Πλούσιο μπισκότο στο φούρνο: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποια είναι η φόρμουλα για κανονικό κέικ; Πρόκειται για ένα κέικ μπισκότου, κομμένο κατά μήκος σε τρία ή τέσσερα μέρη, τα οποία μουλιάζονται και αλείφονται με κρέμα. Με αυτή τη βάση για το κέικ, οι ειδικοί στη μαγειρική έχουν τα περισσότερα προβλήματα. Αν και μετά από προσεκτική ανάγνωση της συνταγής για τη ζύμη μπισκότων, δεν πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες.

Σε γενικές γραμμές, η διαδικασία παρασκευής ενός κέικ μοιάζει με αυτό. Χτυπάμε τα ασπράδια, τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Συνδυάζουμε και τις δύο μάζες, ανακατεύουμε. Προσθέστε αλεύρι, αν θέλετε - βανιλίνη, τριμμένο ξύσμα. Η ζύμη μπισκότων είναι έτοιμη! Το αδειάζουμε σε λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε. Αλλά όλα αυτά είναι θεωρία.

Αλλά στην πράξη, είτε οι πρωτεΐνες δεν χτυπάνε, είτε η ζύμη πέφτει κατά το ζύμωμα. Μερικές φορές όλα δείχνουν να είναι εντάξει, αλλά αυτό που βγαίνει από τον φούρνο δεν είναι ένα αφράτο κέικ, το οποίο μπορεί να χωριστεί σε τρία ή τέσσερα μέρη, αλλά μια επίπεδη τηγανίτα. Μερικοί μάγειρες καταφεύγουν στη βοήθεια του μπέικιν πάουντερ. Αν όμως το παρακάνειςσυστατικό, το κέικ θα έχει μια δυσάρεστη γεύση σόδας. Σε αυτό το άρθρο, θα παρέχουμε μια απλή και ταυτόχρονα win-win συνταγή για ένα πλούσιο μπισκότο στο φούρνο, με φωτογραφίες που απεικονίζουν τη διαδικασία και λεπτομερή περιγραφή. Με αυτόν τον οδηγό, θα φτιάχνετε πάντα νόστιμα κέικ και cupcakes.

Υλικά

Για να ετοιμάσετε τη σωστή, αέρινη ζύμη μπισκότων, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά. Τα κόλπα ξεκινούν ήδη στο στάδιο της προετοιμασίας του προϊόντος. Διαβάσαμε, λοιπόν, την κλασική συνταγή για ένα υπέροχο μπισκότο! Στο φούρνο, θα πρέπει να φουσκώσει καλά, και ως αποτέλεσμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο κέικ που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Η λίστα των συστατικών είναι πολύ απλή και σύντομη. Πέντε αυγά, ένα ποτήρι αλεύρι και ζάχαρη, μια πρέζα βανίλια και λίγο λάδι για να λαδώσουμε τη φόρμα. Φαίνεται να είναι εύκολο και οικονομικό. Αλλά ας δούμε κάθε συστατικό ξεχωριστά.

1. Αυγά. Δεν πρέπει να είναι τα πιο φρέσκα - η πρωτεΐνη σε αυτά είναι υγρή και δεν χτυπάει καλά. Επιλέξτε αυτά που θα ξαπλώσουν μαζί σας για μια εβδομάδα. Φυσικά, όλο αυτό το διάστημα τα αυγά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Βγάλτε τα τελευταία, λίγο πριν τη χρήση. Η ζεστή πρωτεΐνη δεν θα χτυπήσει, όσο σκληρά κι αν προσπαθήσετε. Άρα τα αυγά πρέπει να είναι καλά κρυωμένα.
2. Αλεύρι. Σίγουρα σιτάρι και πριμ. Μετράμε ένα ποτήρι και κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι. Αυτό το απλό κόλπο θα το εμπλουτίσει με οξυγόνο. Και λόγω των φυσαλίδων αέρα, το μπισκότο σας θα φουσκώσει.
3. Ζάχαρη. Θα είναι καλύτερα αν μετατρέψετε μεγάλους κρυστάλλους σε σκόνη. Αλλά αν δεν έχετε μύλο για να το κάνετε αυτό, μην ανησυχείτε. Η ζάχαρη άχνη είναι προαιρετική.

Κλασική συνταγή για παντεσπάνι

Σε φούρνο αερίου, όπως ξέρετε, οι πίτες, δυστυχώς, δεν ψήνονται, αλλά στεγνώνουν. Αυτό ισχύει για τη ζύμη μαγιάς, και οποιαδήποτε άλλη. Οι ιδιοκτήτες μιας ηλεκτρικής συσκευής είναι πολύ πιο πιθανό να πάρουν πλούσια, ευάερα αρτοσκευάσματα. Μην βιαστείτε όμως να αναστατωθείτε. Εάν ακούσετε τις συστάσεις έμπειρων σεφ, ακόμη και με τη χρήση εξοπλισμού αερίου, είναι πολύ πιθανό να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα στην έξοδο. Τι χρειάζεστε;

Δεν θα ήταν υπερβολή να πούμε ότι οι πρωτεΐνες είναι το πιο ιδιότροπο συστατικό της ζύμης. Μερικές φορές απλά δεν θέλουν να χτυπήσουν, όση ώρα και να λειτουργήσουμε το μίξερ. Ποια κόλπα πρέπει να γνωρίζετε ώστε οι πρωτεΐνες να εξακολουθούν να μετατρέπονται σε πλούσιο αφρό ή, όπως υποδεικνύεται στην κλασική συνταγή, να γίνονται «σταθερές κορυφές»; Πρώτα απ 'όλα, τα αυγά πρέπει να είναι καλά κρυωμένα. Επομένως, πρώτα κοσκινίζουμε το αλεύρι, μετατρέπουμε τη ζάχαρη σε σκόνη, κρατάμε τη βανιλίνη στο χέρι. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε ήδη να ενεργοποιήσετε το φούρνο. Ένα αφράτο μπισκότο στο φούρνο λαμβάνεται όταν η ζύμη πέσει αμέσως σε ζεστό περιβάλλον.

Η δεύτερη σύσταση είναι να χωρίσετε τους κρόκους πολύ προσεκτικά. Αν τουλάχιστον μια σταγόνα φτάσει σε πέντε σκίουρους, δεν θα μαστιγώσουν. Ετοιμάζουμε δύο δοχεία - ένα μεγαλύτερο και ένα μικρότερο. Λάβετε υπόψη ότι οι πρωτεΐνες θα αυξηθούν σε όγκο όταν χτυπηθούν. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα μεγάλο δοχείο ψηλό και στενό, έτσι ώστε το μίξερ να μπορεί να αντεπεξέλθει καλύτερα στη δουλειά. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να το σκουπίσετε.

Μαχαίρι χτυπάει στη μέση του αυγού. Ας το κρατήσουμεπάνω από ένα μεγάλο δοχείο. Χωρίστε το κέλυφος στα δύο μισά. Κυλάμε τον κρόκο από τον ένα στον άλλο, ενώ η πρωτεΐνη ρέει στο δοχείο. Αυτό το κάνουμε και με τα πέντε αυγά. Βάλτε τους κρόκους σε ένα μικρότερο δοχείο.

Χτυπώντας ασπράδια

Για να πάρουμε ένα αφράτο μπισκότο για κέικ σε φούρνο αερίου, πρέπει να φτιάξουμε την πιο αέρινη ζύμη. Και επειδή τα αυγά είναι το κύριο συστατικό του, φροντίστε να τα μετατρέψετε σε σταθερό αφρό. Πώς λοιπόν επιτυγχάνετε εκείνες τις παροιμιώδεις «σκληρές κορυφές» που αναφέρει η συνταγή; Βυθίστε τα χτυπητήρια του μίξερ σε πρωτεΐνες και ενεργοποιήστε πρώτα τη συσκευή στην ελάχιστη ταχύτητα. Μετά από ένα λεπτό, αυξήστε την ταχύτητα. Μετά ξανά και ξανά, μέχρι να φτάσουμε στη μέγιστη ταχύτητα. Η όλη διαδικασία χτυπήματος μπορεί να διαρκέσει 7-10 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, αρχίζουμε να προσθέτουμε ζάχαρη σε λεπτή ροή και σε μικρές μερίδες. Οι πρωτεΐνες πρέπει να αυξηθούν σε όγκο κατά τέσσερις έως πέντε φορές. Η επιφάνειά τους θα γίνει λεία, γυαλιστερή, σαν συσκευασμένο χιόνι. Πώς ξέρετε αν οι προσπάθειές σας ήταν επιτυχείς; Όταν αφαιρέσετε το σύρμα του μίξερ από το μπολ, οι πρωτεΐνες θα σχηματίσουν μια κορυφή που δεν θα πέσει. Εάν γείρετε το δοχείο, ο αφρός θα παραμείνει ακίνητος. Τι γίνεται όμως αν οι σκίουροι δεν θέλουν να μαστιγώσουν; Εφαρμόστε το σχέδιο «Β»: ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού μέσα τους. Μπορείτε να προλιπάνετε τα τοιχώματα του μπολ με το ασπράδι με αυτό.

Λόκοι

Αφήστε τους σκίουρους στην άκρη και πάρτε μικρότερη χωρητικότητα.

1. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στους κρόκους. Τρίψτε πρώτα με ένα κουτάλι.
2. Στη συνέχεια χτυπήστε τα με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα χειρός.
3. Βυθίστε ξανά το μίξερ στα ασπράδια. Ανάβουμε τη συσκευή και προσθέτουμε τους κρόκους στα ασπράδια. Όχι το αντίστροφο! Ένα τέτοιο λάθος του μάγειρα θα οδηγήσει στο γεγονός ότι ο αφρός θα πέσει και το υπέροχο μπισκότο δεν θα βγει στον φούρνο.
4. Συνεχίζουμε να δουλεύουμε με το μίξερ αναμμένο στη μέγιστη ταχύτητα. Μην αποθαρρύνεστε εάν η μάζα των αυγών γίνει πιο λεπτή από ότι ήταν πριν. Το κυριότερο είναι ότι δεν έκανε καθόλου απολέπιση.
5. Η μάζα θα κιτρινίσει ελαφρώς, θα γίνει πιο πυκνή σε συνοχή. Οι κορυφές θα είναι πιο μαλακές, αλλά δεν θα πέφτουν. Τώρα θα προσθέσουμε αλεύρι, σιγά σιγά, σε μικρές μερίδες. Καλό είναι να το κάνετε αυτό μέσα από ένα σουρωτήρι για να το κοσκινίσετε ξανά.
6. Πρώτα, δουλεύουμε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και μετά ανακατεύουμε τη ζύμη με μια ξύλινη σπάτουλα.

Ζύμωμα

Το κύριο μυστικό ενός τέτοιου τεστ είναι ότι πρέπει να το δουλεύεις όσο το δυνατόν λιγότερο. Τελικά τι είναι το μπισκότο; Ουσιαστικά είναι αφρός ψημένου αυγού. Δυστυχώς, όσο καλά και να χτυπήσουμε τους σκίουρους, μόλις σταθούν πέφτουν. Οι φυσαλίδες αέρα ανηφορίζουν αδυσώπητα. Οπότε καθήκον μας είναι να τα διατηρήσουμε. Επομένως, η παρτίδα πρέπει να είναι σύντομη, αλλά σωστή. Χρησιμοποιούμε μόνο ξύλινη σπάτουλα, κατά προτίμηση επίπεδη. Το παρεμβαίνουμε όχι σε κύκλο, και σε καμία περίπτωση χαοτικά, αλλά από κάτω προς τα πάνω. Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι το αλεύρι να έρθει σε επαφή με τη μάζα των αυγών.

Αλλά θα πρέπει επίσης να προσέχετε προσεκτικά για να μην μείνουν σβώλοι. Ας υποθέσουμε ότι αποφασίσατε να εμπλουτίσετε τη ζύμη με μερικές γεύσεις.πρόσθετα που ορίζει η επιλεγμένη συνταγή. Ένα αφράτο μπισκότο στο φούρνο δεν θα λειτουργήσει αν η ζύμη δεν γίνει σύμφωνα με τους κανόνες. Όταν όμως το ανακατέψετε με πρόσθετα την κατάλληλη στιγμή, δηλαδή σε αυτό το στάδιο, τότε όλα θα είναι εντάξει. Στεγνώστε καλά τις σταφίδες με μια πετσέτα, καθώς η παραμικρή υγρασία θα κάνει τη ζύμη να πέσει. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης αραιώνουν επίσης το μέσο, επομένως είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βανιλίνη σε σκόνη. Μπορείτε να κάνετε διαφορετικά: αλέστε τη ζάχαρη βανίλιας με τους κρόκους.

Επιλογή σχήματος

Ακόμα και πριν ξεκινήσουμε την προετοιμασία της ζύμης, πρέπει να ετοιμάσουμε τα πιάτα που θα σχηματίσουν το κέικ. Τι μας προδιαγράφει η συνταγή για ένα υπέροχο μπισκότο; Στο φούρνο, το προϊόν πρέπει να ψηθεί σε αποσπώμενη μορφή. Αυτό θα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε το κέικ. Συμβαίνει να θέλουμε να καταλήξουμε με ένα cupcake. Στη συνέχεια, οι μάγειρες προτείνουν να χρησιμοποιήσετε μια ειδική φόρμα με μια διαμπερή τρύπα στη μέση. Αυτό θα ψήσει καλύτερα το κέικ.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τώρα μοντέρνα και εύκολα στο χειρισμό καλούπια σιλικόνης. Δεν χρειάζεται να λιπαίνονται με τίποτα και τα cupcakes βγαίνουν εύκολα από αυτά. Σε κάθε περίπτωση, η φόρμα θα πρέπει να είναι (για δεδομένο αριθμό προϊόντων) όχι πλατύ, όχι μεγαλύτερη από 22 εκατοστά σε διάμετρο. Εξάλλου, για να μην πέσει ο αφρός της ζύμης του μπισκότου, πρέπει να την αφήσετε όσο το δυνατόν πιο στενή επιφάνεια από την οποία μπορούν να διαφύγουν οι φυσαλίδες αέρα. Εάν το αγρόκτημα δεν έχει τέτοια αποσπώμενη φόρμα, μπορείτε να πάρετε μια μικρή κατσαρόλα. Το κυριότερο είναι να είναι αρκετά ψηλό, γιατί το κλασικό αφράτο μπισκότο στο φούρνο κάπου θα φουσκώσεικατά το ένα τρίτο.

Προετοιμασία φόρμας

Πολλοί μάγειρες συνηθίζουν να αλείφουν ένα ταψί με φυτικό λάδι. Αλλά με μια δοκιμή μπισκότου, ένας τέτοιος αριθμός δεν θα λειτουργήσει. Η πορώδης δομή του κέικ απορροφά αμέσως το υγρό λίπος. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα πέσει και το κέικ θα κολλήσει σταθερά στο φύλλο ψησίματος. Αν χρησιμοποιήσουμε αποσπώμενη μεταλλική φόρμα, βάζουμε στον πάτο της ένα κομμάτι μαγειρικής περγαμηνής. Βάζουμε και στερεώνουμε τα πλαϊνά. Κόψτε το περίσσιο χαρτί που προεξέχει στις άκρες με ψαλίδι.

Στην περίπτωση κατσαρόλας, βάλτε έναν κύκλο μαγειρικής περγαμηνής ίσης με τη διάμετρό της στον πάτο της. Λιπάνετε τα τοιχώματα των πιάτων, καθώς και τα πλαϊνά της αποσπώμενης φόρμας, με ένα κομμάτι κρύο βούτυρο. Το στρώμα λίπους πρέπει να είναι λεπτό. Θα πασπαλίσουμε το βούτυρο με αλεύρι. Για κάποιο λόγο, πολλές συνταγές συχνά σιωπούν για μια τόσο απλή τεχνική. Ένα αφράτο μπισκότο στο φούρνο θα φουσκώσει καλά χάρη στην πιο λεπτή στρώση αλευριού, καθώς ενισχύει την πρόσφυση της ζύμης στα τοιχώματα της φόρμας. Και το στρώμα λίπους δεν θα επιτρέψει στο κέικ να κολλήσει.

Διαμόρφωση προϊόντος

Πριν ξεκινήσετε να ξεχωρίζετε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, ετοιμάζετε τη φόρμα (τη βουτυρώνετε και πασπαλίζετε με αλεύρι) και ανάβετε το φούρνο. Η συνταγή για αφράτο μπισκότο συνήθως υποδεικνύει ότι η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι 180 βαθμούς. Μόλις θρυμματίσετε τελείως τους σβόλους του αλευριού, χωρίς δισταγμό, ρίξτε τη ζύμη στην έτοιμη φόρμα. Θα πρέπει να ρέει σε μια φαρδιά κορδέλα, δείχνοντας μια λεία, ομοιόμορφη υφή.

Αν η ζύμη πέσει σε νιφάδες ή ρέει σαν υγρή κρέμα γάλακτος, τότεΚάτι πήγε στραβά. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να εφαρμόσετε το σχέδιο «Β», το οποίο θα αναφέρουμε παρακάτω. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το μπισκότο θα ανέβει κατά μιάμιση έως δύο φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Επομένως, συμπληρώνουμε τη φόρμα με ένα τεστ μόνο στα δύο τρίτα. Και αμέσως βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο.

Σχέδιο διάσωσης ζύμης

Η μαγειρική είναι ένα είδος μαγείας. Ακόμα κι αν ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή, το προϊόν μπορεί να μην λειτουργεί για κάποιο λόγο. Ως εκ τούτου, ο ειδικός στη μαγειρική πρέπει πάντα να έχει σε απόθεμα επιλογές για τη διόρθωση της κατάστασης. Πώς να ψήσετε ένα υπέροχο μπισκότο στο φούρνο εάν η ζύμη αποδείχθηκε πολύ πυκνή, "βουλωμένη"; Δεν θα αναλύσουμε τους λόγους μιας τέτοιας αποτυχίας εδώ, υπάρχουν πολλοί από αυτούς (μπαγιάτικα αυγά, μακρύ ζύμωμα κ.λπ.). Απλώς πάρτε περισσότερες πρωτεΐνες (1-2 κομμάτια) και χτυπήστε τις με μια πρέζα κιτρικό οξύ. Εισάγετε προσεκτικά αυτόν τον αφρό στη ζύμη.

Αν, αντίθετα, η βάση για το κέικ αποδείχτηκε πολύ ρευστή, χρησιμοποιήστε ξανά το μίξερ. Κοσκινίζουμε λίγο το αλεύρι, ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπώντας συνεχώς, προσθέστε το μείγμα της σκόνης στο υγρό μείγμα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αλλάξετε τα εξαρτήματα του μίξερ (από χτυπητήρι σε σπιράλ).

Ψήσιμο

Όπως ορίζει η συνταγή για ένα απλό και αφράτο μπισκότο, ο φούρνος δεν πρέπει να ανοίξει τα πρώτα είκοσι λεπτά από το μαγείρεμα του κέικ. Η ζύμη αφρού είναι τόσο λεπτή που μπορεί να πέσει λόγω της αντίθεσης θερμοκρασίας. Δεν μπορείς να χτυπήσεις δυνατά ούτε τις πόρτες της κουζίνας. Άλλωστε και η διάσειση έχει άσχημη επίδραση στο μπισκότο. Τι να κάνετε για εκείνους τους μάγειρες των οποίων ο φούρνος δεν είναι εξοπλισμένος με διάφανη πόρτα; Είναι αδύνατο να ονομάσουμε τον ακριβή χρόνο μαγειρέματος του κέικ, καθώς εξαρτάται από το σχήμα, τη δύναμη της φωτιάς, το μέγεθος του φούρνου και πολλάάλλους παράγοντες. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να ανοίξετε προσεκτικά την πόρτα και να κοιτάξετε μέσα. Αν οι άκρες του μπισκότου έχουν ροδίσει, αλλά η μέση παραμένει λευκή, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αλλά κάντε το με πολλά βήματα, καθώς μια ξαφνική αλλαγή στη θερμοκρασία θα κάνει το κέικ να καθίσει.

Συνήθως χρειάζονται 45 λεπτά έως μία ώρα για να ψήσετε ένα μεγάλο μπισκότο, πολύ λιγότερο χρόνο για μικρά cupcakes. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ, πάρτε μια οδοντογλυφίδα ή ένα σπίρτο και τρυπήστε με αυτό τη μέση του προϊόντος. Το ξύλινο ραβδί πρέπει να βγαίνει στεγνό. Αν υπάρχουν κομμάτια ζύμης πάνω του, ψήστε το κέικ περαιτέρω.

Σωστή ψύξη

Οι αρχάριοι μάγειρες βγάζουν απρόσεκτα το προϊόν από τον φούρνο αμέσως μετά το σβήσιμο. Και το ιδιότροπο κέικ συρρικνώνεται μέσα σε πέντε λεπτά, σαν δέρμα shagreen. Θα ήταν καλύτερα να αφήσετε ένα υπέροχο μπισκότο στο φούρνο. Μια φωτογραφία με μια όμορφη τούρτα μπορεί να αναρτηθεί αργότερα στα κοινωνικά δίκτυα. Σβήνουμε τον φούρνο και ανοίγουμε λίγο την πόρτα. Όσο μικρότερη είναι η διαφορά θερμοκρασίας, τόσο μεγαλύτερη είναι η εγγύηση ότι το κέικ δεν θα πέσει.

Όταν το μπισκότο είναι μόλις ζεστό, βγάλτε προσεκτικά μια αποσπώμενη φόρμα ή κατσαρόλα. Πάρτε ένα μακρόστενο μαχαίρι και περάστε από τη λεπίδα κατά μήκος των τοιχωμάτων των πιάτων. Αυτό γίνεται για να διαχωριστούν οι ζυμωμένες περιοχές της ζύμης από το μεταλλικό καλούπι. Τώρα παίρνουμε ένα επίπεδο καπάκι από ένα μεγάλο πιάτο. Το σκεπάζουμε με ένα κέικ σε μια κατσαρόλα. Γυρίστε ολόκληρη τη δομή ανάποδα. Το κέικ πρέπει να βυθιστεί κάτω από το βάρος του πάνω στο καπάκι. Και μετά το αναποδογυρίζουμε - αυτή τη φορά σε ένα πιάτο. Αφαιρούμενοςσχήμα θα διευκολύνει ακόμα περισσότερο την αφαίρεση του κέικ. Απλώς αφαιρέστε τα πλαϊνά και μεταφέρετε το μπισκότο σε ένα πιάτο.

Διαμορφώνοντας το κέικ

Έχετε μάθει λοιπόν πώς να φτιάχνετε ένα αφράτο μπισκότο στο φούρνο. Μην βιαστείτε όμως να κόψετε αμέσως το κέικ σε στρώσεις για να μουλιάσουν και να αλείψετε με κρέμα. Οι συνταγές συχνά σιωπούν για το γεγονός ότι το μπισκότο πρέπει να «ξαπλώσει» για τουλάχιστον οκτώ ώρες. Έτσι τα κέικ πρέπει να ψήνονται την παραμονή της γιορτής. Αν κόψετε ένα μπισκότο που μόλις κρυώσει, θα θρυμματιστεί. Και αν μουλιάσεις τις στρώσεις, τότε η ζύμη που δεν έχει ξεκουραστεί θα μαλακώσει.

Οπότε είναι καλύτερα να καλύψετε το κρύο κέικ με μια πετσέτα ή πετσέτα και να το αφήσετε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Και το επόμενο πρωί προχωρήστε ήδη στην κατασκευή της τούρτας. Το κέικ μπορεί να χωριστεί σε στρώσεις τόσο με ένα μαχαίρι όσο και με μια τραχιά κλωστή. Ένα άλλο πράγμα είναι αν ψήνατε ένα cupcake. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το μπισκότο με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε αμέσως.