Συνταγή για φασολάδα με λαχανικά για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα φασόλια είναι ένα πολύ χορταστικό και υγιεινό όσπριο που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Από αυτό δεν παρασκευάζονται μόνο τα πρώτα και τα δεύτερα πιάτα, αλλά και όλα τα είδη συντήρησης. Η σημερινή δημοσίευση παρουσιάζει μια ενδιαφέρουσα επιλογή από απλές, αλλά πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές για σαλάτες λαχανικών με φασόλια για το χειμώνα.

Βασική επιλογή

Η συντήρηση που γίνεται σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω έχει πλούσιο άρωμα και ευχάριστη γεύση. Στο μέλλον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ανεξάρτητο σνακ, αλλά και ως πρόσθετο για σούπες ή μαγειρευτά. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Kilo φασόλια.
• 4 λαμπτήρες.
• 3 κιλά ζουμερές ντομάτες.
• 200 χιλιοστόλιτρα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• Ζευγάρι φύλλα δάφνης.
• Μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, 10 κομμάτια το καθένα.
• Ζάχαρη και αλάτι (για γεύση).

Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε φασολάδα με λαχανικά για το χειμώνα, τα φασόλια περιχύνονται με δροσερό νερό και αφήνονταιγια τουλάχιστον οκτώ ώρες. Μετά από αυτό, πλένονται καλά κάτω από τη βρύση και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Εκεί χύνονται τέσσερα λίτρα νερό και όλα αυτά στέλνονται στη σόμπα. Τα φασόλια αλατίζονται, γλυκαίνουν, βράζονται μέχρι να ψηθούν και ρίχνονται σε τρυπητό.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, τα τηγανητά κρεμμύδια και τις αλεσμένες ντομάτες συνδυάζονται. Εκεί φορτώνονται και βραστά φασόλια και μυρωδικά. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και τα βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Για να αποθηκεύσετε μια σαλάτα με φασόλια και λαχανικά για το χειμώνα, απλώνεται ακόμα ζεστή σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, τυλίγεται σε ρολό, κρυώνει εντελώς, τυλίγεται σε μια κουβέρτα και τοποθετείται στο κελάρι.

Παραλλαγή με πιπεριές και καρότα

Το κενό που γίνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά επίγευση και πλούσιο πλούσιο άρωμα. Θα «χειμωνιάσει» τέλεια χωρίς να χάσει τις αρχικές της ιδιότητες. Επιπλέον, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με ζεστό κρέας ή θα χρησιμεύσει ως καλή βάση για σούπα. Για να εφοδιαστείτε με μια χειμωνιάτικη σαλάτα με φασόλια και λαχανικά, θα χρειαστείτε:

• 2,6 κιλά ζουμερές ώριμες ντομάτες.
• 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι.
• Kilo φασόλια.
• Ποτήρι ζάχαρη.
• Ένα κιλό καρότα και γλυκές πιπεριές.
• 600 ml φυτικού ελαίου (το εξευγενισμένο είναι καλύτερο).
• κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι.
• Πιπέρι τριμμένο.

Τα πλυμένα λαχανικά ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται. Τα καρότα τρίβονται στον τρίφτη, οι ντομάτες αλέθονται σε μύλο κρέατος και οι πιπεριές κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Όλα αυτά συνδυάζονται ογκομετρικάτηγάνι με χοντρό πάτο, στο οποίο υπάρχουν ήδη πλυμένα φασόλια, αλατισμένα, ζαχαρωμένα, πιπερωμένα, περιχυμένα με ξύδι και αποστέλλονται στο μάτι της κουζίνας. Ετοιμάστε τη μελλοντική σαλάτα σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον δύο ώρες, χωρίς να τεμπελιάζετε να ανακατεύετε περιστασιακά. Μετά από αυτό, η ζεστή μάζα μεταφέρεται σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλίγεται σε ρολό και τοποθετείται για αποθήκευση στο ντουλάπι.

Παραλλαγή με πελτέ ντομάτας

Σας εφιστούμε την προσοχή σε μια άλλη απλή συνταγή σαλάτας με φασόλια και λαχανικά. Είναι ενδιαφέρον στο ότι περιλαμβάνει τη χρήση έτοιμου πολτού ντομάτας. Επομένως, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε επιπλέον χρόνο για την επεξεργασία της ντομάτας. Για να εφοδιαστείτε με τέτοια συντήρηση θα χρειαστείτε:

• Μισό κιλό φασόλια και κρεμμύδια.
• 150 χιλιοστόλιτρα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• 500 γραμμάρια ζουμερά καρότα.
• Μερικές μεγάλες κουταλιές ζάχαρη.
• 750 χιλιοστόλιτρα πόσιμου νερού.
• 700 γραμμάρια πιπεριά.
• 250 χιλιοστόλιτρα πελτέ ντομάτας.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Τα πλυμένα φασόλια περιχύνονται με δροσερό νερό και αφήνονται για τουλάχιστον οκτώ ώρες. Στη συνέχεια το υγρό αλλάζει για να καθαρίσει και τα φασόλια στέλνονται στη σόμπα. Το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από μία ώρα.

Για να μην χάνετε χρόνο, μπορείτε να κάνετε λαχανικά. Ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια. Στη συνέχεια, μαζί με μισοτελειωμένα φασόλια, απλώνονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, περιχύνονται με πελτέ ντομάτας αραιωμένο με πόσιμο νερό, βράζουν, καρυκεύονται με μπαχαρικά και σιγοβράζονται στη σόμπα για περίπου σαράντα λεπτά. Προς τηνεκτός από φασολάδα με λαχανικά για το χειμώνα, είναι ακόμα ζεστή συσκευασμένη σε αποστειρωμένα βάζα λίτρων, τυλίγεται σε ρολό με μεταλλικά καπάκια, κρυωμένη, τυλιγμένη σε μια κουβέρτα και τοποθετημένη στο κελάρι.

παραλλαγή μελιτζάνας

Αυτό το χορταστικό, μέτρια πικάντικο ορεκτικό έχει λαμπερή, ευπαρουσίαστη εμφάνιση. Επομένως, δεν είναι ντροπή να το σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια φασόλια.
• 3 μεγάλες πιπεριές κρέατος.
• 750 γραμμάρια μελιτζάνας.
• Ζευγάρι καρότα.
• 250 χιλιοστόλιτρα πελτέ ντομάτας.
• Μια μικρή κεφαλή σκόρδο.
• 750 χιλιοστόλιτρα νερού.
• Μερικές καυτερές πιπεριές.
• 100 χιλιοστόλιτρα εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• 3 λαμπτήρες.
• 40 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.
• Αλάτι και ζάχαρη.

Τριμμένα καρότα, φασόλια, μισές ροδέλες κρεμμυδιού και φέτες καυτερής και καυτερής πιπεριάς τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Εκεί στέλνονται επίσης κύβοι μελιτζάνας εμποτισμένοι σε αλατισμένο νερό, ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά, ζάχαρη, φυτικό λάδι και αραιωμένος πελτέ ντομάτας. Όλα αυτά βράζονται σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μισή ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξύδι σε ένα κοινό τηγάνι και σβήνουμε τη σόμπα. Για να διατηρήσετε τη φασολάδα με λαχανικά για το χειμώνα, βάλτε τη σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, τυλίξτε τη σε ρολό και κρυώστε.

Παραλλαγή μανιταριού

Ένα ορεκτικό που παρασκευάζεται με αυτήν την τεχνολογία μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ζεστά πιάτα με κρέας ή ψάρι. Αποθηκεύεται τέλεια για αρκετό καιρό χωρίς να χάσειπολύτιμες ιδιότητες. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Μια λίβρα λευκά φασόλια.
• 700 γραμμάρια καρότα και μανιτάρια το καθένα.
• 4 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη.
• 1,5 κιλά ντομάτες.
• ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι.
• 1, 5 κ.σ. κουταλιές αλάτι.
• ¼ φλιτζάνι 9% ξύδι.
• Μερικοί κόκκοι μαύρου πιπεριού.

Για να περιορίσουμε τον χρόνο που αφιερώνουμε στην κονσερβοποίηση μιας σαλάτας με φασόλια και λαχανικά, τα φασόλια μουλιάζονται σε κρύο νερό το προηγούμενο βράδυ. Το πρωί τα βράζουν σε μέτρια φωτιά και μετά τα ρίχνουν σε ένα τρυπητό.

Σε ένα μεγάλο μπολ απλώνουμε τον πουρέ από ντομάτες, ψιλοκομμένα καρότα και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Όλα αυτά καρυκεύονται με αλάτι, φυτικό λάδι, ζάχαρη, μπαχαρικά και στέλνονται στη σόμπα. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, τα φασόλια φορτώνονται στη συνολική μάζα και βράζονται για άλλα 30 λεπτά, μετά από τα οποία χύνεται ξύδι και σβήνει η φωτιά. Για να κρατήσει τη φασολάδα με λαχανικά για το χειμώνα, μεταφέρεται σε έτοιμα βάζα, τυλίγεται σε ρολό και σκεπάζεται με μια κουβέρτα. Τα πλήρως ψυχόμενα γυάλινα δοχεία απομακρύνονται στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

παραλλαγή κολοκυθιών

Αυτή η ελαφριά σαλάτα είναι σχεδόν όλα λαχανικά. Ως εκ τούτου, μπορεί να προσφερθεί ακόμη και σε όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους. Όσοι δεν αντιμετωπίζουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος μπορούν να το χρησιμοποιήσουν με οποιοδήποτε πιάτο με κρέας. Για να προετοιμάσετε αυτήν τη συντήρηση θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά κολοκυθάκια.
• 500 γρ. κύριο συστατικό.
• 200 ml ηλιέλαιο (συνιστάται εξευγενισμένο).
• 700 γραμμάρια πιπεριά.
• 4 μεγάλα κουτάλιααλάτι.
• 1,5 κιλά ζουμερές ντομάτες.
• 4 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.
• 150 γραμμάρια ζάχαρη.
• 100 g σκόρδο.

Οι ντομάτες αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος, καρυκεύονται με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Όλα αυτά τοποθετούνται στη σόμπα και φέρονται σε χαμηλή βράση. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα βρασμένα φασόλια και το φυτικό λάδι βυθίζονται προσεκτικά σε ένα υγρό που μόλις γουργουρίζει. Όλα αυτά σιγοβράζονται σε μικρή φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά, περιχύνονται με τη σωστή ποσότητα ξιδιού, συσκευάζονται σε αποστειρωμένο δοχείο και τυλίγονται σε ρολό.

Παραλλαγή με λευκό λάχανο

Αυτή η χορταστική σαλάτα θεωρείται εξαιρετική πηγή βιταμινών που χρειάζονται το χειμώνα, επομένως οι νοικοκυρές που φροντίζουν τείνουν να τις εφοδιάζουν για το χειμώνα. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά ώριμες κρεατικές ντομάτες.
• Μερικά ποτήρια φασόλια.
• Ένα κιλό καρότα και λευκό λάχανο.
• Τρεις τέχνη. ηλιέλαιο.
• Μερικά κιλά κρεμμύδια και πιπεριές το καθένα.
• τέχνη δαπέδου. επιτραπέζιο ξύδι.
• Ζάχαρη και αλάτι (για γεύση).

Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε αλεσμένες ντομάτες, ψιλοκομμένα λαχανικά, κρυσταλλική ζάχαρη, φυτικό λάδι και αλάτι κουζίνας. Όλα αυτά βράζουν και διατηρούνται στη φωτιά για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, βρασμένα φασόλια και ξύδι προστίθενται στη μάζα που φουσκώνει. Όλα αυτά ψήνονται για άλλα δέκα λεπτά και μεταφέρονται σε αποστειρωμένα βάζα.

Παραλλαγή καυτερής πιπεριάς

Σας προσφέρουμεπροσοχή στην πιο απλή συνταγή για σαλάτα με λαχανικά και κόκκινα φασόλια, που μπορεί να χειριστεί και ένας αρχάριος. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Μια λίβρα κρεμμύδι.
• 900 γραμμάρια φασόλια.
• Καυτερή πιπεριά (μερικοί λοβοί είναι αρκετό).
• 2, 3 κιλά ντομάτες.
• Ποτήρι ζάχαρη.
• 900 γραμμάρια γλυκού πιπεριού.
• Αλάτι 3 κ.σ. λ.
• Μία και μισή οδός. φυτικό λάδι.
• Ξύδι κουταλάκι του γλυκού

Περιγραφή διαδικασίας

Φασόλια μουλιασμένα το βράδυ βράζονται σε καθαρό νερό και ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι. Σε ξεχωριστό δοχείο, αναμειγνύονται οι αλεσμένες ντομάτες, το αλάτι, η ζάχαρη και το εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Όλα αυτά στέλνονται στη φωτιά και βράζονται για μισή ώρα.

Στη συνέχεια, τα φασόλια φορτώνονται στη μάζα που βράζει και συνεχίζουν να σιγοβράζουν σε μια μικρή φωτιά. Μετά από άλλα 30 λεπτά, τα τηγανητά κρεμμύδια, οι καυτερές πιπεριές στέλνονται στο μείγμα ντομάτας.

Βράζουμε όλα μαζί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στο τέλος, η ουσία ξυδιού χύνεται στη φυτική μάζα που αναβλύζει και μετά από πέντε λεπτά η σόμπα σβήνει. Η ζεστή σαλάτα απλώνεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια, καλύπτεται με μια κουβέρτα και ψύχεται. Αφού κρυώσουν τελείως τα κουτάκια, αποθηκεύονται σε ντουλάπι ή κελάρι.