Κρέας με ρεβίθια: συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στα καταστήματα της χώρας μας, βρίσκεις όλο και περισσότερο ένα τόσο εξωτικό, όπως φαίνεται, προϊόν σαν τα ρεβίθια. Μην φοβάστε να το μαγειρέψετε, γιατί τα ρεβίθια περιέχουν τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Βοηθούν στην ενίσχυση και διατήρηση της υγείας μας. Το προϊόν είναι ένα μείγμα από μπιζέλια, ουροδόχο κύστη και φασόλια. Το χρώμα μπορεί να ποικίλλει από ανοιχτό μπεζ έως πράσινο και ακόμη και σκούρο καφέ. Χαρακτηριστικές νότες ξηρών καρπών εμφανίζονται στον ουρανίσκο.

Τα ρεβίθια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία ενός τεράστιου αριθμού πιάτων. Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, βραστό, τηγανητό, πολτοποιημένο, ακόμη και σε επιδόρπια. Τα φυτρωμένα ρεβίθια βρίσκονται πολύ συχνά στη διατροφή των ανθρώπων που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Αλλά τα ρεβίθια με κρέας είναι ιδιαίτερα καλά. Θέλουμε να παρουσιάσουμε τις συνταγές για το συγκεκριμένο πιάτο σήμερα. Όλες οι μέθοδοι μαγειρέματος θα είναι απλές, προσιτές, κατανοητές και, φυσικά, πολύ νόστιμες στο τέλος.

Κρέας με ρεβίθια και πικάντικη σάλτσα

Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο για να σερβίρετε με δείπνο. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορεί να ξαναζεσταθεί την επόμενη μέρα. Τα ρεβίθια θα έχουν εξίσου καλή γεύση, αλλά η σάλτσα όχι.θα χάσει τη γεύση του. Επιπλέον, αυτό το πιάτο είναι τέλειο για εκείνες τις νοικοκυρές που μόλις ξεκινούν το γαστρονομικό τους ταξίδι, μόλις άρχισαν να κατακτούν νέες συνταγές. Φυσικά, αναζητούν συνταγές απλές, γρήγορες στην προετοιμασία, αλλά ταυτόχρονα διακρίνονται για εξαιρετική γεύση και εξωτερικές ιδιότητες. Αυτή είναι η συνταγή που προσφέρουμε.

Τι χρειάζεστε

Τώρα ας περάσουμε στη λίστα με τα προϊόντα που πρέπει να εφοδιαστείτε αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε πικάντικα ρεβίθια με κρέας. Σημειώνουμε αμέσως ότι τα συστατικά θα είναι απλά, διαθέσιμα προς αγορά, η αγορά τους δεν θα απαιτεί μεγάλο οικονομικό κόστος.

• 220g ρεβίθια.
• 650g μοσχαρίσιο κρέας.
• Μία πιπεριά με έντονο χρώμα (πορτοκαλί, κίτρινο, κόκκινο).
• Μία καυτερή πιπεριά τσίλι (προαιρετικά).
• 450g ντομάτες.
• 5 σκελίδες σκόρδο.
• Δύο κρεμμύδια.
• Τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
• Μία κουταλιά της σούπας παχύρρευστη πάστα ντομάτας καλής ποιότητας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική κέτσαπ).
• Ένα μεγάλο μάτσο φρέσκο μαϊντανό.
• 25g βούτυρο.
• Αλάτι.
• Μια κουταλιά αλεύρι σίτου.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Τα ρεβίθια, όπως και άλλα όσπρια, χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν. Για να το κόψετε, μουλιάζετε τα ρεβίθια για 12 ώρες πριν. Θυμηθείτε να αλλάζετε το νερό περιοδικά. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό ρουζ. Προσθέστε αλάτι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Ιδιαίτερη γεύση κρέατος μετα ρεβίθια προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας. Η προετοιμασία του πρέπει να γίνεται αφού τηγανιστεί το κρέας. Στέλνουμε στο δοχείο του μπλέντερ ντομάτες, πελτέ ντομάτας, πιπεριά, τσίλι, χόρτα, αρωματικά βότανα. Τα ανακατεύουμε όλα καλά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το τηγανισμένο κρέας, προσθέτουμε τον αρακά, τη σάλτσα ντομάτας. Σιγοβράζουμε για μια ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέτουμε στο πιάτο τη σάλτσα αλευριού. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να τηγανίσετε μια κουταλιά αλεύρι σε βούτυρο μέχρι να εμφανιστεί μια ανοιχτό καφέ απόχρωση. Αφού προσθέσετε τη σάλτσα αλευριού, μαγειρέψτε το κρέας με τον αρακά για άλλα 5 λεπτά.

Αυτή η συνταγή είναι επίσης καλή γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε ρεβίθια με κρέας σε αργή κουζίνα. Η διαδικασία δεν θα διαφέρει σε καμία περίπτωση από την παραπάνω, όπου χρησιμοποιήθηκε κανονικό τηγάνι. Σε μια αργή κουζίνα, τα ρεβίθια θα ψηθούν ακόμα πιο γρήγορα.

Χοιρινό στιφάδο με ρεβίθια

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε ένα πολύ μέτριο, αλλά νόστιμο και υγιεινό σετ προϊόντων:

• 620g χοιρινό;
• 3 μεγάλα κρεμμύδια;
• κουτάλι πελτέ ντομάτας;
• 200g ρεβίθια;
• καυτερή κόκκινη πιπεριά;
• αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε ρεβίθια με κρέας

Οποιοσδήποτε αρακάς (τα ρεβίθια δεν αποτελούν εξαίρεση) πρέπει να μουλιαστεί πριν το μαγείρεμα. Όσο περισσότερο μουλιάζονται τα φασόλια, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν. Βράζουμε τα ρεβίθια μέχρι να μισοψηθούν. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το χοιρινό, κομμένα σε μερίδες. Είναι πολύ σημαντικό το κρέας να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Μόλις εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στα κομμάτια του χοιρινού, προσθέστε πελτέ ντομάτας, μπαχαρικά, λίγοαλάτι, μισό ποτήρι νερό. Το κρέας μαγειρεύεται για περίπου 40 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τα ρεβίθια στο χοιρινό. Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.

Το αποτέλεσμα είναι ένα ανεξάρτητο, πλήρες, θρεπτικό και πολύ νόστιμο πιάτο. Το κρέας με ρεβίθια μπορεί να σερβιριστεί τόσο μόνο του όσο και σε συνδυασμό με σαλάτα λαχανικών ή βραστό ρύζι.

Αρακάς με κρέας σε κατσαρόλες

Αν προσέχετε τη διατροφή σας, μην αποδέχεστε τίποτα τηγανητό και λιπαρό, τότε αυτή η συνταγή θα ταιριάζει στα γούστα σας. Μερικοί χάνουν βάρος, παρεμπιπτόντως, φοβούνται πολύ να φάνε όσπρια. Μάταια. Οι διατροφολόγοι επικεντρώνονται πάντα σε αυτά τα λαχανικά. Αν ο παραδοσιακός αρακάς, τα φασόλια έχουν κουραστεί, τότε θα αντικατασταθούν από φακές ή ρεβίθια.

Τα παρακάτω υλικά χρειάζονται για να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο ρεβύθι σε κατσαρόλα με μοσχαρίσιο κρέας:

• 180g αρακάς;
• 460g κρέας;
• μία λάμπα;
• αλάτι;
• ζεστό τσίλι;
• φυτικό λάδι;
• ένα καρότο.

Πώς να μαγειρέψετε

Τα ρεβίθια ταξινομούνται ως «ισχυρά» όσπρια, επομένως πρέπει να μουλιάσουν πριν το μαγείρεμα. Ρίχνουμε τα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε όλο το βράδυ. Το επόμενο πρωί θα ψηθεί για μισή ώρα. Στο μεταξύ, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τρίβουμε το καρότο στον χοντρό τρίφτη, γυρίζουμε το κρέας σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα έτοιμα υλικά σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Για μια πικάντικη νότα, προσθέστε πιπεριές τσίλι σε φέτες.

Συμβουλή. Αν θεωρείτε τον εαυτό σας λάτρη των πικάντικων, τότε το πιπέριπρέπει να προστεθεί στα αρχικά στάδια του τηγανίσματος. Εάν ένα πολύ πικάντικο πιάτο "δεν εξαρτάται από εσάς", τότε είναι καλύτερο να βάλετε κύκλους τσίλι στο τέλος της διαδικασίας τηγανίσματος του κρέατος.

Μένει να μαζέψουμε τις γλάστρες. Μοιράζουμε το τηγανισμένο κρέας στα δοχεία, προσθέτουμε τα ρεβίθια, προσθέτουμε νερό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί. Εδώ είναι ένα σύνολο συνταγών για ρεβίθια με κρέας που πήραμε. Φυσικά, αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος της όλης ποικιλίας γαστρονομικών απολαύσεων που μπορούν να ληφθούν από αυτό το είδος οσπρίων. Καλή όρεξη.