Σούπα με οξαλίδα με αυγό: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Η Η σούπα με οξαλίδα είναι μια πραγματική επιτυχία στην αρχή της καλοκαιρινής σεζόν. Είναι ευρέως γνωστή και ως «πράσινη σούπα». Για πολλούς, ξυπνά αναμνήσεις από χαρούμενες, ξέγνοιαστες μέρες που πέρασαν στο χωριό με τη γιαγιά τους ή συνειρμούς με την έναρξη των σχολικών διακοπών - κάτι που δεν είναι λιγότερο χαρούμενο.

Φυσικά, κάποιος θα πει: "Τι να σκεφτείς; Ξινόχορτο, πατάτες και ένα αυγό - αυτή είναι η όλη συνταγή." Ναι, όχι έτσι. Με τα χρόνια, η συνταγή έχει βρει πολλές παραλλαγές στο θέμα. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να εξοικειωθείτε με μερικά από αυτά.

Αλλά πριν από αυτό, θέλω να σημειώσω ότι αυτό είναι απλώς ένα πιάτο γενικής χρήσης, επειδή είναι υγιεινό, φθηνό και εύκολο στην προετοιμασία. Η σούπα οξαλίδα με αυγό, τη συνταγή της οποίας γνωρίζει κάθε έμπειρη νοικοκυρά, δεν χάνει τη δημοτικότητά της χρόνο με τον χρόνο λόγω τέτοιων χαρακτηριστικών.

Σχετικά με τα οφέλη της οξαλίδας

Τα ίδια τα φύλλα περιέχουν βιταμίνες C και B_{6 καθώς και ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και κάλιο. Χάρη σε αυτά τα ιχνοστοιχεία, η σούπα από αυτό το χρήσιμο φυτό βοηθά στην ομαλοποίηση του ήπατος, στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης, στην πέψη και στον σχηματισμό αίματος.}

Επίσης, αυτό το πρώτο πιάτο είναι χαμηλών θερμίδων (40 kcal ανά 100 γραμμάρια),αν και αρκετά θρεπτικό από μόνο του.

Οι εξοικονομήσεις είναι εμφανείς

Αν μιλάμε για συνταγές για απλές και νόστιμες σούπες, τότε η σούπα οξαλίδας είναι ένα είδος μαγικού ραβδιού όταν κυλάει στο ψυγείο. Μερικές πατάτες μπορούν ακόμα να βρεθούν με κάποιο τρόπο και η οξαλίδα φυτρώνει σχεδόν παντού, ακόμα και στο γρασίδι κοντά στο σπίτι.

Φυσικά, πολλές από τις γιαγιάδες και τις μαμάδες μας το αλατίζουν εκ των προτέρων για τον χειμώνα, ώστε η αγαπημένη σούπα όλων να εμφανίζεται στο τραπέζι όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά όποτε θέλετε.

Κύρια συνταγή

Υλικά (για 2 λίτρα έτοιμη σούπα):

• ξινόλιθος (300 g);
• 3 πατάτες;
• 1 μεγάλο καρότο;
• 1 μέτριο κρεμμύδι;
• 6 αυγά;
• ηλιέλαιο (20g);
• αλάτι;
• πιπέρι;
• ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ροδίζουμε τα λαχανικά σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
2. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τις πατάτες κομμένες σε κύβους, προσθέτουμε 2 λίτρα νερό και τις βάζουμε στη φωτιά. Όταν ο αφρός ανεβαίνει, πρέπει να αφαιρεθεί. Αφού βράσουν οι πατάτες για 10 λεπτά, ρίχνουμε στο τηγάνι καρότα και κρεμμύδια. Αφήνουμε να μαγειρευτούν όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει επίσης να αλατοπιπερώσετε για γεύση.
3. Ξεπλύνετε καλά τη οξαλίδα, κόψτε τους μίσχους και ψιλοκόψτε τα φύλλα (όχι πολύ λεπτά). Ρίξτε το στη σούπα 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
4. Μαγειρέψτε τα βραστά αυγά σε ξεχωριστή κατσαρόλα, κρυώστε τα και κόψτε τα σε κύβους.
5. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ και βάζουμε αυγά σε καθένα καικρέμα γάλακτος.

Ωστόσο, δεν μπορείτε να βράσετε τα αυγά χωριστά, αλλά να τα χτυπήσετε ωμά με ένα σύρμα και ρίξτε, ανακατεύοντας απαλά, σε βραστό νερό αμέσως μετά την προσθήκη της ξινής. Σε πολλούς αρέσει ακόμη περισσότερο.

Αυτή ήταν η λεγόμενη βασική συνταγή για το πώς να φτιάξετε σούπα οξαλίδας με αυγό. Όμως πολλές νοικοκυρές έκαναν τις δικές τους προσαρμογές, πρόσθεσαν νέα υλικά, άλλαξαν την τεχνολογία μαγειρέματος ή τον τρόπο σερβιρίσματος. Έτσι γεννήθηκαν οι παρακάτω συνταγές.

Πράσινη σούπα με τυρί κρέμα

Υλικά (για 2 λίτρα σούπας):

• έτοιμος ζωμός βοείου κρέατος (1,5 l);
• 3-4 πατάτες;
• 1 μέτριο κρεμμύδι;
• 1 καρότο;
• 1 αυγό;
• επεξεργασμένο τυρί;
• ξινόλιθος (200 g);
• δάφνη;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο όπως σύμφωνα με την κύρια συνταγή, μόνο όχι στο νερό, αλλά στον έτοιμο ζωμό. Τρίβουμε ψιλά το λιωμένο τυρί και προσθέτουμε στο τηγάνι ταυτόχρονα με τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα και ρίχνουμε στο τηγάνι το χτυπημένο αβγό, τη οξαλίδα και τη δάφνη 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα.

Σούπα με οξαλίδα με κοτόπουλο ή κρέας

Για να μαγειρέψετε σούπα οξαλίδας με κοτόπουλο και αυγό, πρέπει να πάρετε τα ίδια υλικά όπως στην κύρια συνταγή, αλλά συν στήθος ή φιλέτο κοτόπουλου. Θα χρειαστούν 400 γρ. Το κρέας κοτόπουλου πρέπει να βράσει χωριστά, να το κόψετε σε μακρόστενα κομμάτια και να το πετάξετε σε ένα πιάτο μαζί με την ξινή.

Με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζεται Η σούπα με οξαλίδα με κρέας. Το βοδινό ή το μοσχαρίσιο κρέας είναι καλύτερο από το χοιρινό, αν και αυτό είναι θέμα γούστου.

ΦυσικάΜπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρη τη σούπα σε ζωμό κοτόπουλου ή κρέατος και να μην μαγειρέψετε το στήθος ή το κρέας ξεχωριστά, έτσι θα βγει πιο χορταστική και πλούσια, αλλά η πρώτη επιλογή είναι λιγότερο πλούσια σε θερμίδες.

Πουρές σούπας με βρεφική ξινίλα

Απαραίτητα προϊόντα (για 1 λίτρο έτοιμη σούπα):

• 3 πατάτες;
• 2 λαμπτήρες;
• νεαρή οξαλίδα (200-300 g);
• βούτυρο (30 g);
• ελαιόλαδο (20 g);
• μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος;
• αλάτι, πιπέρι (για γεύση).

Ένα μικρό τηγάνι με ψηλά τοιχώματα και χοντρό πάτο είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε σούπα οξαλίδας με αυγό. Αυτή η συνταγή προβλέπει την αυστηρή τήρηση των οδηγιών.

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει.
2. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό στην κατσαρόλα και όταν πάρει βράση ρίχνουμε μέσα τις πατάτες κομμένες σε κύβους μινιατούρες, καθώς και αλάτι και πιπέρι.
3. Ρίξτε την ψιλοκομμένη οξαλίδα στο τηγάνι 3 λεπτά πριν είναι έτοιμη.
4. Όταν κρυώσει η σούπα, προσθέστε κρέμα γάλακτος με ελαιόλαδο και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Μπορούν να προστεθούν κρουτόν σε κάθε πιάτο πριν το σερβίρισμα.

Σούπα με οξαλίδα με αυγό: συνταγή για εξωτικούς λάτρεις

Δεν αναζητούν όλοι εύκολους τρόπους. Αν η παραδοσιακή σούπα με οξαλίδα με αυγό φαίνεται πολύ χαλαρή σε κάποιον, η συνταγή για αυτό το πιάτο, που περιγράφεται παρακάτω, τότε σίγουρα θα του αρέσει. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση δεν θα είναι μια πολύ φθηνή απόλαυση.

Θα χρειαστείτε:

• χοιρινός λαιμός (300g);
• 2πατάτες;
• κουσκούς (0,5 φλιτζάνια);
• 1 καρότο;
• μπαχαρικά (κουρκουμάς, φασκόμηλο, barberry, δάφνη);
• λεμόνι (2 φέτες);
• ελιές χωρίς κουκούτσι (100 g);
• 3 αυγά;
• ξινόλιθος (200 g);
• λευκό ψωμί κρουτόν.

Μαγειρική:

1. Ο λαιμός είναι μεσαίου μεγέθους και τηγανίζεται σε τηγάνι.
2. Τρίψτε και σοτάρετε τα καρότα.
3. Σε μια κατσαρόλα 1,5 λίτρου βράζετε το κουσκούς μέχρι να μισοψηθεί, προσθέτετε το λαιμό, τα καρότα και τα μπαχαρικά.
4. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε στο τηγάνι τις φέτες λεμονιού και τις ελιές.
5. Ρίξτε την ψιλοκομμένη ξινίλα 3 λεπτά πριν την πλήρη ετοιμότητα.
6. Η σούπα πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε απλά να βράσετε τα αυγά και να τα κόψετε σε κύβους.
7. Τοποθετήστε αυγά και κρουτόν σε κάθε πιάτο.

Σούπα οξαλίδα με κεφτεδάκια

Υλικά (για 2 λίτρα σούπας):

• 200g κιμά;
• αυγό (4 τεμ.);
• ξινόλιθος (300 g);
• πατάτες (3 τεμ.);
• κρεμμύδι (2 τεμ.);
• καρότα (1 τεμ.);
• αλάτι, πιπέρι.

Λοιπόν, πώς φτιάχνετε σούπα οξαλίδας με κεφτεδάκια;

Μαγειρική:

1. Βάζουμε ένα αυγό στον κιμά, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και μετά σχηματίζουμε κεφτεδάκια. Πρέπει να είναι μικρά, με διάμετρο 1-2 cm.



2. Πατάτες σε κύβους.
3. Σοτάρουμε τα καρότα και πρώτα τρίβουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ και μετά επίσηςτηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
4. Βράσε νερό σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων και ρίξτε μέσα κεφτεδάκια και πατάτες και μετά από 10 λεπτά - τηγανητά λαχανικά.
5. Ο ξινόχορτος αλέθουμε επίσης στο μπλέντερ και προσθέτουμε 2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
6. Βράζετε 3 αυγά χωριστά, κόβετε στη μέση και βάζετε το κάθε μισό απευθείας στο πιάτο.

Κονσερβοποιημένη σούπα οξαλίδα με κρέας

Απαραίτητα προϊόντα (για 2 λίτρα σούπα):

• χοιρινό (0,5 kg);
• κονσέρβα οξαλίδα (300-400g);
• 3 πατάτες;
• 3 αυγά;
• μπαχαρικά (πιπεριά, φύλλα δάφνης, κ.λπ.);
• ξινή κρέμα (μισό φλιτζάνι).

Μαγειρική διαδικασία:

1. Μαγειρέψτε το ζωμό με μπαχαρικά από ένα κομμάτι κρέας. Αφαιρέστε προσεκτικά το χοιρινό, περιμένετε μέχρι να κρυώσει ελαφρά, αποσυναρμολογήστε το σε ίνες.
2. Τα αυγά πρέπει να βραστούν χωριστά.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
4. Βάλτε στο ζωμό τις πατάτες, τα αυγά, το μαγειρεμένο κρέας και τη ξινή. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν.
5. 2 λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε κρέμα γάλακτος.

Σούπα με οξαλίδα και σπανάκι

Χρειάζεται μαγείρεμα (για 1 λίτρο σούπα):

• σπανάκι (600g);
• ξινόλιθος (300 g);
• ποτήρι κρέμα γάλακτος;
• 10g βούτυρο;
• 10g αλεύρι;
• 2 φρέσκοι κρόκοι;
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός);
• αλάτι.

Διαδικασία:

1. Βράζετε τη οξαλίδα και το σπανάκι σε 1 λίτρο αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια τα βγάζετε και τα παραλείπετεμέσα από ένα μπλέντερ και μετά προσθέστε ξανά στον ζωμό.
2. Σε μια κατσαρόλα ροδίζουμε το αλεύρι, μετά ρίχνουμε σιγά-σιγά το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Χτυπάμε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους και το βούτυρο, ρίχνουμε και αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα, αλλά μόλις φτάσει στο σημείο βρασμού πρέπει να το αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
4. Πασπαλίζουμε από πάνω χόρτα και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Κρύα σούπα οξαλίδα

Για 2 λίτρα σούπας πρέπει να μαγειρέψετε:

• ξινόλιθος (500 g);
• άνηθος, μαϊντανός (μεγάλο μάτσο);
• φρέσκο αγγούρι (5 τεμάχια);
• αυγό (4 τεμ.);
• baby πατάτες (6 τεμ.);
• αλάτι;
• ξινή κρέμα (για το σερβίρισμα).

Μαγειρική:

1. Βράσε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μέσα τη οξαλίδα για 3 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε την και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
2. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα αγγούρια σε κύβους, βράστε και ψιλοκόψτε τα αυγά, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
3. Τα προσθέτουμε όλα στην κατσαρόλα, αλατίζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για λίγο.
4. Βράζουμε ολόκληρες πατάτες με τη φλούδα τους, αλείφουμε με λάδι, τις κόβουμε κατά μήκος και τις βάζουμε σε πιάτα χωριστά. Αυτό θα είναι ορεκτικό για τη σούπα.
5. Σερβίρετε αυτήν την πράσινη σούπα κρύα, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα απευθείας στο μπολ.

Σούπα με αυγά ορτυκιού σε αργή κουζίνα

Υλικά (για 3 λίτρα σούπα):

• ξινόλιθος (400 g);
• 5 μέτριες πατάτες;
• μεγάλο καρότο;
• 1 κρεμμύδι;
• φιλέτο κοτόπουλο (400 g);
• 10 αυγά ορτυκιού;
• αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε μισές ροδέλες, το κρέας σε κυβάκια και τα κρεμμύδια ψιλοκόβουμε.
2. Βάζουμε όλα τα λαχανικά και το κρέας σε ένα μπολ, προσθέτουμε νερό, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Στιφάδο" για 1 ώρα, στη συνέχεια προσθέστε την ψιλοκομμένη ξινίλα και μαγειρέψτε στην ίδια λειτουργία για άλλα 10 λεπτά.
3. Βράσε χωριστά τα αυγά ορτυκιού και βάλε τα κατευθείαν στο πιάτο.

Σούπα οξαλίδας μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα, ιδιαίτερα θρεπτική. Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχει αυτό το φυτό δεν χωνεύονται, αλλά αποθηκεύονται στο έτοιμο πιάτο.

Λοιπόν, αν μιλάμε για συνταγές για απλές και νόστιμες σούπες, τότε το πιάτο που περιγράφεται σε όλες τις μορφές σε αυτό το άρθρο κρατά με σιγουριά την παλάμη.