Χοιρινό: θερμίδες, οφέλη για την υγεία και οι καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Υπάρχουν πολλά πιάτα στον κόσμο, το κύριο συστατικό των οποίων είναι το χοιρινό. Ακόμα και σε κάποιες λιχουδιές, είναι σημαντικό συστατικό. Είναι εύκολο να μαγειρευτεί και είναι πολύ εύκολο να αγοράσετε τέτοιο κρέας στο πλησιέστερο κατάστημα.

Τι είναι χοιρινό;

Η λέξη χοιρινό αναφέρεται στο κρέας των χοίρων. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, αυτό το είδος κρέατος είναι το πιο καταναλωτικό στον κόσμο. Το χοιρινό κρέας είναι εξαιρετικά δημοφιλές στις ασιατικές χώρες για την ευκολία παρασκευής του και την ευχάριστη γεύση του και απαγορεύεται σε περιοχές που δηλώνουν Ισλάμ και Ιουδαϊσμό.

Σε αντίθεση με το βόειο κρέας, το χοιρινό δεν χρειάζεται να κρεμαστεί για να ωριμάσει. Ωστόσο, περιέχει περισσότερα λιπαρά, λιγότερη πρωτεΐνη και νερό.

Ταξινόμηση χοιρινού κρέατος

Αυτό το κρέας χωρίζεται σε δύο ποικιλίες, η πρώτη συνήθως περιλαμβάνει:

• στήθος;
• loin;
• shoulder;
• ζαμπόν;
• οσφυϊκή.

Η δεύτερη τάξη περιέχει συχνότερα:

• shang;
• πήχη;
• δεξαμενές γιακά.

Θερμίδες κρέατος

Χοιρινό, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως,περιέχει περισσότερο λίπος από το βόειο κρέας, επομένως έχει περισσότερες θερμίδες, αλλά αυτοί οι αριθμοί ποικίλλουν ανάλογα με το μέρος του χοιρινού κρέατος που παίρνετε.

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κρέατος ανά 100 γραμμάρια είναι 260 kcal, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνη - 16 γραμμάρια.
• Υδατάνθρακες - 0 γραμμάρια.
• Λίπος - 21,5 γραμμάρια.

Οφέλη από χοιρινό

Παρά το γεγονός ότι το χοιρινό περιέχει περισσότερα από 20 γραμμάρια λίπους, ταξινομείται ως διαιτητικό κρέας, καθώς το υπερβολικό λίπος χρησιμοποιείται συχνά κατά την επεξεργασία. Τρώγοντας χοιρινό κρέας, ένα άτομο βοηθά στη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης και αυτό επηρεάζει σημαντικά την υγεία - προς το καλύτερο.

Αυτό το είδος κρέατος περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες Β και περίπου δώδεκα διαφορετικά μέταλλα. Αυτό το κρέας είναι εξαιρετικό για αθλητές που θέλουν να αποκτήσουν μυϊκή μάζα.

Η σύνθεση αμινοξέων του χοιρινού κρέατος είναι πολύ κοντά στην ανθρώπινη, λόγω της οποίας η πρωτεΐνη απορροφάται σε μεγαλύτερο όγκο. Λόγω της διαθεσιμότητάς του, το χοιρινό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύρια πηγή πρωτεΐνης σε οποιαδήποτε δίαιτα ή σύστημα διατροφής.

Βλάβη του χοιρινού κρέατος

Στην πραγματικότητα, όλες οι επιθέσεις στο χοιρινό κρέας είναι τις περισσότερες φορές πολύ παλιοί μύθοι, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις πρέπει να δίνεται προσοχή. Αυτό το κρέας μπορεί να περιέχει μια ουσία όπως η ισταμίνη. Είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο που συμβάλλει στην ανάπτυξη κνίδωσης, δερματίτιδας, εκζέματος και άλλων παθήσεων.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να εμφανιστεί αρνητική αντίδραση σε ένα άτομο ως αποτέλεσμα της έκθεσηςορισμένα αντιβιοτικά που βρίσκονται στο ζωικό κρέας. Αλλά αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τα αντιβιοτικά στο κρέας δεν είναι ο κανόνας, αλλά η εξαίρεση, καθώς τα ζώα μπορούν επίσης να αρρωστήσουν και μερικές φορές πρέπει να αντιμετωπίζονται. Επιπλέον, η δοσολογία των αντιβιοτικών είναι εξαιρετικά μικρή για να έχει οποιοδήποτε θεραπευτικό αποτέλεσμα στον άνθρωπο.

Πολλοί διατροφολόγοι είναι άνθρωποι που προκαλούν φόβο, βασιζόμενοι στο γεγονός ότι το χοιρινό κρέας είναι συνήθως υψηλότερο σε θερμίδες από το βοδινό ή το κοτόπουλο, με αποτέλεσμα να πιστεύουν ότι η κατανάλωση χοιρινού θα οδηγήσει σε παχυσαρκία. Στην πραγματικότητα δεν είναι. Το χοιρινό κρέας έχει περίπου 250 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια (στην περίπτωση του άπαχου κρέατος), το οποίο είναι συγκρίσιμο με το αγελαδινό, και τα δύο αυτά κρέατα έχουν περίπου διπλάσιες θερμίδες από το κοτόπουλο.

Κατά τη διάρκεια της επισιτιστικής μεταρρύθμισης στη Γερμανία, ο αριθμός των καρκίνων αυξήθηκε. Αυτό οφειλόταν στο γεγονός ότι η διατροφή άρχισε να περιέχει περισσότερο χοιρινό κρέας. Αργότερα όμως αποδείχτηκε ότι έφταιγε η γενική αύξηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες του φαγητού, δηλαδή οι άνθρωποι πρόσθεταν περισσότερο λάδι στο φαγητό, αύξησαν τις μερίδες, κάτι που απλώς είχε αρνητική επίδραση στην υγεία.

Θερμίδες χοιρινού

Αν έχετε ανάγκη να μετράτε θερμίδες, τότε πρέπει να θυμάστε ότι το ωμό και έτοιμο πιάτο περιέχει διαφορετικές ποσότητες θρεπτικών συστατικών. Αυτός ο κανόνας ισχύει και για το κρέας.

Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου χοιρινού κρέατος θα είναι χαμηλότερη από το ωμό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά το μαγείρεμα, το κρέας κερδίζει περίσσεια νερού, απαλλάσσεται από μια ορισμένη ποσότητα λίπους. Επομένως, στην τελική θα λάβετε ένα προϊόν που διαφέρει σε σύνθεση, στο οποίο η αναλογία νερού που δεν έχειοι θερμίδες θα είναι υψηλότερες.

Αν, μετά το μαγείρεμα, αφήσετε το κρέας χωρίς υγρά και το αφήσετε να κρυώσει, τότε μπορείτε να πάρετε χοιρινό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου θα είναι υψηλότερη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κρέας έχει γίνει πιο πυκνό λόγω της απώλειας υγρασίας. Μέσω αυτής της διαδικασίας, ανά 100 γραμμάρια θα πάρετε περισσότερο κρέας πλούσιο σε πρωτεΐνες με περισσότερες θερμίδες.

Κοτολέτες

Το χοιρινό είναι μια πολύ καλή βάση για να φτιάξετε κοτολέτες.

Η καλύτερη και πιο εύκολη συνταγή για κοτολέτα αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 γραμμάρια κιμά χοιρινού.
• 1 αυγό κοτόπουλου.
• 40 γραμμάρια λευκό ψωμί.
• 150 ml γάλα.
• 10 γραμμάρια αλάτι.
• 5-6 γραμμάρια μαύρο πιπέρι.
• Breadcrumbs.

Βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα:

1. 500 γραμμάρια κιμά πρέπει να αναμειγνύονται καλά με το αυγό.
2. Βάλτε το ψωμί σε ένα δοχείο γεμάτο με γάλα.
3. Μετά από 2-3 λεπτά, πιέζοντας από το ψωμί, αφαιρέστε το περιττό γάλα και προσθέστε το μουλιασμένο ψωμί στον κιμά.
4. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στον κιμά και να ανακατέψετε τα πάντα ξανά.
5. Παίρνετε περίπου 50-70 γραμμάρια κιμά και πλάθετε αυτό το μείγμα σε σχήμα μπάλας και τυλίγετε σε τριμμένη φρυγανιά.
6. Προσθέστε λίγο λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και βάλτε τα κομμάτια του κιμά στριμμένα σε μπαλάκια.
7. Τα τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Έτσι, θα πρέπει να πάρετε περίπου 10 κοτολέτες. Όταν ακολουθείτε μια δίαιτα, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτολετών απόΤο ψητό χοιρινό θα είναι περισσότερο από το βρασμένο χοιρινό λόγω της χρήσης πρόσθετων συστατικών.

Μια άλλη συνταγή για μπιφτέκι, που θα παρουσιαστεί παρακάτω, χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, αλλά έχει πιο πλούσια γεύση. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια χοιρινό κρέας ψιλοκομμένο.
• 2 αυγά.
• 100 γραμμάρια αλεύρι.
• 10 γραμμάρια αλάτι.

Βήμα προς βήμα:

1. Ανακατεύουμε το κρέας, το αλεύρι, το αλάτι και τα αυγά σε ένα μπολ.
2. Πάρτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα και φτιάξτε μια μπάλα από αυτό.
3. Το τοποθετούμε σε προθερμασμένο τηγάνι με λίγο λάδι.
4. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά για 3-5 λεπτά.

Σαν αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της χοιρινής κοτολέτας θα είναι χαμηλότερη από την πρώτη συνταγή και η γεύση θα είναι πιο πλούσια λόγω της χρήσης περισσότερων αυγών και της διατήρησης της δομής του κρέατος.

Δημοφιλείς τρόποι μαγειρέματος χοιρινού κρέατος

Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους παρασκευής αυτού του κρέατος είναι το βράσιμο και το βράσιμο του κρέατος.

Η θερμιδική περιεκτικότητα του χοιρινού ζελέ είναι η χαμηλότερη, αφού μεγάλος όγκος τελικών προϊόντων καταλαμβάνεται από ζελέ, το οποίο αποτελείται κυρίως από νερό.

Τα πόδια, οι χόνδροι, τα αυτιά και τα οστά του χοίρου χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή ασπίδας. Αυτό γίνεται έτσι ώστε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος αυτών των μερών, μια ορισμένη πρωτεΐνη, το κολλαγόνο, απελευθερώνεται από αυτά. Είναι αυτός που δίνει το ιξώδες στο τελικό προϊόν. Για τον οργανισμό, το κολλαγόνο είναι πολύ σημαντικό, καθώς αποτελεί περίπου το 70% της συνολικής ξηρής μάζας.σώμα.

Το κολλαγόνο είναι το κύριο συστατικό για το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια, τους χόνδρους και τις αρθρώσεις. Αγοράζοντας κολλαγόνο ή ειδικά συμπληρώματα που το περιέχουν, μπορείτε να βελτιώσετε την κατάσταση του σώματός σας. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να έχετε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα τρώγοντας ζελέ. Αυτό είναι ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα με λίγες θερμίδες.

Και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στιφάδου χοιρινού κρέατος θα είναι μεγαλύτερη, αφού μέρος του λίπους μένει για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Επίσης, στο προϊόν προστίθεται ποικιλία συστατικών με μεγάλη αναλογία λίπους, μπορεί να είναι κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, σάλτσες κ.λπ.

Συμπερασματικά, αξίζει να σημειωθεί ότι δεν πρέπει να φοβάστε τη θερμιδική περιεκτικότητα του χοιρινού κρέατος. Δεν είναι πολύ περισσότερο από ό,τι σε άλλα είδη κρέατος, και η γεύση αυτού του κρέατος είναι πιο ελκυστική. Το θέμα είναι ότι το λίπος, όπως και οι υδατάνθρακες, έχει πολύ καλή επίδραση στους γευστικούς κάλυκες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα πιάτα χοιρινού κρέατος απευθύνονται σε περισσότερους ανθρώπους.