Πίτα κεφίρ με τυρί: υλικά, συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η πίτα κεφίρ με τυρί είναι σωτήρια αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα γρήγορο και πλούσιο δείπνο. Δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά. Συνήθως αυτά δεν είναι γλυκά αρτοσκευάσματα, τα συστατικά μπορεί να είναι διαφορετικά - λουκάνικα, λουκάνικα, φρέσκα κρεμμυδάκια, πατάτες και άλλα που υπάρχουν αυτήν τη στιγμή σε απόθεμα. Και τώρα μερικές συνταγές για πίτα κεφίρ με τυρί.

Με αυγά και βότανα

Τι χρειάζεστε:

• 0, 5 λίτρα κεφίρ;
• 0, 3 κιλά αλεύρι;
• 5 αυγά;
• 100 g σκληρό τυρί;
• 100 g φρέσκο κρεμμύδι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• για γεύση αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.

Πώς:

1. Τρία βραστά αυγά, δύο ωμά αυγά θα χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία της ζύμης.
2. Ρίχνουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ, σπάμε δύο αυγά και ανακατεύουμε.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
4. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα του κεφίρ και ανακατέψτε. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή.
5. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: κόβουμεφτερά κρεμμυδιού και βραστά αυγά, τρίβουμε το τυρί και τα ανακατεύουμε όλα.
6. Βάζουμε χαρτί ψησίματος στη φόρμα, την αλείφουμε με λάδι και ρίχνουμε τη μισή ζύμη. Βάλτε τη γέμιση και ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη.
7. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά. Η θερμοκρασία είναι 180 βαθμοί.

Έτοιμη πίτα σε κεφίρ με τυρί για να βγει από την εστία και να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Με πατάτες

Για 6 μερίδες της πίτας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 80 ml γιαούρτι;
• 50g τυρί;
• 0, 25 κιλά αλεύρι;
• 1 αυγό;
• μια πρέζα αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη;
• 5g μαγιά στιγμιαίας;
• 1 κρεμμύδι;
• 3 κόνδυλοι πατάτας;
• βούτυρο;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και μαγιά.
2. Ρίχνουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ, προσθέτουμε ένα αυγό σε αυτό, ανακατεύουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Συνδυάστε το μείγμα του κεφίρ με το αλεύρι και ανακατέψτε. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για περίπου 1 ώρα.
4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
5. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε ένα μέρος σε ένα ξύλο κοπής.
6. Στρώστε ένα ταψί με περγαμηνή, απλώστε τη ζύμη που τυλίγεται και μετά τη γέμιση.
7. Απλώστε το δεύτερο μέρος της ζύμης και καλύψτε τη γέμιση με αυτό.
8. Σε προθερμασμένο φούρνοβάζουμε τη φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά.
9. Βγάλτε το από τη φωτιά και αλείψτε το πάνω μέρος με ένα κομμάτι βούτυρο.

Η έτοιμη πίτα κεφίρ με τυρί και πατάτες πρέπει να έχει μια ορεκτική κατακόκκινη κρούστα. Αφήστε το να κρυώσει λίγο και μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας.

Με λουκάνικα

Αντί για λουκάνικα, μπορείτε να πάρετε βραστό λουκάνικο χωρίς μπέικον ή ζαμπόν. Χρησιμοποιείται μια συνταγή για ζύμη κεφίρ για ζελέ πίτες, δηλαδή πρέπει να είναι υγρή, όπως ξινή κρέμα.

Τι χρειάζεστε:

• ποτήρι γιαούρτι;
• δύο αυγά;
• ποτήρι αλεύρι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• αλάτι.

Πώς:

1. Βάζουμε σόδα στο γιαούρτι και αφήνουμε για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε το αυγό στο κεφίρ και χτυπήστε.
3. Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει να πάρετε:

• 200g λουκάνικο ή λουκάνικο;
• 300 g σκληρό τυρί.

Πώς:

1. Κόβουμε τα λουκάνικα σε κύκλους (λουκάνικο σε μπάρες ή κύβους).
2. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
3. Ρίχνουμε τα λουκάνικα και το τριμμένο τυρί στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.
4. Βουτυρώνουμε τη φόρμα και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, απλώνουμε τη ζύμη.
5. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Αν δεν σας αρέσουν τα λουκάνικα και φαίνεται ότι «φθηναίνουν» μια τυρόπιτα με κεφίρ, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο τυρί και ψιλοκομμένα χόρτα, καθώς και καρυκεύματα.στο γούστο σας. Φτιάχνει υπέροχο πρωινό ή δείπνο.

Με τυρί Adyghe

Αυτό το κέικ είναι πολύ νόστιμο. Τα πράσινα είναι ιδιαίτερα καλά γι 'αυτόν - φτερά κρεμμυδιού και άνηθος.

Τι χρειάζεστε:

• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου;
• 250 ml κεφίρ;
• 2 αυγά;
• 100 g μαλακό τυρί Adyghe;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και αλάτι;
• πράσινα κρεμμύδια και άνηθο;
• φυτικό λάδι.

Πώς:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το κεφίρ, προσθέτουμε τη σόδα (θα σβήσει στο κεφίρ) και τα αυγά, μετά αλατίζουμε και χτυπάμε με ένα σύρμα.
2. Τρίψτε το τυρί, ψιλοκόψτε τον άνηθο και το κρεμμύδι. Βάλτε τα χόρτα και το τυρί στο κεφίρ.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σταδιακά στη μάζα του κεφίρ και ανακατεύουμε. Αφήστε τη ζύμη που προκύπτει για 20-30 λεπτά. Θα πρέπει να έχει τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε κι άλλο αλεύρι.
4. Αδειάζετε τη ζύμη σε φόρμα καλυμμένη με περγαμηνή και λαδωμένη.
5. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν στους 180 βαθμούς.

Βγάζουμε από το φούρνο, κρυώνουμε και κόβουμε σε μερίδες.

Πίτα με τυρί σε κεφίρ σε αργή κουζίνα

Αυτό το χορταστικό πιάτο με τυρί με μυρωδάτα μυρωδικά της Προβηγκίας είναι εύκολο να παρασκευαστεί.

Τι χρειάζεστε:

• 150 g αλεύρι;
• 100g τυρί;
• τρία αυγά;
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας;
• 80g βούτυρο.

Πώς:

1. Τρίψτε το τυρί, προσθέστε τα αυγά, το παγωμένο βούτυρο, τη μαγιονέζα, τα βότανα της Προβηγκίας και ανακατέψτε.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίζουμε. Το προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε.
3. Αλείψτε το μπολ του πολυκουζινιού με λάδι, στείλτε τη ζύμη και ισιώστε την.
4. Εγκαταστήστε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" και μαγειρέψτε για μία ώρα. Το καπάκι πρέπει να είναι ανοιχτό.

Έτοιμη τυρόπιτα με κεφίρ μπορεί να σερβιριστεί με οποιαδήποτε λαχανικά.

Με κολοκύθα, ηλίανθο και σουσάμι

Αυτή η συνταγή μπορεί να φαίνεται περίπλοκη λόγω του μεγάλου αριθμού συστατικών. Αλλά στην πραγματικότητα, παρασκευάζεται πολύ απλά, και μπορείτε να βάλετε τα πάντα σε αυτό. Για αυτό το κέικ, συνιστάται να πάρετε μια αποσπώμενη φόρμα.

Τι χρειάζεστε:

• 0, 2 λίτρα κεφίρ (υγρή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά ή πηγμένο γάλα);
• 0, 2 κιλά αλεύρι;
• 2 αυγά;
• 70g σιμιγδάλι;
• 50 ml φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο);
• 40g νιφάδες βρώμης;
• 100 από οποιοδήποτε σκληρό τυρί;
• 100g μοτσαρέλα;
• 50g ελιές;
• δύο κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 70g σέλινο;
• 1 κουταλιά της σούπας κολοκύθας και ηλιόσπορους;
• μικρό λοβό τσίλι;
• δύο κουταλιές της σούπας σουσάμι;
• πάπρικα;
• θυμάρι, ρίγανη;
• αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ρίξτε αλάτι στο κεφίρ, σπάστε τα αυγά, ανακατέψτε καλά.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Συνδέστε το σιμιγδάλι,πλιγούρι βρώμης, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε πάπρικα, θυμάρι, ρίγανη.
4. Συνδυάστε το στεγνό μείγμα με το υγρό μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι. Τοποθετήστε τις ελιές χωρίς κουκούτσι και τη μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους.
5. Κόβουμε το σέλινο σε μικρά κομμάτια και βράζουμε σε νερό, τρίβουμε το σκληρό τυρί στον χοντρό τρίφτη.
6. Στείλτε το τριμμένο τυρί και το σέλινο στη ζύμη.
7. Ψιλοκόβουμε το τσίλι και το προσθέτουμε στο μελλοντικό ψήσιμο.
8. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και τη βάζουμε σε λαδόκολλα.
9. Ισιώστε τη ζύμη και πασπαλίστε με σουσάμι και σπόρους από πάνω.
10. Ζεσταίνουμε το φούρνο και τοποθετούμε το κέικ στη μεσαία σχάρα. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.

Βγάζουμε την έτοιμη πίτα κεφίρ με τυρί από τη φωτιά, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και τη βγάζουμε από τη φόρμα.

Μυστικά της ζύμης κεφίρ

Τέτοιες πίτες πρέπει να έχουν αέρινη, αφράτη υφή. Παραδοσιακά, η συνταγή ζύμης κεφίρ περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 g αλεύρι;
• μισό λίτρο κεφίρ;
• 2 αυγά;
• 100 g βούτυρο;
• μπέικιν πάουντερ;
• αλάτι για γεύση (συνήθως μια πρέζα).

Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια χτυπάμε τα αυγά μαζί με το αλάτι και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι σε αυτό το μείγμα αυγών. Τέλος, ρίχνουμε το κεφίρ και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή (σαν κρέμα γάλακτος).

Η ζύμη αποκτά πλούσια δομή λόγω του μπέικιν πάουντερ. Τι είναι και πώς να το αντικαταστήσετε; Αυτόςείναι ένα μείγμα πολλών συστατικών που μαζί παρέχουν φουσκώματα και διόγκωση της ζύμης απουσία μαγιάς.

Το Το μπέικιν πάουντερ εμφανίστηκε στις αρχές του 20ου αιώνα και έγινε πολύ δημοφιλές στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ. Έχουμε αυτό το μείγμα μπορεί να βρεθεί στα καταστήματα που ονομάζονται "μπέικιν πάουντερ".

Τι να κάνετε αν δεν ήταν κοντά σας, αλλά πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο με πλούσια ζύμη. Πώς να αντικαταστήσετε το μπέικιν πάουντερ και τι είναι; Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας από τα διαθέσιμα υλικά που πιθανότατα έχετε στην κουζίνα. Διαφορετικοί κατασκευαστές μπορεί να έχουν διαφορετική σύνθεση, αλλά συνήθως τοποθετούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• μαγειρική σόδα;
• άμυλο ή αλεύρι;
• κιτρικό οξύ σε κόκκους (πρέπει να περάσει από μύλο καφέ για να γίνει μια χαρά).

Αυτά τα συστατικά πρέπει να λαμβάνονται με την ακόλουθη αναλογία - 5:12:3.

Όλα τα υλικά πρέπει να χυθούν σε ένα γυάλινο βάζο και να ανακινηθούν καλά για να αναμειχθούν. Πάρτε το μπέικιν πάουντερ μόνο με στεγνό κουτάλι για να μην αλληλεπιδράσει με την υγρασία.

Συμβουλές

Αυτές οι συστάσεις μπορεί να είναι χρήσιμες σε όποιον θέλει να μάθει πώς να ψήνει τυρόπιτες με κεφίρ:

• Για να μειώσετε τις θερμίδες της πίτας, δεν χρειάζεται να βάλετε αυγά στη ζύμη.
• Για να μην καεί το κέικ, πασπαλίστε το ταψί με τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι.
• Η καλύτερη γέμιση για τέτοιες πίτες είναι τα αλμυρά τυριά (για παράδειγμα, Suluguni ή Adyghe) και πολλά χόρτα ψιλοκομμένα.