδιαφέρουσες για όσους νηστεύουν και για χορτοφάγους: λόγω της ειδικής δομής που αποκτά ο αρνίσιος μπιζέλια μετά το μαγείρεμα και της θρεπτικής του αξίας, τα πιάτα είναι πολύ πυκνά, ζεστά και αφήνουν μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από αυτά παρακάτω.

ρεβίθια

Σε πολλούς αρέσει τα πιάτα με ρεβίθια. Τα φασόλια αυτών των ρεβιθιών έχουν ένα περίεργο σχήμα που μοιάζει με κεφάλι κριαριού με ράμφος πουλιού. Η διάμετρός τους κυμαίνεται από 0,5 έως 1,5 cm.

Τα ρεβίθια περιέχουν πολύ λιγότερη πρωτεΐνη από άλλα όσπρια. Επίσης απορροφάται πολύ καλά. Αλλά τα βασικά απαραίτητα οξέα - η τρυπτοφάνη και η μεθειονίνη - είναι περισσότερα σε αυτό από ό, τι σε άλλα φασόλια.

Το ρεβύθι περιέχειφυτικές ίνες, οι οποίες βελτιώνουν την πέψη, επηρεάζουν ευνοϊκά τη λειτουργία της καρδιάς. Τα φυτρωμένα ρεβίθια περιέχουν κάλιο, μαγνήσιο, τεράστια ποσότητα ασβεστίου, βιταμίνες Α και C, λιπαρά και πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Ο αρνίσιος αρακάς παρέχει στον οργανισμό ενέργεια, η οποία καταναλώνεται σταδιακά, χωρίς να αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Είναι ένα προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, υψηλής θρεπτικής αξίας.

Τα ρεβίθια διατηρούνται άψογα. Τα αποξηραμένα, σε σύγκριση με τα φρέσκα, εξοικονομούν έως και 70% όλων των μετάλλων και βιταμινών. Στον κόσμο των αποξηραμένων προϊόντων, αυτό το αποτέλεσμα θεωρείται ρεκόρ.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, τα ρεβίθια μπορούν να αντικαταστήσουν με επιτυχία το κρέας. Ο ζωμός ρεβιθιού είναι πανομοιότυπος στη γεύση με τον ζωμό κοτόπουλου. Είναι τόσο πλούσιο που ένα κουτάλι στέκεται μέσα του μόλις κρυώσει λίγο. Γι' αυτό η ρεβιθόσουπα είναι υπέροχη για το χειμώνα.

Oshi Burida

Έχετε δοκιμάσει ποτέ πιάτα με ρεβίθια χωρίς κρέας; Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε σούπα oshi burida. Περιέχει πολύ πράσινο, γεγονός που το κάνει εξαιρετικά χρήσιμο. Πάρτε:

• 1 κ.σ αλεύρι;
• δύο κρεμμύδια;
• 1 κ.σ ρεβίθια;
• τρία καρότα;
• 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• σκόρδο - τρεις σκελίδες;
• πιπέρι;
• χόρτα (ένα μάτσο άνηθο, φασκόμηλο, μέντα, θυμάρι, κόλιαντρο, άγριο σκόρδο, πράσινος βασιλικός, δεντρολίβανο, μαϊντανός, εστραγκόν);
• αλάτι.

Μαγειρέψτε αυτό το πιάτο με ρεβίθια ως εξής:

1. Μουλιάστε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, το βράζουμε μέχρι να ψηθεί. Αυτό θα σας πάρει 2 ώρες.
2. Ζυμώνουμε μια πολύ σκληρή ζύμηαπό την ¼ οδό. νερό και αλεύρι. Ρίξτε μέσα ½ κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
3. Απλώστε τη ζύμη με ρολό, αφήστε τη να στεγνώσει λίγο. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδι και καρότα.
4. Τυλίξτε τη ζύμη και κόψτε προσεκτικά τα ζυμαρικά σε πλάτος περίπου 1 εκ.
5. Προσθέστε θυμάρι, δεντρολίβανο και φασκόμηλο (και άλλα βότανα, εάν υπάρχουν) σε μια κατσαρόλα με βρασμένα ρεβίθια. Πιπέρι, αλάτι και βράστε. Αν δεν υπάρχει αρκετό νερό στην κατσαρόλα, προσθέστε βραστό νερό.
6. Προσθέστε noodles σε βραστό σούπα. Τώρα ψιλοκόψτε γρήγορα τα χόρτα, στείλτε τα στη σούπα και σβήστε τη φωτιά. Ρίξτε σε μπολ, μπορείτε να προσθέσετε γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος.

Νηστίσιμο ζαχαρωτό

Όλοι πρέπει να μάθουν συνταγές με άπαχα ρεβίθια. Πώς να φτιάξετε άπαχα γλυκά από αυτά τα μπιζέλια; Πάρτε:

• τρία τέχνη. μεγάλο. βούτυρο ξηρών καρπών;
• 1 κ.σ ξερά ρεβίθια;
• αλάτι (για γεύση);
• μέλι - τρεις μεγάλες κουταλιές;
• μπάρα μαύρης σοκολάτας;
• βανιλίνη (για γεύση).

Μαγειρέψτε αυτό το πιάτο με ρεβίθια ως εξής:

1. Μουλιάστε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα και μετά βράστε για δύο ώρες.
2. Μέλι, πάστα ξηρών καρπών και βραστά ρεβίθια αλέθετε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ένας πολύ πηχτός, ομοιόμορφος πουρές. Από αυτό θα σχηματίσετε στη συνέχεια γλυκά, οπότε προσαρμόστε την ποσότητα του μελιού στη διαδικασία δημιουργίας του πουρέ.
3. Τυλίξτε τον πουρέ σε μπαλάκια. Για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια σας, αλείψτε τα με φυτικό λάδι. Στείλτε τις έτοιμες μπάλες στην κατάψυξη για μια ώρα.
4. Λιώνετε τη σοκολάτα νερού στο μπάνιο, μην την αφαιρείτε από τη φωτιά. Βουτήξτε τα παγωμένα μπαλάκια μέσα σε αυτό ένα-ένα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με οδοντογλυφίδες.

Κοτόπουλο Briani

Συνεχίζουμε να εξετάζουμε περαιτέρω τις συνταγές με ρεβίθια. Τώρα ας μάθουμε πώς να μαγειρέψουμε μπριάνι με κοτόπουλο. Θα χρειαστείτε:

• μία λάμπα;
• 1 κ.σ ρύζι μπασμάτι;
• μία ντομάτα;
• 0,5 kg κοτόπουλο;
• 0, 5 κ.σ. ρεβίθια;
• σκόρδο - τέσσερις σκελίδες;
• 1 εκ. κομμάτι τζίντζερ;
• κουρκουμάς - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 150g φυσικό γιαούρτι;
• κόκκινη πιπεριά, κανέλα, κόλιανδρος, κύμινο, κάρδαμο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. αγελαδινό βούτυρο;
• μαϊντανός;
• 3 κ.σ. μεγάλο. αμύγδαλα.

Αυτό το νόστιμο πιάτο με ρεβίθια παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πλένουμε το κοτόπουλο το βράδυ, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, τρίβουμε με αλάτι και μπαχαρικά, προσθέτουμε γιαούρτι, τυλίγουμε σε πλαστικό και το βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό πάνω από τα ρεβίθια και αφήστε επίσης όλη τη νύχτα.
2. Πλένουμε το ρύζι και στεγνώνουμε. Βράζουμε τα ρεβίθια για μια ώρα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε το τζίντζερ και το σκόρδο στον ψιλό τρίφτη, κόβουμε την ντομάτα σε κύβους. Τηγανίζουμε όλα αυτά σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και σιγοβράζουμε για τρία λεπτά.
3. Σοτάρουμε τα αμύγδαλα σε βούτυρο αγελάδος και μετά προσθέτουμε τον κουρκουμά, το ρύζι, το αλάτι και το κάρυ. Ψήνουμε για τρία λεπτά. Ρίξτε βραστό νερό (1,5 φλιτζάνι) και μαγειρέψτε για αρκετή ώρα, ώστε το ρύζι να είναι ελαφρώς λίγο καλά.
4. Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και το τηγανίζουμε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ρεβίθια και τηγανίστε λίγο ακόμαμερικά λεπτά.
5. Συνδυάστε το περιεχόμενο όλων των τηγανιών: απλώστε πρώτα μια στρώση κοτόπουλου, μετά ρύζι, μετά τηγανητά λαχανικά, πάλι κοτόπουλο και ρύζι. Ρίχνουμε μέσα άλλες 0,5 κ.σ. ζεστό νερό.
6. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά, πασπαλίζετε με μαϊντανό, αφήνετε στην άκρη για 5 λεπτά. Στη συνέχεια σερβίρετε.

Ιταλικά ζυμαρικά

Λοιπόν, ξέρετε ήδη τι είναι οι συνταγές με ρεβίθια. Τώρα σκεφτείτε τη διαδικασία παρασκευής ιταλικών ζυμαρικών - pasta e ceci alla romana. Ονομάζεται επίσης ζυμαρικά, φτιαγμένα σε ρωμαϊκό στυλ. Αυτό το καθημερινό αλλά εντελώς ασυνήθιστο πιάτο με ρεβίθια έχει υπέροχη γεύση και είναι άψογο στην εμφάνιση. Θα χρειαστείτε:

• ένα κλαδάκι δεντρολίβανο;
• ρεβίθια ξερά - 200g;
• ελαιόλαδο - τέσσερις μεγάλες κουταλιές;
• σκόρδο - μία σκελίδα;
• πάστα "Ditalini" - 200 g;
• δύο φιλέτα γαύρου;
• πιπέρι και αλάτι (για γεύση).

Αυτή η συνταγή με μια φωτογραφία ενός πιάτου με ρεβίθια περιλαμβάνει τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα, τα ξεπλένουμε το πρωί και τα αφήνουμε να βράσουν. Ανάλογα με την ποικιλία και την ποιότητά του, θα σας πάρει από 30 λεπτά έως 2 ώρες. Αφού βράσουν τα ρεβίθια για πρώτη φορά, στραγγίστε το νερό, ρίξτε νέο νερό και μαγειρέψτε σε αυτό μέχρι να μαλακώσουν. Αυτή η τεχνική θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη μυρωδιά των οσπρίων. Είναι ψημένο το ρεβίθι; Κλείστε το αέριο, δεν χρειάζεται να στραγγίσετε το νερό - χρειάζεστε ακόμα το ζωμό.
2. Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο και το ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε το σκόρδο κομμένο σε φέτες και από πάνω ρίχνουμε τον γαύρο. Ανακατέψτε και παρακολουθήστε - οι γαύροι πρέπει σχεδόν να διαλυθούν και το σκόρδο δεν πρέπει να ροδίσει. Οι επαγγελματίες πιστεύουν ότι αν χάσατε τη στιγμή και το σκόρδο μετατραπεί σε καφέ παπούτσια, όλα πρέπει να πεταχτούν. Παρακολουθήστε λοιπόν προσεκτικά.
3. Μόλις ο γαύρος γίνει πάστα, προσθέστε τα ρεβίθια, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, βράστε.
4. Προσθέστε τα ζυμαρικά, αλάτι στη γεύση, ανακατέψτε. Αν χρειαστεί, ρίξτε λίγο υγρό (ζωμό λαχανικών, ζωμό ρεβιθιού ή σκέτο βραστό νερό) - τα ζυμαρικά πρέπει να καλυφθούν με 1 εκ. νερό.
5. Βράζουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, σβήνετε και αφήνετε κάτω από το καπάκι. Σε αυτό το διάστημα, το πιάτο θα είναι κορεσμένο με χυμούς και κορεσμένο με αρώματα.

Πασπαλίζουμε το πιάτο με ελαιόλαδο, προσθέτουμε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο και πιπέρι, σερβίρουμε. Παρεμπιπτόντως, εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε ζυμαρικά Ditalini, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πανομοιότυπο.

Κολοκύθα με ρεβίθια

Μελετήστε προσεκτικά συνταγές και φωτογραφίες από απλά πιάτα με ρεβίθια. Μετά από όλα, στο τέλος θα μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νόστιμα πιάτα. Πώς να φτιάξετε κολοκύθα με ρεβίθια; Πάρτε:

• ρεβίθια - 200 g;
• σκόρδο - δύο σκελίδες;
• μία μπανάνα;
• κολοκύθας - 400 g;
• κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ένα κρεμμύδι;
• ελαιόλαδο - τρεις κ.σ. λ.;
• δύο ντομάτες;
• ρίζα τζίντζερ - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι;
• κουρκουμάς - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• ½ κουτ αλεσμένος κόλιανδρος;
• ½ κουτ κάρυ.

Αυτό το εύκολο πιάτο με ρεβίθια παρασκευάζεται ως εξής:

1. Μουλιάστε τα ρεβίθια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα και μετά βράστε σε αλατισμένο νερό για 2 ώρες. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε στο ψυγείο. Για να πάρετε 200 γραμμάρια βρασμένα ρεβίθια, πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια ξηρά.
2. Κάντε κοψίματα στις ντομάτες, περιχύστε τις με βραστό νερό.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο σε λάδι.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ και σκόρδο, τηγανίστε για δύο λεπτά.
5. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις στέλνουμε στο τηγάνι.
6. Προσθέστε κανέλα, κόλιανδρο, κάρυ, κύμινο και κουρκουμά, σιγοβράστε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλους κύβους και την προσθέτουμε στα λαχανικά. Ρίχνουμε 2/3 κ.γ. νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
8. Τώρα προσθέστε τα ρεβίθια, το πιπέρι και το αλάτι όπως θέλετε, σκεπάστε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
9. Καθαρίζουμε τη μπανάνα, κόβουμε σε κύκλους, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε ένα ζεστό τηγάνι.
10. Απλώστε το φαγητό σε πιάτα και από πάνω προσθέστε φέτες μπανάνας.

Σερβίρετε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου.

Καρί κολοκύθας με κολοκυθάκια και ρεβίθια

Σκεφτείτε μια άλλη συνταγή για ένα απλό και νόστιμο πιάτο με ρεβίθια. Πάρτε:

• δύο κολοκυθάκια;
• μία σκελίδα σκόρδο;
• 400g ρεβίθια;
• κουνουπίδι - μισό κιλό;
• 500g κολοκύθα;
• ένα κρεμμύδι;
• 1 κ.σ κόκκινες φακές;
• κάρυ - δύο κουταλιές της σούπας;
• 1 κ.σ μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 l ζωμός λαχανικών;
• φρέσκο κόλιανδρο (κόλιανδρο) για γεύση.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Κλείστε την ωμή κολοκύθα και την κόψτε σε κύβους 3x3 εκ.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κάρυ, σκόρδο, κολοκύθα και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε φακές από κονσέρβα (ή προψημένες), βράζουμε.
4. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλα πέντε λεπτά. Η κολοκύθα πρέπει να γίνει μαλακή.
5. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, χωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και τα ρίχνουμε όλα μαζί με τα προμαγειρεμένα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
6. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αλατοπιπερώστε.

Πασπαλίζουμε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρουμε.

Κοτολέτες ρεβιθιού με καρότα

Σας αρέσουν οι συνταγές μας; Τα πιάτα με ρεβίθια είναι απλά και εύκολα στην προετοιμασία. Για να δημιουργήσετε μπιφτέκια ρεβιθιού με καρότα πρέπει να έχετε:

• ένα καρότο;
• ένα κρεμμύδι;
• 100g ρεβίθια;
• αλάτι;
• μία σκελίδα σκόρδο;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα βήματα:

1. Μουλιάστε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα σε δροσερό νερό.
2. Χτυπήστε τα μουλιασμένα ρεβίθια μέσω ενός μύλου ή μπλέντερ.
3. Προσθέστε καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο.
4. Τυφλώστε από τις μαζικές κοτολέτες που προκύπτουν και τηγανίστε σε ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι.

Χορτοφαγικό πιλάφι με ρεβίθια

Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο, πάρτε:

• 100 ml φυτικό λάδι;
• 2 κ.σ.νερό;
• μισό κρεμμύδι;
• ποτήρι ρύζι;
• μισό καρότο;
• ½ τέχνη. ρεβίθια;
• barberry - ένα μεγάλο κουτάλι;
• 1 κουτ κύμινο;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• θαλασσινό αλάτι (για γεύση).

Μαγειρέψτε αυτό το πιάτο ως εξής:

1. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Τρίψτε τα καρότα.
3. Μαγειρέψτε τα ρεβίθια από πριν.
4. Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ώστε να καλύπτει τον πάτο.
5. Στρώστε πρώτα μια στρώση κρεμμύδι, μετά καρότα και μετά ρεβίθια.
6. Πασπαλίζουμε από πάνω ρύζι, προσθέτουμε μπαχαρικά.
7. Αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου «κρύβονται» σε πιλάφι σε αρκετά σημεία. Αυτό θα δώσει στο πιάτο ένα λεπτό άρωμα και γεύση.
8. Ρίξτε τα πάντα με νερό (2 κουταλιές της σούπας) και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Ρεβύθια τηγανητά

Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο, πάρτε:

• τρεις ντομάτες;
• ένα κρεμμύδι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα;
• 500g ρεβίθια;
• αλάτι;
• 100 g βούτυρο αγελάδος;
• τέταρτο κουτ σόδα;
• μισό λουκάνικο χοιρινό με σκόρδο.

Αυτό το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί ως εξής:

1. Ρίξτε τον αρακά σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με ζεστό νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και σόδα. Αφήστε στην άκρη για 12 ώρες.
2. Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα μπιζέλια. Βράζουμε αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα τον αρακά, καλύψτε με ένα καπάκι. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 3 ώρες μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια.
3. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και το κρεμμύδι. Αφαιρούμε την πέτσα από το λουκάνικο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
4. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, σπάζοντας τις με μια σπάτουλα. Ανακατεύουμε το chorizo και την πάπρικα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
5. Ρίξτε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι και μετά στείλτε τα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σερβίρετε αμέσως.

Gushed

Λήψη:

• πέντε ντομάτες;
• ένα κρεμμύδι;
• 500g μοσχαρίσιο κρέας;
• μία γλυκιά πιπεριά;
• 400g ρεβίθια;
• αλάτι (για γεύση);
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• μισή πιπεριά τσίλι;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι (για γεύση);
• 70g ghee;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Κάντε τα εξής:

1. Μουλιάστε τα ρεβίθια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα (12 ώρες είναι μια χαρά). Μόλις φουσκώσει 2-3 φορές, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Κόβουμε το βόειο κρέας σε μικροσκοπικούς κύβους και τηγανίζουμε σε γκι ή βούτυρο αγελάδος μέχρι να ροδίσουν, τηγανισμένο σε ένα καζάνι ή βαθύ τηγάνι. Το βόειο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με αρνί.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες.
4. Προσθέστε τα ρεβίθια στο ψητό μοσχαρίσιο κρέας. Ανακατεύοντας συνεχώς, φροντίστε να εξατμιστεί το νερό. Στη συνέχεια, σοτάρετε το μοσχάρι με τα ρεβίθια για 7 λεπτά.
5. Ρίχνουμε τα τηγανητά με νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα ρεβίθια. Βράζουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, σιγοβράζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Αν χρειαστεί, μερικές φορέςπροσθέστε νερό.
6. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε και την κόκκινη βουλγαρική πιπεριά σε κύβους και την πιπεριά τσίλι σε κύκλους.
7. Προσθέστε τις ντομάτες στο στιφάδο, ανακατέψτε. Ρίχνουμε πιπέρι, αλάτι, πιπέρι τσίλι, πάπρικα, ανακατεύουμε ξανά. Ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα κάτω από το καπάκι.
8. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ξεπλένουμε με κρύο νερό, στύβουμε, πιπέρι και αλατίζουμε. Αφήστε στην άκρη.
9. Όταν το πιάτο έχει μαγειρευτεί για δεύτερη φορά (το νερό πρέπει να βράσει τελείως), προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε και σβήστε την εστία.

Αλείψτε τα ρεβίθια με το κρέας σε πιάτα, βάζοντας το κρεμμύδι στην άκρη.

Βεδική καραμέλα

Για να δημιουργήσετε αυτό το καταπληκτικό πιάτο, πάρτε:

• 100g καβουρδισμένα αμύγδαλα;
• 15g ζάχαρη βανίλιας;
• 150g ρεβίθια;
• 1 κουτ αλεσμένη κανέλα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ηλιόσποροι;
• μέλι - 2 κ.σ. λ.

Μαγειρέψτε αυτό το πιάτο ως εξής:

1. Μουλιάστε τα ρεβίθια σε νερό για 12 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα μπιζέλια, βράστε για μια ώρα και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
2. Αν θέλετε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε μόνοι σας τα ρεβίθια για να κάνετε το μελλοντικό μείγμα πιο τρυφερό.
3. Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ ώστε να έχετε μια εύθρυπτη μάζα, ίδια με τη ζύμη με κρούστα.
4. Τυλίξτε τις μπάλες από τη μάζα που προκύπτει. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε γλυκά χρησιμοποιώντας καλούπια.

Φάτε με ευχαρίστηση!