Συγκομιδή οξαλίδας για το χειμώνα με διάφορους τρόπους

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το πράσινο μπορς είναι ένα δημοφιλές καλοκαιρινό πιάτο. Επιπλέον, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Αλλά μετά από όλα, ακόμα και το χειμώνα θέλετε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με πιάτα με φρέσκο άρωμα ξινίλας. Αλλά, δυστυχώς, αυτό το προϊόν δεν μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων κατά την κρύα εποχή. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές συγκομίζουν οξαλίδα για το χειμώνα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι: ξήρανση, κατάψυξη πράσινης μάζας, αλάτισμα ολόκληρων και ψιλοκομμένων φύλλων, αποστείρωση και κονσερβοποίηση με τη μορφή πολτοποιημένης ή βρασμένης μάζας. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε συνταγές για την προετοιμασία της οξιάς για το χειμώνα. Επιλέξτε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα ή δοκιμάστε πολλά. Και τότε τις κρύες μέρες, το άρωμα του πράσινου μπορς θα βασιλεύει συχνά στην κουζίνα σας.

Κατεψυγμένη οξαλίδα

Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει καλύτερα τη γεύση των λαχανικών. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε την οξαλίδα για το χειμώνα ανακατεύοντάς την με τσουκνίδες. Πράσινοςη ποικιλία βιταμινών θα είναι εντελώς έτοιμη για ντύσιμο μπορς, επειδή τα φύλλα πρώτα ταξινομούνται, πλένονται και κόβονται με τον συνηθισμένο τρόπο. Η αναλογία οξαλίδας προς τσουκνίδα είναι 2:1. Η μάζα αναμειγνύεται, μεταφέρεται σε πλαστική σακούλα και τοποθετείται στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Προετοιμασία "αλατισμένη" οξαλίδα για το χειμώνα με ολόκληρα φύλλα

Για να κρατήσετε τα φύλλα άκοπα, πάρτε μια ξύλινη μπανιέρα για αλάτισμα. Πλένουμε τη οξαλίδα, τη στεγνώνουμε με μια πετσέτα και την πασπαλίζουμε με αλάτι, την απλώνουμε σε στρώσεις. Για ένα κιλό φύλλα, θα χρειαστούν περίπου τριάντα γραμμάρια. Εγκαταστήστε την καταπίεση από ψηλά. Το αλάτισμα θα προκαλέσει μια μικρή «συρρίκνωση», οπότε αναφέρετε πολλές στρώσεις χόρτα στην μπανιέρα καθημερινά για μια εβδομάδα μέχρι να γεμίσει σχεδόν το δοχείο. Πριν από τη χρήση, τα φύλλα πλένονται, κόβονται και τοποθετούνται σε ένα πιάτο. Έτσι συλλέγεται η οξαλίδα για το χειμώνα, εάν έχετε μεγάλη ποσότητα φρέσκιας πράσινης μάζας, επιπλέον, πρέπει να έχετε ένα ειδικό δοχείο για αλάτισμα και ένα δωμάτιο για την αποθήκευσή της. Μπορείτε όμως να παστώσετε τα φύλλα με πιο απλό τρόπο, που περιγράφεται παρακάτω.

Κομμένη οξαλίδα με αλάτι

Μικρές μερίδες πράσινων φύλλων ψιλοκομμένες και ανακατεμένες με αλάτι μπορούν να αποθηκευτούν σε γυάλινα βάζα. Η προκαταρκτική προετοιμασία της οξιάς είναι συνηθισμένη. Στη συνέχεια, αλάτι προστίθεται στην ψιλοκομμένη μάζα (με βάση ένα κιλό οξαλίδας - εκατό γραμμάρια). Το καλά ανακατεμένο μείγμα τοποθετείται σε καθαρά βάζα και συμπιέζεται λίγο. Αφού κλείσετε με πλαστικά καπάκια, φυλάξτε την αλατισμένη οξαλίδα στο ψυγείο. Πριν το χρησιμοποιήσετε, μπορείτεπλύσιμο: μην προσθέτετε αλάτι σε ένα απλό μαγειρεμένο πιάτο, όπως το μπορς, αλλά δοκιμάστε το στο τέλος του μαγειρέματος.

Κονσέρβες πουρέ

Αυτή η προετοιμασία της οξιάς για το χειμώνα θα επιτρέψει τη χρήση πράσινης μάζας όχι μόνο ως μερικό ντρέσινγκ για μπορς εκτός από τα φύλλα, αλλά μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως το κύριο συστατικό των δροσιστικών σαλτσών. Για να ετοιμάσετε τον πουρέ, ζεματίστε πρώτα τους πράσινους βλαστούς (1 κιλό) σε βραστό νερό με αλάτι (70-80 γραμμάρια ανά 2 λίτρα) και τη δάφνη (2-3 τμχ) για τρία έως πέντε λεπτά. Αφού αφαιρέσετε τα καρυκεύματα και τα αφήσετε να κρυώσουν ελαφρώς, τα σκουπίζετε από ένα σουρωτήρι ή τα χτυπάτε στο μπλέντερ. Απλώνουμε τον πουρέ σε καθαρά βάζα, τα οποία στη συνέχεια αποστειρώνονται σε βραστό νερό για ορισμένο χρόνο: μισό λίτρο - 20 λεπτά, «επτακόσια» - μισή ώρα. Τυλίξτε με τα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τι ωραία που θα είναι αργότερα σε ένα χειμωνιάτικο δείπνο να θυμόμαστε το ηλιόλουστο καλοκαίρι, τρώγοντας μυρωδάτο πράσινο μπορς!