Λικέρ κερασιού σε αλκοόλ: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα πιο απλά στην παρασκευή και πολύ νόστιμα αλκοολούχα ποτά θεωρούνται εδώ και καιρό λικέρ. Ο αδύναμος βαθμός τους επιτρέπει ακόμη και στα κορίτσια να απολαμβάνουν τη γεύση και το άρωμα του βάμματος και το πλούσιο χρώμα δημιουργεί πάντα μια έμφαση στο γιορτινό τραπέζι. Το ποτό με βάση το κεράσι εξακολουθεί να είναι ιδιαίτερα δημοφιλές, όχι μόνο στον πραγματικό κόσμο, αλλά και στον εικονικό. Στο δημοφιλές εγχώριο παιχνίδι The Witcher 3, η συνταγή για λικέρ κεράσι με βάση το αλκοόλ είναι ένα σημαντικό τεχνούργημα που βοηθά τον κύριο χαρακτήρα να προετοιμάσει μόνος του το προϊόν και, χάρη σε αυτόν, να ανανεώνει αυτόματα τα ποτά στο μέλλον.

Φυσικά, στην πραγματικότητα, το λικέρ δεν είναι ικανό για τέτοια θαύματα, αλλά ταυτόχρονα έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες λόγω της μοναδικής σύνθεσης του κύριου συστατικού.

Χημική σύνθεση μούρων

Στις περισσότερες συνταγές, το λικέρ κερασιού στο σπίτι παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία των μούρων, έτσι το φυτό δίνει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του στο τελικό προϊόν.

Το κεράσι είναι πλούσιο σε πηκτίνες, ανθοκυανίνες, βαφές, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες. Περιέχει επίσης οργανικά οξέα, βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Μεταξύ αυτών:

• κάλιο;
• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• νάτριο;
• ριβοφλαβίνες PP, P, A, E, H, ομάδα Β και ασκορβικό οξύ;
• χλωρίνη;
• μαγνήσιο;
• θείο;
• chrome;
• χαλκός;
• ιώδιο;
• σίδερο;
• μαγγάνιο;
• ψευδάργυρος και άλλα.

Μεταξύ των οργανικών οξέων πρέπει να διακρίνονται το μηλικό, το κιτρικό, το κινικό, το μυρμηκικό, το οξικό, το γαλακτικό και άλλα.

Έχει λικέρ κεράσι και βλαβερές ουσίες. Η κυριότερη είναι η αμυγδαλίνη, η οποία περιέχεται στους σπόρους των φρούτων. Είναι αυτός που συμβάλλει στην παραγωγή δηλητηριώδους υδροκυανικού οξέος, αλλά μόνο μετά από ένα χρόνο αποθήκευσης του κονσερβοποιημένου προϊόντος. Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι κομπόστες, οι μαρμελάδες και τα λικέρ μπορούν να καταναλωθούν άφοβα.

Οφέλη από τα κεράσια

Λικέρ κερασιού με οινόπνευμα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με την προσθήκη φύλλων ή κλαδιών δέντρων. Αυτά τα συστατικά περιέχουν τις ίδιες χρήσιμες ουσίες, μόνο σε χαμηλότερη συγκέντρωση, έτσι κάνουν το ρόφημα όχι μόνο υγιεινό, αλλά και του δίνουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Ανεξάρτητα από τη συνταγή, το λικέρ, χάρη στη χημική σύνθεση των μούρων που αναφέρονται παραπάνω, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη και ενισχύει το νευρικό σύστημα.

Τα οξέα κερασιού βοηθούν στην αντιμετώπιση του υπερβολικού βάρους, καθώς βοηθούν στην επιτάχυνση της καύσης του λίπους στο σώμα.

Οι βακτηριοκτόνες ιδιότητες του αλκοόλ μεταφέρονται και στο λικέρ κεράσι. Το ποτό μπορεί να ομαλοποιήσει το μεταβολισμό, να μειώσει την αρτηριακή πίεση και τον πυρετό, να ανακουφίσει το πρήξιμο που σχετίζεται με νεφρική ή καρδιακή νόσο. Επιπλέον, το βάμμα βοηθά σε ρευματισμούς, ουρική αρθρίτιδα και αρθρίτιδα.

Απαγορευμένη χρήση

Όπως κάθε αλκοολούχο ποτό, έτσι και η κατανάλωση λικέρ κερασιού απαγορεύεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, του θηλασμού και της ανήλικης. Μεμονωμένες αντενδείξεις για το προϊόν είναι ασθένειες του πεπτικού συστήματος που σχετίζονται με αυξημένη οξύτητα του στομάχου, καθώς τα κεράσια περιέχουν πολλά οξέα. Μπορούν επίσης να επηρεάσουν αρνητικά το σμάλτο των δοντιών, επομένως τα άτομα με υπερευαισθησία δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση αυτού του ποτού.

Κλασική συνταγή

Για πολύ καιρό, το λικέρ κεράσι στο σπίτι παρασκευαζόταν ακριβώς σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και μόνο με το πέρασμα του χρόνου και την έλευση άλλων αλκοολούχων ποτών άρχισαν να εμφανίζονται άλλες παραλλαγές με διαφορετικό σύνολο συστατικών.

Λοιπόν, για να ετοιμάσετε ένα κλασικό ποτό, χρειάζεστε:

• 500g ζάχαρη;
• 700ml βότκα;
• 1500g μούρα.

Η τεχνολογία είναι η απλούστερη - πρέπει να αναμίξετε όλα τα συστατικά σε ένα γυάλινο δοχείο και να αφήσετε το δοχείο σε σκοτεινό δωμάτιο να εγχυθεί για 1 μήνα. Κάθε δύο μέρες, το βάζο ή το μπουκάλι πρέπει να ανακινείται και μετά από 30 ημέρες, εμφιαλώνετε το βάμμα, αφού το στραγγίσετε και χρησιμοποιήστε το σύμφωνα με τις οδηγίες.

Ομοίως, μπορείτεΦτιάξτε λικέρ κεράσι από κατεψυγμένα ή αποξηραμένα κεράσια, αλλά η δύναμή του θα είναι μεγαλύτερη, αφού τα φρέσκα φρούτα έχουν περισσότερο χυμό, που αραιώνει το αλκοόλ.

Μαγείρεμα χωρίς κουκούτσι

Για όσους σχεδιάζουν να αποθηκεύσουν το βάμμα για μεγάλο χρονικό διάστημα ή απλά φοβούνται τη δράση του υδροκυανικού οξέος, υπάρχει η επιλογή να παρασκευάσετε ένα ρόφημα αποκλειστικά στον πολτό των μούρων. Αυτό θα απαιτήσει 1 κιλό κεράσια χωρίς φλούδα, ένα λίτρο βότκα και 3 κιλά ζάχαρη. Όταν τα μούρα αφαιρούνται από κουκούτσι, πρέπει να αναμειχθούν με τη ζάχαρη και να αφεθούν για αρκετές ώρες σε ένα γυάλινο δοχείο για να απελευθερωθεί ο χυμός. Μετά από αυτό, προστίθεται αλκοόλ στο βάζο και το ποτό αφήνεται σε σκοτεινό μέρος για 15-20 ημέρες.

Στο τέλος φιλτράρεται και εμφιαλώνεται επίσης. Ένα τέτοιο λικέρ κερασιού μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια.

Συνταγή με φύλλα

Για να δώσετε στο ποτό μια ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε νεαρά φύλλα κερασιού σε αυτό. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα ποτήρι μούρα και περίπου 200 φύλλα, ρίξτε ένα λίτρο νερό και βράστε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά. Ο στραγγισμένος ζωμός αναμειγνύεται με ενάμισι κιλό ζάχαρη και δεκαπέντε γραμμάρια κιτρικού οξέος, μετά το οποίο βράζεται ξανά, αλλά όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Το έτοιμο κρύο σιρόπι αναμειγνύεται με ένα λίτρο βότκας και εμφιαλώνεται. Μπορείτε να πιείτε το ποτό αμέσως.

Μπορείτε να φτιάξετε λικέρ κερασιού στο σπίτι χρησιμοποιώντας βότκα με την προσθήκη νεαρών κλαδιών δέντρων, ενώ μειώνετε τον αριθμό των φύλλων.

Βάμμα Amaretto

Έχοντας ετοιμάσει το βάμμαή μαρμελάδα από τον πολτό των μούρων κερασιού, δεν χρειάζεται να βιαστείτε να πετάξετε τους υπόλοιπους σπόρους, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα ενδιαφέρον αρωματικό ρόφημα από αυτούς.

Το λικέρ βότκας κερασιού με γεύση δημοφιλές λικέρ παρασκευάζεται αποκλειστικά από κουκούτσι μούρων, αλκοόλ και γλυκό σιρόπι.

Πρώτα πρέπει να γεμίσετε το ένα τρίτο του προετοιμασμένου δοχείου με κόκκαλα και στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο με οινόπνευμα και, κλείνοντας ερμητικά, αφαιρέστε το για να εγχυθεί σε σκοτεινό μέρος για 60 ημέρες. Μετά από αυτό, βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης και προσθέτουμε στο βάμμα για γεύση. Μετά από αυτό, μπορείτε να πιείτε αμέσως σπιτικό ποτό.

Θεραπτικό βάμμα

Στο βιντεοπαιχνίδι The Witcher, απαιτείται Cherry Liquor για την αυτόματη αναπλήρωση των αποθεμάτων ποτών και πολλών πολύπλοκων ελιξιρίων. Στην πραγματική ζωή, με την κατάλληλη προετοιμασία, ένα τέτοιο ρόφημα μπορεί ακόμη και να ανακουφίσει τη φλεγμονή και τον πυρετό. Για να γίνει αυτό, σε ένα βάζο λίτρου γεμάτο αλκοόλ, πρέπει να εμποτίσετε ένα μάτσο νεαρά κλαδιά δέντρων για ένα μήνα. Πάρτε αυτό το βάμμα τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, μόνο 20-30 σταγόνες.

Μια παραλλαγή των κλασικών

Μπορείτε να παρασκευάσετε ένα λικέρ από ζάχαρη, βότκα και μούρα χρησιμοποιώντας μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία από την τυπική. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να γεμίσετε το βάζο με μούρα, χωρίς να φτάσετε στις άκρες κατά 4-5 δάχτυλα.

Οι στρώσεις από κεράσια πασπαλίζονται με μικρή ποσότητα ζάχαρης. Μόνο 6-7 κουταλιές της σούπας αρκούν για ένα βάζο λίτρου. Μετά από αυτό, το δοχείο γεμίζει μέχρι το χείλος με οινόπνευμα ή βότκα, κλείνει καλά με ένα καπάκι και αφαιρείται επίσης για έγχυση σε σκοτεινό μέρος.για ένα μήνα. Κάθε δύο μέρες, το βάζο πρέπει να ανακινείται και στο τέλος του μήνα, στραγγίστε το υγρό και χρησιμοποιήστε το για τον προορισμό του.

Ποτό με καρυκεύματα

Όλοι γνωρίζουν ότι ορισμένα μπαχαρικά συνδυάζονται υπέροχα με τα αλκοολούχα ποτά, κάτι που επιβεβαιώνεται από πολλές συνταγές για την παρασκευή ζεστού κρασιού. Πώς να φτιάξετε το λικέρ κεράσι ως αρωματικό; Για αυτό θα χρειαστείτε:

• λίτρο βότκα;
• 8 μπουμπούκια γαρύφαλλου;
• 0, 3 κιλά ζάχαρη;
• 2 κιλά κεράσια;
• 2 ξυλάκια κανέλας;
• 2-3 g κόλιανδρο και μοσχοκάρυδο το καθένα.

Όλα τα προϊόντα πρέπει να αναμειγνύονται σε γυάλινο δοχείο, μόνο τα κεράσια πρέπει να τρυπηθούν ή να θρυμματιστούν από πριν για να δώσουν καλύτερα το ζουμί τους. Η ισχύς του ροφήματος θα εξαρτηθεί από την περαιτέρω διαδικασία έγχυσης. Εάν το βάζο είναι καλά κλεισμένο, τότε θα υπάρχουν περισσότερες μοίρες, και αν το καλύψετε με ένα πανί, τότε μερικές από αυτές θα εξαφανιστούν. Ένα τέτοιο βάμμα παρασκευάζεται για 60 ημέρες, κατά τις οποίες πρέπει επίσης να ανακινείται περιοδικά. Στο τέλος, το υγρό στραγγίζεται.

Βάμμα μούρων

Μαζί με τα κεράσια, το ποτό μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με βάση άλλα μούρα. Ο καλύτερος συνδυασμός θα είναι με σταφίδες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε μούρα σε ίσες αναλογίες, την ίδια ποσότητα ζάχαρης και 5 φορές περισσότερο αλκοόλ. Όλα αναμειγνύονται και τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος για 45 ημέρες. Μετά την ημερομηνία λήξης, το ποτό φιλτράρεται και καταναλώνεται.

Συστάσεις για την επιλογή μούρων

Η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τον χυμό κερασιού που περιέχεται στα μούρα, επομένως όσο πιο ώριμα είναι, τόσο το καλύτερο. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν τα υπερώριμα, σχεδόν μαύρα φρούτα,αλλά χωρίς ίχνος σήψης.

Τα παράσιτα στα μούρα μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν βυθίζοντάς τα για λίγο σε αλατόνερο. Όταν το κεράσι ξεφλουδιστεί τελείως, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ίδιου του ροφήματος.

Υπάρχει ακόμη κάποια διαμάχη σχετικά με τα οστά. Πολλοί πιστεύουν ότι είναι το υδροκυανικό οξύ που δίνει στο ποτό μια υπερβολική όξινη επίδραση στο πεπτικό σύστημα, και επιπλέον, η βλάβη του έχει αποδειχθεί από καιρό επιστημονικά. Άλλοι δεν κουράζονται να επαναλαμβάνουν ότι είναι οι σπόροι που δίνουν στο τελικό ποτό μια μοναδική στυφότητα και άρωμα, επιπλέον, η αποδεδειγμένη βλάβη του υδροκυανικού οξέος αρχίζει να εμφανίζεται μόνο στο δεύτερο έτος αποθήκευσης του προϊόντος. Μέχρι αυτή τη στιγμή, τα βάμματα είναι συνήθως ήδη μεθυσμένα.

Ποια από τις προτεινόμενες συνταγές να επιλέξετε - ο καθένας αποφασίζει μόνος του. Συνιστάται να ξεκινήσετε μόνο με κλασικά λικέρ βότκας, μετά από τα οποία μπορείτε να πειραματιστείτε με την προσθήκη μπαχαρικών ή άλλων αλκοολούχων βάσεων.

Επιλογή ποτών

Για να καταλήξετε σε ένα ποιοτικό προϊόν, πρέπει να επιλέξετε το σωστό αλκοόλ. Θα πρέπει να το αγοράσετε μόνο σε αξιόπιστα μέρη ή να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Τις περισσότερες φορές, το λικέρ παρασκευάζεται με βότκα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αλκοόλ ή φεγγαρόφωτο. Κάποιοι πειραματίζονται με γεύσεις και επιμένουν τα μούρα σε κονιάκ, ρούμι, κονιάκ και άλλα ποτά. Από την επιλογή τους δεν εξαρτάται μόνο η γεύση, αλλά και η αντοχή του τελικού προϊόντος, η οποία πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη. Μπορείτε να μειώσετε τον βαθμό προσθέτοντας περισσότερο νερό στη συνταγή με την παρασκευή ενός αφεψήματος ή αυξάνοντας την ποσότητα των κερασιών.

Συμπέρασμα

Το παραδοσιακό βάμμα κερασιού είναι γνωστό εδώ και πολλές γενιές και δεν χάνει τη δημοτικότητά του ακόμη και με την εμφάνιση ενός τεράστιου αριθμού ξένων ποτών. Αυτό αποδεικνύει την παρουσία του στον εικονικό κόσμο του εγχώριου βιντεοπαιχνιδιού The Witcher 3. Είναι εύκολο να ετοιμάσεις ένα λικέρ, ακόμα και χωρίς να έχεις τέτοια εμπειρία, και όλοι οι ενήλικες είναι ικανοί να το απολαύσουν και να εκτιμήσουν τη μοναδική γλυκόξινη γεύση. Ένα πολύ σημαντικό πλεονέκτημα του ποτού είναι ότι πρακτικά δεν υπάρχουν ίχνη αλκοόλ σε αυτό όταν παρασκευαστεί σωστά. Πίνοντας ένα γλυκό βάμμα ρουμπινιού, μπορείτε πραγματικά να χαλαρώσετε και να απολαύσετε τους κόπους σας. Το λικέρ θα γίνει επίσης ένας υπέροχος στολισμός του γιορτινού τραπεζιού, που σίγουρα θα εκτιμήσουν όλοι οι καλεσμένοι.