Καφές από την Κένυα: τύποι και ταξινόμηση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στο ανατολικό τμήμα της αφρικανικής ηπείρου βρίσκεται η Κένυα, η οποία το 1963 έγινε ανεξάρτητο κράτος (πρώην αποικία της Μεγάλης Βρετανίας). Αυτή τη στιγμή είναι μια από τις αναπτυσσόμενες χώρες της Αφρικής.

Μία από τις κύριες πηγές εσόδων της χώρας είναι η εξαγωγή καφέ Κένυας. Αυτό το άρθρο περιγράφει την ανάπτυξη αυτής της παραγωγής σε αυτήν τη χώρα. Θα εξετάσουμε επίσης ποικιλίες και είδη ροφημάτων καφέ, συνταγές για την παρασκευή τους.

Ιστορία των φυτειών

Υπάρχουν δύο εξηγήσεις για την άφιξη του καφέ στην Κένυα. Σύμφωνα με μια εκδοχή, το 1893 οι θρησκευτικοί παιδαγωγοί της κοινότητας του Αγίου Πνεύματος έφεραν τα πρώτα σπορόφυτα αυτού του φυτού από το νησί Reunion. Ο καφές έφτασε σε αυτό το νησί από την Υεμένη στις αρχές του 18ου αιώνα.

Νεαρά δέντρα που παραδόθηκαν μέσω θαλάσσης φυτεύτηκαν κοντά στην πρωτεύουσα της Κένυας - την πόλη του Ναϊρόμπι. Έτσι, αυτή η πρώτη αγροτική επιχείρηση έγινε η βάση για την ανάπτυξη της βιομηχανίας του καφέ.

Η δεύτερη εκδοχή βασίζεται σε ιστορικά έγγραφα, τα οποία λένε ότι οι Βρετανοί καλλιεργούν δέντρα καφέ σε φυτείες από το 1900. Φύτρωσαν στην Αιθιοπία τοάγρια, σιτηρά τα έφεραν ιεραπόστολοι.

Για δεκαετίες, η Βρετανία είχε το μονοπώλιο των φυτειών καφέ, γεγονός που οδήγησε στην εξέγερση των μαζών στα μέσα του 20ού αιώνα. Μετά την ανεξαρτησία, όλες οι επιχειρήσεις καφέ έγιναν η κύρια βιομηχανία στην οικονομία της χώρας.

Το Ναϊρόμπι έχει τώρα ένα Τμήμα Καφέ του οποίου το κύριο καθήκον είναι να ελέγχει την παραγωγή καφέ σε όλη τη Δημοκρατία της Κένυας.

Ετικέτα ποτών καφέ

Ψηλές πεδιάδες που σχηματίστηκαν ως αποτέλεσμα ηφαιστειακών εκρήξεων, μοναδικές φυσικές συνθήκες συνέβαλαν στην καλλιέργεια των ποικιλιών καφέ της Κένυας. Χάρη στις γευστικές τους ιδιότητες, θεωρούνται ελίτ και έχουν αποκτήσει παγκόσμια φήμη.

Όλοι οι κόκκοι του προϊόντος της Κένυας επισημαίνονται με συνδυασμούς γραμμάτων. Για παράδειγμα, υπάρχουν κόκκοι καφέ Kenya AA. Τι σημαίνει αυτό;

Οι καρποί του καφεόδεντρου, που σημειώνονται με το σήμα "AA", είναι επιμήκεις κόκκοι. Χάρη σε αυτούς, οι κόκκοι καφέ Kenya AA αποκτούν μια λεπτή ξινή γεύση.

Μεγάλοι στρογγυλοί κόκκοι από δέντρα καφέ, που φύονται μόνο στην Κένυα, φέρουν την ένδειξη "AB" και χαρακτηρίζονται από μια επίμονη μυρωδιά μαζί με μια φρουτώδη γεύση εσπεριδοειδών.

Καφές Ruiruiru

Ο καφές με κόκκους Ruiruiru της Κένυας θεωρείται μοναδικός μεταξύ των καλοφαγάδων. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στο γεγονός ότι οι πρώτες γουλιές φαίνονται γλυκές και μετά αρχίζει να γίνεται αισθητή η χαρακτηριστική πίκρα.

Η γευστικότητα αυτού του καφέ από την Κένυα εξαρτάταιαπό θερμική επεξεργασία σιτηρών. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία ψησίματος, τόσο περισσότερες γεύσεις κερασιού και σοκολάτας εμφανίζονται στο ποτό. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο Ruiruiru δεν έχει ξινή γεύση.

Στις νότιες πλαγιές του όρους Κιλιμάντζαρο, φυτρώνει η δημοφιλής ποικιλία καφέ Kenya AA Ruiruiru. Αυτό το ποτό σε έτοιμη μορφή έχει γεύση ψωμιού. Αυτοί οι καβουρδισμένοι και αλεσμένοι κόκκοι προστίθενται συχνά σε μείγματα καφέ για να βελτιώσουν τη γεύση.

Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του ποτού, το οποίο παρασκευάζεται από φασόλια Ruiruiru, είναι ότι η γεύση του ποτού αλλάζει με την πάροδο του χρόνου. Για παράδειγμα, αρχίζεις να πίνεις και σου φαίνεται ότι η γεύση του ποτού είναι γλυκιά, υπάρχει μια επίγευση καραμέλας. Αλλά όταν πιείτε περίπου μισό φλιτζάνι καφέ, θα είναι ήδη πικρό.

Kenya AA Kagumoini

Αυτή η ποικιλία Arabica είναι κλασική. Αναπτύσσεται σε γόνιμα εδάφη στα βουνά της Κένυας. Σε αυτήν την ισημερινή ζώνη, ο καφές μπορεί να ανθίσει έως και οκτώ φορές το χρόνο. Λόγω του γεγονότος ότι οι φυτείες αναπτύσσονται σε ύψος, η γεύση του τελικού ποτού γίνεται πιο πολύπλευρη. Παρεμπιπτόντως, αυτό ισχύει και για το πικάντικο άρωμα εσπεριδοειδών.

Kenya AA Wash

Αυτός είναι ένας αρωματικός και δυνατός καφές. Η γεύση του είναι έντονη. Αυτός ο καφές είναι Arabica. Οι κόκκοι του είναι άριστης ποιότητας. Είναι υγρή επεξεργασία. Ο καφές "Kenya AA Washt" παράγεται σε κόκκους. Μπορείτε επίσης να βρείτε μια έκδοση εδάφους.

Καφές "Kenya Samburu AA"

Ένα άλλο είδος καφέ της Κένυας. Η ποικιλία του είναι Arabica. Αυτός ο ορεινός καφές arabica από την Κένυα, που αναπτύσσεται σε υψόμετρο 1200 - 1800 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. πηγαίνω σεσυγκομιδή του τον Οκτώβριο - Φεβρουάριο, καθώς και τον Απρίλιο και τον Μάιο. Ο καφές "Kenya Samburu AA" έχει μια ευχάριστη γεύση με νότες μαύρων σταφυλιών και νότες μπαχαρικών. Κατάλληλο για διάφορες μεθόδους μαγειρέματος. Το άρωμα του ποτού είναι έντονο.

Starbucks Kenya ("Starbucks" Arabica από την Κένυα)

Αυτός ο καφές παρασκευάζεται από ένα μείγμα μέτριας καβουρδισμένων κόκκων Κένυας. Το παρασκευασμένο ποτό έχει μια μάλλον ασυνήθιστη γεύση ζουμερού και ώριμου φρούτου, με διακριτικές νότες βατόμουρου, φραγκοστάφυλου, γκρέιπφρουτ. Χάρη στη φωτεινή φρουτώδη γεύση και την άψογη συνοχή του, αυτό το ρόφημα θαυμάζεται από κάθε λάτρη του καφέ. Είναι τονωτικό και υπέροχα αναζωογονητικό. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμη και κρύο, για παράδειγμα, με πάγο. Τα Starbucks είναι τέλεια για να φτιάξετε ristretto.

Ποτό Bourbon. Τι είναι;

Ο καφές Bourbon από την Κένυα θεωρείται ένας από τους πιο δημοφιλείς στην Ευρώπη. Το ποτό παρασκευάζεται από φρούτα που έχουν συσσωρεύσει τη γεύση τους στο πέρασμα των αιώνων.

Έξι σπορόφυτα αυτού του δέντρου μεταφέρθηκαν από την Υεμένη στη Γαλλία στις αρχές του 18ου αιώνα και φυτεύτηκαν στο νησί Bourbon (σύγχρονη ονομασία "Reunion").

Μετά από αρκετό καιρό, νεαρά δέντρα μεταφέρθηκαν στη Βραζιλία και δημιουργήθηκαν φυτείες καφέ στην επικράτειά της, οι οποίες εξακολουθούν να υπάρχουν.

Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται επίσης σε φυτείες καφέ στην Κένυα. Το ρόφημα στιγμιαίου καφέ Bourbon Select-a-Vantage Kenya, το οποίο βασίζεται σε κόκκους αυτής της ποικιλίας, είναι ένας μοναδικός συνδυασμός αρώματος καιπλούσια γεύση.

Τα πλεονεκτήματα αυτής της ποικιλίας είναι η ισορροπημένη σύνθεση, η ελαφριά πικράδα του καφέ και η φρουτώδης μυρωδιά του κρασιού. Η μοναδική γεύση των κόκκων Bourbon αποκτάται λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν στεγνώνει στα κλαδιά ενός καφεόδεντρου. Οι φυτείες αυτής της ποικιλίας δεν είναι πολυάριθμες, η συγκομιδή γίνεται μόνο με το χέρι. Επομένως, η τιμή αυτού του ποτού είναι υψηλή.

Ποικιλίες Bourbon. Περιγραφή είδους

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες του:

1. Το Το κίτρινο μπέρμπον θεωρείται ένα σπάνιο είδος καφέ. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στη λεπτή φλούδα των μούρων. Λόγω αυτού, οι κόκκοι απορροφούν τη ζεστασιά του αφρικανικού ηλιακού φωτός.
2. Οι καρποί του "Bourbon Santos" συλλέγονται από δέντρα που δεν υπερβαίνουν τα τέσσερα χρόνια. Οι κόκκοι είναι σχετικά μικροί και έχουν παραμορφωμένη εμφάνιση. Η αξία τους έγκειται στην έντονη γεύση τους.
3. Το Bourbon Flat Bit Santos έχει γεύση ξηρού καρπού. Αυτά τα φασόλια συλλέγονται από τα ίδια δέντρα με τα φασόλια Santos. Η μόνη διαφορά είναι ότι το φυτό πρέπει να είναι άνω των τεσσάρων ετών. Ως αποτέλεσμα, τα φασόλια είναι μεγάλα και επιμήκη σε σχήμα και σκούρο καφέ χρώμα.
4. Ο Ο Espresso Bourbon είναι πλέον περιζήτητος. Αυτή η ποικιλία είναι φτιαγμένη από μια ποικιλία φασολιών Bourbon. Η ιδιαιτερότητα αυτού του ποτού είναι το αργό ψήσιμο των κόκκων, που του δίνει μια ευχάριστη γεύση καφέ.

Kenya Nyeri Gichataini AV

Είναι φρεσκοκαβουρδισμένοι κόκκοι καφέ. Ποικιλία - υποείδος Arabica SL28,SL34.

Αυτοί οι κόκκοι είναι βέλτιστοι για μαγείρεμα στο Chemex και περιχύνονται, το μαγείρεμα σε καφετιέρα σταγόνας είναι δυνατό. Τα φασόλια μπορούν να προστεθούν σε μείγματα εσπρέσο. Θα δώσουν στο ποτό γεύσεις μούρων και λεπτές νότες γλυκού αρώματος γιασεμιού.

"Jardine" - καφές από την Κένυα. Περιγραφή ποικιλιών και ειδών

Το Jardine θεωρείται ένα ποτό υψηλής ποιότητας και ένα από τα πιο δημοφιλή στους λάτρεις του καφέ, το οποίο περιέχει κόκκους ελίτ από δέντρα καφέ που φύονται στην Κένυα.

Αυτό το προϊόν παράγεται από κοινού από δύο εταιρείες: τη ρωσική "Orimi Trade" και την ελβετική Jardin Cafe Solution S. A. Ως αποτέλεσμα μιας ειδικής τεχνολογίας παραγωγής (διπλό ψήσιμο κόκκων σε κενό αέρος), το Jardine διατηρεί τη μυρωδιά και τη γεύση του καφέ για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όλες οι συσκευασίες υποδεικνύουν τη δύναμη του ποτού με τη μορφή των αριθμών 3, 4 και 5. Για τους λάτρεις της έντονης πλούσιας γεύσης, οι κατασκευαστές προτείνουν τη συσκευασία με τον αριθμό 4 ή 5. Ένα ελαφρύ αρωματικό ποτό περιέχεται σε συσκευασίες με τον ψηφιακό χαρακτηρισμό "3".

Οι πιο δημοφιλείς είναι τρεις ποικιλίες αυτού του ποτού. Ο καφές Jardin Dessert Cup έχει δυνατό διπλό καβούρδισμα κόκκων (ο αριθμός 5 είναι στη συσκευασία) με άρωμα σοκολάτας. Αυτή η ποικιλία είναι κατασκευασμένη από πέντε είδη φασολιών Κένυας. Ο καφές Jardin All Day Long (νούμερο 4) έχει μέτριο ψήσιμο κόκκων.

Για τους λάτρεις του αναψυκτικού, είναι κατάλληλη μια συσκευασία καφέ Jardin Continental με τον αριθμό 3. Η σύνθεση περιλαμβάνει ένα μείγμα κόκκων από δύο είδη καφεόδεντρων που καλλιεργούνται στην Κένυα και την Κολομβία. Επίσης δημοφιλής είναι ο καφές."Jardine" "Kenia Kilimanjaro".

Λάβετε υπόψη ότι ολόκληρη η σειρά "Jardine" περιέχεται σε ερμητικές συσκευασίες. Υπάρχουν προϊόντα που παρουσιάζονται σε δημητριακά. Πωλείται επίσης στιγμιαίος καφές "Jardin" από την Κένυα. Σήμερα, πολλοί προτιμούν τη συγκεκριμένη εμφάνιση.

Συνταγή για καφέ

Οι λάτρεις του καφέ για τη βελτίωση της πέψης, της όρεξης, για τα κρυολογήματα προσφέρουν καφέ από κόκκους από την Κένυα, που περιλαμβάνει κόκκινο πιπέρι. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε 2 κουταλάκια του γλυκού οποιαδήποτε φασόλια Κένυας, 100 γραμμάρια νερό, μισό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, μια πρέζα αλάτι και κόκκινο πιπέρι, όση ποσότητα ζάχαρης θέλετε.

Οι αλεσμένοι κόκκοι καφέ πρέπει να χύνονται σε ένα σεζβέ και να καβουρδίζονται σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, προσθέστε μπαχαρικά, λάδι, ανακατέψτε καλά και βράστε ξανά. Το παρασκευασμένο ρόφημα πρέπει να πίνεται σε μικρές γουλιές από ένα προθερμασμένο φλιτζάνι.

Μικρό συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε τι είναι ο καφές Kenya AA, έγινε μια περιγραφή του και εξετάστηκαν επίσης ορισμένα άλλα είδη. Τώρα μπορείτε εύκολα να επιλέξετε ένα ποτό σύμφωνα με το γούστο σας.