Ρίζες λωτού: ιδιότητες, συνταγές, οφέλη και βλάβες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Οι ρίζες λωτού έχουν ένα ευρύ φάσμα πλεονεκτημάτων για την υγεία λόγω της πλούσιας διατροφικής τους σύνθεσης. Μερικά από τα οφέλη τους περιλαμβάνουν την ικανότητα βελτίωσης της πέψης, μείωσης της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την πρόληψη διαφόρων μορφών καρκίνου, την εξισορρόπηση της διάθεσης και την ανακούφιση από την κατάθλιψη. Επιπλέον, αυτό το φυτό βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και διατηρεί τη σωστή ενζυματική δραστηριότητα στο σώμα.

Τι είναι αυτό;

Οι ρίζες του λωτού, όπως υποδηλώνει το όνομα, αποτελούν μέρος του άνθους του λωτού. Είναι υδρόβιο φυτό της οικογένειας των Nelumbonaceae. Το άνθος του λωτού αποτελεί στοιχείο του πολιτισμού πολλών ασιατικών χωρών εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η εικόνα του αντιπροσωπεύει την αγνότητα, τη σεξουαλική αθωότητα και τη θεϊκή ομορφιά. Είναι ένα σημαντικό στοιχείο σε πολλές πολιτιστικές παραδόσεις και θρησκείες.

Είναι επίσης ένα εκπληκτικά όμορφο φυτό που ριζώνει στον πυθμένα μιας λίμνης, ενός ρυακιού, ενός ποταμού και ούτω καθεξής, ενώ ο μίσχος και το αρχικό λουλούδι επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού. Είναι πολυετή υδρόβια φυτά και οι σπόροι τους χρειάζονται πολύ χρόνο για να βλαστήσουν. Είναι γνωστός ένας σπόρος, ηλικίας άνω των 1300 ετών, από τον οποίο προήλθε ένα φυτόεργαστήρια.

Οι ρίζες (ή τα ριζώματα) του λωτού είναι μακριά, σκληρά κομμάτια που προσκολλώνται στην κάτω πλευρά του κορμού και μπορούν να τεντωθούν έως και 120 εκατοστά. Μπορούν να καταναλωθούν.

Ο λωτός χρησιμοποιείται συχνά στην ιαπωνική κουζίνα σε σούπες. Επιπλέον, μπορεί να είναι τηγανητό ή τηγανητό, στιφάδο ή να χρησιμοποιηθεί σε άλλους ενδιαφέροντες τρόπους μαγειρέματος. Χρησιμοποιείται επίσης σε φυσική ή σκόνη στην παραδοσιακή βοτανοθεραπεία.

Η τουρσί ρίζα λωτού είναι επίσης κοινή ως σνακ. Σε αυτή τη μορφή, προστίθεται σε πιάτα με γαρίδες ή χρησιμοποιείται ως συστατικό σε σύνθετες σαλάτες. Η ρίζα του λωτού έχει πικάντικη και ελαφρώς γλυκιά γεύση, ειδικά μετά το μαρινάρισμα. Έχει την υφή μιας πατάτας και έχει λίγο γεύση σαν καρύδες, εκτός κι αν του προσθέσετε λίγη επιπλέον γεύση.

Διατροφική αξία ρίζας λωτού

Τα πολλά οφέλη για την υγεία της ρίζας του λωτού μπορούν να αποδοθούν στον μοναδικό συνδυασμό βιταμινών, μετάλλων και φυτοθρεπτικών συστατικών, όπως κάλιο, φώσφορο, χαλκό, σίδηρο και μαγγάνιο, καθώς και θειαμίνη, παντοθενικό οξύ, ψευδάργυρο, βιταμίνη Β6_{, βιταμίνη C. Είναι επίσης πολύ σημαντική πηγή διαιτητικών ινών και πρωτεΐνης.}

Οφέλη για την υγεία

Η ρίζα του λωτού, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου δεν αμφισβητούνται, έχει την ικανότητα να διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος, αυξάνοντας έτσι την οξυγόνωση των εσωτερικών οργάνων. Η περιεκτικότητα σε σίδηρο και χαλκό σε αυτό το φυτό είναι πολύ σημαντική, και δεδομένου ότι αυτάΟι ουσίες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της παραγωγής των ερυθρών αιμοσφαιρίων, ο κίνδυνος εμφάνισης συμπτωμάτων αναιμίας μειώνεται σημαντικά.

Όπως γνωρίζετε, ένα από τα στοιχεία του συμπλέγματος βιταμινών Β είναι η πυριδοξίνη. Αλληλεπιδρά άμεσα με τους νευρικούς υποδοχείς στον εγκέφαλο που επηρεάζουν τη διάθεση και τις ψυχικές καταστάσεις. Η έλλειψή του μπορεί να προκαλέσει ευερεθιστότητα, πονοκεφάλους και άγχος. Δεν είναι τυχαίο ότι τα άνθη του λωτού στους θρύλους συνδέονται με την ειρήνη και την ηρεμία - η ρίζα αυτού του φυτού συμβάλλει σε τέτοιες θετικές αλλαγές σε βιολογικό επίπεδο.

Η σαρκώδης ρίζα του λωτού αποτελείται από διαιτητικές ίνες που είναι γνωστό ότι αποθηκεύουν τα κόπρανα και επιταχύνουν τις κινήσεις του εντέρου. Αυτό το φυτό μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα της δυσκοιλιότητας, να βελτιστοποιήσει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών μέσω της έκκρισης πεπτικών και γαστρικών υγρών και να διεγείρει την περισταλτική κίνηση στους λείους εντερικούς μύες.

Περιεχόμενο βιταμινών

Όταν πρόκειται για την περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ρίζας του λωτού, η παρουσία της βιταμίνης C είναι μακράν η πιο σημαντική. 100 γραμμάρια φυτού περιέχουν το 73% των ημερήσιων αναγκών σας για αυτό το ισχυρό αντιοξειδωτικό. Η βιταμίνη C είναι ένα απαραίτητο συστατικό του κολλαγόνου, το οποίο διατηρεί την ακεραιότητα και τη δύναμη των αιμοφόρων αγγείων, των οργάνων και του δέρματός μας και είναι ένα σημαντικό ενισχυτικό του ανοσοποιητικού συστήματος.

Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ μπορεί να εξουδετερώσει τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα, οι οποίες είναι επικίνδυνα υποπροϊόντακυτταρικός μεταβολισμός που σχετίζεται με ασθένειες όπως ο καρκίνος και οι καρδιακές παθήσεις.

Η βιταμίνη Α είναι ένα άλλο ευεργετικό συστατικό που βρίσκεται στις ρίζες του λωτού και έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει την υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των ματιών. Έχει σημαντικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μπορεί να αποτρέψει την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και άλλες οφθαλμικές παθήσεις, να θεραπεύσει τραύματα πιο γρήγορα, να βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος και να μειώσει τη φλεγμονή.

Επίδραση στην καρδιά

Το κάλιο που περιέχεται στη ρίζα του λωτού εξασφαλίζει τη σωστή ισορροπία μεταξύ των υγρών στο σώμα και εξουδετερώνει τις αρνητικές επιπτώσεις του νατρίου στη ροή του αίματος. Το κάλιο είναι αγγειοδιασταλτικό, που σημαίνει ότι χαλαρώνει τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει τη συστολή και τη δυσκαμψία, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και μειώνει το στρες στο καρδιαγγειακό σύστημα. Αυτό το ιχνοστοιχείο είναι επίσης σημαντικό συστατικό της νευρωνικής δραστηριότητας και αγωγός υγρού και αίματος στον εγκέφαλο.

Μαζί με το αγγειοδιασταλτικό δυναμικό του καλίου και των διαιτητικών ινών, η περιεκτικότητα σε πυριδοξίνη στη ρίζα του λωτού ελέγχει επίσης τα επίπεδα ομοκυστεΐνης στο αίμα, η οποία συνδέεται άμεσα με καρδιακές προσβολές.

Επίσης, οι ρίζες λωτού είναι μια καλή επιλογή για άτομα που προσπαθούν να ελέγξουν το βάρος τους. Συγκαταλέγονται στις τροφές με λίγες θερμίδες που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να λάβετε όλα τα μικροθρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε, μειώνοντας την πιθανότητα υπερκατανάλωσης τροφής, και έτσι να μειώσετε το βάρος.

Ρίζες λωτού: οφέλη και βλάβες

ΕμείςΘεωρούνται οι κύριες χρήσιμες ουσίες που περιέχονται σε αυτό το προϊόν. Όπως μπορείτε να δείτε, οι ρίζες του λωτού είναι μια πανάκεια πανάκεια για την υγεία σας. Αλλά υπάρχουν εγγενείς κίνδυνοι που σχετίζονται με την κατανάλωση αυτού του θαυματουργού φυτού.

Αν χρησιμοποιηθεί ωμή, η ρίζα του λωτού μπορεί να οδηγήσει σε παράσιτα ή διάφορες βακτηριακές λοιμώξεις. Επομένως, βράζετε πάντα το φυτό πριν το φάτε ή υποβάλλετέ το σε οποιαδήποτε άλλη θεραπεία.

Πώς να μαγειρέψετε ρίζα λωτού;

Πρώτον, πρέπει να ξέρετε πώς μοιάζουν οι βρώσιμες ρίζες λωτού. Τις περισσότερες φορές βρίσκονται στην πώληση σε συσκευασία κενού. Καλή φρέσκια ρίζα - ανοιχτό πορτοκαλί. Όσο μεγαλύτερο είναι το φυτό, τόσο πιο σκούρο και πιο σκληρό είναι.

Η ώριμη ρίζα λωτού έχει ελαφρώς πικρή γεύση και δεν πρέπει να καταναλώνεται ωμή. Αυτή η δυσάρεστη ουσία είναι πιο συγκεντρωμένη στο δέρμα, επομένως πρέπει να το καθαρίσετε. Στο εσωτερικό, η ρίζα έχει ανοιχτό χρώμα σάρκας.

Το αποφλοιωμένο προϊόν θα αρχίσει να σκουραίνει σχεδόν αμέσως (όπως μια ωμή πατάτα). Για να αποφευχθεί αυτό, τοποθετήστε τη ρίζα του λωτού σε νερό με λίγο ξύδι.

Αν χρησιμοποιείτε τα κομμάτια για σαλάτα ή για οποιοδήποτε πιάτο που δεν χρειάζεται βράσιμο, η ρίζα πρέπει να βράσει για λίγα λεπτά σε νερό με ξύδι. Αυτό διατηρεί την τραγανή υφή αλλά αφαιρεί τις τανίνες από το προϊόν.

Συνταγές ρίζας λωτού

Ανάλογα με τη διάρκεια του ψησίματος, η υφή της ρίζας του λωτού ποικίλλει από τραγανή έως πολύαμυλώδες και ελαφρώς κολλώδες. Και οι δύο επιλογές είναι κατάλληλες για φαγητό, αλλά είναι καλύτερο να εστιάσετε στην πρώτη. Οι ρίζες λωτού στη μαγειρική μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για κρύα ορεκτικά όσο και για ζεστά πιάτα.

Σαλάτα με ρίζα λωτού

Υλικά:

• 1/2 ρίζα λωτού, πολύ λεπτές φέτες;
• 1/2 μακρύ αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες;
• 1-2 φέτες ζαμπόν ζαμπόν, κομμένες σε λεπτές φέτες;
• 1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού + λίγο για προετοιμασία;
• θαλασσινό αλάτι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• 1 κουταλιά της σούπας κορεάτικη μαγιονέζα.

Βάλτε την ψιλοκομμένη ρίζα λωτού στο νερό με ξύδι, βάλτε τη στο μάτι της κουζίνας και αφήστε να πάρει μια βράση. Ζεσταίνετε το για λίγα λεπτά. Στραγγίστε και κρυώστε κάτω από τρεχούμενο νερό.

Ανακατεύουμε λαχανικά και καρυκεύματα, εκτός από τη μαγιονέζα. Ζυμώνουμε τα υλικά με τα χέρια μας για να εισχωρήσουν οι γεύσεις. Προσθέστε μαγιονέζα και ζαμπόν και ανακατέψτε καλά.

Τηγανητή ρίζα λωτού με σουσάμι και πράσινα κρεμμυδάκια

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1/2 ρίζα λωτού, πολύ λεπτές φέτες;
• 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (περίπου 2,5-3 εκ.), ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο;
• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες;
• 1, 5 φλιτζάνια φρέσκα κρεμμυδάκια χοντροκομμένα;
• 2 κουταλιές της σούπας ζεστό κόκκινο τσίλι, ψιλοκομμένο;
• φυτικό λάδι;
• ξίδι λωτού;
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι;
• πιπέριμαύρο;
• 1-1, 5 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας;
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο.

Επεξεργαστείτε τη ρίζα του λωτού σε νερό με ξύδι όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο λαδωμένο τηγάνι. Προσθέτουμε το τζίντζερ και το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μυρίσει πολύ το λάδι. Τοποθετήστε την επεξεργασμένη ρίζα λωτού σε ένα στρώμα. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ελαφρώς διάφανο. Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε τον λωτό για μερικά λεπτά ακόμα.

Προσθέστε το τσίλι και το πράσινο κρεμμύδι και μετά ανακατέψτε. Προσθέστε το σουσάμι, το πιπέρι, τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο. Οι ρίζες του λωτού πρέπει να καραμελωθούν ελαφρά με σάλτσα σόγιας. Σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό ή κρύο.

Επειδή πρόκειται για κλασική ιαπωνική κουζίνα, το λευκό ρύζι μπορεί να προστεθεί ως συνοδευτικό.