Αλκοολούχα φυτικά βάλσαμα: λίστα, κανόνες εισδοχής, συνθέσεις, συλλογή βοτάνων, οφέλη και βλάβες

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Στην αυγή του ανθρώπινου πολιτισμού, όταν δεν υπήρχαν ενέσεις ή ακόμη και χάπια, οι άνθρωποι θεραπεύονταν αποκλειστικά με βότανα. Οι πρόγονοί μας παρατήρησαν τα οφέλη ορισμένων φυτών και τα χρησιμοποίησαν ενεργά.

Η εμπιστοσύνη στη βοτανοθεραπεία δεν έχει εκλείψει ακόμη και σήμερα. Είναι ενδιαφέρον ότι ορισμένα φάρμακα περιέχουν επίσης εκχυλίσματα βοτάνων, αφεψήματα και αφεψήματα. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για αλκοολούχα φυτικά βάλσαμα. Φωτογραφίες από τις πιο διάσημες μάρκες, συνταγές για σπιτικά bitters και συστάσεις για τη χρήση τους θα δοθούν παρακάτω.

Η παρασκευή του βάμματος ξεκινά με τη συλλογή των βοτάνων. Εδώ πρέπει επίσης να γνωρίζετε μερικά κόλπα. Εξάλλου, ακόμη και οι φάσεις του φεγγαριού μπορούν να επηρεάσουν τις ευεργετικές ιδιότητες των βοτάνων. Τι κριτικές υπάρχουν για τα βαλσαμάκια που αγοράσατε; Αξίζει τον κόπο να τα αντιμετωπίζουμε αποκλειστικά; Διαβάστε τα πάντα για αυτό παρακάτω.

Τι είναι τα βάλσαμα

Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί τα φαρμακευτικά φυτά με πολλούς τρόπους. Μπορείτε να στεγνώσετε τα βότανα, να τα αλέσετε σε σκόνη και να τα πάρετε ως ταμπλέτα. Η φυτική συλλογή χύνεται με βραστό νερό και πίνεται σαν τσάι.

Μπορείτε να φτιάξετε αφέψημα με βότανα. Αλλά οι ήρωες του άρθρου μας είναι εγχύσεις σε αλκοόλ - βάλσαμα. Αυτή η λέξη είναι ελληνικής προέλευσης. Το "βάλσαμο" μεταφράζεται ως "ναρκωτικό". Ανάλογα με τη συλλογή βοτάνων, αυτό το αλκοολούχο ποτό θεραπεύει το κρυολόγημα, διώχνει την αϋπνία, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και ηρεμεί τα νεύρα.

Ως κομπρέσα, το βάλσαμο εξαλείφει τα οστά που πονάνε, ζεσταίνει απαλά τους ψυχρούς μύες. Με στηθάγχη, κάντε γαργάρες με διάλυμα. Τα αλκοολούχα φυτικά βάλσαμα, με όλη τους την ποικιλομορφία, χωρίζονται σε δύο μεγάλες ομάδες: τα πικρά και τα γλυκά αλκοολούχα βάμματα. Στο τελευταίο προστίθενται σιρόπια, γλυκόριζα ή μέλι.

Λίστα με τα πιο διάσημα bitters

Εξετάστε την πρώτη ομάδα αλκοολούχων φυτικών βάλσαμων. Η λέξη "πικρό" στη μετάφραση από τα αγγλικά σημαίνει "πικρό". Αυτά τα αλκοολούχα ποτά μπορεί να έχουν φαρμακευτική χρήση καθώς βοηθούν την πέψη. Χρησιμοποιούνται όμως και ως χωνευτικό. Στην Ιταλία, τέτοιες πικρές ονομάζονται Amaro. Εάν η γεύση είναι δευτερεύουσας σημασίας στα φαρμακευτικά ποτά, τότε στα bar bitters είναι σημαντικό κάθε συστατικό της συλλογής βοτάνων να είναι σε αρμονία με τα άλλα. Τα πιο διάσημα βάλσαμα είναι:

• "Amaro Luciano" (Ιταλία).
• Aperol (Ιταλία).
• "Araucano" (Χιλή).
• "Benedectine" (Γαλλία).
• Becherovka (Τσεχία).
• "Biirenburg" (Ολλανδία).
• "Bluetwurtz" (Βαυαρία, Γερμανία).
• Campari (Ιταλία).
• Gorki Liszt (Σερβία).
• Jägermeister (Γερμανία).
• Jeppson's (ΗΠΑ).
• "Picon" (Γαλλία).
• Unicum (Ουγγαρία).
• Chartreuse (Γαλλία).
• "Γαστρική βότκα" (Πολωνία).

Με την ευκαιρία, τέτοια ποτά ονομάζονται βάλσαμα μόνο στην Ανατολική Ευρώπη, πιο συγκεκριμένα, στις χώρες της πρώην ΕΣΣΔ. Το πιο διάσημο στον μετασοβιετικό χώρο είναι το μαύρο βάλσαμο της Ρίγας (Λετονία).

Ρωσικά βάλσαμα

Τα οφέλη των φαρμακευτικών φυτών εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα από τους αρχαίους Σλάβους. Ο βοτανολόγος ήταν ο πιο σεβαστός άνθρωπος του χωριού. Ακόμη και τώρα, ορισμένα φυτικά παρασκευάσματα είναι δημοφιλή.

Πολλοί άνθρωποι θεωρούν το έγχυμα βοτάνων σε αλκοόλ σχεδόν πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Υπάρχουν όμως και εκείνοι που απλώς τα αντιλαμβάνονται ως άλλο είδος αλκοόλ. Τα πιο δημοφιλή bitters στη Ρωσία είναι:

• Αλκοολούχο φυτικό βάλσαμο "Ανθοδέσμη Αλτάι".
• Bugulma (Ταταρστάν).
• "Legend of Italmas" (Udmurtia).
• Idnakar (Udmurtia).

Η συλλογή λαχανικών σε αυτά τα ποτά είναι διαφορετική. Ο αριθμός των βοτάνων κυμαίνεται από 18 έως 25 συστατικά. Η δύναμη των βάλσαμων είναι συνήθως σαράντα μοίρες,αλλά υπάρχουν ποτά και 45%.

Όπως τα περισσότερα bitter, τα ρωσικά ποτά περιέχουν γεντιανή, ένα υγιεινό φυτό που τους δίνει μια έντονη γεύση του μείγματος. Αλλά, για παράδειγμα, στο "μπουκέτο Altai" υπάρχει πολλή κηρήθρα. Επομένως, η πίκρα εκεί εξουδετερώνεται από τη γλύκα.

Οφέλη από το φυτικό βάλσαμο αλκοόλ

Πρώτα απ' όλα, η συλλογή λαχανικών είναι πολύτιμη για τον οργανισμό. Η εκχύλιση σάς επιτρέπει να εξάγετε χρήσιμες ουσίες από βότανα και να τις μεταφέρετε σε αλκοόλ (βότκα, κονιάκ ή άλλο απόσταγμα).

Υπάρχουν βάλσαμα που αναγνωρίζονται ως καθολικά. Πίνονται με υπερκόπωση, γενική αδυναμία, χαμηλή αρτηριακή πίεση, για να βελτιώσουν την όρεξη (ως απεριτίφ), να αφομοιώσουν το φαγητό (ως χωνευτικό), να ζεσταθούν κ.λπ.

Σχεδόν όλα τα βάλσαμα περιέχουν τανίνες, γλυκοζίτες, λίπη, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Η σύνθεση τέτοιων ποτών περιλαμβάνει οργανικά οξέα (μηλικό, ασκορβικό, κιτρικό, πολυμιτικό, μυρμηκικό, ελαϊκό, τρυγικό, οξικό, λινολεϊκό και στεατικό), καθώς και μέταλλα (χαλκός, κοβάλτιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, νάτριο, ψευδάργυρος, κάλιο, χρώμιο, μαγνήσιο και σίδηρος).

Για να επωφεληθείτε πλήρως από το ποτό, συνιστάται να διαβάσετε τις οδηγίες για αυτό. Υπάρχουν βάλσαμα που προστίθενται καλύτερα σε τσάι ή καφέ. Αυξάνουν την εφίδρωση, απομακρύνουν τα φλέγματα από τους βρόγχους.

Πικρή ζημιά

Άτομα που πάσχουν από νεφρική ή ηπατική ανεπάρκεια, είναι προτιμότερο να σταματήσουν να χρησιμοποιούν φυτικό βάλσαμο. Τα οφέλη και οι βλάβες του αλκοόλποτό εξαρτάται από τη δόση.

Τελικά, η δύναμή του είναι από 30 έως 46 βαθμούς. Επομένως, το βάλσαμο θα πρέπει να χρησιμοποιείται, ειδικά για ιατρικούς σκοπούς, αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης. Η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 20-30 χιλιοστόλιτρα την ημέρα.

Η υπέρβαση του κανόνα είναι γεμάτη δηλητηρίαση. Δεδομένου ότι το φάρμακο περιέχει αλκοόλ, δεν πρέπει να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες και παιδιά. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τις ιδιότητες των βοτάνων που συνθέτουν το ρόφημα.

Για παράδειγμα, το βάλσαμο Ρίγας ή ένα ποτό από το «Bitner» περιέχει βαλεριάνα και βάλσαμο λεμονιού, που χαλαρώνουν ευχάριστα και διώχνουν την αϋπνία. Αλλά για να φτιάξετε το κέφι, να αντιμετωπίσετε την υπόταση, δεν είναι κατάλληλα. Υπάρχει επίσης ατομική δυσανεξία στα συστατικά της φυτικής συλλογής.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Η συνταγή για το βάλσαμο είχε τελειοποιηθεί πλήρως μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια μόλις τον 18ο αιώνα. Η τεχνολογία παρασκευής του είναι μάλλον περίπλοκη. Κάθε συστατικό εγχέεται ξεχωριστά με αλκοόλ για έναν έως τρεις μήνες.

Με βάση το γεγονός ότι σε ορισμένα βάλσαμα η φυτική συλλογή αποτελείται από 25-45 συστατικά, μπορεί κανείς να κρίνει πόσο ενοχλητική είναι αυτή η διαδικασία. Στη συνέχεια, αυτά τα πολυάριθμα βάμματα αποστάζονται (μερικά ακόμη και διπλά).

Στο τρίτο στάδιο, τα εξαρτήματα παλαιώνονται επίσης ξεχωριστά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, που διαρκεί περίπου ένα μήνα, οι φαρμακευτικές ιδιότητες των φυτών περνούν στο ποτό. Ακολουθεί ανάμειξη μειγμάτων.

Είναι σημαντικό εδώ τα συστατικά να μην καταπιέζουν το ένα το άλλο, αλλά να αλληλοσυμπληρώνονται ευχάριστα. Στη συνέχεια το ποτό φιλτράρεται σε τρία στάδια για να αφαιρεθεί το ίζημα. ΚΑΙ,τελικά εμφιαλώνεται σε σκούρο γυαλί (ή κεραμικό) καθώς το φως του ήλιου καταστρέφει τα φυτικά ένζυμα.

Πριν από την πώληση, τα βάλσαμα παλαιώνουν σε σφραγισμένα δοχεία για λίγο ακόμη. Φαίνεται ότι το να φτιάξεις ένα ποτό στο σπίτι δεν είναι ρεαλιστικό. Αλλά, έχοντας απλοποιήσει λίγο την τεχνολογία, μπορείτε να φτιάξετε ένα αλκοολούχο φυτικό βάλσαμο με τα χέρια σας. Πως? Διαβάστε παρακάτω.

Βάλσαμο "Βόλγα"

Πώς να απλοποιήσετε την τεχνολογία ώστε να μην βλάψει ούτε τις ευεργετικές ιδιότητες του ποτού ούτε τη γεύση του; Η απάντηση είναι προφανής: δεν θα κάνουμε βάμματα σε μεμονωμένα συστατικά και στη συνέχεια θα ασχοληθούμε με την ανάμειξη, δηλαδή την ανάμειξη υγρών.

Σύμφωνα με τους οινοπαραγωγούς στις κριτικές, τα αλκοολούχα φυτικά βάλσαμα δεν χάνουν τίποτα εάν όλα τα ξηρά συστατικά ενωθούν μαζί και περιχυθούν με βότκα. Για ένα ποτό που ονομάζεται "Volzhsky" παίρνουμε 20 γραμμάρια κώνους λυκίσκου, υπερικό, φασκόμηλο, φλοιό βελανιδιάς, 30 γραμμάρια βάλσαμο λεμονιού, μέντα και άνθη λάιμ.

Τα συστατικά πρέπει να συνθλίβονται και να αναμειγνύονται. Στη συνέχεια, ρίξτε τη συλλογή λαχανικών με μισό λίτρο βότκα. Κλείστε καλά το δοχείο και αφήστε το να εγχυθεί για δύο εβδομάδες.

Μετά από αυτό, πρέπει να μεταγγίσετε και να φιλτράρετε προσεκτικά το ποτό. Για να βελτιώσετε την πικρή γεύση του βάλσαμου, συνιστάται να προσθέσετε 100 χιλιοστόλιτρα κονιάκ σε αυτό. Βάλε άλλες 14 μέρες. Στο τέλος προσθέτουμε 30 γραμμάρια μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για δύο ημέρες.

Ελιξίριο Hangover

Υπάρχουν άλλες συνταγές για αλκοολούχα φυτικά βάλσαμα. Εχουνδιαφορετικό σκοπό. Είναι καλό να το λαμβάνετε το πρωί όταν το σώμα σας λέει ότι ήπιες πολύ αλκοόλ την προηγούμενη μέρα.

Πρέπει να προετοιμάσετε το βάλσαμο Hangover έτσι. Οι ρίζες της κολλιτσίδας (50 γραμμάρια) πλένονται, στεγνώνουν (πιθανό στο φούρνο), και στη συνέχεια τρίβονται. Προσθέστε την ίδια ποσότητα οξαλίδας και 30 γραμμάρια μέντας, μητρικής βαλβίδας και αλογοουράς.

Ρίξτε μισό λίτρο ποιοτικής βότκας και διατηρήστε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για είκοσι ημέρες. Φιλτράρετε προσεκτικά το ρόφημα μέσα από πολλά στρώματα γάζας. Προσθέστε ζεστό μέλι (περίπου 40-50 γραμμάρια).

Βάλσαμο "ρωσικό"

Αυτό το ρόφημα μπορεί να παρασκευαστεί τόσο με βότκα όσο και με καθαρή φεγγαράδα. Η συλλογή βοτάνων σε αυτό το αλκοολούχο φυτικό βάλσαμο είναι:

• φλοιός δρυός;
• χωνάκια λυκίσκου;
• ρίζα πικραλίδα.

Όλα τα συστατικά πρέπει να λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες - 30 γραμμάρια ανά μισό λίτρο βότκας. Μετά από δύο εβδομάδες σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο, το ποτό αφαιρείται από το ίζημα.

Και συνδυάζεται αμέσως με εκατό χιλιοστόλιτρα ιπποφαές και 50 ml χυμό viburnum. Αυτά τα ποτά πρέπει να είναι φρεσκοτριμμένα, επομένως πρέπει να προετοιμάσετε το ρωσικό βάλσαμο μόνο την εποχή - το φθινόπωρο.

Για να βελτιώσουμε τη γεύση και το χρώμα του υγρού, ας ρίξουμε στο μείγμα εκατό χιλιοστόλιτρα κονιάκ. Αντί για μέλι, η συνταγή προτείνει τη χρήση καμένης καραμέλας. Για να το φτιάξετε, πρέπει να ρίξετε 50 γραμμάρια ζάχαρη σε ένα στεγνό τηγάνι.

Παλιά συνταγή

Αν θέλετε τα σπιτικά αλκοολούχα βάλσαμά σας ναβότανα βγήκαν όχι μόνο χρήσιμα, αλλά και νόστιμα, πειραματιστείτε με διαλύτες. Μπορεί να είναι όχι μόνο βότκα ή φεγγαρόφωτο, αλλά και άλλα αποστάγματα.

Το Το κονιάκ βελτιώνει αισθητά το χρώμα του ροφήματος. Το λεπτό μπουκέτο του εξαλείφει τη μυρωδιά του φαρμακευτικού φαρμάκου και δίνει στο βάλσαμο ένα άρωμα κρασιού. Η "Παλιά Συνταγή" μας καθοδηγεί να λαμβάνουμε σε ίσες ποσότητες:

• τσουκνίδα;
• coltsfoot;
• ρίζα βαλεριάνας;
• πυρήνες καρυδιού;
• άνθος ασβέστη;
• ρίζα marshmallow;
• μητρική πλακέτα (γνωστή και ως ρίγανη ή ρίγανη);
• χαμομήλι;
• melissa;
• αψιθιά;
• ροζ ισχία και primrose.

Όλα αυτά τα συστατικά συνθλίβονται, αναμειγνύονται και περιχύνονται με χυμό μήλου, κονιάκ και μέλι. Οι αναλογίες είναι απλές: ανά λίτρο υγρού - εκατό γραμμάρια συλλογής βοτάνων.

Μετά από μισό μήνα, φιλτράρετε το βάλσαμο και προσθέστε αλκοόλ για να ρυθμίσετε το φρούριο στους 45 βαθμούς. Κρατάμε άλλες δέκα μέρες. Αυτό το ρόφημα πρέπει να καταναλώνεται σε περιστάσεις και σε δόσεις, όπως το βάλσαμο Bitner.