Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το φιλέτο κοτόπουλου προτιμάται όχι μόνο από αθλητές, αλλά και από άτομα που τηρούν τις στοιχειώδεις αρχές της σωστής διατροφής. Και όλα αυτά γιατί το στήθος πουλερικών είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και χαμηλό ποσοστό λίπους. Μην ξεχνάτε τη μοναδική χημική σύνθεση αυτού του μέρους του κοτόπουλου. Και για να κάνετε το κρέας όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, συνιστάται να το ψήσετε στο φούρνο. Συνταγές για φιλέτο κοτόπουλου που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο παρουσιάζονται στο άρθρο μας. Θα γίνει ζουμερό, τρυφερό και αρωματικό, αλλά μόνο αν ακολουθήσετε τις παρακάτω συμβουλές από επαγγελματίες σεφ.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές μαγειρικής

Τα φιλέτα πουλερικών είναι συχνά αρκετά στεγνά, ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύονται. Για να διορθώσετε την κατάσταση και να προετοιμάσετε ένα ζουμερό στήθος κοτόπουλου, οι ακόλουθες χρήσιμες συστάσεις θα σας βοηθήσουν:

1. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε παγωμένο φιλέτο ή να μάθετε πώς να το ξεπαγώνετε σωστά. Για να γίνει αυτό, ο δίσκος πουλιών τοποθετείται στο κάτω ράφι του ψυγείου και αφήνεται για 8-12 ώρες. Δεν συνιστάται η χρήση του φούρνου μικροκυμάτων για απόψυξη. Μετά από αυτό, ανεξάρτητα από τον περαιτέρω τρόπο μαγειρέματος, το φιλέτο θα είναι καουτσούκ.
2. Το στήθος κοτόπουλου με απλή ψύξη συνιστάται να το χτυπάτε εκ των προτέρων. Πρέπει να το κάνετε αυτό μέσω της μεμβράνης, χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κουζίνας. Το φιλέτο πρέπει επίσης να χτυπηθεί πριν το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Παρεμπιπτόντως, πρέπει να το κάνετε αυτό σε όλες τις ίνες.
3. Για να γίνει ζουμερό το φιλέτο, συνιστάται να το προ-μαρινάρετε ή να το τοποθετήσετε σε αλατούχο διάλυμα για αρκετές ώρες. Υπό την επίδραση του αλατιού και των μπαχαρικών, οι ίνες θα γίνουν πιο μαλακές και το μαγειρεμένο κρέας θα είναι αρωματικό και τρυφερό.
4. Τα φιλέτα πρέπει να ψήνονται γρήγορα για να μην στεγνώσουν. Αρκεί να τοποθετήσετε το στήθος στο φούρνο για 12-15 λεπτά σε θερμοκρασία 160 °.

Πώς να ψήσετε φιλέτο κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο;

Ακολουθεί μια από τις πιο εύκολες συνταγές για το μαγείρεμα του στήθους στο φούρνο. Μπορείτε να ψήσετε το φιλέτο κοτόπουλου χωριστά ή με την προσθήκη λαχανικών, τα οποία σερβίρονται αμέσως με το κυρίως πιάτο ως συνοδευτικό. Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από δύο μόνο βήματα:

1. Το φιλέτο κοτόπουλου (600 g) πλένεται, στεγνώνει καλά με μια πετσέτα και αλείφεται από όλες τις πλευρές με μαλακό βούτυρο (30 g). Στη συνέχεια το στήθος τρίβεται με αποξηραμένο βασιλικό, αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι και απλώνεται σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.
2. Ο φούρνος ζεσταίνεται μέχρι180°. Το φιλέτο τυλίγεται σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και μεταφέρεται σε ένα ταψί. Το στήθος ψήνεται για 50 λεπτά, αλλά 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, συνιστάται να ξεδιπλώσετε το αλουμινόχαρτο, ώστε το κρέας να ροδίσει από πάνω.

Φιλέτο κοτόπουλο με ντομάτες και τυρί στο φούρνο

Η παρακάτω συνταγή είναι εύκολο να ακολουθηθεί και χρησιμοποιεί τα πιο απλά υλικά. Αλλά αυτό το φιλέτο κοτόπουλου με ντομάτες στο φούρνο αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο από πιο σύνθετα και πολυσυστατικά πιάτα. Η συνταγή βήμα προς βήμα για την εφαρμογή του είναι η εξής:

1. Το πλυμένο και στεγνωμένο φιλέτο κόβεται κατά μήκος σε 2 μέρη και χτυπιέται απαλά με ένα σφυρί κουζίνας χωρίς καρφιά κάτω από μεμβράνη.
2. Κάθε κομμάτι αλείφεται με μαγιονέζα από όλες τις πλευρές, πασπαλίζεται με αλάτι και πιπέρι. Τώρα πρέπει να μείνει για 1 ώρα για να μαριναριστεί το κρέας.
3. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200°.
4. Το φιλέτο απλώνεται σε ένα ταψί, μετά το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και φέτες ντομάτας. Οι ντομάτες αλείφονται επίσης ελαφρά με μαγιονέζα και πασπαλίζονται με τυρί.
5. Το πιάτο ψήνεται για 30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το τυρί πρέπει να λιώσει καλά και να ροδίσει.

Φιλέτο κοτόπουλο με πατάτες

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα γιορτινό τραπέζι ή για ένα οικογενειακό δείπνο. Προτείνεται να το ψήσετε αμέσως σε φόρμες μερίδας όγκου 400-500 ml και να το σερβίρετε μέσα σε αυτές. Χάρη στη γέμιση ξινή κρέμα στο φούρνο, το φιλέτο κοτόπουλου με πατάτες γίνεται ζουμερό, τρυφερό καιπολύ νόστιμο. Η συνταγή για αυτό το πιάτο αποτελείται από πολλά βήματα:

1. Το ταψί είναι λαδωμένο.
2. Πατάτες (250 g) απλώνονται στον πάτο, κομμένες σε φέτες των 5 mm.
3. Αλάτι, πιπέρι και κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους προστίθενται από πάνω.
4. Το φιλέτο κοτόπουλου (200 g) κόβεται σε μικρά κομμάτια και απλώνεται με τη μορφή της επόμενης στρώσης.
5. Από κρέμα γάλακτος (110 ml) και ένα χτυπημένο αυγό, παρασκευάζεται μια γέμιση, στην οποία προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένα μυρωδικά κατά προτίμηση.
6. Το φιλέτο στη φόρμα περιχύνεται με ντρέσινγκ κρέμας.
7. Τα μισά ντοματίνια απλώνονται με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
8. Το πιάτο πασπαλίζεται με τυρί (80 g) και στέλνεται σε προθερμασμένο φούρνο (180°) για 50 λεπτά.

Φιλέτο κοτόπουλο με ανανά και τυρί

Δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο γεύμα με ελάχιστα υλικά; Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή. Με ανανά και τυρί, το φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο μετατρέπεται σε γκουρμέ πιάτο. Το κρέας δεν στεγνώνει, γίνεται μαλακό και πολύ τρυφερό. Και σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το πουλί ταιριάζει καλά με φρούτα. Η συνταγή βήμα προς βήμα για το πιάτο είναι η εξής:

1. Φιλέτο (500 g) κομμένο στη μέση κατά μήκος. Κάθε μέρος χτυπιέται μέσα από τη μεμβράνη με ένα σφυρί κουζίνας, αλατοπιπερώνεται και απλώνεται σε ένα ταψί με βούτυρο.
2. Κάθε κομμάτι φιλέτο αλείφεται με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα με ένα πινέλο σιλικόνης.
3. Οι κονσέρβες ανανάδες απλώνονται από ένα βάζο σε μια χαρτοπετσέτα καιαποξηραμένα.
4. Μια φέτα ανανά προστίθεται στο φιλέτο αλειμμένο με κρέμα γάλακτος και περιχύνεται τριμμένο τυρί (100 g).
5. Το ταψί με τα κενά στέλνεται στον προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 40 λεπτά.

Φιλέτο φούρνου με μανιτάρια και τυρί

Champignons, κοτόπουλο και τυρί - αυτός είναι σχεδόν ένας κλασικός συνδυασμός συστατικών. Τα μανιτάρια κάνουν τη γεύση του πιάτου πιο πλούσια, πιο ενδιαφέρουσα και εορταστική. Η σειρά ψησίματος του φιλέτου κοτόπουλου στο φούρνο είναι η εξής:

1. Περίπου 400 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι με κρεμμύδια. Μεταφέρετε τη γέμιση σε πιατέλα και κρυώστε.
2. Φιλέτα (4 τεμ.) κομμένα κατά μήκος, να μην φτάνουν στην άκρη του 1,5 εκ., ανοίξτε τα και χτυπήστε τα καλά μέσα από μια πλαστική σακούλα και από τις δύο πλευρές.
3. Αλατιώστε το κρέας. Βάλτε 2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση μανιταριών στο κέντρο του ανοιγμένου φιλέτου.
4. Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με τριμμένο τυρί (20 g το καθένα).
5. Σηκώστε τις άκρες των φιλετών και συγκεντρώστε τα σε μια σακούλα. Στερεώστε τα με ξύλινες οδοντογλυφίδες.
6. Βάζουμε το φιλέτο σε ένα ταψί και το στέλνουμε στο φούρνο (200°) για 25 λεπτά. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες πριν το σερβίρετε.

Δεν μπορείτε να τυλίξετε τα μανιτάρια σε μια σακούλα, αλλά απλά να βάλετε τη γέμιση στο ένα μισό του φιλέτου και να καλύψετε το δεύτερο. Θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο πιάτο.

Φιλέτο κοτόπουλο με κουνουπίδι και καρότα στο φούρνο

Το επόμενο πιάτο θα αρέσει σε όσους κάνουν δίαιτα και σε όσους έχουν βαρεθεί τις κατσαρόλες πατάτας με μαγιονέζα. Στο φούρνο ψήνεται το φιλέτο κοτόπουλουκουνουπίδι, καρότα και κρεμμύδια μαζί με γέμιση κρέμα γάλακτος. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό πιάτο με ένα υγιεινό συνοδευτικό.

Η συνταγή για φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά είναι πολύ απλή:

1. Λάχανο (400 g) αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες και χαμηλώνεται σε βραστό νερό με αλάτι για 5 λεπτά.
2. Ένα φιλέτο (500 g) κομμένο σε αυθαίρετα κομμάτια απλώνεται στον πάτο μιας λαδωμένης φόρμας.
3. Πασπαλίζουμε από πάνω το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Εδώ προστίθενται επίσης ταξιανθίες λάχανου, καρότα και κρεμμύδια.
4. Αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο (½ κουταλάκι του γλυκού) ρίχνουμε σε κρέμα γάλακτος (200 ml) για γεύση.
5. Τα λαχανικά με κρέας περιχύνονται με dressing ξινή κρέμα και στέλνονται στο φούρνο για ψήσιμο στους 180° για 40 λεπτά.
6. Μετά την καθορισμένη ώρα, το πιάτο πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί (100 g) και στέλνεται ξανά στο φούρνο για 15 λεπτά.

Συνταγή για φιλέτο μπάρμπεκιου στο φούρνο

Δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε το καλοκαίρι και τον καλό καιρό για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου. Για να γίνει αυτό, αρκεί να έχετε φούρνο, φιλέτο κοτόπουλου, ξύλινα σουβλάκια και λίγο ελεύθερο χρόνο. Μια συνταγή βήμα προς βήμα για ένα τόσο νόστιμο καλοκαιρινό πιάτο αποτελείται από πολλά βήματα:

1. Στηθος κοτόπουλου (500 g) ξεπλυμένο, στεγνωμένο και κομμένο σε κομμάτια 3-4 εκ.
2. Ρίχνουμε έτοιμο φιλέτο με σάλτσα σόγιας (70 ml), προσθέτουμε σκόρδο στυμμένο από την πρέσα (2 σκελίδες), αποξηραμένο βασιλικό (1 κουταλάκι του γλυκού), κόκκινη πιπεριά.
3. Ανακατεύουμε τα κομμάτια κοτόπουλου με μπαχαρικά και τα αφήνουμε στο τραπέζι για 30 λεπτά.
4. Αυτή την ώρα ξύλινα σουβλάκιαμουλιάζουμε σε κρύο νερό επίσης για μισή ώρα.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°.
6. Ψαρονέφρι καπνιστό (100 g) κομμένο σε μικρά κομμάτια.
7. Κλωδώστε κομμάτια κοτόπουλου και ψαρονέφρι εναλλάξ σε μουσκεμένα σουβλάκια.
8. Τοποθετήστε το έτοιμο κεμπάπ σε μια σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο (200°). Τοποθετήστε ένα ταψί στο κάτω στρώμα, στο οποίο θα στάζει το απελευθερωμένο λίπος. Ψήστε το κεμπάπ στο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα.

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο με κρέμα γάλακτος;

Η παρακάτω συνταγή είναι απλή. Αυτό όμως δεν σημαίνει καθόλου ότι το φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο είναι στεγνό και άγευστο. Αντίθετα, η κρέμα γάλακτος κάνει το στήθος ζουμερό, τρυφερό και απαλό. Μια συνταγή βήμα προς βήμα για αυτό το πιάτο είναι να εκτελέσετε την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Στεγνώστε το πλυμένο φιλέτο και κάντε κάθετες τομές από πάνω.
2. Τρίψτε το πουλί (300 g) με αλάτι, πιπέρι και κρέμα γάλακτος (2 κουταλιές της σούπας) ανακατεμένα με μια σκελίδα σκόρδο.
3. Βάζουμε το φιλέτο σε ένα ταψί και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
4. Ψήνουμε το πιάτο για 40 λεπτά στους 180°.
5. Σερβίρεται με συνοδευτικό ή φρέσκα λαχανικά.

Συνταγή φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο με σπανάκι

Το επόμενο πιάτο μπορεί εύκολα να ονομαστεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Ως γέμιση για φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο (φωτογραφία), χρησιμοποιείται σπανάκι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος με μπαχαρικά. Το μαγείρεμα ενός τέτοιου πιάτου πρέπει να είναι με μια συγκεκριμένη σειρά:

1. Φιλέτο κοτόπουλο (2 τεμ.) κομμένο κατά μήκος χωρίς να φτάσει στην άκρη 1δείτε
2. Ρίξτε φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι και βάλτε το αποψυγμένο και στυμμένο σπανάκι (250 g). Προσθέστε σε αυτό 200 ml κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.
3. Σιγοβράζουμε το σπανάκι μέχρι να πήξει η κρέμα.
4. Μέσα σε κάθε φιλέτο βάζουμε τη γέμιση, πασπαλίζουμε με τυρί και τη σκεπάζουμε με το δεύτερο μισό στήθος.
5. Ψήνετε το πιάτο για περίπου μισή ώρα στους 190°.

Φιλέτο κοτόπουλο γεμιστό με τυρί cottage και μυρωδικά

Το επόμενο πιάτο έχει πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Το τυρί κότατζ με βότανα χρησιμοποιείται ως γέμιση για φιλέτο κοτόπουλου. Το αποτέλεσμα είναι ένα πρωτότυπο πιάτο με χρήσιμη εσωτερική γέμιση. Είναι εύκολο στην προετοιμασία:

1. Σε καθένα από τα τέσσερα φιλέτα, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να φτιάξετε μια τσέπη.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage (200 g) και τα χόρτα ψιλοκομμένα (100 g).
3. Προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα κουρκουμά, γάλα (60 ml), αλάτι και μπαχαρικά στη μάζα του τυροπήγματος.
4. Βάλτε μερικές κουταλιές γέμιση μέσα σε κάθε τσέπη.
5. Αλείψτε κάθε φιλέτο με λιωμένο βούτυρο και κυλήστε με τριμμένη φρυγανιά.
6. Βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί και το στέλνουμε στο φούρνο.
7. Το φιλέτο θα ψηθεί για 20 λεπτά στους 200°. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, συνιστάται να το ποτίζετε με τον εκχωρημένο χυμό και το βούτυρο. Τότε το πιάτο θα γίνει πιο ζουμερό στη γεύση.