Κέικ γιαουρτιού με φρούτα: συνταγές και πρωτότυπες ιδέες σχεδίασης

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα κέικ φρούτων γιαουρτιού είναι μια εξαιρετική λύση αν θέλετε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο χωρίς να αφιερώσετε πολύ χρόνο σε αυτό. Τα κέικ γιαουρτιού έχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα: πρώτον, είναι ελαφριά και απίστευτα ευαίσθητα στη γεύση, και δεύτερον, μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε σε αυτά, για παράδειγμα, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς ή φρούτα, αρωματική μαρμελάδα, μαρμελάδα ή γλυκό σιρόπι. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γλυκό σε μπισκότο, μπισκότα, και ακόμη και χωρίς κέικ θα είναι μια χαρά. Και το πιο σημαντικό, το κέικ γιαουρτιού φαίνεται κατάλληλο όχι μόνο στο γιορτινό τραπέζι, αλλά και ως μια απλή λιχουδιά σε μια μέρα άδειας για οικογενειακές συγκεντρώσεις.

Δείτε πόσο όμορφη φαίνεται αυτή η τούρτα. Ενδιαφέρεστε για συνταγές κέικ φρούτων γιαουρτιού;

Κέικ με πορτοκάλια και ροδάκινα

Αυτό το κέικ γιαουρτιού είναι ασυνήθιστα τρυφερό και νόστιμο, και τι να πω, τρελά όμορφο. Στη σύνθεσή τουπεριλαμβάνει ένα λεπτό μπισκότο, και ελαφρύ γιαούρτι, και μια αέρινη αρωματική κρέμα και το αγαπημένο σου σουφλέ - "Bird's Milk". Μια τέτοια τούρτα θα φαίνεται υπέροχη στο γιορτινό τραπέζι.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

1. Για ζελέ:

• 4 πορτοκάλια;
• 2 ροδάκινα;
• 100g ζάχαρη;
• 50ml χυμό πορτοκαλιού.
• 50ml κονιάκ;
• 15 g ζελατίνης.

2. Για τη στρώση γιαουρτιού:

• 200g ρολό μπισκότου.
• 300 ml γιαούρτι;
• 100 ml γάλα;
• 15g ζελατίνη;
• 1 κ.σ μεγάλο. ζάχαρη.

3. Για το σουφλέ:

• 200g βούτυρο;
• 200 ml συμπυκνωμένο γάλα;
• 200 g ζάχαρη.
• 140ml χυμός πορτοκαλιού;
• 3 ασπράδια αυγών;
• 30g ζελατίνη;
• 3 σταγόνες απόσταγμα βανίλιας.

Επίσης για διακόσμηση θα χρειαστείτε κρέμα ζαχαροπλαστικής και ζάχαρη άχνη και για αυτά μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο ροζέτα.

Στρώση γιαουρτιού

Το παντεσπάνι-γιαούρτι με φρούτα δεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς ζελατίνη. Παίρνουμε ένα μικρό σιδερένιο μπολ ή κατσαρόλα, ρίχνουμε το γάλα, ρίχνουμε μέσα τη ζελατίνη και προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη. Αφήστε το έτσι για 10 λεπτά. Όταν φουσκώσει λίγο, βάζετε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και το ζεσταίνετε, αλλά μην το αφήσετε να βράσει. Κρατήστε το ρόφημα στη φωτιά μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζελατίνη και η ζάχαρη.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να χτυπήσετε το γιαούρτι. Σε ξεχωριστό δοχείο το χτυπάμε με το μίξερ. Όσο περισσότερο το κάνετε, τόσο το καλύτερο, γιατί για το κέικ χρειάζεστεαέρινο και ελαφρύ ζελέ. Ρίχνουμε το σιρόπι ζελέ σε μια λεπτή ροή στο γιαούρτι και χτυπάμε ξανά, κατανέμοντας το ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα. Η κρέμα γιαουρτιού για κέικ μπισκότων με φρούτα είναι έτοιμη.

Κόβουμε το ρολό μπισκότου σε φέτες πάχους περίπου 7 mm. Καλύπτουμε τη φόρμα του κέικ με μεμβράνη, βάζουμε τους κύκλους του ρολού, πιέζοντας σφιχτά ο ένας πάνω στον άλλο. Τα περιχύνουμε με κρέμα και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς.

Στρώμα σουφλέ

Τώρα ας φτιάξουμε μια στρώση κρέμας για το κέικ φρούτων γιαουρτιού. Γι' αυτόν πρέπει να μουσκέψουμε και τη ζελατίνη, αυτή τη φορά σε χυμό πορτοκαλιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σιρόπι φρούτων εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες. Βούτυρο, καλό είναι να το βγάλετε από το ψυγείο 15 λεπτά πριν το ψήσετε, ώστε να είναι μαλακό, χτυπήστε μαζί με το συμπυκνωμένο γάλα.

Ρίχνουμε το χυμό και τη ζελατίνη σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε, προσθέτουμε 100 γρ ζάχαρη. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης και η ζελατίνη. Μην αφήνετε ποτέ το υγρό να βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν και προσθέτουμε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη. Συνδυάστε τις πρωτεΐνες με ζελατίνη, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τη μάζα σε χαμηλή ταχύτητα με ένα μίξερ. Προσθέστε λίγη βανίλια. Αφού χρειαστεί να συνδυάσετε το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα, η ταχύτητα του μίξερ μπορεί να αυξηθεί. Αφού ανακατέψετε καλά τη μάζα, τη ρίχνετε γρήγορα στη φόρμα στη στρώση γιαουρτιού και την μοιράζετε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα σιλικόνης, καθώς το σουφλέ σκληραίνει αμέσως. Μετά από 10 λεπτά, η στρώση θα πήξει καλά και θα σκληρύνει.

Φρούταστρώμα

Μετά το σουφλέ έρχεται μια στρώση μυρωδάτου φρούτου. Περιχύνουμε τη ζελατίνη με το χυμό, και όσο φουσκώνει, ξεφλουδίζουμε τα φρούτα. Αφαιρέστε τη φλούδα από το πορτοκάλι και αφαιρέστε τις εσωτερικές μεμβράνες, καθώς και αφαιρέστε τη φλούδα από το ροδάκινο. Για ευκολία, κόψτε τα φρούτα σε αυθαίρετα κομμάτια και στείλτε τα στο μπλέντερ, αλέστε τα σε κατάσταση πουρέ μαζί με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε μέσα λίγο κονιάκ και ζεστή ζελατίνη. Ανακατεύουμε τον πουρέ με το χυμό ζελατίνης και περιχύνουμε το σουφλέ. Στείλτε το κέικ να σφίξει στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Διακόσμηση κέικ

Το κέικ γιαουρτιού με φρούτα είναι έτοιμο, μπορείτε να το διακοσμήσετε αν θέλετε. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη, τα βάζουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμούμε την τούρτα με τριαντάφυλλα από όλες τις πλευρές. Μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας λαμπερό μπουκέτο τριαντάφυλλα πάνω στην τούρτα αν προσθέσετε λίγη βαφή στην κρέμα. Τα τριαντάφυλλα μπορούν να πασπαλιστούν με μικρά μούρα ή κομματάκια σοκολάτας.

Το κέικ με ζελέ γιαουρτιού είναι έτοιμο, αλλά αυτές δεν είναι όλες συνταγές για κέικ φρούτων.

Τροπικό κέικ

Η επόμενη συνταγή είναι κέικ cottage cheese και γιαούρτι με φρούτα, για την παρασκευή του θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

1. Για την τούρτα:

• 200g μπισκότα;
• 80g βούτυρο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. συμπυκνωμένο γάλα.

2. Για τη βάση γιαουρτιού:

• 300 g τυρί cottage;
• 150g γιαούρτι;
• 130g ζάχαρη;
• 100g κονσέρβα ανανά;
• 2 ακτινίδιο;
• 1 μάνγκο;
• 60ml νερό ή χυμό πολλών φρούτων;
• 30g ζελατίνη;
• 1 κ.σ μεγάλο. ζάχαρη βανίλιας.

Θα χρειαστείτε ακόμη λίγη ζελατίνη για διακόσμηση - 15 γραμμάρια και 150 ml χυμό, επιπλέον, αφήστε λίγο φρούτο.

Μαγείρεμα της τούρτας

Μπορείτε να φτιάξετε ένα παντεσπάνι για αυτό το κέικ, αλλά θα είναι πολύ πιο γρήγορο με μπισκότα. Βάλτε τα μπισκότα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε. Μπορείτε επίσης να το κάνετε με το χέρι τοποθετώντας τα σε μια σακούλα και χτυπώντας τα με σφυρί ή πλάστη.

Λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ατμόλουτρο και ρίχνουμε μέσα στα μπισκότα, ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε τη φόρμα του κέικ με μεμβράνη, στη συνέχεια βάλτε τη μάζα στον πάτο, μοιράστε την ομοιόμορφα και πιέστε σταθερά. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει το βούτυρο και να κλείσει τα μπισκότα σε μια σφιχτή κρούστα.

Μάζα τυρόπηγμα

Στη συνέχεια, ετοιμάζεται η κρέμα τυροπήγματος. Το κέικ φρούτου γιαουρτιού απαιτεί επίσης ζελατίνη. Θα χρειαστούν περίπου 30 γρ. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με το χυμό και την αφήνουμε να φουσκώσει, την ανακατεύουμε καλά και τη ζεσταίνουμε λίγο μέχρι να διαλυθεί τελείως. Βάλτε το τυρί cottage σε ξεχωριστό δοχείο. Αν είναι στεγνό ή έχει πάρα πολλούς σβόλους, το τρίβουμε από τη σήτα ή το χτυπάμε με ένα μπλέντερ. Πρέπει να είναι τρυφερό και ομοιογενές με ελάχιστη ποσότητα κόκκων. Προσθέστε το γιαούρτι στο μπολ με το τυρί κότατζ και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί, αλλά δεν το χτυπάτε. Προσθέστε ζάχαρη, λίγη βανίλια.

Ακτινίδιο, μάνγκο, φλούδα ανανά και κομμένα σε μικρά κομμάτια. Αφήστε λίγο για διακόσμηση, κόψτε σε κύκλους ή άλλα ενδιαφέροντα σχήματα. Βάλτε το υπόλοιπο στη συνολική μάζα. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί τελείως και αδειάζουμε μέσατυρί κότατζ. Ανακατεύουμε καλά.

Αδειάζετε την κρέμα πάνω από την κρούστα, βάζετε στο ψυγείο μέχρι να δέσει.

Διακόσμηση

Όταν πιάσει η κρέμα τυροπήγματος, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διακόσμηση, θα είναι επίσης φρουτώδες και ζελέ. Περιχύνουμε με το χυμό ζελατίνης και αφήνουμε να φουσκώσει. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά και ζεσταίνουμε λίγο. Βάζουμε κομμάτια φρούτων πάνω στην κρέμα, τα περιχύνουμε με ελαφρώς κρυωμένη ζελατίνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Όταν έχουν σκληρύνει όλες οι στρώσεις, μπορείτε να σερβίρετε το κέικ γιαουρτιού με φρούτα.

Αυτό το επιδόρπιο είναι τόσο δελεαστικό που δεν μπορείς να ξεκολλήσεις τα μάτια σου από πάνω του και η γεύση του είναι τόσο καλή όσο φαίνεται.

Παντεσπάνι με γιαούρτι και φρούτα

Εδώ έρχεται το επόμενο κέικ με γιαούρτι με φρούτα. Η συνταγή με τη φωτογραφία είναι πολύ απλή, και το γλυκό τόσο μυρωδάτο που είναι αδύνατο να αντισταθείς. Και τι είδους κρέμα - το συστατικό του γιαουρτιού κάνει το κέικ απίστευτα ελαφρύ και τρυφερό.

Για να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

1. Για παντεσπάνι:

• 4 αυγά;
• 200 g ζάχαρη;
• 140g αλεύρι;
• 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ.

2. Για τη στρώση γιαουρτιού:

• 1 κουταλιά γιαούρτι;
• 20g ζελατίνη;
• 4 κ.σ. μεγάλο. νερό;
• 10g βανίλια;
• ζάχαρη για γεύση.

Για τη γέμιση και τη διακόσμηση του κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε φρούτα και μούρα, σας προτείνουμε να πάρετε 50 γραμμάρια βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες, μήλα, ακτινίδια, μπανάνες, πορτοκάλια. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα αν θέλετε.φρούτα.

Μπισκότο

Τι νόστιμο κέικ γιαουρτιού με φρούτα (οι φωτογραφίες του γλυκού παρουσιάζονται στο άρθρο). Στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Η συνταγή για μπισκότο κέικ γιαουρτιού είναι η πιο εύκολη. Ας ξεκινήσουμε με το γλυκό. Προσθέστε τα αυγά σε ένα βαθύ άνετο μπολ και χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη σε αυτά.

Προσθέστε επίσης αλεύρι στη ζύμη σε μικρές μερίδες, ζυμώνοντας καλά, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Η τελική ζύμη πρέπει να έχει συνοχή παρόμοια με την ξινή κρέμα. Παρεμπιπτόντως, μην ξεχνάτε το μπέικιν πάουντερ. Αν όχι, αντικαταστήστε με σόδα σβησμένο ξύδι.

Αδειάζετε τη ζύμη σε μια φόρμα για κέικ αλειμμένη με φυτικό λάδι και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170–180 βαθμούς. Ψήνετε το μπισκότο για 25 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά του τρυπώντας με σπίρτο ή οδοντογλυφίδα. Αν είναι στεγνό, το μπισκότο είναι έτοιμο. Αφαιρέστε τα αρτοσκευάσματα και κρυώστε.

Γέμισμα

Όσο ψήνεται το μπισκότο προσέχουμε τα φρούτα - τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε. Ξεπλύνετε τα μούρα - είναι απαραίτητα για τη διακόσμηση του κέικ.

Ρίχνουμε το γιαούρτι σε ένα ξεχωριστό μπολ και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Κόβουμε το μπισκότο κατά μήκος και βουτάμε κάθε τηγανίτα με γλυκό σιρόπι. Βάλτε το πρώτο κέικ στον πάτο της φόρμας του κέικ, στη συνέχεια τρυπήστε το με ένα πιρούνι και αλείψτε γενναιόδωρα με dressing γιαουρτιού, βάλτε τα φρούτα από πάνω με χαοτικό τρόπο. Καλύψτε τη στρώση με το δεύτερο κέικ.

Επόμενη δουλειά για τη ζελατίνη. Πρέπει να γεμίσει με κρύο νερό και να αφεθεί να σταθεί - 7-10 λεπτά θα είναι αρκετά. Τότεζεσταίνουμε λίγο τη ζελατίνη και μετά την ανακατεύουμε με το μείγμα γιαουρτιού. Τρυπήστε το πάνω κέικ με ένα πιρούνι και μετά γεμίστε το με γιαούρτι ανακατεμένο με ζελατίνη. Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να δέσει τελείως το ζελέ.

Το έτοιμο κέικ διακοσμείται πολύ απλά - μπορείτε να το πασπαλίσετε με τριμμένη σοκολάτα, να το διακοσμήσετε με ξηρούς καρπούς, αλλά σας προτείνουμε να βάλετε μερικά φρούτα ή μούρα - μερικές φράουλες, βατόμουρα και σμέουρα.

Σερβίρετε το κέρασμα με τσάι ή χυμό.

Τα κέικ γιαουρτιού με φρούτα είναι απίστευτα ευαίσθητα, είναι τόσο ελαφριά και νόστιμα, αρωματικά. Αυτά τα επιδόρπια είναι ως επί το πλείστον χαμηλών θερμίδων. Κατά μέσο όρο, υπάρχουν μόνο 150–200 kcal ανά 100 γραμμάρια κέικ, που είναι 1,5–2 φορές χαμηλότερα από τα κανονικά κέικ μπισκότων με πλούσια κρέμα.

Τα κέικ φρούτων γιαουρτιού είναι ευέλικτα και συνδυάζονται υπέροχα με κάθε φρούτο, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς. Επομένως, μπορείτε να φανταστείτε και να καταλήξετε σε διαφορετικά γεμίσματα.