Πάπρικα αλεσμένη: περιγραφή της γεύσης και της χρήσης στη μαγειρική

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς το μαγείρεμα χωρίς μπαχαρικά, γιατί με τη βοήθειά τους κάθε πιάτο αποκτά μια μοναδική γεύση. Και αν το καρύκευμα επιλεγεί σωστά, τότε θα συμπληρώσει, θα ενισχύσει ή θα αλλάξει εντελώς τη γεύση του φαγητού.

Ένα από τα πιο διάσημα μπαχαρικά στον κόσμο είναι η πάπρικα. Όσον αφορά την κατανάλωση, βρίσκεται στην τέταρτη θέση στη λίστα με τα πιο διαφορετικά μπαχαρικά. Παρόλα αυτά, δεν χρησιμοποιούν όλοι οι συμπατριώτες μας μια σκόνη που έχει κόκκινο χρώμα και γλυκιά γεύση, με μόλις ακουστές πικάντικες πικρές νότες, που ονομάζεται πάπρικα. Τι είναι αυτό το καρύκευμα; Ποια είδη πάπρικας χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, ποιες είναι οι ευεργετικές ιδιότητες της πάπρικας και πώς χρησιμοποιείται;

Ιστορικό υπόβαθρο

Όλοι γνωρίζουμε ένα τέτοιο λαχανικό όπως η κόκκινη πιπεριά. Μαζί με τη μελιτζάνα και τις ντομάτες, ανήκει στην οικογένεια των νυχτολούλων.

Πιστεύεται ότι αυτό το φυτό είναι εγγενές στις τροπικές περιοχές της Νότιας Αμερικής και της Νότιας Ασίας. Εδώτο φυτό καλλιεργούνταν ως πολυετές. Στην Ευρώπη άρχισε να καλλιεργείται ως ετήσιο.

Για πρώτη φορά, το κόκκινο πιπέρι αναφέρθηκε το 1494. Το περιέγραψε ένας γιατρός που συνόδευε τον Κολόμβο στο ταξίδι του. Σύμφωνα με τις ιστορίες του ταξιδιώτη, αυτό το λαχανικό, που εκείνη την εποχή δεν ήταν ακόμη γνωστό στην Ευρώπη, χρησιμοποιήθηκε από τους Ινδιάνους της Αμερικής ως καρύκευμα, το οποίο ονόμασαν "αχί".

Υπάρχουν στοιχεία καλλιέργειας σε ακόμη παλαιότερες περιόδους κόκκινης πιπεριάς στη Βραζιλία, τις Αντίλλες και επίσης σε ορισμένες χώρες της Νότιας Αμερικής. Και εκεί χρησιμοποιήθηκε ως καρύκευμα. Προσθέτοντας μια ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα, αυτό το μπαχαρικό τα έκανε πιο ορεκτικά.

Η κόκκινη πιπεριά μεταφέρθηκε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα. Ισπανοί κατακτητές. Ονόμασαν αυτό το καρύκευμα "κόκκινο αλάτι των Ινδιάνων."

Σε σύντομο χρονικό διάστημα το μπαχαρικό στο εξωτερικό κατάφερε να κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα. Ο κύριος λόγος για αυτό ήταν το χαμηλό κόστος του. Πράγματι, εκείνη την εποχή, το μαύρο αλεσμένο πιπέρι χρησιμοποιήθηκε συχνότερα στις γαστρονομικές συνταγές των Ευρωπαίων. Αλλά η τιμή του ήταν τόσο υψηλή που μόνο εκείνοι οι μάγειρες που ετοίμαζαν πιάτα για τους ευγενείς μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά αυτό το καρύκευμα. Το "κόκκινο αλάτι των Ινδών" ήταν διαθέσιμο στον γενικό πληθυσμό.

Οι πιπεριές που έφεραν αρχικά από τις τροπικές περιοχές ήταν πικάντικες. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, η γεύση τους επηρεάστηκε από το έδαφος της ευρωπαϊκής ηπείρου και τις διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες από μέρη στη Νότια Αμερική. Ως αποτέλεσμα αυτού, αλλά και λόγω των ιδιαιτεροτήτων της καλλιέργειας, αντί για καυτερές πιπεριές, οι πιπεριές άρχισαν να δίνουν πιο ζουμερά και γλυκάφρούτα.

Το καρύκευμα πάπρικας που παρασκευάζεται από αυτά έχει γίνει πολύ δημοφιλές. Πολλοί λαοί της Ευρώπης άρχισαν να το χρησιμοποιούν στις κουζίνες τους. Μέχρι σήμερα, αυτό το μπαχαρικό παράγεται εμπορικά στο Μαρόκο, την Τουρκία, τις ΗΠΑ και την Ουγγαρία. Καθένα από αυτά είναι κάπως διαφορετικό στη γεύση του. Έτσι, η αμερικάνικη και ισπανική πάπρικα θεωρείται πιο γλυκιά και απαλή. Οι Ούγγροι γνώστες αποκτούν ως το πιο αρωματικό. Είναι ενδιαφέρον ότι η πάπρικα ήρθε σε αυτή τη χώρα τον 16ο αιώνα. μαζί με τους Τούρκους κατακτητές. Ωστόσο, στην αρχή οι Ούγγροι δεν έτρωγαν τους καρπούς των εισαγόμενων φυτών. Χρησιμοποιούσαν την κόκκινη πιπεριά ως διακοσμητική διακόσμηση σε παρτέρια και κήπους. Σήμερα, επτά διαφορετικά είδη πάπρικας παράγονται στην Ουγγαρία. Κάθε ένα από αυτά έχει το δικό του χρώμα, άρωμα και ευκρίνεια. Οι Ούγγροι συχνά αποκαλούν την αλεσμένη πάπρικα "κόκκινο χρυσό", χρησιμοποιώντας αυτό το μπαχαρικό ως ένα από τα βασικά συστατικά σε μεγάλο αριθμό εθνικών πιάτων.

Περιγραφή καρυκευμάτων

Αποδεικνύεται ότι η πάπρικα έχει πολλά ονόματα. Ανάμεσά τους είναι γλυκό πιπέρι, ουγγρικό, τούρκικο. Και αυτό παρά το γεγονός ότι κατάγεται από την Αμερική. Αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι το γνωρίζουν ως πιπεριά. Ταυτόχρονα, όλοι αγαπάμε την πάπρικα, γιατί είναι υγιεινή και νόστιμη και χάρη στο πλούσιο κόκκινο χρώμα της, μπορεί να διακοσμήσει κάθε πιάτο. Ένα μαριναρισμένο ή ψημένο λαχανικό γίνεται το αποκορύφωμα του προγράμματος. Και η πάπρικα σε σκόνη, αλεσμένη σε σκόνη, χρησιμοποιείται στις μαγειρικές συνταγές πολλών λαών για περισσότερο από έναν αιώνα. Παράλληλα, το μπαχαρικό θεωρείται ένα από τα αγαπημένα συστατικά των πιάτων.

Τι είναι η αλεσμένη πάπρικα; Είναι ένα μπαχαρικό που λαμβάνεται με το στέγνωμα των κόκκινων πιπεριών και την άλεση τους σε σκόνη. Η πάπρικα μπορεί να είναι διαφορετικών χρωμάτων. Η γκάμα τους ποικίλλει από σκούρο κόκκινο έως πορτοκαλί τόνους. Ορισμένα μπαχαρικά είναι έντονο κόκκινο.

Η Πάπρικα είναι ένα μείγμα αποξηραμένων και θρυμματισμένων πιπεριών από την οικογένεια Capsicum Annum. Ανάμεσά τους είναι τσίλι, βουλγαρικό και άλλα. Ένα τέτοιο μείγμα θεωρείται καθολικό. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται για σχεδόν όλα τα είδη πιάτων, από θαλασσινά μέχρι σούπες, ρύζι και ούτω καθεξής. Συνήθως, η πάπρικα προστίθεται σε γκούλας, τηγανητές πατάτες, πίτσα κ.λπ.

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το καρύκευμα είναι αρκετά ενδιαφέρον. Αποκαλύπτει το μοναδικό του άρωμα, το οποίο έχει μεγάλη γκάμα αποχρώσεων, μόνο υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας. Χρησιμοποιώντας αυτήν την απόχρωση, οι σεφ κατάφεραν να βελτιώσουν πολλές συνταγές προσθέτοντας πάπρικα σε ζεστά πιάτα και σάλτσες.

Βοτανικό χαρακτηριστικό

Οι πρώτες ύλες για την παραγωγή της πάπρικας λαμβάνονται από τους καρπούς του ομώνυμου φυτού. Πολιτιστικά, είναι ετήσια. Στην άγρια φύση, είναι ένας όρθιος πολυετής θάμνος. Ανήκει στην οικογένεια των νυχτολούλων και φτάνει σε ύψος το 1,5 μ.

Κατά την ανθοφορία, η πάπρικα έχει μεγάλα λευκά άνθη (συλλεγμένα σε τσαμπιά ή μονά), με μωβ, πράσινες ή ωχροκίτρινες ραβδώσεις. Οι καρποί του φυτού είναι ψεύτικοι κούφιοι καρποί, που περιέχουν πολλούς σπόρους. Το χρώμα τους μπορεί να είναιδιαφορετικός. Τα φρούτα της πάπρικας έρχονται σε κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, καφέ και πράσινο.

Σήμερα, η πάπρικα καλλιεργείται και καλλιεργείται σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες (κυρίως στην Ουγγαρία και την Ισπανία) και στις ΗΠΑ.

Πώς παράγεται το μπαχαρικό;

Οι πιπεριές, από τις οποίες αργότερα φτιάχνουν καρυκεύματα, καλλιεργούνται σε τεράστια χωράφια. Η παραγωγή μπαχαρικών είναι αρκετά εντάσεως εργασίας. Απαιτεί μια επένδυση πολύ χρόνου και προσπάθειας. Αφού ωριμάσουν οι καρποί, ο καθένας από αυτούς συλλέγεται με το χέρι. Αφού απλωθούν οι πιπεριές να στεγνώσουν και μετά κρεμαστούν σαν γιρλάντες σε κλωστές, τοποθετώντας τις σε ένα ηλιόλουστο μέρος. Τα φρούτα έτοιμα για παραγωγή μπαχαρικών φαίνονται έντονα ζαρωμένα. Αλλά το χρώμα της φλούδας τους αλλάζει κατά την ξήρανση, γίνεται πιο κορεσμένο και φωτεινό. Αυτή η τεχνολογία σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις χρήσιμες ουσίες στα φρούτα. Παράλληλα, το μπαχαρικό δεν χάνει το χαρακτηριστικό του άρωμα. Η φυσική ξήρανση είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία. Χρειάζονται 1-3 μήνες από τη στιγμή της συγκομιδής έως την απόκτηση καρπών έτοιμοι για επεξεργασία.

Οι αποξηραμένες πιπεριές αλέθονται μηχανικά. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια πικάντικη σκόνη.

Η ανεπτυγμένη τεχνολογία για την παραγωγή πάπρικας σας επιτρέπει να προσαρμόσετε το επίπεδο πικάντικου του τελικού μπαχαρικού. Αυτό επιτυγχάνεται αφαιρώντας τα χωρίσματα και τους σπόρους του καρπού, που περιέχουν το αλκαλοειδές καψαϊκίνη.

Οι επιδέξιοι σεφ συχνά ψιλοκόβουν οι ίδιοι τις πιπεριές. Ένα τέτοιο μπαχαρικό, κατά τη γνώμη τους, διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο τις χρήσιμες ιδιότητες και τη γεύση του.

ΕνεργόΣήμερα, η πάπρικα αντιπροσωπεύεται από έναν αρκετά μεγάλο αριθμό ποικιλιών. Εξετάστε την ταξινόμησή του με βάση διάφορα κριτήρια.

Κατασκευαστής

Ανάλογα με την περιοχή όπου παρασκευάζεται το μπαχαρικό, συμβαίνει:

• Ουγγρική πάπρικα;
• Ισπανικά;
• Μαροκινό;
• Καλιφόρνια.

Λείανση

Διακρίνετε το μπαχαρικό και ανάλογα με αυτόν τον δείκτη. Μερικά από τα είδη του είναι λεπτή σκόνη, ενώ άλλα θρυμματίζονται σε μικρά κομμάτια. Η αλεσμένη πάπρικα, φτιαγμένη στο σπίτι, είναι αρκετά μεγάλη. Ταυτόχρονα όμως, το άρωμά του είναι πιο λαμπερό, πιο πλούσιο και πιο πηχτό από αυτό των εργοστασιακών ομολόγων. Αυτό γίνεται ιδιαίτερα αισθητό αφού το μπαχαρικό είναι σε ζεστό λίπος. Η μυρωδιά του είναι πραγματική απόλαυση για τους καλοφαγάδες.

Χρώμα

Διακρίνετε το μπαχαρικό και άρα το μέτρο. Το καρύκευμα παρουσιάζεται σε μεγάλη γκάμα τόνων. Τα χρώματά της ξεκινούν από έντονο πορτοκαλί και τελειώνουν σε καφέ και καφέ. Λαμβάνοντας υπόψη τα είδη πάπρικας με βάση αυτό το κριτήριο, αξίζει να αναφέρουμε μια τέτοια ποικιλία όπως η καπνιστή. Αυτή η πικάντικη σκόνη έχει έντονο σκούρο κόκκινο χρώμα. Ταυτόχρονα, η γεύση της πάπρικας διακρίνεται από ένα μοναδικό άρωμα καπνού. Για να αποκτήσουν την απαιτούμενη ποιότητα καρυκεύματος, οι πιπεριές υποβάλλονται σε ειδική μέθοδο ξήρανσης. Πρόκειται για μια διαδικασία που περιλαμβάνει την τοποθέτηση ώριμων φρούτων σε ειδικά σπίτια. Στο ισόγειο τέτοιων στεγνωτηρίων στρώνονται σανίδες δρυός και πυρπολούνται. Στη δεύτερη, οι λοβοί πιπεριάς μαραζώνουν. Αυτή η διαδικασία προσφέρει στο καρύκευμα μια μοναδική καπνιστή γεύση και άρωμα.

Με βάση τον κορεσμό χρώματος, μπορείτε να προσδιορίσετε την ποιότητα της πάπρικας. Τα καρυκεύματα χωρίζονται σε διάφορες κατηγορίες:

1. Κορυφαία ποιότητα. Τι είναι αυτό το καρύκευμα; Η πάπρικα άριστης ποιότητας διακρίνεται από πλούσιο κόκκινο χρώμα, ομοιόμορφο λεπτό τρίψιμο, ευχάριστο έντονο άρωμα και γλυκιά γεύση με διακριτικές νότες πικράδας.
2. Αρκετά υψηλή ποιότητα. Αυτή η πάπρικα έχει κόκκινο, αλλά όχι κορεσμένο χρώμα με καφέ αποχρώσεις. Το άρωμά του είναι αρκετά ελαφρύ και ευχάριστο. Το καρύκευμα έχει γλυκιά γεύση με μια ελαφριά πικρία. Το τρίψιμο του είναι ομοιόμορφο και λεπτό.
3. Τυπική ποιότητα. Αυτό το καρύκευμα αναγνωρίζεται εύκολα από το ανοιχτό κόκκινο ή κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα του με νότες πορτοκαλί και καφέ.
4. Κακή ποιότητα. Είναι ένα καρύκευμα που μοιάζει με μωσαϊκό και κυριαρχείται από ανοιχτό κόκκινο και πορτοκαλο-καφέ αποχρώσεις.

Ζεστότητα

Η αλεσμένη πάπρικα διαφέρει επίσης ανάλογα με τον βαθμό της πικάντικης της. Αυτός ο δείκτης ξεκινά από μια γλυκιά και ήπια γεύση και τελειώνει ζεστός. Έτσι, ανάλογα με την ποσότητα καψαϊκίνης που περιέχει το κόκκινο πιπέρι, η ουγγρική πάπρικα έχει οκτώ ποικιλίες. Μεταξύ αυτών:

1. Απαλό. Δεν είναι καυτή πάπρικα. Αυτό το καρύκευμα χαρακτηρίζεται από την πιο ήπια γεύση. Από όλα τα μπαχαρικά, έχει το πιο λαμπερό κόκκινο χρώμα.
2. Ευαίσθητο. Αυτή η ποικιλία πάπρικας έχει μια πλούσια, μέτρια πικάντικη γεύση.
3. Εξαιρετικά λεπτή. Σε σύγκριση με την ευαίσθητη, αυτή η πάπρικα είναι ένα μπαχαρικό που είναι πιο πικάντικο.
4. Κάψιμο. Αυτή είναιακόμα και λίγο πιο πικάντικο από το εκλεκτό.
5. Ευγενές γλυκό. Αυτό το είδος κόκκινου πιπεριού είναι το πιο κοινό. Αυτή η πάπρικα έχει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Ταυτόχρονα, το χρώμα της είναι το έντονο κόκκινο.
6. Ημίγλυκο. Αυτό το καρύκευμα θεωρείται μέτρια πικάντικο.
7. Τριαντάφυλλο. Αυτό το μπαχαρικό έχει ανοιχτό κόκκινο χρώμα και έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση.
8. Καυτό. Αυτό το είδος αλεσμένης πάπρικας είναι το πιο ζεστό από όλα. Εξωτερικά είναι μια πούδρα, το χρώμα της οποίας συνδυάζει ανοιχτό καφέ και πορτοκαλί τόνους.

Οφέλη για την υγεία

Η αλεσμένη πάπρικα δεν κάνει απλώς το φαγητό καλύτερη γεύση. Είναι επίσης πολύ ωφέλιμο για την υγεία. Αυτό το προϊόν είναι ένας πραγματικός πρωταθλητής όσον αφορά την ποσότητα ασκορβικού οξέος στη σύνθεσή του. Επιπλέον, υπάρχει πολλή βιταμίνη Α στην πάπρικα, η οποία βοηθά τον οργανισμό να αντισταθεί στις ασθένειες.

Σχετικά πρόσφατα, οι ερευνητές βρήκαν στις κόκκινες γλυκές πιπεριές μια ουσία που βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Ονόμασαν αυτό το στοιχείο βιταμίνη P, παίρνοντας το πρώτο γράμμα της λέξης «πάπρικα». Η καψαϊκίνη, η οποία είναι μέρος του εμβρύου, όπως διαπίστωσαν οι επιστήμονες, δεν είναι τίποτα άλλο από ένα αλκαλοειδές. Χάρη σε αυτόν, απελευθερώνεται η ορμόνη της ευτυχίας - η ενδορφίνη, η οποία ανεβάζει τη διάθεση και ενισχύει το νευρικό σύστημα.

Εκτός αυτού, πάπρικα:

• περιέχει στη σύνθεσή του μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων που είναι ευεργετικοί για τον ανθρώπινο οργανισμό, βοηθώντας στην αντοχή σε έντονες ψυχικές και σωματικές καταπονήσεις.
• λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε διαιτητικές ίνες, μειώνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη και ασθενειώνκαρδιά και αιμοφόρα αγγεία;
• έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική κινητικότητα, ομαλοποιώντας τη λειτουργία αυτού του οργάνου.
• περιλαμβάνει βιταμίνες με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, οι οποίες επιτρέπουν στο προϊόν να επηρεάζει θετικά την όραση και τη γενική κατάσταση του σώματος.
• Ελαφρώς δυναμωτικό χάρη στην περιεκτικότητά του σε καψαϊκίνη.

Αντενδείξεις

Πρακτική και έρευνα αποδεικνύουν πειστικά το γεγονός ότι ο καθένας μπορεί να χρησιμοποιήσει αλεσμένη πάπρικα. Ωστόσο, όσοι πάσχουν από σοβαρές παθολογίες στομάχου, όπως πεπτικό έλκος ή γαστρίτιδα, θα πρέπει να αποφεύγουν να προσθέτουν υπερβολικά αυτό το καρύκευμα στα πιάτα τους.

Χρήση στη μαγειρική

Πολλοί λαοί του κόσμου λατρεύουν να προσθέτουν πάπρικα στην κουζίνα τους. Ωστόσο, οι πραγματικοί γνώστες αυτού του μπαχαρικού είναι οι Ούγγροι. Αυτοί δημιούργησαν συνταγές με πάπρικα, οι οποίες είναι δημοφιλείς σε πολλές χώρες. Είναι γκούλας και πάπρικας.

Αυτό το καρύκευμα κατέχει σημαντική θέση στην ισπανική κουζίνα. Εδώ, χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να μαγειρέψετε chorizo ή sobrasada (σπιτικό λουκάνικο).

Η Η πάπρικα χρησιμοποιείται ευρέως σε σάλτσες, σούπες και σαλάτες. Τρίβεται με πουλερικά, ψάρια και κρέας πριν το ψήσιμο. Στη μαροκινή και την ανατολίτικη κουζίνα, το μείγμα πάπρικας και βουτύρου είναι ιδιαίτερα κοινό. Προστίθεται σε μεγάλη ποικιλία πιάτων.

Πού αλλού μπορεί να χρησιμοποιηθεί η πάπρικα στη μαγειρική;

1. Για το μαγείρεμαπρώτα μαθήματα. Το μπαχαρικό θα τους δώσει μια ευχάριστη απόχρωση, καθώς και μια ελαφριά γεύση πιπεριού.
2. Για πιάτα με κρέας. Η πάπρικα είναι ιδιαίτερα καλή για ψήσιμο. Προστίθεται επίσης σε λουκάνικα και κιμά. Το Salo και ο σολομός τρίβονται με πάπρικα. Αυτό σας επιτρέπει να τους δώσετε ένα πιο κορεσμένο χρώμα.
3. Σε μαρινάδες και σάλτσες. Το πιο εντυπωσιακό παράδειγμα αυτού είναι η μαρινάδα μπάρμπεκιου.
4. Σαλάτες και σνακ. Οι ελαφριές νότες πικάντικου ή γλυκύτητας θα δώσουν σε αυτά τα πιάτα μια αλμυρή γεύση.
5. Συνοδευτικά, ζεστά πιάτα από λαχανικά. Τα ψητά και βραστά λαχανικά ταιριάζουν υπέροχα με τη γεύση της πάπρικας. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για το ρύζι.
6. Ψήσιμο και επιδόρπια. Εδώ παίζει ρόλο η γλυκιά αλεσμένη πάπρικα. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ως φυσικό χρώμα ή για να βελτιώσει τη γεύση ενός πιάτου.

Πώς να χρησιμοποιήσετε την αλεσμένη πάπρικα; Κατά την προετοιμασία του, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες αποχρώσεις:

1. Πάπρικα - "δεν είμαι οπαδός" των πολύ υψηλών θερμοκρασιών. Σε βραστό λίπος και σε δυνατή φωτιά καίγεται αμέσως. Ταυτόχρονα, το πιάτο αλλάζει χρώμα και εμφανίζεται μια πικρή επίγευση. Το μέγιστο καρύκευμα μπορεί να αντέξει μόνο τη θερμοκρασία του βραστού νερού.
2. Το μπαχαρικό θα δώσει καλύτερα τη γεύση και το χρώμα του αν το προσθέσετε σε ζεστό λίπος, συνεχίζοντας να μαγειρεύετε το πιάτο, φέρνοντας τη φωτιά σε μέτρια ένταση. Για παράδειγμα, η πάπρικα προστίθεται στο stir-fry στο τέλος της παρασκευής της και στη συνέχεια αναμιγνύεται με τα κύρια προϊόντα (γκούλας ή ρύζι). Όλα τα υλικά περιχύνονται με ζωμό και μόνο μετά φέρονται σε ετοιμότητα.
3. Εάν το μπαχαρικό είναι πολύ ζεστό, μπορείτε να μειώσετε την πικάντικη γεύση του προσθέτοντάς το στο τηγάνι2 λεπτά πριν είναι έτοιμο το πιάτο ή πασπαλίζοντας το έτοιμο φαγητό με μπαχαρικά. Και στις δύο περιπτώσεις, η κοκκινωπή απόχρωση του πιάτου, για την οποία εκτιμάται τόσο πολύ η πάπρικα, σίγουρα θα λάβει χώρα.
4. Θέλοντας να κάνετε τη γεύση του καρυκεύματος πιο φωτεινή και το χρώμα του - καφέ, πρέπει πρώτα να ζεστάνετε το αλεσμένο πιπέρι σε ένα τηγάνι. Η φωτιά πρέπει να είναι μικρή και το μπαχαρικό πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.

Όσοι δεν χρησιμοποιούν ακόμη πάπρικα στη μαγειρική τους πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν αυτή την καταπληκτική κόκκινη σκόνη. Θα δώσει στο φαγητό μια μοναδική γεύση που απλά δεν μπορεί να μην αρέσει.