Σούπα με οξαλίδα με αυγό - δύο εκδοχές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ίσως το καλοκαίρι δεν υπάρχει καλύτερη μεσημεριανή επιλογή από μια ελαφριά και λαχταριστή σούπα οξαλίδας με αυγό. Σερβίρεται ζεστό ή κρύο, μαγειρεμένο άπαχο ή σε ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου. Υπάρχουν πολλές επιλογές, μερικές από αυτές παρουσιάζονται εδώ.

Ρωσικό παραδοσιακό

Η σούπα με οξαλίδα με αυγό είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία. Το θέμα είναι ότι η διαδικασία δημιουργίας του απαιτεί σχετικά λίγο χρόνο, και αυτό είναι ιδιαίτερα πολύτιμο στη ζέστη του καλοκαιριού.

Λοιπόν, για να σερβίρετε στην οικογένειά σας μια νόστιμη σούπα με οξαλίδα και αυγό για μεσημεριανό, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα υλικά εκ των προτέρων:

• 2 λίτρα ζωμός κρέατος ή κοτόπουλου;
• πατάτες - αν πέρυσι, τότε 4 κόνδυλοι, αν είναι νέοι, τότε θα χρειαστούν οκτώ κομμάτια.
• καρότα - ένα κομμάτι;
• μία λάμπα;
• δύο αυγά μεσαίου μεγέθους;
• ένα ματσάκι οξαλίδα και φρέσκο κρεμμύδι.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής. Οι πατάτες βυθίζονται στον ζωμό που βράζει και αφήνονται να μαραθούν για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Ενώ οι πατάτες «έρχονται», τα καρότα και τα κρεμμύδια σιγοβράζονταιμια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή, μετά από την οποία μεταφέρονται σε ένα δοχείο με ζωμό και πατάτες. Και πάλι αφήνουν να μαραζώσουν για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.

Ταυτόχρονα, καθώς τα λαχανικά βράζονται σε ζωμό, η οξαλίδα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια πλένονται καλά και ψιλοκόβονται. Παραδοσιακά, πρέπει να προστίθενται πέντε λεπτά πριν το τέλος του βρασμού. Ταυτόχρονα ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Κόλπα Master

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η σούπα με αυγολέμονο μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους, οι οποίοι, ωστόσο, διαφέρουν μόνο σε ορισμένες αλλαγές στη λίστα των συστατικών και στη διαδικασία δημιουργίας.

Το πρώτο αφορά τη βάση της σούπας. Κατά κανόνα, αυτός είναι ένας καθαρός ζωμός. Αλλά μερικές φορές οι νοικοκυρές προτιμούν να αφήνουν κρέας ή κοτόπουλο, αφού τα κόψουν πολύ.

Η δεύτερη αλλαγή αφορά τον τρόπο προσθήκης του αυγού. Η μέθοδος που περιγράφεται παραπάνω μπορεί να τροποποιηθεί. Έτσι, μπορείτε να δώσετε σε αυτή τη σούπα έναν κομψό συνδυασμό γεύσεων αν προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κρέμας στα χτυπημένα αυγά. Επιπλέον, αρκετά συχνά προστίθενται αυγά σε μια τέτοια σούπα προψημένα και ψιλοκομμένα.

Η τρίτη αλλαγή αφορά την ίδια την οξαλίδα. Μπορείτε να δώσετε μια ιδιαίτερη «ξίνιση» αν καρυκεύσετε τη σούπα με βότανα αφού την βγάλετε από τη φωτιά. Αυτό θα διατηρήσει την αληθινή γεύση που είναι εγγενής μόνο σε αυτό το πρώτο πιάτο.

Επιπλέον, αξίζει να θυμόμαστε ότι η σούπα από οξαλίδα είναι, πρώτα απ 'όλα, ένα αγροτικό πιάτο στο οποίο όλα προηγούνται -ακόμα κορεσμός. Επομένως, στη διαδικασία του μαγειρέματος, μαζί με τις πατάτες, αξίζει να προσθέσετε ρύζι.

Κρύα σούπα οξαλίδα

Αυτό το πρώτο πιάτο ανήκει ήδη στην εβραϊκή κουζίνα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια οξαλίδα, ενάμιση λίτρο ζωμό λαχανικών, ένα μεγάλο κρεμμύδι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, 150 ml κρέμα γάλακτος και δύο αυγά.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής: η ψιλοκομμένη οξαλίδα πρέπει να περιχυθεί με ζωμό και να βράσει όσο χρειάζεται για να βράσει το μείγμα. Μετά από αυτό, αφήνεται να μαραζώσει για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Έπειτα η σούπα καρυκεύεται με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και την ίδια ποσότητα χυμό λεμονιού, αφήνεται να βράσει ξανά, αλλά για πέντε λεπτά.

Εν τω μεταξύ, χτυπάμε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος και τα ανακατεύουμε με 500 ml ζεστό ζωμό, ο οποίος περιχύνεται σε πολύ λεπτή ροή. Μόλις φτάσουμε στην κατάσταση ενός ομοιογενούς μείγματος, προστίθεται στο τηγάνι, όπου βράζεται η υπόλοιπη οξαλίδα, καρυκεύεται με δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και αλατίζεται. Μετά από αυτό, αφαιρούνται από τη σόμπα, αφήνονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στέλνονται να κρυώσουν για δύο ώρες στο ψυγείο. Μετά από αυτό το διάστημα, η κρύα σούπα οξαλίδας με αβγό είναι έτοιμη να σερβιριστεί στο τραπέζι ένα ζεστό καλοκαιρινό απόγευμα.

Καλή όρεξη!