Πώς να φτιάξετε νόστιμη σούπα με οξαλίδα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σούπες και μπορς με οξαλίδα μπορούν να αποδοθούν στην εποχική, ανοιξιάτικη-καλοκαιρινή κουζίνα. Αν και, αν τα χόρτα είναι κατεψυγμένα, είναι δυνατό να το μαγειρέψετε στη μέση του χειμώνα. Ποιος δεν θα ευχαριστηθεί με το ευχάριστο πράσινο χρώμα και τη γεύση της σούπας με μια ελαφριά ξινίλα! Αυτά είναι τα πιάτα που καλείστε να μαγειρέψετε.

Σούπα με οξαλίδα

Η σούπα με οξαλίδα θα είναι πλούσια και χορταστική αν πάρετε έγχυμα δυνατό ζωμό από κρέας με κόκαλο - βοδινό ή χοιρινό, αλλά όχι πολύ λιπαρό. Για μισό κιλό προϊόντων κρέατος, απαιτείται οξαλίδα από 400 έως 450 g, κρεμμύδια και ρίζες σέλινου, μαϊντανός - 200-250 γραμμάρια. Λάδι για παθητικοποίηση και αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. Αν θέλετε να μαγειρέψετε σούπα οξαλίδας με αυγά, βράστε αρκετά μέχρι να βράσουν ώστε να μπορείτε να βάλετε μισό ή ένα τέταρτο σε κάθε πιάτο.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Ετοιμάζουμε το ζωμό αφαιρώντας τα λέπια και προσθέτοντας αλάτι στο νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Στη συνέχεια, βγάλτε το κόκαλο. Κρεμμύδι (αν δεν υπάρχει μόνο κεφάλι, αλλά και φτερά, πάρτε τα και αυτά) και ψιλοκόψτε τις ρίζες και τηγανίστε στο λάδι. Είναι αλήθεια ότι μπορούν απλά να βράσουν ρίχνοντάς τα στο ζωμό. Όταν όμως ψηθείσυστατικά η σούπα οξαλίδας είναι πιο νόστιμη. Ρίχνουμε το αλεύρι στο τηγάνι και τηγανίζουμε λίγο ακόμα. Πλένουμε τη ξινίλα και τη σιγοβράζουμε χωριστά σε μικρή ποσότητα νερού. Όταν γίνει μαλακό, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το τρίβουμε από μια σήτα. Προσθέστε τη μάζα στις ρίζες, ανακατέψτε και βάλτε τα πάντα στο ζωμό. Αλατίζουμε, προσθέτουμε πιπέρι, ανακατεύουμε και βράζουμε για 20-25 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη η σούπα από ξινό, ρίχνεται σε πιάτα, τοποθετούνται μέσα αυγά και χόρτα. Προσφέρουν ξινή κρέμα για ντύσιμο. Το πιάτο έγινε υπέροχο από όλες τις απόψεις!

Σούπα με στιφάδο

Οποιαδήποτε κλασική συνταγή έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για πιάτα δημοφιλή, αγαπημένα, με πολλούς θαυμαστές. Για παράδειγμα, η σούπα οξαλίδας με στιφάδο συχνά βράζεται και δεν αποδεικνύεται χειρότερη από το κρέας. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

- κονσέρβες κρέατος - με βάση 2 κουταλιές ανά πιάτο, - μάτσο οξαλίδα;

- 4-5 πατάτες;

- 2 καρότα;

- λάμπα;

- καρυκεύματα και μπαχαρικά;

- λίγο κιτρικό οξύ ή δυο ξινόμηλα.

Σοτάρουμε σε φυτικό λάδι το κρεμμύδι και την ψιλοκομμένη οξαλίδα. Τοποθετήστε τις κομμένες πατάτες και τα καρότα σε φέτες σε μια κατσαρόλα σε ζεστό νερό. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνουμε το κρεμμύδι με την ξινή, αλάτι, προσθέτουμε μυρωδικά, πιπέρι, οξινίζουμε λίγο. Στο τέλος, απλώστε το στιφάδο, βάλτε σε δύο όρχεις - και αφήστε το να βράσει. Αφαιρέστε την έτοιμη σούπα οξαλίδας από τη φωτιά, αφήστε την να εγχυθεί κάτω από το καπάκι. Το μαύρο ψωμί και η κρέμα γάλακτος συνδυάζονται υπέροχα.

Αυτή η σούπα σερβίρεται ζεστή και κρύα. Ξεδιψάει τέλεια και αναζωογονεί στη ζέστη του καλοκαιριού. Και χάρη στο συμπλήρωμα κρέατος, κορεστεί καλά. Η βουλγαρική πιπεριά και η σελινόριζα, ο άνηθος δίνουν ιδιαίτερο ξύσμα στα πρώτα πιάτα. Ως εκ τούτου, θα είναι χρήσιμο να βάλετε πιπέρι στη σούπα με οξαλίδα, κατά προτίμηση κόκκινο, κόβοντάς το σε τέταρτα ή λωρίδες. Οι ρίζες μπορούν να προτηγανιστούν ή να βράσουν με τα υπόλοιπα υλικά. Για μεγαλύτερο πλούτο, συνιστάται να προσθέσετε ρύζι, νεαρά μπιζέλια (κονσέρβα), πράσινα φασόλια σε μια τέτοια σούπα. Χύστε σε πιάτα, ρίξτε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο στο καθένα. Συχνά το πιάτο οξινίζεται όχι με κιτρικό οξύ, αλλά με ορό γάλακτος από ξινόγαλα. Αυτή είναι η λεγόμενη ρουστίκ εκδοχή του πιάτου.