Παρασκευές κρέατος: πώς να φτιάξετε στιφάδο στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το σπιτικό στιφάδο είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό και μακράς διαρκείας πιάτο. Έχοντας ετοιμάσει για το μέλλον μερικά βάζα από αυτή τη λιχουδιά, θα ξέρετε ότι έχετε απόθεμα κρέατος «για μια βροχερή μέρα». Και οι απροσδόκητα κατερχόμενοι επισκέπτες δεν θα σας εκπλήξουν. Δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε στιφάδο στο σπίτι; Δεν πειράζει - αυτό το άρθρο παρουσιάζει τρεις κύριους τρόπους προετοιμασίας του εν λόγω πιάτου. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τη γεύση του. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε στιφάδο στο σπίτι; Ας εξετάσουμε αυτό το θέμα.

Ο παραδοσιακός τρόπος

Μυρωδάτο, απαλό και νόστιμο είναι ένα πιάτο που παλαιώνει στο φούρνο. Δεδομένου ότι το κρέας είναι έτοιμο ακριβώς στα βάζα, πρέπει να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Πλένουμε το δοχείο και αποστειρώνουμε. Κόβουμε το κρέας σε φέτες (1 κιλό), το βάζουμε σε ένα εμαγιέ μπολ και αλατίζουμε (1 μεγάλη κουταλιά). Στο κάτω μέρος ενός βάζου λίτρου, βάλτε ένα-δυο κόλποφύλλα και λίγα μπιζέλια μπαχάρι. Τακτοποιήστε το κρέας, εναλλάσσοντας λιπαρά κομμάτια με άπαχα.

Πώς να φτιάξετε στιφάδο στο σπίτι στο φούρνο; Πασπαλίστε ένα ταψί με αλάτι και βάλτε όλα τα έτοιμα δοχεία πάνω του. Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και σιγοβράζουμε το τεμάχιο εργασίας για 3 ώρες. Στη συνέχεια, βγάλτε τα βάζα και βιδώστε τα μεταλλικά καπάκια. Πρέπει να αποθηκεύσετε το στιφάδο σε δροσερό μέρος (υπόγειο, μπαλκόνι).

Πώς να φτιάξετε στιφάδο σε αυτόκλειστο;

Μοιάζει με ζελέ σε συνοχή και πιο λεπτό στη γεύση είναι το κρέας που μαγειρεύεται σε ειδική συσκευή - αυτόκλειστο. Τώρα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε στιφάδο στο σπίτι χρησιμοποιώντας το.

Τα φύλλα δάφνης (3-4 τεμάχια) και ο αρακάς τοποθετούνται σε καθαρά βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων. Ακολουθεί ένα στρώμα φρέσκου λίπους, και από πάνω - κομμάτια κρέατος. Σε κάθε βάζο ρίχνουμε μισή μικρή κουταλιά αλάτι. Οι τράπεζες στρίβονται με καπάκια από κασσίτερο και τοποθετούνται σε αυτόκλειστο. Χύνεται νερό στη μονάδα, στη συνέχεια βουλώνει και αντλείται αέρας μέχρι να ανέβει η πίεση στο 1,5 bar. Ανάβουμε τη φωτιά και ζεσταίνουμε το δοχείο με τα κουτάκια. Όταν η πίεση στη συσκευή φτάσει τα 4 bar, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το στιφάδο να σιγοβράσει για περίπου 4 ώρες. Μετά από αυτό, σβήστε τη φωτιά, μην ανοίξετε το καπάκι του αυτόκλειστου μέχρι να κρυώσει εντελώς (περίπου 12-20 ώρες).

Πώς να φτιάξετε στιφάδο στο σπίτι; Μέθοδος της παλιάς γιαγιάς

Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα μπολ, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά κατά βούληση. Οι σύγχρονες οικοδέσποινες έχουν προσαρμοστείχρησιμοποιήστε για την παρασκευή αυτής της λιχουδιάς "Καρύκισμα για πιάτα με βάση το κρέας" βιομηχανικής παραγωγής. Αφήνουμε το τεμάχιο εργασίας να μαριναριστεί για μισή ώρα. Στο μεταξύ, πλένετε και αποστειρώνετε τα βάζα. Στον πάτο των δοχείων βάζουμε φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Στη συνέχεια, γεμίστε τα βάζα «μέχρι τους ώμους» με κρέας. Σκεπάζουμε όλα τα γυάλινα δοχεία με κενά με μεταλλικά καπάκια, χωρίς να τα στρίψουμε, και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Καλύψτε τον πάτο του πιάτου με μια πετσέτα κουζίνας προηγουμένως. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μειώστε το αέριο. Αφήνουμε το στιφάδο να μαραθεί για 4-4, 5 ώρες. Προσέξτε την ποσότητα του νερού στην κατσαρόλα. Θα πάρει βράση, οπότε περιοδικά θα πρέπει να προσθέτετε υγρό. Στη συνέχεια, φελλοκόψτε τα ζεστά βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν. Αποθηκεύστε το στιφάδο στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Λοιπόν, σας είπαμε μερικούς από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για να μαγειρέψετε στιφάδο στο σπίτι. Σημειώστε την επιλογή που σας αρέσει περισσότερο και ετοιμάστε αυτό το πιάτο για το μέλλον. Αφήστε σας να πάρετε ένα νόστιμο σπιτικό στιφάδο!