2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Η Η σούπα από οξαλίδα ανήκει στα παραδοσιακά πιάτα της σλαβικής κουζίνας. Τρώγεται και κρύο ως καλοκαιρινό πιάτο και ζεστό ως κανονικό πρώτο. Δικαίως μπορεί να υποστηριχθεί ότι και στις δύο εκδοχές είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Και, φυσικά, σε διαφορετικούς τομείς το προετοιμάζουν με διαφορετικούς τρόπους επίσης. Αλλά παραδοσιακά, οι πατάτες δεν μπαίνουν στο πιάτο - μόνο χόρτα, λαχανικά με ρίζες, ρίζες, αυγά.
Κρύα σούπα οξαλίδας (κουζίνα της Λευκορωσίας)
Η σούπα με οξαλίδα, η συνταγή της οποίας θα εξετάσουμε τώρα, ονομάζεται ευρέως "holodnik". Είναι κατανοητό: παρασκευάζεται κυρίως στα τέλη της άνοιξης και το καλοκαίρι, όταν η οξαλίδα μεγαλώνει σε πλήρη εξέλιξη στους κήπους. Ως υγρή βάση χρησιμοποιείται ζωμός κρέατος, μαγειρεμένος εκ των προτέρων ή ζωμός λαχανικών.
Κατανάλωση προϊόντος: βασικά χόρτα - 250 γρ., φρέσκα αγγούρια - 2-3 τεμάχια, φρέσκα κρεμμυδάκια (φτερά με κεφάλια) - 40 γρ. (μικρό μάτσο), αυγά - 3 τεμάχια, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι για γεύση.
Πώς παρασκευάζεται αυτή η σούπα με οξαλίδα; Η συνταγή συνιστά να πλένετε τα φύλλα κάτω από τρεχούμενο νερό, να τα στραγγίζετε και να τα στεγνώνετε. Ψιλοκόβουμε και βράζουμεσε ζωμό ή ζωμό λαχανικών μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στη συνέχεια κρυώστε τη μελλοντική σούπα. Τοποθετούνται σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα οποία πρέπει να αλέθονται με αλάτι, αγγούρια, ζάχαρη αν θέλουμε. Βράστε τα αυγά, τρίψτε τους κρόκους και κόψτε τα ασπράδια, αναφέρετε τα πάντα στα υπόλοιπα προϊόντα. Το πιάτο είναι ντυμένο με κρέμα γάλακτος, άνηθο, μαϊντανό.
Μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα οξαλίδας με λίγο διαφορετικό τρόπο. Η συνταγή επιτρέπει να μην ψιλοκόβονται τα αυγά, αλλά να μπαίνουν σε κάθε πιάτο ένα τέταρτο. Και μαγειρέψτε το πρώτο όχι μόνο με οξαλίδα, αλλά και με παντζάρι. Στη συνέχεια λαμβάνονται 150 γραμμάρια χόρτα και τα παντζάρια είναι 100 γραμμάρια ή λίγο περισσότερο.
Σούπα οξαλίδα με ζωμό παντζαριού
Η προτεινόμενη σούπα ανήκει και στην κατηγορία του κρύου. Αρχίζουν να το μαγειρεύουν με την επεξεργασία της οξαλίδας: ξεπλύνετε, στεγνώστε, ψιλοκόψτε, βράστε. Για τη βάση, λαμβάνεται νερό ή ζωμός. Το ίδιο το πράσινο απαιτεί ένα μάτσο βάρους 200 γραμμαρίων. Δεδομένου ότι πρόκειται για μια ασυνήθιστη σούπα με οξαλίδα, η συνταγή περιλαμβάνει παντζάρια (μεσαίου μεγέθους, κόκκινο) στη σύνθεσή της - πρέπει να βράζονται χωριστά, ολόκληρα και χωρίς φλούδα.
Για να μην χαθεί το χρώμα του λαχανικού κατά το μαγείρεμα, προσθέτουμε στο νερό μια κουταλιά ξύδι 9%. Ή τα παντζάρια ψήνονται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια η ρίζα ψύχεται, καθαρίζεται, κόβεται σε λωρίδες. Και το νερό που έβρασαν πρέπει να είναι καλά φιλτραρισμένο. Προστίθεται σε αφέψημα με οξαλίδα. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια (πρέπει να αλεσθούν με αλάτι για γεύση), τα αγγούρια (2 κομμάτια), 3 ασπράδια αυγών (οι κρόκοι αλέθονται και προστίθενται στο πιάτο) και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με άλλα προϊόντα. διαφοράΑυτή η εκδοχή της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε σούπα από οξαλίδα, από αυτή που περιγράφεται παραπάνω είναι ότι είναι καρυκευμένη με κεφίρ (100-150 γρ.), το οποίο πρέπει πρώτα να χτυπηθεί καλά με ένα μίξερ ή ένα σύρμα και στη συνέχεια να κρατηθεί για λίγο. στο ψυγείο. Γλυκάνουμε το πιάτο με λίγη ζάχαρη για γεύση. Όταν σερβίρετε, βάζετε στα πιάτα κρέμα γάλακτος και χόρτα.
Πουρές σούπας οξαλίδα
Επιτέλους, άλλη μια σούπα οξαλίδας. Αξίζει να σημειωθεί η συνταγή (με φωτογραφία) αυτού του ζεστού πιάτου, γιατί τρώγεται οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αν τα χόρτα ήταν φρέσκα ή κατεψυγμένα. Υλικά: κρέας - 500 γρ., οξαλίδα - 400 γρ., κρεμμύδια και ρίζες - 250 γρ., αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας, λάδι για ρόδινο. Το κρέας βράζεται, αφαιρείται τα λέπια από το ζωμό. Τα καρότα, τα κρεμμύδια, οι παστινάδες, ο μαϊντανός, το σέλινο (ρίζες) πρέπει να ψιλοκομιστούν και να τηγανιστούν στο τηγάνι όπου θα ετοιμαστεί το πιάτο. Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Κόβουμε τη ξινίλα και τη βράζουμε χωριστά σε μικρή ποσότητα νερού για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να πολτοποιηθεί σε κατάσταση πουρέ και να τσιγαριστεί το κρεμμύδι και τα λαχανικά. Εκεί χύνεται και ο ζωμός, η σούπα βράζει και μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Αλατι για γεύση. Βράζουμε τα αυγά σε σακούλα, τα βάζουμε σε πιάτα μαζί με το φαγητό όταν σερβίρουμε. Καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά. Και αν κοπεί σε μερίδες και μπει κρέας, τότε τα αυγά πρέπει να σερβίρονται βραστά. Η σούπα γίνεται πλούσια και πολύ χορταστική.
Συνιστάται:
Ταϊλανδική σούπα με γάλα καρύδας και γαρίδες (σούπα tom yum): συστατικά, συνταγή, συμβουλές μαγειρικής
Κάθε χώρα έχει εθνικά πιάτα, αφού τα δοκιμάσατε, σίγουρα θα θέλετε να μάθετε τη συνταγή τους. Μια από τις πιο διάσημες είναι η ταϊλανδέζικη σούπα με γάλα καρύδας και γαρίδες - tom yum, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του πιάτου, σε γενικές γραμμές, είναι όλες παρόμοιες μεταξύ τους. Μάθετε από το άρθρο μας πώς να φτιάξετε ταϊλανδέζικη σούπα με γάλα καρύδας και γαρίδες, καθώς και άλλα συστατικά
Σούπα με οξαλίδα με αυγό - δύο εκδοχές
Ίσως το καλοκαίρι δεν υπάρχει καλύτερη μεσημεριανή επιλογή από μια ελαφριά και λαχταριστή σούπα οξαλίδας με αυγό. Σερβίρεται ζεστό ή κρύο, μαγειρεμένο άπαχο ή σε ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου. Υπάρχουν πολλές επιλογές, μερικές από αυτές παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο
Σούπα με οξαλίδα: πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα
Η σούπα με οξαλίδα είναι ιδανική για όσους ακολουθούν αυστηρή δίαιτα. Εξάλλου, αυτό το πιάτο περιέχει ελάχιστες θερμίδες και μέγιστο θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, ένα τέτοιο δείπνο με βάση τον κρύο ζωμό είναι καλό για να δροσιστείτε σε ζεστό καλοκαιρινό καιρό
Πώς να φτιάξετε νόστιμη σούπα με οξαλίδα
Η σούπα με οξαλίδα θα είναι πλούσια και χορταστική αν πάρετε εμποτισμένο, δυνατό ζωμό από κρέας με κόκαλο - βοδινό ή χοιρινό, αλλά όχι πολύ λιπαρό, ως υγρό. Για μισό κιλό προϊόντων κρέατος απαιτείται οξαλίδα από 400 έως 450 γραμμάρια, κρεμμύδια και ρίζες σέλινου, μαϊντανός - 200-250 γραμμάρια
Σούπα με οξαλίδα με αυγό: συνταγές μαγειρικής
Σούπα με αβγό, τη συνταγή της οποίας γνωρίζει κάθε έμπειρη νοικοκυρά, δεν χάνει χρόνο με τον χρόνο τη δημοτικότητά της. Αυτό το άρθρο προσφέρει 10 επιλογές μαγειρέματος για αυτό το πιάτο
