Σολομός σε κουρκούτι: μια συνταγή βήμα προς βήμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο σολομός σε κουρκούτι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Ετοιμάζεται εύκολα και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ο σολομός είναι νόστιμος από μόνος του, αλλά στο κουρκούτι γίνεται πραγματική λιχουδιά. Κανείς δεν θα μείνει αδιάφορος.

Κούρτο για σολομό

Αυτή η ζύμη είναι εξαιρετική για το τηγάνισμα ψαριών, θαλασσινών και λαχανικών. Είναι εύκολο να μαγειρευτεί.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ;
• αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας - 80-100 gr;
• φυτικό λάδι (ραφιναρισμένο) – 10 ml;
• βότκα - 10 ml.

Αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι και αποξηραμένο σκόρδο προστίθενται επίσης στη γεύση.

Μαγειρική:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, τα αυγά ενώνονται με τα μπαχαρικά και ανακατεύονται.
2. Το αλεύρι εισάγεται σταδιακά και ζυμώνεται αμέσως. Η ζύμη πρέπει να έχει την σύσταση της κρέμας γάλακτος.
3. Όταν διαλυθεί το αλεύρι, προσθέτουμε το βούτυρο και τη βότκα. Όλα αναμειγνύονται επιμελώς.
4. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι για να πήξει το κουρκούτι.

Αυτή η συνταγή για ένα απλό κουρκούτι για ψάρι με αυγό θα κάνει τον σολομό ακόμα πιο νόστιμο και ζουμερό. Η βότκα δίνει στη τηγανισμένη ζύμη μια ευχάριστη, τραγανή κρούστα και αυτόσυσσωρεύει χυμό από ψάρια. Επομένως, ένα πιάτο με τέτοιο κουρκούτι αποδεικνύεται τραγανό και τρυφερό ταυτόχρονα.

Κλασική συνταγή

Ο σολομός σε κουρκούτι μετά το μαγείρεμα γίνεται όχι μόνο νόστιμο πιάτο, αλλά και χρήσιμο. Το θέμα είναι ότι η ζύμη γίνεται φραγμός και δεν απελευθερώνει τις ευεργετικές βιταμίνες και μέταλλα που περιέχει το κρέας.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο από τα ακόλουθα προϊόντα:

• φιλέτο σολομού - 600 g;
• ηλιέλαιο (εξευγενισμένο) - 100-150 ml;
• 2 κουρκούτι αυγού κοτόπουλου - 1 μερίδα;
• αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού για γεύση.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σολομό σε κουρκούτι σύμφωνα με οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Το φιλέτο κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, πρώτα κατά μήκος του οστού της σπονδυλικής στήλης και μετά κατά μήκος. Θα πρέπει να είναι περίπου 2x4 εκατοστά.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, τα έτοιμα κομμάτια καρυκεύονται με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο στη σωστή ποσότητα και στη συνέχεια πασπαλίζονται ελαφρά με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
3. Το κρέας στη συνέχεια μαρινάρεται για 15 λεπτά.
4. Λάδι θέρμανσης σε ένα τηγάνι με ψηλό πλαίσιο μέχρι να πάρει βράση.
5. Κάθε κομμάτι σολομού βυθίζεται από όλες τις πλευρές στη ζύμη και βυθίζεται σε λάδι.
6. Όταν το κουρκούτι γίνει χρυσό με χρυσή κρούστα, το ψάρι μπορεί να αφαιρεθεί.

Όταν όλα τα κομμάτια είναι τηγανισμένα, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ πατάτας ή ρύζι. Μια σαλάτα φρέσκων λαχανικών είναι επίσης ένα καλό συνοδευτικό. Μπορείτε να διακοσμήσετε τον σολομό σε κουρκούτι με βότανα και φέτες λεμονιού.

Πώς να επιλέξετεψάρι

Η επιλογή του κατάλληλου ψαριού για ένα πιάτο είναι μερικές φορές προβληματική. Ωστόσο, αν γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες, τότε αυτή η εργασία μπορεί να χειριστεί εύκολα και απλά.

Ο σολομός είναι το μεγαλύτερο από όλα τα ψάρια της οικογένειάς του, και επομένως τα κομμάτια πρέπει να είναι βαριά.

Το δέρμα έχει μεγάλα λέπια και χωρίς σκούρες κηλίδες όπως η πέστροφα.

Το χρώμα του κρέατος του ψαριού είναι ανοιχτό κόκκινο, έχει περισσότερες φλέβες. Άλλα ψάρια έχουν πιο φωτεινό, πιο πλούσιο χρώμα κρέας.

Είναι καλύτερα να προτιμάτε τα παγωμένα ψάρια. Είναι πιο εύκολο να το κόψετε και όταν αγοράζετε, δεν θα χρειαστεί να πληρώσετε υπερβολικά για νερό.

Αν οι άκρες ενός κομματιού σολομού είναι ασαφείς, τότε είναι προτιμότερο να αρνηθείτε να αγοράσετε. Αυτό υποδηλώνει ότι το ψάρι ήταν εμποτισμένο σε διαλύματα.

Το φρέσκο κρέας δεν παραμορφώνεται όταν πιέζεται και διατηρεί την ελαστικότητά του. Αν δεν ισχύει αυτό, τότε το ψάρι δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα.

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για σολομό σε κουρκούτι. Το κλασικό πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα, διατηρεί χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα και αυτή η μέθοδος κάνει επίσης το κρέας ζουμερό και τη ζύμη τραγανή.