Πώς να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα: μια απλή συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτή η κατάσταση δεν είναι ασυνήθιστη: έχετε κάνει πάρα πολλές προετοιμασίες με μούρα για το χειμώνα και σας περισσεύει η περσινή μαρμελάδα. Ή η συντήρηση έχει ήδη αρχίσει να ξινίζει, να χαλάει. Ένας από τους καλύτερους τρόπους εξόδου από αυτή την κατάσταση είναι να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό κρασί. Αυτή η διαδικασία είναι απλή, δεν απαιτεί φρέσκια συγκομιδή. Κατάλληλο και μαρμελάδα από οποιαδήποτε μούρα. Στο άρθρο θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα, θα δώσουμε μια σειρά από λεπτομερείς αποδεδειγμένες συνταγές.

Καθολική συνταγή

Σημείωση αμέσως - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παλιά μαρμελάδα ή ζύμωση, αλλά όχι μουχλιασμένη! Θα ακυρώσει όλες τις προσπάθειες.

Προετοιμάστε τα ακόλουθα:

• μαρμελάδα.
• Ζάχαρη.
• Βραστό νερό.
• Γυάλινο δοχείο.

Πώς να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα; Μια απλή συνταγή δίνεται παρακάτω:

1. Ανακατεύουμε μαρμελάδα με βρασμένο νερό σε αναλογία 1:1.
2. Τώρα προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα. Για παράδειγμα, για 3 λίτρα μαρμελάδα με νερό, θα χρειαστείτε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Διεξοδικάανακατεύω.
3. Κλείστε το δοχείο και τοποθετήστε το σε σκοτεινό και ζεστό μέρος.
4. Ελέγχετε περιοδικά την προετοιμασία του κρασιού σας - μόλις ο πολτός ανέβει στην κορυφή, η σύνθεση θα πρέπει να φιλτραριστεί.
5. Τα πιάτα όπου θα ζυμώσει το κρασί, φροντίστε να τα ξεπλύνετε με μαγειρική σόδα και να τα ζεματίσετε με βραστό νερό.
6. Πώς να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα; Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε στραγγισμένο υγρό, ανακατέψτε.
7. Τώρα τοποθετούμε ξανά το δοχείο σε ζεστό και στεγνό μέρος για 3 μήνες ήδη.
8. Τέλος, το κρασί εμφιαλώνεται. Αυτό γίνεται προσεκτικά, μέσω ενός λεπτού σωλήνα από καουτσούκ - είναι απαραίτητο το ίζημα να μην μπει σε νέο δοχείο.

κρασί από βατόμουρο

Πώς να φτιάξετε γρήγορα κρασί από μαρμελάδα; Χρησιμοποιήστε μαρμελάδα βατόμουρο ως πρώτη ύλη - η πιο δημοφιλής για τέτοια ποτά.

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• μαρμελάδα βατόμουρο - 1 λίτρο.
• Κρύο βραστό νερό - 2,5 λίτρα.
• Σταφίδες - 150g

Σας πω πώς να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα:

1. Ζεσταίνουμε λίγο το νερό - τόσο για να το κάνουμε λίγο ζεστό.
2. Ανακατεύουμε υγρό με μαρμελάδα βατόμουρο και σταφίδες. Αυτό που είναι σημαντικό, τα αποξηραμένα φρούτα αυτής της συνταγής δεν πρέπει ποτέ να πλένονται και να μουλιάζονται εκ των προτέρων!
3. Ανακατεύουμε τα πάντα και αδειάζουμε σε ένα δοχείο στο οποίο η σύνθεση που προκύπτει δεν θα καταλαμβάνει περισσότερο από τα 2/3 του όγκου.
4. Ένα ιατρικό γάντι από λεπτό καουτσούκ, λατέξ τοποθετείται στο λαιμό του μπουκαλιού - μπορείτε να το αγοράσετε στο πλησιέστερο φαρμακείο.
5. Στη συνέχεια το τρένο πηγαίνει στο σκοτάδι καιζεστό μέρος για ζύμωση για 3-4 εβδομάδες.
6. Μετά από αυτό, το τυφλό κρασί φιλτράρεται μέσα από πετσέτα και χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο.
7. Το μπουκάλι είναι σφιχτά βουλωμένο, το υγρό αφήνεται να παρασκευαστεί για άλλες 3 ημέρες.
8. Σε αυτό το διάστημα, το κρασί καταφέρνει να αποχωριστεί από τα υπόλοιπα. Το ποτό χύνεται προσεκτικά σε ένα άλλο μπουκάλι για να μην θολώσει το κρασί με ίζημα.

Η παραλλαγή βατόμουρου εκτιμάται για την πλούσια γεύση και το λαμπερό άρωμα των καλοκαιρινών μούρων.

Κρασί φράουλα

Θα πάρετε ένα λεπτό, πικάντικο ρόφημα με όμορφο ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα αν επιλέξετε αυτή τη συνταγή. Πώς να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα σε αυτή την περίπτωση; Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τα υλικά:

• μαρμελάδα φράουλα - 1 λίτρο.
• Βραστό κρύο νερό - 2,5 λίτρα.
• Σταφίδες - 130g

Ας προχωρήσουμε στο πώς να φτιάξετε ένα απλό κρασί από μαρμελάδα:

1. Μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα σε λίγο νερό.
2. Ρίξτε μαρμελάδα φράουλα με κρύο βρασμένο νερό.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αδειάζουμε τη σύνθεση σε ένα γυάλινο δοχείο. Είναι σημαντικό το υγρό να καταλαμβάνει όχι περισσότερο από τα 2/3 του όγκου του.
4. Πάρτε ένα αποστειρωμένο γάντι από λατέξ και τραβήξτε το πάνω από το λαιμό του μπουκαλιού.
5. Και μετά πρέπει να προσέχουμε το γάντι - μόλις αρχίσει να πέφτει στο πλάι, το στάδιο της ζύμωσης έχει φτάσει στο τελικό στάδιο.
6. Ρίξτε το κρασί σε ένα νέο μπουκάλι όπου πρέπει να καθίσει.
7. Χωρίς να αφήσετε τα ιζήματα να εισχωρήσουν, μετακινήστε το ποτό σε νέα δοχεία. Σε 3 ακόμη μέρες θα μπορείτε να δοκιμάσετε το δικό σας σπιτικόκρασί!

Παρεπιπτόντως, για να φτιάξετε το ρόφημα με περιστροφές, ανακατέψτε μαρμελάδα φράουλα με μαρμελάδα σταφίδα σε διαφορετικές αναλογίες.

Μήλο κρασί

Όπως λένε οι γνώστες, αυτή είναι η πιο αισθησιακή παραλλαγή σπιτικού ροφήματος. Έχει γλυκόξινη γεύση και ελαφρύ άρωμα μήλου.

Για να φτιάξετε αυτήν την απλή συνταγή κρασιού μαρμελάδας, ετοιμάστε αυτό:

• Βάζο μαρμελάδα (από μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας) - 1 λίτρο.
• Άπλυτο ρύζι - 200g (ένα φλιτζάνι).
• Μαγιά φρέσκια (το καλύτερο κρασί) - 20 g
• Βραστό κρύο νερό.

Και τώρα ας αρχίσουμε να δημιουργούμε:

1. Πλύντε καλά και στεγνώστε ένα γυάλινο δοχείο τουλάχιστον 3 λίτρων.
2. Βάλτε μαρμελάδα μήλου και ρύζι
3. Αραιώνουμε λίγο τη μαγιά με νερό και τη στέλνουμε εκεί.
4. Ζεσταίνουμε λίγο το ήδη βρασμένο νερό. Το αδειάζετε στο δοχείο με τη μαρμελάδα, ώστε όλη η μάζα να φτάσει στους ώμους του βάζου.
5. Τώρα ένα λεπτό ιατρικό λαστιχένιο γάντι τραβιέται πάνω από το λαιμό του δοχείου. Ένα από τα δάχτυλά της είναι τρυπημένο με μια βελόνα.
6. Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό και σκοτεινό μέρος.
7. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την εμφάνιση - το ίζημα διαχωρίζεται από το κρασί και γίνεται διαφανές στο φως.
8. Το ρόφημα στραγγίζεται προσεκτικά μέσω ενός ελαστικού σωλήνα.

Αν το κρασί που προέκυψε φάνηκε πολύ ξινό για το γούστο σας, τότε προσθέστε λίγη περισσότερη ζάχαρη σε αυτό - 20 γραμμάρια ανά λίτρο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να εγχυθεί για άλλες 3 ημέρες. Σύμφωνα με αυτούςαφού το ποτό είναι εντελώς έτοιμο!

Φραγκοστάφυλο

Ξινή μαρμελάδα; Πώς να φτιάξετε κρασί από αυτό, θα το πούμε περαιτέρω!

Το ρόφημα σταφίδας χτυπάει με όμορφο χρώμα, απαράμιλλο άρωμα. Το λατρεύουν και για τη χρησιμότητά του. Για να προετοιμάσετε, χρειάζεστε τα εξής:

• μαρμελάδα σταφίδα (από μαύρα, κόκκινα μούρα, ποικιλία) - 1 λίτρο.
• Φρέσκα σταφύλια - 200g
• Ρύζι - 200g
• Βραστό κρύο νερό - 1 λίτρο.

Και εδώ είναι η συνταγή:

1. Πλύσιμο και στέγνωμα σε κατάλληλο δοχείο εκ των προτέρων.
2. Το βάζο δεν είναι περισσότερο από τα 2/3 γεμάτο με μαρμελάδα, σταφύλια και δημητριακά - πάντα άπλυτο.
3. Στη συνέχεια, όλη η ποικιλία περιχύνεται με κρύο βραστό νερό και ανακατεύεται καλά.
4. Ένα λεπτό λαστιχένιο γάντι τοποθετείται στο λαιμό.
5. Αφήστε το κρασί να περιπλανηθεί για περίπου 20 ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο χωρίς φως.
6. Το γάντι θα «πει» ότι ήρθε η ώρα - θα πέσει στο πλάι. Το ίδιο το κρασί θα γίνει διάφανο.
7. Το ποτό χύνεται προσεκτικά σε μπουκάλια για να μην αγγίξει το ίζημα. Αυτό ήταν, τελειώσατε!

Κρασί κεράσι

Και άλλη μια υπέροχη συνταγή για σπιτικό κρασί με έντονη γεύση. Θα χρειαστείτε τα εξής:

• μαρμελάδα κεράσι (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι) - 1 λίτρο.
• Σταφίδες - 100g
• Βραστό και προψυγμένο νερό.

Και τώρα - η προετοιμασία ενός υπέροχου ποτού:

1. Πρώτα από όλα, πλύνετε το δοχείο με μαγειρική σόδαγια το κρασί. Μπορεί να είναι ένα συνηθισμένο βάζο τριών λίτρων. Στεγνώστε, αποστειρώστε το δοχείο.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε ένα βάζο, γεμίστε το με βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε καλά.
3. Το μπουκάλι καλύπτεται με πλαστικό καπάκι, μετά το οποίο το στέλνουμε σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 10 ημέρες.
4. Στη συνέχεια, συλλέξτε προσεκτικά τον φουσκωμένο πολτό και διηθήστε το ίδιο το υγρό μέσα από γάζα ή λεπτό κόσκινο.
5. Ρίξτε το κενό κρασί σε ένα νέο καθαρό δοχείο. Αυτή τη φορά, αντί για καπάκι, τραβιέται ένα λεπτό ιατρικό γάντι στον λαιμό.
6. Τώρα το κρασί μένει για 40 μέρες. Η ετοιμότητά του μπορεί να κριθεί από το γάντι - μόλις φουσκώσει, θα πέσει στο πλάι.
7. Το ποτό χύνεται μέσω ενός ελαστικού σωλήνα σε ένα νέο δοχείο, έτσι ώστε το ίζημα να μην θολώνει το διαφανές και πλούσιο χρώμα του.
8. Και τώρα ξεχνούν το κρασί για άλλους 2 μήνες. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο ρόφημα γεμάτο καλοκαιρινά αρώματα.

Κρασί από ζαχαροκάλαμο μαρμελάδα

Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε την αυθεντική γεύση:

• Οποιαδήποτε μαρμελάδα - 1 λίτρο.
• Βραστό κρύο νερό - 1 λίτρο.
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 100g

Δείτε πώς προετοιμάζεται:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα γυάλινο μπολ.
2. Βάλτε ένα ιατρικό γάντι στο λαιμό του μπουκαλιού.
3. Αφήστε σε ζεστό σκοτεινό μέρος για 2 μήνες.
4. Αφαιρέστε τον πολτό, στραγγίστε τη σύνθεση με τυρόπανο.
5. Σε ένα καθαρότο κρασί μαραζώνει στο ίδιο μέρος για άλλες 40 ημέρες, μετά από τις οποίες μπορείτε να δοκιμάσετε.

Κρασί από μαρμελάδα με μέλι και μπαχαρικά

Οι καλεσμένοι σας θα εκπλαγούν από την εκπληκτική γεύση του ποτού! Εδώ είναι τα συστατικά του:

• Νερό πηγής - 1,5 l.
• μαρμελάδα - 1,5 l.
• Ζάχαρη - 500g
• Σταφίδες - 300g
• Μέλι - 50g
• Γαρύφαλλο - 5g
• Κανέλα - 5g

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Αποστειρώστε ένα γυάλινο δοχείο και μετά στείλτε εκεί μαρμελάδα, νερό και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα προϊόντα και στείλτε το βάζο σε ένα ζεστό και σκοτεινό δωμάτιο.
2. Μετά από ένα μήνα, ο πολτός αφαιρείται και η ίδια η σύνθεση φιλτράρεται μέσω γάζας. Σε αυτό το στάδιο, τα μπαχαρικά, το μέλι και οι σταφίδες προστίθενται στο υγρό.
3. Το κρασί παλαιώνει για έναν ακόμη μήνα.
4. Στη συνέχεια το ποτό φιλτράρεται και εμφιαλώνεται.

Είναι υπέροχο για την παρασκευή ζεστού κρασιού, παρεμπιπτόντως!

Κρασί από παλιά μαρμελάδα

Και τώρα θα καταλάβουμε πώς να φτιάξουμε σπιτικό κρασί από παλιά μαρμελάδα. Ας ετοιμάσουμε τα υλικά:

• Βάζο μαρμελάδα - 1 λίτρο.
• Σταφίδες (απαραίτητα άπλυτες) - 120g
• Βραστό και ήδη παγωμένο νερό - 1 λίτρο.

Είναι όλα στη θέση τους; Δείτε πώς να φτιάξετε κρασί από παλιά μαρμελάδα:

1. Ετοιμάστε ένα βάζο τουλάχιστον 3 λίτρων και βάλτε μέσα τη μαρμελάδα.
2. Ρίξτε αποξηραμένα φρούτα εκεί και γεμίστε τα πάντα με βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ο φελλός πρέπει να τυλιχτεί με μια στρώση από βαμβάκι και μετά να είναι σφιχτάφελλό το μπουκάλι.
4. Για 10 ημέρες, στείλτε το δοχείο σε ζεστό μέρος, προστατευμένο από το φως.
5. Στη συνέχεια ξεβγάλτε το μπουκάλι και αφαιρέστε τον φουσκωμένο πολτό.
6. Στραγγίστε το υγρό σε ένα καθαρό δοχείο.
7. Όπως στις παραπάνω συνταγές, τραβήξτε ένα ιατρικό γάντι στο λαιμό της.
8. Επιστρέψτε το μπουκάλι για 40 ημέρες ήδη.
9. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα λάστιχο, το κρασί χύνεται σε ένα νέο δοχείο. Τοποθετήστε το στο πλάι για αποθήκευση.
10. Σε 2 μήνες, ένα εξαιρετικό ρόφημα θα είναι έτοιμο. Προσοχή, το παλιό κρασί είναι αφρισμένο, γι' αυτό να είστε προσεκτικοί όταν ανοίγετε το μπουκάλι.

Κρασί από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση

Πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάξουν σπιτικό κρασί από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση. Τέτοια μαρμελάδα δεν τρώγεται πια, αλλά είναι κρίμα να πετάξεις έξω το «καλό». Δεν χρειάζεται. Θα κάνει εξαιρετικό κρασί!

Θα χρειαστούμε:

• Απολύτως οποιαδήποτε μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση - 1,5 l.
• Βραστό δροσερό νερό - 1,5 l.
• Ζάχαρη άμμος - 200g
• Φροντίστε να έχετε άπλυτες σταφίδες - 1 κ.σ. κουτάλι.

Ας σας πούμε πώς να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση:

1. Ζεσταίνουμε νερό στους 40 βαθμούς περίπου.
2. Προσθέστε μαρμελάδα, 1/2 έτοιμη ζάχαρη και σταφίδες σε αυτό. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να πάρετε ένα γυάλινο δοχείο με όγκο περίπου 5 λίτρα.
3. Ένα βάζο τριών λίτρων είναι περίπου μισογεμάτο.
4. Πρέπει να τοποθετηθεί ιατρικό γάντι στο λαιμό. Ένα από τα δάχτυλά της πρέπει να τρυπηθεί.
5. Αποθηκεύστε το κρασί σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για δύο εβδομάδες.
6. Στρέλεχοςσύνθεση, προσθέστε το δεύτερο μισό της ζάχαρης σε αυτό, ανακατέψτε.
7. Αδειάστε σε ένα νέο δοχείο και σιγοβράστε ξανά για 3 μήνες σε ζεστασιά και σκοτάδι.
8. Στη συνέχεια, το κρασί, προσπαθώντας να μην αγγίξει το ίζημα, χύνεται σε μπουκάλια, τα οποία αποθηκεύονται στα πλαϊνά τους ήδη σε δροσερό δωμάτιο.

Συμβουλές Σημείωσης

Όταν φτιάχνετε σπιτικό κρασί σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, μην ξεχνάτε τα εξής:

• Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε όχι μόνο καθαρά, αλλά και αποστειρωμένα δοχεία με ατμό ή βραστό νερό.
• Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στην ειδική μαγιά κρασιού. Αν δεν τα βρείτε, μπορείτε να απευθυνθείτε και στα συνηθισμένα γαστρονομικά.
• Αν χρησιμοποιείτε πολλά είδη μαρμελάδας, τότε συσχετίστε το γλυκό με το γλυκό και το ξινό με το ξινό.
• Χρησιμοποιούμε βραστό νερό, όχι καυτό! Μόνο ελαφρώς ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου.
• Το γυαλί ή το ξύλο είναι κατάλληλο για αποθήκευση. Το πλαστικό είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείται.

Λειτουργίες αποθήκευσης

Το μαγειρεμένο σπιτικό κρασί είναι σημαντικό και η σωστή αποθήκευση:

• Προχωράμε στην αποθήκευση μόνο αφού διατηρήσουμε το κρασί ζεστό. Ανάλογα με τη συνταγή, αυτό είναι ένα διάστημα 1-3 μηνών. Εάν μειώσετε το χρόνο, θα πάρετε ένα ποτό άγευστο και χωρίς γεύση.
• Χρησιμοποιείτε μόνο καθαρά δοχεία. Είναι επιθυμητό να είναι κατασκευασμένα από σκούρο γυαλί.
• Η καλύτερη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 10-12 βαθμοί.
• Τα μπουκάλια πρέπει να φυλάσσονται στο πλάι για να μην στεγνώσει ο φελλός.
• Προστατέψτε τα δοχεία από αλλαγές θερμοκρασίας, κούνημα, κραδασμούς. Αυτό επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του ποτού.

Το σπιτικό κρασί είναι ένα από τα πιο νόστιμα ροφήματα που μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα ακόμα και από παλιά ή ζυμωμένη μαρμελάδα. Επιλέξτε τη σωστή συνταγή, πειραματιστείτε με γεύσεις και μην ξεχνάτε τους σημαντικούς κανόνες παρασκευής και αποθήκευσης!