Προσφέρουμε να ψήσουμε ροζ σολομό στο φούρνο

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:58

Αυτό το κόκκινο ψάρι με ελάχιστα κόκαλα δεν είναι πρόβλημα για αγορά στη χώρα μας. Έχει υπέροχη γεύση και πολλές χρήσιμες για τον οργανισμό ουσίες. Και η τιμή είναι αρκετά δημοκρατική. Ο ροζ σολομός είναι δύσκολο να χαλάσει, αποδεικνύεται νόστιμο και βραστό, και τηγανητό, και στιφάδο και ψημένο. Για να μην πω το αυτί - κεχριμπάρι, πλούσιο. Αλλά ακόμα και αυτό το πολύτιμο ψάρι μπορεί να το χαλάσουν κάποιοι αδέξιοι. Το κύριο λάθος στο μαγείρεμα του ροζ σολομού είναι τις περισσότερες φορές πολύ μεγάλη θερμική επεξεργασία. Από αυτό, το κρέας της χάνει τη ζουμερότητά του και ξεραίνεται. Οπότε, κανόνας νούμερο 1: για να ψήσετε ροζ σολομό στο φούρνο, δεν χρειάζεστε περισσότερο από μισή ώρα, τηγανίζετε - 20 λεπτά, μαγειρεύετε - 15.

Ένα άλλο λάθος στο μαγείρεμα αυτού του ψαριού είναι το τηγάνισμα σε πολύ λάδι. Το κρέας της είναι ήδη αρκετά λιπαρό, οπότε σε ένα τηγάνι πρέπει να περιχυθεί με κάποιο είδος ξινής σάλτσας, για παράδειγμα, χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού. Υπάρχουν αρκετέςμυστικά που σας επιτρέπουν να διασφαλίσετε ότι το ψάρι δεν απορροφά λίπος κατά το τηγάνισμα. Για παράδειγμα, το σφάγιο καλύπτεται με δαχτυλίδια λεμονιού για μια ώρα ή αφήνεται να επιπλεύσει σε ελαιόλαδο. Μια μαρινάδα από χυμό λεμονιού, μαγιονέζα και κρεμμύδια κάνει επίσης το ψάρι ζουμερό. Αλλά το τηγάνισμα ή το βράσιμο εξακολουθεί να καταστρέφει τις πολύτιμες ουσίες που περιέχει αυτό το νόστιμο ψάρι. Επομένως, ο πιο χρήσιμος και νόστιμος ροζ σολομός ψήνεται στο φούρνο.

Το κρέας αυτού του κόκκινου ψαριού είναι πολύ τρυφερό, με ελαφρύ άρωμα. Και επειδή η αφθονία των μπαχαρικών μπορεί απλά να επισκιάσει τη γεύση του ίδιου του πιάτου. Αυτή δεν είναι η επιλογή όταν πρέπει να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη και να πασπαλίσετε το σφάγιο με κάθε είδους βότανα κάρυ, κύμινο ή Προβηγκία. Μια πρέζα μαύρο πιπέρι, λίγο αλάτι, λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού κάνουν αυτό το μινιμαλιστικό σετ που αξίζει να το χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε ροζ σολομό στο φούρνο.

Για να μην στεγνώσουν οι μπριζόλες, μπορείτε να τις τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο. Για να πάρετε ένα νόστιμο τραγανό, μόλις πέντε ή δέκα λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, ξεδιπλώστε προσεκτικά τα φύλλα αλουμινίου. Όλα είναι πολύ απλά: μουλιάστε το φιλέτο στη μαρινάδα για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, βάλτε το σε αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι από πάνω. Εάν θέλετε, δύο ψιλοκομμένα βραστά αυγά μπορούν να προσαρτηθούν στους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Όλα αυτά τα τυλίγουμε σε ένα φάκελο και ψήνουμε ροζ σολομό στο φούρνο στους διακόσιους βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την αλουμινένια επιφάνεια, πασπαλίστε το ταψί με τριμμένο τυρί και βάλτε το ξανά στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσό καπάκι.

Το αλουμινόχαρτο δεν είναι το μόνο μέσο για τη διατήρηση της χυμότητας των μπριζόλες ροζ σολομού. Εξίσου αποτελεσματική μέθοδος είναι το προκαταρκτικό της τηγάνισμα σε αλευρόπανο. Μαρινάρουμε το ψάρι, τυλίγουμε και τηγανίζουμε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλλά ο πιο απροβλημάτιστος τρόπος θα ήταν να ψήσετε ροζ σολομό στο φούρνο μαζί με μερικά ζουμερά λαχανικά, ντομάτες, για παράδειγμα. Ή, ακόμα καλύτερα, μαγειρέψτε ψάρι με σάλτσα. Μπορεί να αναμειχθεί με βάση τον ζωμό που βράζετε από το κεφάλι και την ουρά. Εάν δεν έχετε ψαρόσουπα, το σκέτο νερό θα κάνει. Ποια άλλα συστατικά πρέπει να είναι η σάλτσα; Μαγιονέζα, κρεμμύδι, τυρί (αν λιώσει, τότε από την κατάψυξη: τριμμένο με ψιλή ψίχα και ανακατεμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο), ντομάτες. Απλώς πρέπει να θυμάστε ότι οι ντομάτες ψήνονται πιο γρήγορα από τα ψάρια, επομένως θα πρέπει να τις προσθέσετε στο τέλος.

Και η τελευταία σημείωση: το ψάρι κόβεται σε μερίδες πριν το στείλει στο φούρνο, έτσι ώστε ο ροζ σολομός που έχετε ψήσει στο φούρνο να μην χαλάσει. Στη συνέχεια, μια φωτογραφία του πιάτου μπορεί να σταλεί στον γαστρονομικό διαγωνισμό και, ποιος ξέρει, ίσως και να κερδίσει ένα βραβείο.