Κέικ λεβάντας: συνταγή με φωτογραφία

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Το κέικ λεβάντας είναι μια μοναδική και πολύ νόστιμη απόλαυση για όλους. Έχει ασυνήθιστο χρώμα, ευχάριστο άρωμα. Μπορούν πραγματικά να εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος, παρά την πρωτοτυπία της συνταγής. Το λαμπερό άρωμα της λεβάντας συνδυάζεται συχνά με την πικάντικη οξύτητα της σταφίδας ή την τρυφερότητα των βατόμουρων. Επιπλέον, τονίζουν το χρώμα της λεβάντας. Επίσης, για να γίνει το κέικ το πιο όμορφο, παρόμοιο με λουλούδια λεβάντας, εισάγεται στη ζύμη μωβ χρωματισμός τροφίμων. Φυσικά, όλα αυτά είναι προαιρετικά, καθώς τα λευκά κέικ είναι αρκετά νόστιμα και λαχταριστά.

Συνταγή με νόστιμη κρέμα και σιρόπι

Κέικ με σταφίδα λεβάντας είναι ένα άλλο όνομα για αυτήν τη λιχουδιά. Σύμφωνα με κριτικές, το επιδόρπιο είναι πολύ φωτεινό και όμορφο. Το ετοιμάζουν όμως σταδιακά. Οπότε θα χρειαστούν δύο μέρες για την προετοιμασία. Σχεδόν όλα τα συστατικά πρέπει να εγχυθούν, να κρυώσουν, να αποκτήσουν το επιθυμητό σχήμα. Για το λόγο αυτό, ετοιμάστε ένα τέτοιο γλυκό εκ των προτέρων. Για να φτιάξετε ένα μπισκότο, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 220 γραμμάρια αλεύρι;
• έξι αυγά;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• 220 γραμμάρια ζάχαρη;
• 80 ml γιαούρτι;
• 60ml φυτικό λάδι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού άνθη λεβάντας.

Το αποτέλεσμα είναι ένα μαλακό μπισκότο για τη συνταγή του κέικ λεβάντας. Αξίζει να θυμάστε ότι τα αυγά πρέπει να χρησιμοποιούνται όσο είναι κρύα, τότε θα είναι πιο εύκολο να τα χτυπήσετε.

Όχι λιγότερο σημαντικές λεπτομέρειες για το επιδόρπιο

Το μπισκότο είναι ένα σημαντικό μέρος της τούρτας. Αλλά χωρίς διαμόρφωση και εμποτισμό, δεν θα είναι τόσο καλό. Επομένως, αυτές οι σημαντικές λεπτομέρειες είναι επίσης απαραίτητες. Για τη διαμόρφωση σταφίδας πρέπει να πάρετε:

• 400 γραμμάρια μαύρης σταφίδας;
• 95 γραμμάρια ζάχαρη;
• 15 γραμμάρια αμύλου.

Για σιρόπι που απαιτείται:

• εκατό γραμμάρια ζάχαρη;
• εκατό ml νερού;
• μια πρέζα λεβάντα.

Σφουγγάρι κέικ λεβάντας εμποτισμένο με σιρόπι βοηθά να γίνει η λιχουδιά τρυφερή.

Επίσης, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς κρέμα. Χρειάζεται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 400 γραμμάρια τυρί κρέμα.
• 150 γραμμάρια κρέμας.
• Εκατό γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αυξήσετε στα 120 γραμμάρια. Τότε η κρέμα θα είναι πιο γλυκιά.

Μόλις όλα τα υλικά για τη συνταγή του κέικ λεβάντας είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Πώς να φτιάξετε ένα υπέροχο κέικ; μπισκότο

Ξεκινήστε φτιάχνοντας ένα μπισκότο. Η λεβάντα πρέπει να συνθλίβεται. Αυτό θα σας επιτρέψει να μεγιστοποιήσετε το άρωμά του. Τα αυγά χωρίζονται σε ασπράδια και κρόκους. Σπουδαίος! Οι πρωτεΐνες πρέπει να είναι καθαρές, χωρίς σταγόνα κρόκου ή υπερβολική υγρασία. Διαφορετικά δεν θα αφρατέψουν αρκετά.

Καθαρό καιτα λευκά χύνονται σε ένα στεγνό φλιτζάνι. Εισάγετε μια πρέζα αλάτι. Σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπάμε τη μάζα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει πιο πηχτή, με απαλό αφρό. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα σε μεγαλύτερη ταχύτητα για να σχηματιστούν οι λεγόμενες «σκληρές κορυφές».

Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε τους κρόκους και την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι η μάζα να γίνει ελαφριά και πιο πλούσια. Προσθέστε λεβάντα. Αν θέλετε το χρώμα του παντεσπάνι για το κέικ λεβάντας να ταιριάζει με το όνομα, τότε προσθέστε λίγη βαφή. Περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού, αν μιλάμε για βαφή τζελ. Μετά παίρνετε ένα κέικ λεβάντας. Το κεφίρ εισάγεται, αναμιγνύεται έτσι ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής. Μετά από αυτό, μπορείτε να συνδυάσετε και τις δύο μάζες με μια σπάτουλα, ανακατέψτε απαλά ώστε τα υλικά να ενωθούν, αλλά να μην ξεφτίσουν.

Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ με τα αυγά και τη ζάχαρη. Αυτό γίνεται σε τουλάχιστον δύο βήματα. Ζυμώνουμε απαλά με μια σπάτουλα, μετακινώντας από κάτω προς τα πάνω. Πάρτε μερικές κουταλιές της σούπας ζύμη και ανακατέψτε με το βούτυρο. Αφού αυτή η μάζα εισάγεται στην υπόλοιπη ζύμη και ζυμώνουμε απαλά.

Πώς να ψήσετε ένα μπισκότο για ένα νόστιμο επιδόρπιο;

Η τελική ζύμη για κέικ λεβάντας χωρίζεται σε δύο μέρη. Πρέπει να καταλήξετε με δύο κέικ με διάμετρο 18 εκατοστών. Το πρώτο μέρος χύνεται σε φόρμα, ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με έναν αγώνα. Πρέπει να παραμείνει στεγνό. Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να ξεκουραστεί για λίγο σε ταψί. Βγάζουμε το έτοιμο μπισκότο από τη φόρμα με ένα μαχαίρι και απλώνουμε σε μια σχάρα να κρυώσει. Κάντε το ίδιο με το δεύτεροκέικ.

Τα έτοιμα κέικ για τη συνταγή του κέικ με σταφίδα λεβάντας τυλίγονται καλύτερα σε μεμβράνη και τα στέλνουν στο ψυγείο για τρεις ώρες. Αν χρειαστεί, μπορείτε να τα αφήσετε όλη τη νύχτα. Όσο περισσότερο κάθεται το μπισκότο στο κρύο, τόσο πιο εύκολο θα είναι να το κόψετε χωρίς να το καταστρέψετε.

Μαγείρεμα κέικ λεβάντας: συνταγή με φωτογραφία

Τώρα ξεκινήστε την προετοιμασία του confiture. Για να γίνει αυτό, τα μούρα πλένονται, στέλνονται σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και άμυλο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καλαμπόκι, αλλά οι πατάτες θα λειτουργήσουν επίσης. Όλα ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στείλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, βράστε. Στη συνέχεια, κρατήστε για άλλα δύο λεπτά. Αποσύρουμε από την εστία, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει. Αποστέλλεται όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Η τελική σύνθεση είναι παχύρρευστη και αρωματική. Χωρίζεται σε τρία μέρη.

Τώρα αρχίστε να μουλιάζετε το κέικ λεβάντας. Η φωτογραφία δείχνει ότι είναι πολύ ζουμερό μέσα. Επομένως, ο εμποτισμός είναι απαραίτητος. Η ζάχαρη, η λεβάντα και το νερό ενώνονται, ανακατεύονται και αφήνονται να βράσουν. Όταν η ζάχαρη διαλύεται, όλοι στραγγίζουν και κρυώνουν τον εμποτισμό.

Ήρθε η ώρα για κρέμα. Το τυρί πρέπει να είναι κρύο και η κρέμα όσο το δυνατόν πιο πηχτή. Ανακατεύουμε και τα δύο υλικά, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη. Όλα ανακατεύονται με ένα μίξερ στην αρχή σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντάς την σταδιακά. Μεταφέρετε την κρέμα για το κέικ σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και βάζετε στο ψυγείο.

Σύνολο κέικ λεβάντας: κριτικές συνταγών

Κάθε τούρτα χωρίζεται σε δύο ακόμη. Μπορείτε να κόψετε τις άκρες του μπισκότου, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Τελικάθα βγουν τέσσερις τούρτες. Στη συνέχεια προχωρήστε στη συναρμολόγηση του κέικ.

Εμποτισμός χύνεται σε κάθε κέικ. Απλώστε λίγη κρέμα και λείο. Κάνουν μια πλευρά κρέμας, και στη μέση βάζουν confiture από μούρα. Όλα ισοπεδώνονται ξανά. Συλλέξτε όλα τα στρώματα. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα πάνω από το κέικ. Βάλτε στο ψυγείο για μια νύχτα και μετά μπορείτε να ξεκινήσετε τη διακόσμηση.

Σύμφωνα με κριτικές, το κέικ λεβάντας είναι δημοφιλές. Η ξινίλα της σταφίδας πυροδοτεί πολύ καλά την κρέμα τυριού κρέμα. Και το ευχάριστο χρώμα του γλυκού σας επιτρέπει να διακοσμήσετε κάθε γιορτή.

Πώς να διακοσμήσετε μια τέτοια τούρτα; Η πιο εύκολη επιλογή είναι να περάσετε ξανά με κρέμα και να διακοσμήσετε με μωβ μαρμελάδα από πάνω. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βαφή στην κρέμα και να σχεδιάσετε λουλούδια με αυτήν. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και πολλά ακροφύσια. Marshmallows, μπισκότα και άλλα καλούδια είναι επίσης υπέροχα.

Νόστιμο κέικ μύρτιλλων Υλικά

Αυτό το κέικ λεβάντας Alex and Milana είναι πιο τάρτα. Για αυτόν παίρνουν βατόμουρα και εμποτισμό από ρούμι. Χρησιμοποιούνται επίσης άλλα είδη αλκοόλ. Για ένα νόστιμο μπισκότο, πρέπει να μαγειρέψετε:

• έξι αυγά;
• 220 γραμμάρια ζάχαρη και αλεύρι το καθένα;
• 20 γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• 60 γραμμάρια βούτυρο;
• 30 γραμμάρια λικέρ;
• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού λεβάντα;
• χρωστικές τροφίμων.

Θα χρειαστείτε επίσης κονφί βατόμουρου από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 400 γραμμάρια μούρα, φρέσκα ή κατεψυγμένα;
• 60 γραμμάρια ζάχαρη;
• έξιγραμμάρια πηκτίνης;
• κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού;
• επτά γραμμάρια ζελατίνης;
• 35 γραμμάρια νερό, θα το χρειαστείτε για να μουλιάσει η ζελατίνη.

Για μια απαλή κρέμα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 γραμμάρια παχύρρευστη κρέμα;
• 400 γραμμάρια τυρί κρέμα;
• 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη;
• 20 γραμμάρια ρούμι ή κονιάκ.

Ο εμποτισμός θα είναι ο ίδιος όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Προετοιμασίες για την πρώτη μέρα: Ντελικάτο μπισκότο

Αυτή η εκδοχή του κέικ παρασκευάζεται σε δύο στάδια, δηλαδή εντός δύο ημερών. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα μπισκότο. Για να γίνει αυτό, τα αυγά, και τα δύο είδη ζάχαρης και μια πρέζα αλάτι σπάνε στο μπολ του μπλέντερ. Τα χτυπάμε όλα μαζί, ώστε να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Στη συνέχεια βάζουμε λεβάντα, λικέρ και βαφή. Αντί για ποτό, μπορείτε επίσης να πάρετε ρούμι ή κονιάκ. Πολλά εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις.

Τώρα λιώστε το βούτυρο. Πάρτε ένα ταψί με διάμετρο 21 εκατοστών, καλύψτε το κάτω μέρος με χαρτί ψησίματος. Τα πλαϊνά αφήνονται ανοιχτά, επίσης δεν χρειάζονται λίπανση. Ως αποτέλεσμα, το έτοιμο μπισκότο κόβεται απλά προσεκτικά. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180 βαθμούς ώστε να ζεσταθεί όσο ετοιμάζεται το μπισκότο.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε και τα δύο ξηρά υλικά και κοσκινίζουμε. Στη συνέχεια το αλεύρι κοσκινίζεται ξανά, αλλά ήδη σε ένα μπολ μέχρι τη μάζα των αυγών. Ανακατεύουμε απαλά και το λιωμένο βούτυρο, ελαφρώς κρυωμένο, εισάγεται σε λεπτή ροή. Ανακατεύουμε ξανά, προσπαθώντας να μην αλέθουμε. Η έτοιμη ζύμη χωρίζεται σε δύο μορφές. Ψήστε για περίπου τριάντα λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα μπισκότο με ύψος περίπου τέσσερα εκατοστά. Αφήστε τα όλη τη νύχτα για να δυναμώσουν.

Άλλα Συστατικά: Πρώτη μέρα

Για το κέικ λεβάντας-βατόμουρου, πρέπει να φτιάξετε κονφί. Για να γίνει αυτό, η ζελατίνη μουλιάζεται σε νερό. Χτυπάμε τα βατόμουρα μέχρι να γίνουν πουρές. Το τρίβουμε από ένα σουρωτήρι, το μεταφέρουμε σε μια κουτάλα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Η ζάχαρη συνδυάζεται με πηκτίνη. Όταν ο πουρές βράσει, χύστε τη ζάχαρη με πηκτίνη, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα, προσπαθώντας να δράσετε αργά. Βράζουμε όλα μαζί για περίπου τρία λεπτά. Προστίθεται χυμός λεμονιού, η μάζα με μούρα ψύχεται ελαφρά και προστίθεται ζελατίνη. Ανακατέψτε ξανά καλά για να βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη έχει διαλυθεί.

Για να παγώσετε το μύρτιλο, χρειάζεστε δύο δαχτυλίδια με διάμετρο 18 εκατοστών. Το σχήμα θα λειτουργήσει επίσης. Ρίχνουμε το μείγμα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε όλη τη νύχτα στην κατάψυξη.

Αφού γίνει ο εμποτισμός. Η λεπτομερής συνταγή περιγράφεται παραπάνω. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αλκοόλ στον εμποτισμό, για παράδειγμα, ένα μαρτίνι. Δεν δίνει τόσο πολύ άρωμα όσο στυφότητα στο κέικ, γιατί τα ίδια τα μύρτιλλα δεν έχουν λαμπερή γεύση.

Δεύτερη μέρα: νόστιμη σύνθεση κρέμας και κέικ

Τη δεύτερη μέρα, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας. Η κρέμα και το τυρί πρέπει να είναι κρύα. Τα χτυπάμε με το μίξερ, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη και αλκοόλ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη βανίλια.

Κάθε κέικ κόβεται στη μέση. Το πρώτο κέικ τοποθετείται στον δακτύλιο συναρμολόγησης του κέικ. Μουλιάζουμε σε σιρόπι. Βάζετε περίπου το ένα τέταρτο της κρύας κρέμας, επίπεδο. Βγάλτε το πρώτο μέρος του confit,τοποθετείται στη μέση του κέικ, αφαιρώντας από τη φόρμα και αφαιρώντας τη μεμβράνη. Καλύπτουμε με άλλο ένα τέταρτο της κρέμας. Στρώνεται άλλη μια τούρτα και οι διαδικασίες επαναλαμβάνονται. Το τρίτο κέικ εμποτίζεται και τοποθετείται εμποτισμένο προς τα κάτω. Στείλτε το κέικ στο ψυγείο. Το υπόλοιπο κέικ δεν χρησιμοποιείται. Το έτοιμο κέικ διακοσμείται όπως επιθυμείτε. Είναι δυνατόν να ετοιμάσετε μια τέτοια τούρτα λεβάντας για έναν γάμο; Φυσικά! Μπορείτε να φτιάξετε πολλά κέικ τοποθετώντας τα σε επίπεδα. Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα με οποιονδήποτε τρόπο. Για παράδειγμα, σπάστε το υπόλοιπο μπισκότο και βάλτε το πάνω στην κρέμα.

Κέικ με άχνη λίστα

Αυτό το κέικ μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από τα προηγούμενα. Αλλά αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο. Είναι εύκολο να προετοιμαστείτε για να πιείτε τσάι, εάν αναμένονται οι επισκέπτες το βράδυ. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με αυτό. Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε:

• ¾ ποτήρι γάλα;
• έξι κουταλιές της σούπας βούτυρο, πρέπει να μαλακώσει, επομένως είναι καλύτερα να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων.
• φλιτζάνι ζάχαρη;
• δύο αυγά;
• τρεις κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια λεβάντα;
• δύο φλιτζάνια αλεύρι σίτου;
• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Θα χρειαστείτε επίσης frosting:

• μισό ποτήρι γάλα;
• κ.σ. ξερά μπουμπούκια λεβάντας;
• φλιτζάνι ζάχαρη.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου κέικ είναι πολύ απλή.

Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ;

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 160 βαθμούς. Η φόρμα για το κέικ αλείφεται με λάδι. Το αλεύρι κοσκινίζεται. Σε ένα μικρόκατσαρόλα συνδυάστε γάλα και λεβάντα για ένα μπισκότο. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν η μάζα βράσει, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά, αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη να διαλυθεί η τελευταία. Προσθέστε ένα αυγό και χτυπήστε για να γίνει πιο αφράτη η μάζα.

Προσθέστε αλάτι και μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και ανακατέψτε. Το γάλα με λεβάντα εισάγεται στη μάζα με βούτυρο. Μετά τα μέρη εισάγετε αλεύρι. Όλα ανακατεύονται για να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Το μεταφέρουμε σε ταψί. Κρατάμε το μπισκότο στο φούρνο για περίπου πενήντα λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Αφού αφήσουμε το μπισκότο να κρυώσει.

Μαγειρικό γλάσο

Ζεσταίνουμε το γάλα για γλάσο. Όταν βράσει, αφαιρέστε το από τη φωτιά, προσθέστε λεβάντα. Ψύξτε τη μάζα για περίπου οκτώ λεπτά και μετά διηθήστε. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να γίνει λεία και αδιαφανή.

Μια κουταλιά της σούπας χύνεται πάνω από το κρύο κέικ με το γλάσο που προκύπτει. Αυτό το κέικ σερβίρεται ζεστό και κρύο.

Μπορείτε επίσης να το διαφοροποιήσετε λίγο. Για να γίνει αυτό, το κρύο κέικ κόβεται στα δύο, αλείφεται με την αγαπημένη σας μαρμελάδα και στη συνέχεια συνδυάζεται. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τον εμποτισμό σύμφωνα με προηγούμενες συνταγές, να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλκοολούχο ποτό και να λαδώσετε τα κέικ.

Μπορείτε επίσης να επικολλήσετε διακοσμητικά σε μορφή μαρμελάδας ή κομματάκια λευκής σοκολάτας στο γλάσο που δεν έχει σκληρύνει ακόμα. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις γευστικές προτιμήσεις του σεφ.

Το κέικ λεβάντας είναι μια πρωτότυπη λύση για πολλές γιορτές. Λόγω του λεπτού αρώματος, το γλυκό αποδεικνύεται ορεκτικό. Συχνά προστίθεται χρωματισμός στο μπισκότο για να αναδειχθεί το χρώμα του κύριου συστατικού. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ένα κέικ μπορεί να είναι τα βατόμουρα ή τα φραγκοστάφυλα. Δεν φαίνονται μόνο αρμονικά με ένα μπισκότο αυτού του χρώματος, αλλά και μια γλυκιά κρέμα. Συγκεκριμένα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μούρα.